Kā mājās cept cepumu rullīti ar ogām? TOP 6 receptes ar fotogrāfijām, kulinārijas padomiem un pavāru noslēpumiem. Kā sarullēt cepumu rullīti? Video receptes.
Saldie deserta ruļļi visbiežāk tiek gatavoti, pamatojoties uz cepumu. Lai gan ir iespējas no kārtainās, rauga un pat smilšu mīklas. Klasiskais cepumu rullītis sastāv no mīksta garoza un aromātiska krējuma. Es to bieži papildinu ar pildījumu, ko izmanto kā augļus, konservus, ievārījumus un sukādes. Šis materiāls piedāvā TOP -6 receptes populārākajam vasaras gardumam - mīkstajam cepumu rullītim ar ogu pildījumu.
Mājas cepumu ruļļa galvenā priekšrocība ir sagatavošanas ātrums un minimālais lētu un pieejamu sastāvdaļu komplekts. Tomēr, neskatoties uz to, lai pareizi sagatavotu cepumu rullīti, jums jāzina daži noslēpumi. Ievērojot visus pieredzējušo mīklas šefpavāru ieteikumus, minimālā laikā sagatavosiet gardu un mutē kūstošu cepumu rullīti.
Rullīša ar ogu pildījumu gatavošanas padomi un smalkumi
- Pareiza sastāvdaļu proporcija saskaņā ar GOST vidēja lieluma cepumam ir 5 olas, 200 g cukura, 3/4 ēdamk. dubultā izsijāti augstākās kvalitātes milti, 1/4 ēdamk. izsijāta ciete un šķipsniņa sāls. Bet šodien cepumu gatavo pēc citām receptēm. Bet ņemiet vērā, ka salocīts rullītis nesalūzīs, ja daļa no mīklā esošajiem miltiem tiks aizstāta ar cieti.
- Olas vēlams sadalīt baltumos un dzeltenumos un atsevišķi sakult: dzeltenumus ar cukuru un baltumus ar sāli. Pārliecinieties, ka baltumiem nenokļūst ne piliens dzeltenumu. Pretējā gadījumā olbaltumvielas netiks pareizi saputotas stabilās baltās putās. Ievietojiet arī olbaltumvielas tīrā traukā, kurā nav tauku un mitruma pilienu.
- Pievienojiet visas sastāvdaļas dzeltenuma-cukura masai un kārtīgi mīciet visu vienā virzienā, pretējā gadījumā mīkla zaudēs gaisīgumu. Pievienojiet olbaltumvielu masu pēdējām 3-4 ēdamkarotēm, sajaucot visas sastāvdaļas. Lai gan katra saimniece cepumu mīklu gatavo savādāk. Un ir iespējas, kad olas tiek sakultas veselas vai saputotus dzeltenumus apvieno ar olbaltumvielām un pēc tam ievada pārējās sastāvdaļas.
- Kā pamatu var izmantot balto un šokolādes cepumu. Tiek pievienotas arī visdažādākās pārtikas krāsas, lai biskvīts kļūtu atšķirīgs, piemēram, sarkans, dzeltens vai zaļš. Aromatizējiet mīklu ar vaniļu, kurkumu, kardamonu …
- Visiem izmantotajiem produktiem jābūt vienādā temperatūrā, un, jo zemāks, jo labāks būs biskvīts. Tas pats attiecas uz cepšanas trauku, kurā tiks cepta masa. Tāpēc, ja iespējams, nosūtiet cepešpannu uz ledusskapi, lai tā būtu auksta.
- Noteikti cepiet mīklu uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu un ieeļļota. Tad būs vieglāk noņemt cepumu no cepešpannas, un pašu papīru var viegli atdalīt no tā. Nekaisiet formu ar rīvmaizi, riekstiem, mannu un miltiem.
- Kad biskvīta mīkla gatava, cepeškrāsnij jābūt jau iepriekš uzkarsētai. Ja mīkla gaida (pat 5 minūtes), tad gatavais biskvīts nebūs tik pūkains.
- Nepārspīlējiet cepumu cepeškrāsnī, kā rullējot sauss produkts salūst un drūp.
- Cepumu cepšanas laiks svārstās no 10 līdz 40 minūtēm. Tas ir atkarīgs no biskvīta formas un biezuma. Tajā pašā laikā cepeškrāsns durvis pirmo pusi nedrīkst atvērt, pretējā gadījumā biskvīts izrādīsies nevis sulīgs, bet gan plakana kūka.
- Pārbaudiet kūkas gatavību ar koka nūjas punkciju: tai vajadzētu iznākt sausai.
- Biskvīta pamatni pirms iesmērēšanas ar krējumu piesūcina ar tēju, sīrupu, liķieri, kafiju, sulu, ja vēlas.
- Ir daudz aizpildīšanas iespēju. Cepumu rullīti apvieno ar jebkuru krējumu: biezpienu, krējumu, olu krēmu, šokolādi, kafiju. Tas ir izgatavots no putukrējuma, ievārījuma, šokolādes un zemesriekstu sviesta, iebiezināta piena, augļu biezeņa.
- Lai iegūtu diētisku iespēju, piepildiet rullīti ar biezpienu, augļiem vai ogām.
- Uzpildiet pildījumu karstajai, sagatavotajai mīklai. Pildījumam jābūt pēc iespējas viendabīgākam. Tas nedrīkst būt pārāk plāns vai pārāk biezs.
- Gatavo rullīti dekorējiet pēc savas gaumes: šokolādes glazūra, pūdercukurs, šķidrā karamele, ogas.
- Cepumu rullītis ar ogām tiek pasniegts īpašā rullī, kas ļauj rullim būt estētiski patīkamam, lai galdā pasniegtu desertu. Tā kā gatavās delikateses iegarenās formas dēļ ne visi ēdieni ir piemēroti pasniegšanai.
Life hacks: kā pareizi sarullēt cepumu rullīti
- Kad pildītais sūkļa rullītis ir izcepies, paņemiet lielu cepamā papīra lapu un pārkaisiet ar to izsijāto cukuru un apgrieziet silto biskvītu.
- Uzmanīgi noņemiet pergamentu, uz kura tas tika cepts. No karstas kūkas to ir vieglāk noņemt nekā no atdzesētas.
- Karsto sūkļa kūku ar svaigu pergamentu sarullējiet ciešā rullī. Atstājiet to pilnībā atdzist līdz istabas temperatūrai. Ideālā gadījumā tam vajadzētu sēdēt 8 stundas.
- Uzmanīgi atlociet atdzesētu cepumu rullīti, vienmērīgi iemērciet ar sīrupu un sadaliet pildījumu, atkāpjoties 1-2 cm attālumā no malām.
- Tad atkal biskvītu cieši sarullē jaukā rullī, bet nesadrupina. Novietojiet to ar šuvēm uz leju uz šķīvja, lai labāk saglabātu savu formu.
Cepumu rullītis ar avenēm un skābo krējumu
Mājas cepumu rullītis, kas piesūcināts ar skābo krējumu un košām avenēm pievienots krāsu priekam. Lieliska kombinācija un garšīga garša.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 285 kcal.
- Porcijas - 6
- Gatavošanas laiks - 45 minūtes
Sastāvdaļas:
- Olas - 4 gab.
- Kviešu milti - 120 g
- Cukurs - 150 g cepumu mīklai, 3 ēd.k. krēmam
- Svaigas avenes - 200 g
- Piparmētra - dažas lapas dekorēšanai
- Vaniļas cukurs - 1 paciņa
- Skābais krējums - 300 g
- Tumšā šokolāde - 50 g dekorēšanai
Biskvīta ruļļa gatavošana ar avenēm un skābo krējumu:
- Sadaliet olas dzeltenumos un baltumos.
- Vispirms sakuliet baltumus bez cukura līdz gaišai gaisīgai masai, tad nedaudz pievienojiet cukuru un sakuliet līdz stingrām putām.
- Sakuļ dzeltenumus ar šķipsniņu sāls, līdz masa ir balināta un pūkaina.
- Apvienojiet abas saputotās masas un lēnām samaisiet, lai baltumi nesakrīt.
- Mīklai pievieno izsijātus miltus un ar karoti vai silikona lāpstiņu samaisa.
- Cepešpannu izklāj ar cepamo papīru, apsmērē ar sviestu un izlej gaisīgo cepumu mīklu.
- Izlīdziniet to ar lāpstiņu un nosūtiet uz iepriekš uzkarsētu cepeškrāsni līdz 180 ° C.
- Cepiet to 20 minūtes līdz zeltaini brūnai.
- Izcepto biskvītu pagrieziet kopā ar cepešpannu uz sausa dvieļa un noņemiet pārtikas papīru.
- Pēc tam biskvīta kārtu viegli sarullē rullī un ļauj atdzist līdz siltai.
- Krēmam sakuļ skābo krējumu ar cukuru un vaniļu ar mikseri un liek ledusskapī uz 15 minūtēm, lai nedaudz sabiezē.
- Atbrīvojiet biskvītu no dvieļa, apsmērējiet ar krējumu un izlīdziniet avenes vienmērīgā kārtā.
- Sūkļa rullīti ar avenēm un skābo krējumu sarullē atpakaļ un liek uz trauka.
- Apsmērē desertu ar atlikušo krējumu un pārlej ar izkausēto tumšo šokolādi. Pa virsu avenes.
- Rullīti iemērciet ledusskapī vienu stundu, lai tas iemērc.
Sūkļa rullis ar zemenēm un krējumu
Sūkļa rullis ar zemenēm un neticami smalku un gaisīgu krēmu. Tas ir vienkārši un ātri pagatavojams, un garša iepriecinās ikvienu ēdāju.
Sastāvdaļas:
- Olas - 3 gab.
- Cukurs - 100 g
- Milti - 90 g
- Ciete - 30 g
- Krējums 33% - 200 ml
- Pūdercukurs - 50 g krēmam, 20 g dekorēšanai
- Zemeņu - 50 g
Biskvīta ruļļa pagatavošana ar zemenēm un krējumu:
- Ievietojiet olas un cukuru virtuves kombaina bļodā un sakuliet, līdz masa dubultojas.
- Bļodā iesijā miltus un cieti un sajauc ar olu masu.
- Pārklājiet cepešpannu ar cepamo papīru, izklājiet mīklu un izlīdziniet.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 250 ° C un novieto cepamo lapu uz augšējā plaukta. Cepiet garoza 4-5 minūtes.
- Izņemiet cepumu no cepešpannas, apgrieziet un noņemiet papīru. Novietojiet to uz tīra pergamenta vai kokvilnas dvieļa un satiniet to.
- Zemenes nomazgā, nomizo un smalki sakapā.
- Ievietojiet krējumu un pūdercukuru virtuves mašīnas bļodā un sakuliet līdz stingrām virsotnēm.
- Pievienojiet ogas putukrējumam un samaisiet ar silikona lāpstiņu.
- Izvelciet kūku un vienmērīgā kārtā izklājiet krējumu un ogas.
- Viegli sarullējiet to atpakaļ ruletē un novietojiet ar šuvēm uz leju. Aptiniet ar pārtikas plēvi un ievietojiet ledusskapī 1-2 stundas.
- Atdzisušo cepumu rullīti pārkaisa ar zemenēm un krējumu ar pūdercukuru.
Sūkļa rullītis ar biezpiena krēmu un ogām lēnā plītī
Garšīgs mājās gatavots cepumu rullītis ar ogām un biezpienu lēnā plītī. Šie brīnišķīgie konditorejas izstrādājumi ir maigi, garšīgi, mīksti un mēreni saldi.
Sastāvdaļas:
- Olas - 2 gab.
- Milti - 0,5 ēdamk.
- Granulēts cukurs - 0,5 ēdamk. mīklā, 2 ēd.k. krēmā
- Vanilīns - 1 paciņa
- Mīklas biezpiens - 70 g
- Skābais krējums - 2 ēdamkarotes
- Ogas pēc garšas
- Ciete - 1 tējk
Biskvīta ruļļa pagatavošana ar biezpiena krēmu un ogām lēnā plītī:
- Ievietojiet olas dziļā traukā un ar mikseri vidējā ātrumā sakuliet 1 minūti.
- Tad pievieno cukuru un vaniļu un saputo vēl 3 minūtes.
- Olu masai pievieno izsijātus miltus un sakuļ viendabīgā masā.
- Ieeļļojiet multivarkas bļodu ar sviestu vai margarīnu un ielejiet tajā mīklu. Iestatiet "Cepšanas" režīmu un ieslēdziet taimeri uz 35 minūtēm.
- Krēmam biezpienu samaļ ar skābu krējumu un granulētu cukuru līdz pastas konsistencei. Pievienojiet cieti, lai krēms sacietēšanas laikā saglabātu formu.
- Ogas nomazgā, nosusina un pievieno krēmam.
- Gatavo biskvītu izņem no pannas, uzliek dvieli un sarullē rullī. Atstājiet to uz 15-20 minūtēm.
- Pēc tam atrullējiet biskvītu, apsmērējiet ar biezpiena krēmu un atkal sarullējiet biskvītu ar krējumu rullī.
- Biezpiena rullīti ievieto ledusskapī uz 5 stundām, lai tas iemērc.
Cepumu rullītis ar svaigām ogām
Biskvīta rullītis ar kazenēm un maigu krējumu, pārkaisīts ar kokosriekstu, ir garšīgs deserts, ko mīl pieaugušie un bērni.
Sastāvdaļas:
- Sviests, mīkstināts - 50 g
- Cepamais pulveris - 1 tējk
- Cukurs - 200 g uz mīklu, 1 ēdamkarote. pildījumā
- Olas - 5 gab.
- Milti - 200 g
- Vaniļas cukurs - 0,5 tējk
- Kazenes - 300 g
- Krējums 35% tauku - 200 ml
- Citronu sula - 1 tējk
- Olu baltums - 1 gab.
- Cukura pulveris - 200 g
- Kokosriekstu pārslas - 50 g
Biskvīta ruļļa pagatavošana ar svaigām ogām:
- Atdaliet olu baltumus no dzeltenumiem. Pusi cukura pārlej ar baltumiem un visu sakuļ biezās putās. Pārlejiet otru pusi cukura pār dzeltenumiem un berzējiet kopā ar sviestu līdz baltumam.
- Dzeltenumu masai pievieno miltus, vaniļas cukuru un cepamo pulveri. Visu kārtīgi sakuļ ar mikseri.
- Pēc tam viegli pievienojiet saputotus olu baltumus un ātri samaisiet ar silikona lāpstiņu.
- Vienu pergamenta lapu samitriniet ar ūdeni un novietojiet uz cepešpannas. Pārlejiet to ar mīklu un izlīdziniet virsmu ar lāpstiņu. Pārklājiet augšpusi ar otro pergamenta lapu.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 ° C un cep kūku 12 minūtes.
- Gatavo biskvītu izņem no pergamenta, sarullē un atstāj atdzist.
- Sakārtojiet kazenes, nomazgājiet un nosusiniet ar papīra dvieli.
- Sakuļ krējumu ar cukuru līdz ļoti blīvām putām un sadala divās vienādās daļās.
- Izrullējiet biskvīta kūku un vienmērīgi sadaliet pusi putukrējuma. Uzlieciet uz tām ogu rindu un uzlieciet virsū otro krējuma daļu.
- Biskvītu sarullē rullī, ietin plastmasas plēvē un liek ledusskapī uz 1 stundu.
- Sajauciet olu baltumu ar citronu sulu un pūdercukuru biezā masā.
- Ar silikona otiņu pārziež cepumu rullīša virsu ar svaigām ogām un pārkaisa ar kokosriekstu.
Cepumu rullītis ar ogām un krējumu
Smalkākais un šiks deserts ir cepumu rullītis ar ogām. Tas kļūs par jebkuru svētku rotājumu, taču to nav grūti sagatavot.
Sastāvdaļas:
- Olas - 3 gab.
- Olu dzeltenumi - 2 gab.
- Cukurs - 0,5 ēdamk. mīklai 0,5 ēdamk. ogu pildīšanai, 0, 25 ēd.k. krējuma pildīšanai
- Milti - 3/4 ēdamk.
- Sāls - šķipsniņš
- Sviests - 50 g
- Avenes - 100 g
- Dzērvenes - 100 g
- Krējums 33% tauku - 1 ēdamkarote.
- Krējuma siers (Filadelfija vai Maskarpone) - 150 g
- Vanilīns - 1 tējk
Biskvīta ruļļa pagatavošana ar ogām un krējumu:
- Mīklai olas un 2 dzeltenumus viegli sakuļ ar putukrējumu un cukuru un ievieto ūdens vannā. Nepārtraukti samaisiet, lai izkausētu cukuru un sasildītu olu masu.
- Pēc tam ar mikseri sakuļ olas ar cukuru līdz baltām putām.
- Mikroviļņu krāsnī izkausējiet sviestu līdz šķidram, pievienojiet sakultām olām un samaisiet.
- Mīklā ieber izsijātus miltus un sāli un samīca viendabīgu mīklu.
- Pārklājiet cepešpannu ar cepamo papīru, apsmērējiet ar augu eļļu un izlejiet mīklu.
- Ieslēdziet cepeškrāsni, lai sakarsētu līdz 200 grādiem, un cepiet mīklu 5-7 minūtes.
- Ielieciet gatavo kūku uz virtuves dvieļa, noņemiet papīru un ietiniet to rullī ar dvieli.
- Noskalojiet ogas, ielieciet katliņā un pārklājiet ar cukuru. Nosūtiet uz plīts un, maisot, uzvāra. Noņemiet no karstuma un atstājiet, lai cukurs izšķīst.
- Vārītas ogas sasmalcina caur smalku sietu un izmet sēklas. Rīvētās ogas atstāj atdzist.
- Lai iegūtu krēmīgu pildījumu, atdzesētu krējumu sakuļ ar mikseri līdz stingrai putai.
- Atsevišķi sakuļ krēmsieru, vanilīnu un cukuru. Un iegūto maisījumu sajauc ar putukrējumu.
- Atdzisušo biskvītu apsmērē ar ogu pildījumu, un virsū uzklāj krēmīgu kārtu.
- Izlīdziniet krēmu ar lāpstiņu un ietiniet rullī.
- Gatavo cepumu rullīti pārkaisa ar ogām un krējumu ar pūdercukuru un rotā ar svaigām ogām.
Šokolādes rullītis ar ogām
Šokolādes sūkļa rullītis ar maskarpones krēmu, vieglu putukrējumu un svaigām sezonas ogām.
Sastāvdaļas:
- Olas - 4 gab.
- Milti - 70 g
- Kakao pulveris - 70 g
- Ciete - 100 g
- Cukurs - 100 g šokolādes rullīša, 90 g krējuma
- Sāls - šķipsniņš
- Krējums 30% atdzesēts - 100 g krēmam, plus 15 cm
- Atdzesēts maskarpones siers - 200 g
- Ogas (jebkura) - 300 g
- Ogu želeja - 100 g
- Tumšā šokolāde - 200 g
Šokolādes cepumu rullīšu gatavošana ar ogām:
- Sakuļ dzeltenumus ar cukuru ar mikseri līdz baltumam.
- Nelielā bļodā samaisiet kopā kakao, cieti un miltus. Pievienojiet sauso maisījumu dzeltenumu masai un vēlreiz visu kārtīgi sakuliet līdz viendabīgai masai.
- Sakuļ baltumus ar šķipsniņu sāls līdz stingrām putām un viegli pievieno mīklā. Lēnām visu kārtīgi samaisiet.
- Pārklājiet cepšanas lapu ar pergamentu, ieeļļojiet ar eļļu un vienmērīgi sadaliet mīklu.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 170 ° C un cep kūku 8-10 minūtes.
- Izņemiet cepešpannu no cepeškrāsns, izklājiet uz galda tīru, nedaudz mitru dvieli un pārnesiet tajā karstu garoza. Nekavējoties viegli sarullējiet kūku rullī un atstājiet atdzist.
- Krēmam sakuļ ar maskarpones mikseri līdz pūkainai.
- Pievieno krējumu un vēlreiz kārtīgi sakuļ. Pievienojiet cukuru un vēlreiz sakuliet.
- Uzmanīgi atlociet rullīti un ieziediet iekšpusi ar plānu želejas kārtu.
- Izrullējiet šokolādes sūkļa rullīti un vienmērīgi izklājiet krēmu uz ruļļa.
- Virsū vienmērīgi izkārto ogas, maigi sarullē kūku rullī un ar šuvi uz leju liek uz trauka.
- Sildiet krējumu (nevāriet to līdz vārīšanās temperatūrai), noņemiet to no uguns un nolieciet malā, lai atdzesētu 5 minūtes.
- Uzkarsē šokolādi ūdens peldē, pievieno siltu krējumu un labi samaisa šokolādes masu līdz viendabīgai masai.
- Ar mīklas suku eļļojiet rullīti ar iegūto masu tā, lai parādās baļķa reljefs.
- Rullīti ievieto ledusskapī uz 1 stundu.
