Garšīgu un sulīgu cūkgaļas fileju ir viegli pagatavot, ja zināt dažus smalkumus. Uzziniet noslēpumus un gardas mājas gatavošanas receptes.
Receptes saturs:
- Kā pagatavot cūkgaļas fileju - pavāru noslēpumi
- Cūkgaļas fileja cepeškrāsnī: vienkārša recepte
- Cūkgaļas fileja cepeškrāsnī folijā: recepte medus-gotsī marinādē
- Cūkgaļas filejas šašliks uz grila
- Cūkgaļas fileja ar kartupeļiem lēnā plītī
- Cūkas filejas kotlets uz kaula
- Video receptes
Cūkgaļa ir vispusīgākā, pieprasītākā un populārākā gaļa. No daudzajām liemeņa daļām cūkgaļas fileja pieder pie pirmās pakāpes. Šī ir ideālākā gaļa uz kaula cepšanai cepeškrāsnī, grilēšanai un cepšanai pannā. Šī ir cūkgaļas liemeņa aizmugure, uz kuras ir ribas, daļa no muguras, gaļa un speķis.
Kā pagatavot cūkgaļas fileju - pavāru noslēpumi
- Izvēloties gaļu, pievērsiet uzmanību smaržai. Kvalitatīvs produkts labi smaržo. Skābuma vai sapuvuma klātbūtne liecina par bojāšanos.
- Pērciet cūkgaļas fileju ar kauliem, tad būsiet pārliecināti, ka šī ir aizmugurējā daļa.
- Paskaties uz tauku slāni, tas nedrīkst būt lielāks par 3%.
- Gurnu krāsai jābūt gaiši rozā visā virsmā. Plankumu un sasitumu klātbūtne ir produkta pasliktināšanās pazīme.
- Taukiem jābūt baltiem. Dzeltena nokrāsa ir vecs dzīvnieks.
- Pārbaudiet gaļas kvalitāti, nospiežot to ar pirkstu: virsmai vajadzētu ātri atjaunoties. Ja caurums paliek, nepērciet produktu.
- Jums nav jāuzglabā svaiga jostasvieta. Ja neplānojat to lietot uzreiz, tad noslaukiet to ar papīra dvieli, ietiniet pergamentā un ievietojiet saldētavā.
- Produkts ir jāatkausē bez jebkādiem palīglīdzekļiem, piemēram, mikroviļņu krāsns un karstā ūdens. Vislabāk uzglabāt ledusskapī nakti un no rīta istabas temperatūrā pāris stundas.
- Lai samazinātu trauku tauku un kaloriju saturu, nogrieziet visus taukus.
- Lai iegūtu garšu un aromātu, izmantojiet garšvielas, ar kurām berzēt gurnu vai marinēt marinādē.
- Lai iegūtu papildu sulīgumu, un, ja jums patīk gaļa ir plānāka un mīkstāka, tad jūs varat pārspēt gurnu.
- Cepiet to uz vidējas vai lielas uguns katrā pusē 4-5 minūtes katrā pusē.
- Nelietojiet daudz eļļu. Labāk ar sviestu, izmantojiet otu, lai noslaucītu pannu, un pārberiet pašu gaļu, lai tā iesūcas gabalā. Liela eļļas peļķe sadedzinās un atbrīvos kancerogēnus.
Cūkgaļas fileja cepeškrāsnī: vienkārša recepte
Cūkgaļas fileja folijas krāsnī būs brīnišķīgas ģimenes pusdienas vai vakariņas draudzīgā kompānijā. Tas ir ievērojams ar piesātinājumu, aromātu un sulīgumu.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 184 kcal.
- Porcijas - 3
- Gatavošanas laiks - 30 minūtes
Sastāvdaļas:
- Cūkgaļas fileja - 600 g
- Malti pipari - pēc garšas
- Sāls - liela šķipsniņa
- Cepamā eļļa - 1 ēdamkarote
Cūkgaļas filejas pagatavošana soli pa solim cepeškrāsnī: vienkārša recepte:
- Izgrieziet gurnu starp kauliem. Gabali ir biezāki, tāpēc gaļa būs sulīgāka.
- Berzējiet to ar sāli un pipariem un ļaujiet tai nostāvēties pāris minūtes.
- Eļļojiet pannu ar eļļu un labi sasildiet, tad uz gaļas veidojas garoza, kas saglabās visu sulu.
- Uzlieciet gurnu uz tā.
- Cepiet cūkgaļu no abām pusēm līdz zeltaini brūnai, 2-3 minūtes katrā pusē.
- Ielieciet gaļu uz cepešpannas un ievietojiet uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 180 grādiem 10 minūtes. Tas labi izcepsies iekšpusē un paliks ļoti sulīgs.
Cūkgaļas fileja cepeškrāsnī folijā: recepte medus-gotsī marinādē
Krāsnī cepta karbonāde uz kaula ir pārsteidzošs garšīgs un ēstgribu rosinošs ēdiens. Trauku noslēpums slēpjas marinādē. Sagatavojot šo ēdienu, jūs jutīsities kā dārgā restorānā, kas pasniedz labāko šefpavāra ēdienu.
Sastāvdaļas:
- Cūkgaļas fileja - 1 kg
- Bekons - 100 g
- Cidonija - 1 gab.
- Medus - 1 ēdamkarote
- Sinepes - 1 ēdamkarote
- Ķiploki - 2 krustnagliņas
- Sāls - 1 tējk
- Malti melnie pipari - šķipsniņš
Cūkgaļas filejas pakāpeniska pagatavošana cepeškrāsnī folijā: recepte medus-gotiņā marinādē:
- Nogrieziet taukus no gurniem un noņemiet kaulus.
- Veiciet dziļus griezumus gar kauliem.
- Garšojiet gaļu ar sāli un pipariem.
- Cidonijas sēklas nomizo un sagriež šķēlēs, kuras ievieto gaļas izcirtņos.
- Sagrieziet speķi plānās šķēlītēs un ietiniet tajā gurnu.
- Aptiniet cūkgaļu folijā un ievietojiet cepeškrāsnī 30 minūtes 200 grādu temperatūrā.
- Tikmēr apvienojiet medu un sinepes.
- Noņemiet gaļu, atlociet foliju un notīriet ar mērcēšanu. Aptiniet atpakaļ un ievietojiet cepeškrāsnī vēl 15 minūtes.
Cūkgaļas filejas šašliks uz grila
Cūkgaļas fileju var pagatavot ne tikai krāsnī. Šašliks uz grila ir ļoti garšīgs no šāda veida gaļas. Zeltaini brūns, smaržīgs, sulīgs, ar ceptu garozu, plānu tauku kārtu un apetīti rosinošu kaulu … tas ir patiess prieks!
Sastāvdaļas:
- Cūkgaļas fileja - 2 kg
- Ķiploki - 3-4 krustnagliņas
- Olīveļļa - 2 ēdamkarotes
- Citronu sula - 1 gab.
- Malti melnie pipari - 0,5 tējk
- Maisījums "Provansas augi" - 2 tējk.
- Sāls - 1,5 tējk vai pēc garšas
Cūkgaļas filejas šašlika pagatavošana uz grila pakāpeniski:
- Gaļu sagriež pāri graudam 1, 5-2 cm biezos steikos.
- Ķiplokus nomizo un izlaiž caur presi.
- No citrona izspiediet sulu.
- Apvienojiet olīveļļu, citronu sulu, ķiplokus un provinciešu garšaugus.
- Rīvējiet steikus ar iegūto maisījumu un ievietojiet ledusskapī 3-4 stundas.
- Virs oglēm liek režģi, uz kuras liek gaļu un pievieno sāli.
- Cepiet to no abām pusēm, laiku pa laikam pagriežot, līdz zeltaini brūnai.
Cūkgaļas fileja ar kartupeļiem lēnā plītī
Eksperimentu cienītājiem es piedāvāju pārsteidzoši gardu recepti, kā nekavējoties pagatavot cūkgaļas fileju lēnā plītī ar kartupeļu sānu ēdienu.
Sastāvdaļas:
- Cūkgaļas fileja - 600 g
- Kartupeļi - 1 kg
- Ūdens - 2 ēdamk.
- Sāls - 1 tējk
- Garšvielas gaļai - 1 tējk
- Sīpolu sīpoli - 1 gab.
- Augu eļļa - 50 ml.
Soli pa solim gatavojiet cūkgaļas fileju ar kartupeļiem lēnā plītī:
- Cūkgaļas ribiņas sagriež porcijās.
- Sīpolus sagriež pusgredzenos.
- Kartupeļus nomizo un sagriež kubiņos.
- Multivarkas bļodā ielejiet eļļu, iestatiet cepšanas / gaļas iestatījumu 12 minūtes un pievienojiet ribiņas.
- Cepiet ribiņas no abām pusēm 10 minūtes.
- Pievienojiet sīpolu 2 minūtes pirms pabeigšanas un samaisiet.
- Ielieciet kartupeļus un ielejiet ūdeni.
- Sezona ar sāli un garšvielām.
- Ieslēdziet sautēšanas programmu un vāriet 1 stundu.
Cūkas filejas kotlets uz kaula
Maltās gaļas ēdienu mēs kādreiz saucām par kotleti, bet sākotnēji šis termins nozīmēja "gaļa uz kaula". Ja vēlaties zināt, kā pagatavot gardu franču izcelsmes cūkgaļas fileju. Tad šī recepte ir paredzēta jums. Vienkārša un ātra sulīga šašauga kebaba recepte cepeškrāsnī noderēs, ja nav iespējas ilgi marinēties un iziet dabā.
Sastāvdaļas:
- Cūkgaļas fileja ar kauliem - 400 g
- Sinepes - 1 tējk
- Ķiploki - 2 zari
- Majorāns - 1 tējk
- Karija garšvielas - 1 tējk
- Saulespuķu eļļa - 70 ml
- Sāls - 1 tējk
- Pipari pēc garšas
Pakāpeniska cūkgaļas filejas kotletes pagatavošana uz kaula:
- Sagrieziet gurnu ribās, viegli sakuliet, piparus un sāli.
- Apvienojiet augu eļļu, sinepes, ķiploku daiviņas un ķiplokus, kas izlaisti caur presi.
- Eļļojiet gaļu ar marinādi un atstājiet pusstundu.
- Ielejiet pannā atlikušo eļļu no marinādes un uzkarsējiet.
- Sakārtojiet kotletus un apcepiet no katras puses 2-3 minūtes, līdz tie kļūst mīksti.
- Samaziniet uguni un apcepiet gaļu no katras puses, pārklātu, vēl 7-10 minūtes.
Video receptes:
