Vai meklējat labu mājās gatavotu uzkodu visiem gadījumiem? Negaidītu viesu ierašanās, pildījums sviestmaizei, ko ņemt līdzi uz darbu vai dot bērniem uz skolu … Es jums pastāstīšu, kā mājās pagatavot žāvētu cūkgaļas fileju. Soli pa solim recepte ar fotoattēlu. Video recepte.
Mēs bieži saskaramies ar problēmu, kad vēlamies gardu saraustītu gabalu. Tomēr nopirkt kaut ko lielveikalā ir biedējoši, jo jūs nezināt, no kā produkts ir izgatavots. Tad lielisks variants būtu žāvēta cūkgaļas fileja, kuru ilgstoši var uzglabāt ledusskapī, nezaudējot garšu un vērtīgās vielas. Žāvēta cūkgaļas fileja ir lieliska iespēja sviestmaizei. Tas ir ļoti garšīgs un nav ļoti trekns, un jebkura iesācēja mājsaimniece var gatavot mājās. Tā kā recepte ir ļoti vienkārša, pat neskatoties uz ilgu, trīs nedēļu gatavošanas procesu. Bet tas ir tā vērts. Mājās pagatavojot delikatesi, jūs ietaupīsiet pienācīgu naudas summu! Tāpēc, ja jums joprojām ir neliela kulinārijas pieredze, bet vēlaties darīt kaut ko oriģinālu, tad pagatavojiet izsmalcinātu saraustītu cūkgaļas fileju.
Ir vērts atzīmēt, ka saskaņā ar piedāvāto recepti jūs varat pagatavot ne tikai cūkgaļu, bet arī jebkura cita veida gaļu. Piemēram, liellopa fileja, tītara, pīles vai vistas fileja ir piemērota. Un kā garšvielu gaļas konservēšanai varat izmantot jebkuras garšvielas un garšvielas, kas jums visvairāk patīk un tiek izmantotas ēdiena gatavošanā.
Skatiet arī konjakā marinētu saraustītas teļa gaļas sagatavošanu.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 87 kcal.
- Porcijas - 350 g
- Gatavošanas laiks - 20 dienas
Sastāvdaļas:
- Cūkgaļas fileja - 500 g
- Saldā maltā paprika - 0,5 tējk
- Malti melnie pipari - 0,5 ēdamk
- Malts muskatrieksts - 0,5 tējk
- Sāls - 300 g
- Koriandrs - 0,5 tējk
Soli pa solim žāvētas cūkgaļas filejas pagatavošana, recepte ar fotoattēlu:
1. Izvēlieties sālīšanas trauku un ielejiet tajā pusi sāls.
2. Nomazgājiet cūkgaļu un labi nosusiniet ar papīra dvieli. Novietojiet to uz sāls slāņa un apkaisa ar atlikušo sāli. Gaļu vajadzētu pārkaisa ar lielu sāls daudzumu, lai nebūtu tukšu vietu. Pretējā gadījumā tas būs slikti sālīts un var pasliktināties, jo sāls ir konservants.
3. Ielieciet cūkgaļu ledusskapī uz 8-10 stundām. Ja jums to vajag ātrāk, lai gaļa būtu sālīta, tad sagrieziet to plānākos gabaliņos. Pēc ledusskapī pavadītā laika sāls no gaļas izvilks mitrumu un traukā veidosies sula. Un pati gaļa kļūs blīvāka.
4. Pēc tam noskalojiet gaļu zem tekoša auksta ūdens, noskalojot visu sāli, un labi nosusiniet ar papīra dvieli. Jūs pat varat kādu laiku atstāt to gaisā, lai tas labi izžūtu. Pretējā gadījumā, ja paliek mitruma pilieni, baktērijas šajās vietās sāks vairoties.
5. Mazā traukā apvienojiet garšvielas: maltus melnos piparus, maltu koriandru un maltu muskatriekstu.
6. Izklājiet vārītās garšvielas uz visām žāvētās cūkgaļas pusēm.
7. Aptiniet gaļu kokvilnas drānā un ievietojiet ledusskapī 20 dienas. Laiku pa laikam apgrieziet to, lai gaļa vienmērīgi izkristu no visām pusēm. To var arī žāvēt pagrabā temperatūrā, kas nav zemāka par +10 grādiem. Gatavo cūkgaļas fileju uzglabā ledusskapī. Ēdiet to plānā kārtā, jo tā garšo vislabāk.
Skatiet arī video recepti, kā pagatavot sausā veidā konservētu cūkgaļas fileju.
