Kā mājās pagatavot klasisku cūkgaļas sēņu zupu? TOP 4 receptes ar fotogrāfijām. Video receptes.
Jebkura zupa būs karaliska, ja tā gatavota no cūkgaļas sēnēm. Zupa ar cūkgaļas sēnēm ir bagāta, bagāta, tai piemīt sēņu aromāts un garša. Šāda zupa jau sen tiek uzskatīta par izsmalcinātu gardēžu ēdienu. Tomēr to var pagatavot jebkurš nepieredzējis pavārs. Šis ir ātrs ēdiens, kas palīdzēs neparedzētākajā situācijā, jo zupa tiek pagatavota ļoti ātri, neprasa īpašas zināšanas un pūles. Mēs piedāvājam TOP-4 receptes sēņu zupas pagatavošanai no cūkgaļas sēnēm.
Ēdienu gatavošanas noslēpumi
- Protams, klasiskās sēņu zupas galvenā sastāvdaļa ir cūku sēnes. Tie ir piemēroti svaigi, marinēti, sālīti vai žāvēti.
- Zupai būs dziļāka garša, ja tā tiks pagatavota ar žāvētām sēnēm, nevis svaigiem augļiem. Turklāt žāvētas sēnes ilgu laiku saglabā savas derīgās īpašības.
- Gatavojot ēdienu no sausām sēnēm, papildu garšvielas praktiski netiek izmantotas, lai saglabātu to dabisko garšu.
- Vegānu dārzeņu sēņu zupa būs bagātāka, gatavošanas beigās pievienojot smalki sagrieztu vai rīvētu kausēto sieru.
- Vairāk kaloriju un barojoša sēņu zupa izrādīsies vistas, zivju vai gaļas buljonā. Arī piesātinājuma ēdieniem varat pievienot jebkurus graudaugus un nūdeles. Porcini sēnes labi sader ar pupiņām, rīsiem, griķiem, mannu, auzām.
- Sēņu biezeņa zupa tiek gatavota ar kartupeļiem un sezonas dārzeņiem. Vārītus produktus, izņemot sēnes, ar blenderi saputo viendabīgā biezenī. Šādā zupā vajadzētu būt pietiekami daudz šķidruma, lai pirmā ēdiena vietā neizrādītos tikai garšīgs sānu ēdiens.
- Pikantā sēņu zupa būs, ja tam pievienosiet speķa gabaliņus, šķiņķi, kotletes, klimpas, klimpas.
- Sēņu zupa izskatīsies gleznaināka, ja to dekorēsit ar zaļajiem zirnīšiem vai zaļajām pupiņām.
- Svaigas sēnes var vārīt uzreiz vai iepriekš apcept. Cepšanas process atklās unikālu sēņu aromātu.
- Zupas blīvumu un biezumu sniegs milti, kas cepti pannā un pēc tam atšķaidīti nelielā buljona daudzumā.
- Sēņu zupa tiek pasniegta karsta, ar skābo krējumu, grauzdiņiem un zaļumiem. Jūs varat atsevišķi ievietot krējuma mērci ar ķiplokiem un zaļumiem.
Sēņu zupa ar svaigām cūkgaļas sēnēm
Sēņu zupa, kas pagatavota no svaigām cūkgaļas sēnēm, izrādās sātīga, ar bagātīgu garšu un barojoša, jo cūkgaļas sēnēs ir ļoti daudz kaloriju. Šāds sautējums brīnišķīgi smaržos pat tad, ja sēnes izmantosiet ļoti maz.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 165 kcal.
- Porcijas - 3
- Gatavošanas laiks - 45 minūtes
Sastāvdaļas:
- Svaigas cūkgaļas sēnes - 300 g
- Sāls pēc garšas
- Kartupeļi - 3 gab.
- Zaļie - ķekars
- Piparu zirņi - 3 gab.
- Ķiploki - 1 daiviņa
- Burkāni - 1 gab. Milti - 1 ēdamkarote
- Olīveļļa - 2 ēdamkarotes
- Lauru lapa - 2 gab.
- Krējums - 200 ml
Sēņu zupas vārīšana ar svaigām cūkgaļas sēnēm:
- Cūkas sēnes rūpīgi nomazgā, lai noņemtu smiltis, un sagriež gabaliņos. Pārlej ar aukstu ūdeni, uzvāra, noņem putas, sāli un vāra uz lēnas uguns 30 minūtes.
- Kartupeļus nomizo, nomazgā, sasmalcina un nosūta uz pannu ar sēnēm. Nekavējoties pievienojiet lauru lapas un smaržīgos zirņus.
- Nomizojiet, nomazgājiet un smalki sagrieziet sīpolus. Burkānus nomizo un sarīvē. Pannā uzkarsē olīveļļu un sautē dārzeņus, līdz tie kļūst brūni. Tad pievienojiet tos zupai.
- Cepiet miltus tīrā un sausā pannā līdz brūnai, nepārtraukti maisot, lai buljons iegūtu krēmīgu konsistenci. Miltu iepriekšēja apcepšana neļaus zupai pārvērsties par choux mīklu.
- Ceptos miltus atdzesē, sajauc ar 50 ml ūdens, samaisa un lēnām lej zupā. Nekavējoties samaisiet un pievienojiet krējumu. Vēlreiz labi samaisiet.
- Zupai pievieno ķiplokus, kas izlaisti caur presi, melnos piparus un sasmalcinātus garšaugus.
- Uzvāra un noņem no uguns.
- Pasniedz ar svaigu porcini sēņu zupu ar krējumu un grauzdiņiem.
Sēņu zupa ar kaltētām porcini sēnēm
To ir viegli pagatavot, bet garša ir spilgta un bagāta. Šī ir visgaršīgākā un aromātiskākā sēņu zupa, jo tas ir izgatavots no smaržīgām kaltētām porcini sēnēm. Ja vēlaties, lai biezzupa būtu liesa, izslēdziet krējumu no receptes.
Sastāvdaļas:
- Sausas cūkgaļas sēnes - 30 g
- Kartupeļi - 7 gab.
- Burkāni - 2 gab.
- Sīpolu sīpoli - 3 gab.
- Zaļumi pēc garšas
- Krējums 20% tauku - 10 ml
- Sviests - cepšanai
- Sāls pēc garšas
- Malti melnie pipari - šķipsniņš
Sēņu zupas gatavošana no žāvētām cūkgaļas sēnēm:
- Kartupeļus nomizo, nomazgā, sagriež un liek verdošā ūdenī.
- Burkānus nomizo, sarīvē uz rupjās rīves un cep pannā izkausētā sviestā.
- Sīpolu nomizo, nomazgā, sagriež pusgredzenos un pievieno burkāniem.
- Turpiniet cept dārzeņus līdz zeltainam un pievienojiet tos katliņā.
- Žāvētas sēnes pusstundu iemērc verdošā ūdenī. Pēc tam noņemiet tos ar rievu karoti, izspiediet no mitruma, sagrieziet un apcepiet pannā (varat atsevišķi, vai kopā ar sīpoliem un burkāniem).
- Nosūtiet sēnes uz zupu un rūpīgi ielejiet caur smalku sietu ūdeni, kurā tās iemērc.
- Tālāk ielejiet krējumu, samaisiet un izslēdziet uguni.
- Smalki sagrieziet zaļumus un nosūtiet uz pannu. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus un izslēdziet uguni. Lai žāvētu cūkgaļas sēņu zupas aromāts būtu bagātāks, ļaujiet tai brūvēt 1 stundu.
Sēņu zupa ar saldētām porcini sēnēm
Viegli pagatavojama, bet ļoti garšīga sēņu zupa, kas pagatavota no saldētām porcini sēnēm. Ir ļoti viegli pagatavot zupu ar saldētām sēnēm, vienkārši un ātri, burtiski pusstundas laikā. Saldētas sēnes saglabā maksimālu garšu un aromātu.
Sastāvdaļas:
- Saldētas cūkgaļas sēnes - 600 g
- Kartupeļi - 5-6 gab.
- Burkāni - 1 gab.
- Sīpolu sīpoli - 1 gab.
- Piparu graudi - 5-6 gab.
- Sāls pēc garšas
- Augu eļļa - cepšanai
Sēņu zupas gatavošana no saldētām porcini sēnēm:
- Atkausējiet sēnes istabas temperatūrā, neizmantojot mikroviļņu krāsni. Pēc tam tos labi nomazgā, sagriež vidējos gabalos, liek katliņā, uzvāra un vāra uz mērenas uguns 40 minūtes.
- Kartupeļus nomizo, sagriež kubiņos un liek sēņu buljonā.
- Mizotos burkānus sarīvē uz rupjās rīves, sīpolus smalki sagriež ceturtdaļās gredzenos. Cepšanas pannā saulespuķu eļļā sautējiet dārzeņus dažas minūtes līdz zeltaini brūnai un pievienojiet buljonam ar kartupeļiem un sēnēm.
- Sāliet zupu pēc garšas un pagatavojiet līdz maigai. Pasniedzot saldētu porcini sēņu zupu, šķīvim pievieno skābo krējumu un sasmalcinātas dilles.
Sēņu zupas biezenis no cūkgaļas sēnēm
Sēņu zupas biezenis no cūkgaļas sēnēm ir ēdiens ar smalku aromātu un pārsteidzošu garšu. Tas ir viegls un izsmalcināts. Tam ir krēmīga konsistence un maiga tekstūra.
Sastāvdaļas:
- Svaigas cūkgaļas sēnes - 0,5 kg
- Sīpoli - 1 gab.
- Burkāni - 1 gab.
- Krēms 20% - 150 ml
- Kartupeļi - 3 gab.
- Sāls pēc garšas
- Malti smaržīgie pipari - pēc garšas
Sēņu zupas biezeņa pagatavošana no cūkgaļas sēnēm:
- Nomazgājiet sēnes, noņemiet gružus un pagatavojiet pusstundu. Kad tie ir gatavi, ar rievu karoti izņem no pannas un nedaudz atdzesē. Sagrieziet tos gabalos.
- Kartupeļus nomizo, nomazgā, sasmalcina un vāra sēņu buljonā.
- Sīpolu nomizo, nomazgā un smalki sakapā. Pannā uzkarsē augu eļļu un apcep līdz caurspīdīgai.
- Burkānus nomizo, sarīvē un pievieno pannai pie sīpola.
- Cepiet sīpolus un burkānus dažas minūtes līdz zeltaini brūnai un nosūtiet tos katlā ar kartupeļiem, kad tie ir gandrīz gatavi.
- Garšojiet zupu ar sāli un pipariem un vāriet, līdz dārzeņi ir gatavi.
- Pēc tam pannas saturu sasmalcina ar blenderi līdz viendabīgai gludai masai un liek pannu uz uguns.
- Plānā straumē ielej krējumu zupā un pievieno sēnes. Samaisa, uzvāra un noņem no uguns.
- Gatavo zupu lej traukos un pasniedz, apkaisa ar grauzdiņiem.
