Kā pagatavot gardu ogu želeju? TOP 7 labākās soli pa solim receptes. Dzēriena pagatavošanas iezīmes, video receptes.
Kissel, kas izgatavots no ogām, ir želatīna dzēriens, kas Krievijā pazīstams kopš 16. gadsimta. No kompota, augļu dzēriena un citiem dzērieniem tas atšķiras ar blīvumu, ko panāk, pievienojot cieti vai citus biezinātājus. Tās priekšrocības ir sagatavošanas vieglums, iespēju pārpilnība, dabiskums un patīkama garša.
Noteikumi ogu želejas pagatavošanai
Dzērienu gatavo no augļiem, ievārījuma, ogām, žāvētiem augļiem, sulas, sīrupa, graudaugiem un pat piena. Starp citu, auzu pārslu želeja ir vienīgā, kurai nav nepieciešams pievienot cieti.
Gatavās mājas ogu želejas konsistence būs atkarīga no pievienotās cietes daudzuma, atšķirībā no augļu cietes, kur ieviestā biezeņa masai ir svarīga loma. Vislabāk ir izmantot kartupeļu cieti, nevis kukurūzas cieti, jo tā padara dzērienus duļķainus, kas ir vairāk piemērots piena un mandeļu receptēm. Bet, ja ir paredzēts izmantot kukurūzu, lūdzu, ņemiet vērā, ka tas prasīs 2 reizes vairāk nekā kartupeļi, un gatavošanas laiks palielināsies par vairākām minūtēm.
Lai pagatavotu šķidru dzērienu, uz 200 ml ūdens ņem apmēram 7 g kartupeļu cietes, to parasti izmanto kā sīrupu un pārlej ar to dažādus konditorejas izstrādājumus un desertus. Vienai porcijai želejas no svaigām vidēja blīvuma ogām vajadzēs 10 g kartupeļu cietes. Šādu desertu vienkārši ielej glāzēs, atdzesē un dekorē ar pūdercukuru.
Lai pagatavotu 1 glāzi biezu ogu kārumu, nepieciešams 15 g kartupeļu cietes. Desertu uzskata par atsevišķu ēdienu. To izklāj veidnēs vai porcelāna bļodās, atdzesē un pārkaisa ar cukuru, pēc tam izklāj uz šķīvjiem, dekorē ar pūdercukuru, putukrējumu un ogām.
Piezīme! Ciete nav ļoti noderīga, lai to aizstātu, aptiekā varat iegādāties pektīnu un uz tā pamata pagatavot noderīgu delikatesi.
Noderīgi ieteikumi, kā pagatavot želeju no ogām un cietes:
- Ēdienu gatavošanai ieteicams izmantot tikai emaljas vai keramikas traukus, jo alumīnijs, mijiedarbojoties ar skābēm, reaģē, kā rezultātā dzērienam būs metāla garša.
- Pirms želejas pagatavošanas no ogām kartupeļu cieti pievieno nedaudz atdzesēta vārīta ūdens un rūpīgi iemaisa kukurūzas pienā. Tos ielej karstā sīrupā veselu, bet lēnām, regulāri maisot.
- Ja jūs nevēlaties cukurotu-saldu dzērienu, tad vārot nepievienojiet cukuru. Ogas jau satur noteiktu cukura daudzumu. Saldināšanai varat izmantot dabīgo medu, pievienojot to siltam desertam. Tomēr paturiet prātā, ka jo skābāka ir oga, jo vairāk cukura jums vajag.
- Ogu želejā vēlams pievienot citronskābi, lai uzlabotu garšu un saglabātu dzēriena krāsu. Šis noteikums īpaši attiecas uz saldajām ogām, piemēram, zemenēm, avenēm vai mellenēm.
- Lai dažādotu želejas garšu no ogām ar cieti, dzērienam varat pievienot iecienītākās garšvielas. Tas var būt vaniļa vai kardamons, kanēlis, krustnagliņas, piparmētra, ingvers vai muskatrieksts.
- Desertu nav iespējams vārīt ilgu laiku, jo tas iegūst šķidru konsistenci.
- Ja dzēriens ir pārāk biezs, atsevišķi vārīta ogu sula palīdzēs atšķaidīt tā konsistenci. Pievienojiet to desertam un nepārtraukti maisot maisījumu sautējiet.
- Lai želeja netiktu pārklāta ar plēvi, nekavējoties to apkaisa ar pūdercukuru.
- Ir nepieciešams uzglabāt delikatesi no ogām ledusskapī ne ilgāk kā 2 dienas.
Svarīgs! Kissel no ogām bērnam jābūt šķidram. Trauslam kuņģim būs grūti sagremot biezu dzērienu.
TOP-7 receptes želejas pagatavošanai no ogām
Viena no mājās gatavotā želejas priekšrocībām ir spēja sagatavot dzērienu katrai gaumei. To var pagatavot gan vasarā, gan ziemā - no svaigām, saldētām un pat konservētām ogām. Izvēle ir milzīga, un tos var arī sajaukt savā starpā, ar augļiem, riekstiem un zaļumiem. Jūs varat mainīt želejas konsistenci, padarot to par slāpes remdējošu dzērienu vai neatkarīgu desertu.
Kissel no saldētām mellenēm
Šis karstais dzēriens noderēs aukstajā sezonā. Tas spēj piepildīt ķermeni ar būtiskiem vitamīniem un atvieglot elpošanas ceļu slimību gaitu. Ja vasarā iesaldējat svaigi savāktu meža melleņu partiju, tad ziemā varēsiet baudīt gardu, aromātisku un veselīgu mājās gatavotu želeju.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 28 kcal.
- Porcijas - 10
- Gatavošanas laiks - 25 minūtes
Sastāvdaļas:
- Saldētas mellenes - 200 g
- Ūdens - 2 l
- Cukurs - 100 g
- Ciete - 3 ēdamkarotes
- Citronu sula - 1 tējk
Soli pa solim želejas pagatavošana no saldētām mellenēm:
- Pirmais solis ir izņemt mellenes un atkausēt istabas temperatūrā.
- Tad to sasmalcina ar blenderi vai stūmēju.
- Biezenis ielej ar ūdeni 1,5 litru daudzumā, uzvāra un vāra vairākas minūtes. Pievieno svaigi spiestu citrona sulu.
- Šķidrumu filtrē caur smalku sietu un liek atpakaļ uz plīts.
- Ielejiet cukuru, maisot, izšķīdiniet to.
- Atlikušos 0,5 litrus ūdens izmanto cietes atšķaidīšanai un viendabīgas konsistences iegūšanai.
- Kad sīrups vārās, ielejiet cieti plānā plūsmā, labi samaisiet un noņemiet pannu no plīts.
- Ielejiet dzērienu krūzēs, apkaisa ar pulverveida cukuru un ļaujiet atdzist pirms lietošanas.
Kissel no dzērvenēm un upenēm
Karstajā vasarā, ogu nogatavošanās laikā, lielisks risinājums būtu pagatavot gardu dzesējošu mājās gatavotu želeju no tādiem veselīgiem augļiem kā dzērvenes un jāņogas.
Sastāvdaļas:
- Dzērvenes - 250 g
- Upenes - 250 g
- Cukurs - 320 g
- Kartupeļu ciete - 1/2 ēdamk
- Ūdens - 2 l
Soli pa solim dzērveņu un upeņu želejas pagatavošana:
- Pirms želejas vārīšanas no ogām tās rūpīgi jānomazgā, jānoņem astes un gruži.
- Nospiediet dzērvenes un upenes ar drupatas palīdzību, lai tās izlaistu sulu.
- Pārlejiet maisījumu katliņā, novietojiet uz vidējas uguns un ļaujiet tam vārīties.
- Pēc vārīšanās ogu masu vāra 5 minūtes.
- Iegūto šķidrumu izkāš caur sietu un liek atkal uz uguns.
- Cieti ielej ar vārītu siltu ūdeni, rūpīgi samaisa, lai nebūtu kunkuļu.
- Kad kompots vārās, pievieno granulētu cukuru, samaisa un, nepārtraukti maisot, sāk pievienot cieti.
- Pēc 2 minūtēm kārums būs gatavs.
Kissel no saldētām kazenēm un avenēm
Kissel, kas izgatavots no saldētām ogām un cietes, ir sātīgs un kaloriju ēdiens, ko var pagatavot dažu minūšu laikā. Mājas želatīna deserta cienītāji to novērtē ar maigo tekstūru, unikālo garšu un vienkāršo pagatavošanu.
Sastāvdaļas:
- Kazenes - 300 g
- Avenes - 300 g
- Cukurs - 220 g
- Ūdens - 2,5 l
- Kartupeļu ciete - 4 ēdamkarotes
Soli pa solim želejas pagatavošana no saldētām kazenēm un avenēm:
- Lai pagatavotu želeju no saldētām ogām, tās vispirms jāatkausē. To vislabāk var izdarīt mikroviļņu krāsnī atkausēšanas programmas laikā.
- Tad iegūtais ūdens ir jāiztukšo.
- Kazenes un avenes liek katliņā, pārklāj ar aukstu ūdeni.
- Novietojiet traukus uz plīts, viegli vidējā siltumā. Vāra ogas apmēram 4-6 minūtes.
- Maisījumu izkāš caur sietu, kas izklāts ar marli, un pēc tam izspiež marles saturu.
- Ielieciet šķidrumu ugunī. Ielejiet cieti ar vienu kausu ar šo šķidrumu, izšķīdiniet to.
- Kompotā ielejiet cukuru, labi samaisiet.
- Pievienojiet cieti, samaisiet apmēram 1 minūti, pēc tam noņemiet pannu no uguns.
Svaigs upeņu kisselis
Upeņu kisselis ir veselīgs ēdiens, kas palīdzēs stiprināt imūnsistēmu un normalizēt kuņģa -zarnu trakta darbību. Ja jūs gatavojat to bērnam, jums ir jāizvēlas sastāvdaļas atbildīgi. Šī ogu želejas recepte ir piemērota mazuļa barošanai no 1 gada vecuma.
Sastāvdaļas:
- Svaigas upenes - 200 g
- Ūdens - 1 l
- Cukurs - 0,5 ēdamk.
- Ciete - 1, 5 ēdamkarotes
Svaigas upeņu želejas pagatavošana soli pa solim:
- Labi izskalojiet ogas, noņemiet visus gružus, zarus. Atlasīsim tikai veselus augļus.
- Jāņogas sasmalcina ar drupinājumu, sajauc ar ūdeni un liek uz uguns līdz vārīšanās temperatūrai. Pagatavojiet, laiku pa laikam maisot, apmēram 5 minūtes.
- Sāls kompotu izberž caur sietu un rūpīgi samaļ upenes.
- Mēs ieliekam šķidrumu sasilšanai un atšķaidām cieti ar nelielu tās daļu.
- Granātābolu cukurā izšķīdina, ielej cieti un samaisa. Pēc minūtes, kad želeja sāk vārīties, varat to izslēgt.
- Ielejiet dzērienu glāzēs un ļaujiet tam atdzist.
Dzērveņu želeja
Brūnais cukurs piešķir šim dzērienam interesantu garšu un karameļu garšu. Deserts izrādās vidēji biezs un bagātīgs.
Sastāvdaļas:
- Dzērvenes - 450 g
- Brūnais cukurs - 2/3 ēdamk.
- Kartupeļu ciete - 3 ēdamkarotes
Soli pa solim dzērveņu želejas pagatavošana:
- Dzērvenes aplej ar 100 ml ūdens, liek traukus uz vidējas uguns un uzvāra. Pēc dažām minūtēm izslēdziet gāzi.
- Izberziet ogas caur sietu, lai iztukšotu sulu atsevišķā traukā.
- Ielejiet iegūto kūku ar 1 litru verdoša ūdens, pievienojiet niedru cukuru un pagatavojiet maisījumu apmēram 10 minūtes.
- Maisījumu vēlreiz izkāš caur smalku sietu un liek sīrupu uz uguns.
- Cieti izšķīdina ar glāzi ūdens un lēnām, nepārtraukti maisot, ielej katliņā.
- Pēc tam nekavējoties ielejiet aizkavēto dzērveņu sulu katliņā, visu labi samaisiet.
- Tiklīdz maisījums sāk vārīties, noņemiet to no uguns.
- Ielejiet kārumu bļodās, apkaisa ar cukuru un ļaujiet pusstundu atdzist.
Ķiršu kissels ar kanēli
Piemērota recepte ķiršu un kanēļa kombinācijas cienītājiem. Dzēriens ir aromātisks un vidēji biezs, ar veseliem augļiem. Jūs varat izmantot gan svaigas, gan saldētas ogas, no kurām pirms vārīšanas pēc izvēles izņem kaulus.
Sastāvdaļas:
- Ūdens - 2 l
- Ķirši - 2 tases
- Niedru cukurs - 1 ēdamkarote.
- Ciete - 5 ēdamkarotes
- Kanēlis - šķipsniņš
Soli pa solim ķiršu želejas pagatavošana ar kanēli:
- Ņem 7/8 daļas kopējā ūdens, lej katliņā ar biezu dibenu un pievieno granulētu cukuru. Ielieciet traukus ugunī, vāriet sīrupu.
- Sīrupā ielej mazgātos ķiršus, vāra dažas minūtes.
- Izšķīdiniet cieti ar pārējo ūdeni, uzmanīgi ielejiet to kompotā.
- Maisījumu uzvāra un nekavējoties izslēdz.
- Beigās pievienojiet nedaudz kanēļa pulvera un samaisiet.
- Ielejiet želeju glāzēs un atdzesējiet.
Zemeņu kisselis ar apelsīnu
Neparasta daudzkomponentu delikatese, kas pārsteigs ikvienu ar savu netriviālo garšu un gardo aromātu. Ideāla saldu meža ogu, citrusaugļu, medus un aromātisko piparmētru kombinācija patiks tiem, kam patīk eksperimentēt, kuriem ir apnikušas standarta mājās gatavotas receptes. Ja dzēriens nešķiet pietiekami salds, varat pievienot cukuru pēc garšas vai citu saldinātāju.
Sastāvdaļas:
- Zemenes - 200 g
- Apelsīns - 1/4
- Piparmētru lapas - 4 gab.
- Ūdens - 4 ēdamk.
- Medus - pēc garšas
- Ciete - 2 ēdamkarotes
Soli pa solim zemeņu želejas pagatavošana ar apelsīnu:
- Mana oga, noņem sepals.
- Mēs arī izskalojam piparmētru zem tekoša ūdens.
- Apelsīnu nomizo, izņem kauliņus un sagriež mazos gabaliņos.
- Ielieciet ogas un citrusaugļus katliņā un piepildiet ar aukstu ūdeni. Pagatavojiet 10 minūtes.
- Pievienojiet piparmētru 5 minūtes pirms vārīšanas.
- Mēs filtrējam šķidrumu caur smalku sietu un ievietojam ugunī.
- Mēs atšķaidām cieti ar nelielu daudzumu šķidruma un pievienojam to buljonam. Nepārtraukti maisot, lai nerastos gabaliņi.
- Kad parādās pirmās želejas vārīšanās pazīmes, izslēdziet to.
- Ielejiet dzērienu krūzēs, ļaujiet atdzist.
- Kad tas labi atdziest, varat pievienot medu un baudīt saldo kārumu.
Padoms! Šāda želeja ir lieliski piemērota kā kārums bērnam, ja viņam nav alerģijas pret kādu no sastāva produktiem.
