Nedaudz sausā baltā vistas gaļa ir lieliski papildināta ar balto un sarkano mērci. Līdzīgas receptes konkurē savā starpā, bet vistas fileja ar sēnēm krēmīgā mērcē pamatoti tiek uzskatīta par vienu no gardajiem ēdieniem.
Receptes saturs:
- Vistas fileja ar sēnēm krēmīgā mērcē - vispārējie gatavošanas principi
- Sautēta vistas fileja ar sēnēm pannā krēmīgā mērcē
- Vistas filejas rullītis ar sēnēm cepeškrāsnī
- Vistas krūtiņas kotletes ar sēnēm krēmā
- Video receptes
Vistas krūtiņu uzskata par visvērtīgāko diētisko produktu. Tas satur visvairāk sagremojamo olbaltumvielu un vismazāk tauku. Tāpēc tajā ir maz kaloriju, bet gatavošanā ļoti kaprīzs. Tas prasa smalku apstrādi. pārmērīgi pakļaujot to ugunij, jūs varat aizmirst par sulīgumu. Gaļa kļūs cieta, sausa un bez garšas. Tāpēc pieredzējuši pavāri iesaka pagatavot krūti krēmīgā mērcē, kurā to gandrīz nav iespējams sabojāt. Īpaši labi viņai veiksies kompānijā ar sēnēm. Šāds ēdiens apmierinās viesu un izsalkušo mājsaimniecību gaumi.
Vistas fileja ar sēnēm krēmīgā mērcē - vispārējie gatavošanas principi
- Izmantojiet atdzesētu vistu, nevis sasaldētu. Tad fileja būs maigāka un sulīgāka.
- Pirms vārīšanas atbrīvojiet krūtis no ādas, kauliem, vēnām un skrimšļiem.
- Gatavās vistas filejas var pagatavot veselas, sagriezt šķēlēs vai savīt maltā gaļā.
- Gaļu sagriež tikai pāri šķiedrām, tad fileja būs mīkstāka un ātrāk cepta.
- Ja jūs gatavojat fileju vienā lielā gabalā ar pildījumu, tad noteikti to vispirms sakuliet. Lai to izdarītu, pārklājiet to ar pārtikas plēvi, tad gaļa nelīp pie āmura un tās šķiedras netiks bojātas.
- Balto mērci var pagatavot ar krējumu, pienu vai apvienojot abus.
- Paņemiet jebkura tauku satura krējumu. Bet atcerieties, ka jo tie ir treknāki, jo biezāka būs mērce.
- Jūs varat pievienot ēdienam papildu garšu un aromātu, pievienojot garšvielas un garšaugus.
- Gaļu cep un sautē mērcē pannā vai cepeškrāsnī.
- Lai krēms nesabiezinātu un neslāņotos, ielejot to skābā karstā vidē, nepārtraukti maisot līdz viendabīgai masai.
- Izmantojiet meža sēnes svaigas, saldētas, žāvētas. Žāvētas sēnes iemērc ūdenī un atstāj uzbriest. Vāra svaigu 10 minūtes. Saldētos parasti pirms sasaldēšanas jau izvāra. Tāpēc tos var nekavējoties nosūtīt uz pannu. Piemērots arī šampinjonu vai austeru sēņu ēdienam.
Sautēta vistas fileja ar sēnēm pannā krēmīgā mērcē
Sulīga vistas fileja ar sēnēm krēmā labi sader ar jebkuru rotājumu. Lai gan neatkarīgā formā, tas ir diezgan ēdams.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 113 kcal.
- Porcijas - 5
- Gatavošanas laiks - 45 minūtes
Sastāvdaļas:
- Vistas fileja - 600 g
- Sīpoli - 2 gab.
- Sāls - 1 tējk vai pēc garšas
- Šampinjoni - 400 g
- Milti - 1 ēdamkarote
- Malti melnie pipari - šķipsniņš
- Krējums 15% tauku - 450 ml
- Augu eļļa - cepšanai
Soli pa solim sautētas vistas filejas ar sēnēm pagatavošana pannā krēmīgā mērcē:
- Nomazgājiet fileju un noteikti nosusiniet ar papīra dvieli. Sagrieziet to vidējos gabalos.
- Šampinjonus nomazgā, nosusina un sagriež lielos īpatņus, mazos atstāj neskartus.
- Sīpolu nomizo un smalki sakapā.
- Pannā ielej augu eļļu, uzkarsē un vienā kārtā liek filejas. Viegli apcepiet to apakšā un pagrieziet to uz otru pusi. Noņemiet gatavo daļu un pievienojiet nākamo. Nelieciet visu gaļu uzreiz, pretējā gadījumā tā sāks sautēties un zaudēs sulīgumu.
- Citā pannā apcep sīpolu, līdz tas kļūst caurspīdīgs. Tad pievieno sēnes un turpina cept vēl 5 minūtes.
- Pannā, kurā gatavosiet ēdienu, ielejiet miltus, samaisiet un apcepiet, laiku pa laikam maisot 2 minūtes. Ielejiet krējumu, visu vēlreiz samaisiet un labi sasildiet.
- Ielieciet vistas fileju, sēnes un sīpolus pannā ar krējumu. Samaisiet, pievienojiet sāli un piparus un vāra uz lēnas uguns 3-5 minūtes.
Vistas filejas rullītis ar sēnēm cepeškrāsnī
Šis ēdiens lieliski rotā jebkuru svētku galdu. Vistas rullītis izrādās sulīgs, maigs un mīksts. Ierasti sausā fileja kombinācijā ar sēnēm un krēmveida mērci patīkami pārsteigs ar bagātīgo garšu un maigo aromātu.
Sastāvdaļas:
- Vistas krūtiņa - 2 gab.
- Svaigi šampinjoni - 400 g
- Sīpoli - 1 gab.
- Krējums 22% tauku - 300 ml
- Augu eļļa - cepšanai
- Sviests - 40 g
- Sinepes - 1 ēdamkarote
- Garšvielas pēc garšas
- Sāls - 1 tējk
- Malti melnie pipari - pēc garšas
Vistas filejas ruļļa ar sēnēm pagatavošana soli pa solim cepeškrāsnī:
- Sagrieziet vistas krūtiņas gareniski, nenolaižot nazi līdz galam. Atklājiet fileju tā, lai tā iznāktu vienā kārtā. Pārklāj ar foliju un sakuļ ar virtuves āmuru.
- Šampinjonus nomazgā, sagriež mazos kubiņos un nosūta uz pannu, lai apceptu augu eļļā.
- Sīpolus nomizo, sagriež plānos pusgredzenos un pēc visa mitruma iztvaikošanas liek pannā ar sēnēm. Apkaisa ar sāli un pipariem un turpina cept, maisot apmēram 10 minūtes.
- Izklājiet vistas fileju uz galda un pārklājiet gabalus. Smērējiet tos ar sinepēm, sāli un pipariem.
- Ielieciet ceptas sēnes uz vistas gaļas un viegli sarullējiet.
- Ievietojiet rullīti nelielā cepšanas traukā un pārlejiet ar krējumu, lai tas pilnībā pārklātu.
- Nosūtiet trauku cept cepeškrāsnī 40 minūtes.
- Pēc vārīšanas pilnībā atdzesējiet rullīti, sagrieziet gredzenos, novietojiet tos uz pasniegšanas trauka un pārlejiet ar atlikušo mērci.
Vistas krūtiņas kotletes ar sēnēm krēmā
Vistas kotletes, kas pildītas ar šampinjoniem krēmīgā mērcē, ir īsts svētku ēdiens. Tas rotās svētku galdu un iepriecinās mīļotos ģimenes vakariņās.
Sastāvdaļas:
- Vistas fileja - 300 g
- Šampinjoni - 10 gab.
- Sīpoli - 1 gab.
- Augu eļļa - cepšanai
- Sāls - 0,5 tējk
- Malti melnie pipari - šķipsniņš
- Piens - 200 ml
- Olas - 1 gab.
- Milti - 1 ēdamkarote
- Sviests - 20 g
Pakāpeniska vistas krūtiņas kotletes pagatavošana ar sēnēm krēmā:
- Nomazgājiet vistas fileju, nosusiniet un pagrieziet gaļas mašīnā. Garšojiet ar sāli, pipariem, olu un samaisiet.
- Sīpolu nomizo, smalki sagriež un apcep apmēram 2 minūtes iepriekš uzkarsētā pannā ar augu eļļu.
- No pannas izņemiet ceptos sīpolus un tajā pašā eļļā apcepiet mazās kubiņos sagrieztas mazgātas un žāvētas sēnes.
- Apvienojiet ceptus sīpolus ar sēnēm, sāli un samaisiet.
- No maltas vistas saspiediet nelielu gabaliņu, kas izlīdzinās tortilla formā. Pa vidu liek sēņu pildījumu un veido apaļu kotleti. Sakārtojiet tos vienā rindā pannā.
- Citā tīrā, sausā pannā apcep miltus līdz zeltaini brūnai. Pievienojiet sviestu, izkausējiet un samaisiet. Ielej pienu, sāli, piparus un uzvāra.
- Ielejiet kotletes ar piena mērci, aizveriet vāku un nosūtiet tos cepeškrāsnī, lai pusstundu sautētu.
Video receptes:
