Soli pa solim recepte biskvītam, neatdalot olas, populāra mīklas veida pagatavošanas tehnoloģija. Video receptes cepšanai.
Biskvīta kūka, neatdalot olas, ir populārs mīklas mīklas veids. To ļoti bieži izmanto kūkām, konditorejas izstrādājumiem un cepumiem. Tam ir maiga drupača un patīkams aromāts. Pareizi sagatavojot mīklu, jūs iegūstat pūkainu un mīkstu garoza - lielisks pamats desertiem.
Cepumu gatavo no trim sastāvdaļām - miltiem, cukura un olām. Tajā pašā laikā, lai izveidotu pareizu drupatas struktūru, ir nepieciešams saglabāt īpašu proporciju. Mīklas klasiskā formula paredz izmantot 1 daļu cukura un miltu un 1, 7 daļas olu. Ērtības labad varat izmantot virtuves svarus, pēc kuriem mēs izmērām olu svaru bez čaumalas, sadaliet to ar 1, 7 un iegūstiet nepieciešamo atlikušo sastāvdaļu svaru. Vidēji 4 C1 kategorijas olas iet uz 1 glāzi miltu un cukura.
Klasiskā recepte paredz iepriekšēju olu sadalīšanu dzeltenumos un baltumos un tos atsevišķi sakuļot, kas padara drupatu pūkaināku. Tomēr jūs varat sasniegt labu rezultātu mājās, pat sakuļot visu produktu. Biskvīta pagatavošanas tehnoloģija cepeškrāsnī, neatdalot olas, ir vienkāršāka, savukārt nevar teikt, ka biskvīta kvalitāte izrādīsies sliktāka.
Mēs iesakām iepazīties ar cepumu recepti, neatdalot olas ar pakāpeniska procesa fotoattēlu.
Skatiet arī to, kā pagatavot flip-flop cepumu pīrāgu ar āboliem un auzu pārslām.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 297 kcal.
- Porcijas - 1
- Gatavošanas laiks - 50 minūtes
Sastāvdaļas:
- Olas - 4 gab.
- Cukurs - 1 ēdamkarote.
- Milti - 1 ēdamkarote.
- Sviests - 20 g
Biskvīta pagatavošana soli pa solim, neatdalot olas cepeškrāsnī
1. Pirms biskvīta pagatavošanas jāieslēdz cepeškrāsns un jāsilda līdz 175 grādiem. Šī temperatūra ir pietiekama vienmērīgai un ātrai biskvīta mīklas cepšanai. Pēc tam sadaliet olas svaros un, izmantojot formulu, aprēķiniet nepieciešamo miltu un cukura daudzumu.
2. Ielejiet cukuru, samaisiet.
3. Ar mikseri sakuļ cukura un olu maisījumu. Šajā procesā masa tiks bagātināta ar gaisu un palielināsies. Putošanas kvalitāte periodiski jāpārbauda. Lai to izdarītu, izslēdziet maisītāju, ļaujiet masai izplūst no putotājiem un redziet, cik sekundes uz virsmas paliek pēdas. Ja vismaz 10 sekundes, tad sagatave ir gatava. Rezultāts ir skaidri redzams šajā biskvīta kūkas fotoattēlā.
4. Pēc tam mēs izsijājam miltus, lai atbrīvotos no visiem gabaliņiem un bagātinātu tos ar skābekli. Tas ir ļoti svarīgs punkts, jo milti kļūst drupāki un vieglāk traucē mīklai, nepamatoti lieki nesablīvējot.
5. Saskaņā ar biskvīta recepti, neatdalot olas cepeškrāsnī, olu-cukura maisījumam pievieno miltus un ar karoti vai putotāju viegli maisa. Šajā posmā nav nepieciešams panākt viendabīgumu. Ir svarīgi nedaudz iemaisīt miltus, lai maisītāja darbības laikā tie nepaceltos gaisā.
6. Pēc tam ieslēdziet maisītāju ar vidēju jaudu un sakuliet apmēram 15 sekundes. Ar to pietiks, lai iegūtu viendabīgu masu un netraucētu olu-cukura masas putojošo konsistenci. Ja jūs sitīsit to ilgāk, tad masa nosēdīsies un pēc cepšanas iegūsiet blīvāku un cietāku garoziņu.
7. Mēs izvēlamies trauku biskvīta cepšanai, neatdalot olas krāsnī. Tas var būt apaļš, ovāls, taisnstūrveida. Ir svarīgi, lai mīklas tilpums nepārsniegtu 0,75 no veidnes tilpuma, jo cepšanas laikā mīkla labi paceļas. Mēs uzliekam papīru apakšā un ieeļļojam ar eļļu. Sienas arī jāapstrādā - ieziež ar sviestu vai margarīnu un pārkaisa ar miltiem. Tas ļaus jums iegūt gatavo kūku, to nesabojājot.
8. Ielejiet sagatavoto mīklu veidnē, izlīdziniet to ar lāpstiņu un nosūtiet to uzkarsētā cepeškrāsnī. Cepšanas process parasti ilgst apmēram 35-40 minūtes 175 grādu temperatūrā. Šajā laikā nav ieteicams atvērt cepeškrāsns durvis un maisīt veidni, lai biskvīts nenokristu. Pietiek paskatīties pa logu un vispirms noteikt gatavības pakāpi.
9. Kad mīkla paceļas par 30-40%, un virsū izveidojas zeltaina garoziņa, var atvērt cepeškrāsni un ar koka irbulīti pārbaudīt gatavību. Ieduriet kūku, noņemiet nūju. Ja tās galā nav mitras mīklas, tad biskvīts ir gatavs. Lai netraucētu garozas krāšņumu, sagatavojiet mīkstu spilvenu, pārklājiet to ar tējas dvieli un salieciet garoza pār to. Tad pagrieziet to uz šķīvja. Atdzesējiet to.
10. Smaržīga un ļoti pūkaina biskvīta kūka, neatdalot olas krāsnī, ir gatava! Pēc tam, kad kūka ir pilnībā atdzisusi, tā jāiesaiņo plastmasas plēvē un jāatstāj uz dienu nogatavoties. Pēc tam jūs varat to sagriezt slāņos un sākt gatavot desertu.
Skatiet arī video receptes:
1. Biskvīts pēc formulas
2. Sūkļa mīkla, neatdalot olas
