Ja esat šokolādes cienītājs, tad izveidojiet šokolādes flanci. Tas tiek pagatavots ātri un garšīgi ar plānu ceptu kraukšķīgu čaumalu ārpusē un šķidru centru vidū.
Receptes saturs:
- Kā pagatavot šokolādes flanci - gatavošanas smalkumi
- Kā pagatavot šokolādes flanci?
- Šokolādes maizīte ar saldējumu
- Šokolādes flans - soli pa solim recepte
- Video receptes
Šokolādes maizīte ir populāra franču smalkmaizīte, kas izgatavota no cepumu mīklas. Deserta galvenā iezīme ir maza šķidra kodols ar gaisīgu mīkstumu. Pavārmākslas pasaulē delikatese ir pazīstama ar daudziem nosaukumiem. Tie ir lavas cepumi, kūstoši šokolādes cepumi, mazi smalkmaizītes, šokolādes vulkāns, kausējoša šokolāde utt. Atšķirība starp šiem salduma veidiem ir ļoti neskaidra, dažādās gatavošanas metodēs tiek izmantotas dažādas miltu un olu proporcijas, kā arī atšķirīga temperatūra un cepšanas laiks.
Kā pagatavot šokolādes flanci - gatavošanas smalkumi
Flanam gatavo cepumu mīklu ar sviestu un daudz tumšās šokolādes, kas satur lielu kakao procentu. Ir arī citi desertu veidi, izmantojot piena šokolādi, šokolādes riekstu pastas vai piena un tumšās šokolādes kombināciju. Mīcīto mīklu trīs ceturtdaļas tilpuma ielej mazās veidnēs un cep cepeškrāsnī. Desertu uzskata par ļoti grūti pagatavojamu, jo cepeškrāsnī ir jāuztur precīzs laiks, lai šķidrā mīkstums tiktu saglabāts ar kraukšķīgu garoza ārpusi.
Produkta blīvums ir atkarīgs no olu skaita - jo vairāk to ir, jo blīvāks ir flans. Parasti cepšanas laikā atloks paceļas, bet paceļoties var nedaudz nosēsties. Nebaidieties, tas ir normāli.
Parasti saldumu cepšanai izmanto īpašas mazas ramekīna formas. Bet tagad ir atļautas jebkādas citas formas: apaļa, taisnstūrveida, kvadrātveida. Viņu materiālam nav nozīmes. Bet atcerieties, ka tērauds un keramika ir jāieeļļo un jāpārkaisa ar kakao pulveri. Ja pārkaisa ar miltiem, tad uz deserta būs balti plankumi. Silikona veidnes tiek ieeļļotas pēc vēlēšanās. Veidlapas bez apakšas ir ļoti ērtas, jo no tiem ir daudz vieglāk iegūt smalku desertu.
Ideāli ir krāsns ar konvekcijas funkciju. Tad karstais gaiss tiks vienmērīgi sadalīts, kas ļaus cept flanes sienām un apakšai, satvert augšpusi un vidū palikt šķidrs. Saldumu cepšanas laiks ir šāds: mazās metāla un keramikas formiņās - 12 minūtes, mazās un silikona formiņās - 8. tie ir plānāki. Produkts tiek cepts 180 grādu temperatūrā. Ja temperatūra tiek paaugstināta līdz 220 ° C, tad laiks samazinās attiecīgi līdz 5-7 un 4-6 minūtēm.
Flanu pasniedz, izņemot to no veidnes un novietojot uz atsevišķas šķīvja. Viņi ēd saldumu karstu uzreiz pēc krāsns, jo pēc kāda laika kodols sacietēs. Saskaņā ar klasisko tradīciju kūku pārkaisa ar šokolādes skaidiņām vai pūdercukuru un liek kausiņu vaniļas saldējuma. Ja cepeškrāsnī pārmērīgi eksponējat flanci, jūs iegūsit tikpat garšīgu smalkmaizīti, neturiet viskozo dzērienu. Bet jebkurā gadījumā tas būs garšīgi.
Kā pagatavot šokolādes flanci?
Šokolādes maizīte ir nekas vairāk kā šokolādes smalkmaizīte. Nebūs grūti iemācīties to cept, it īpaši, ja zināt pareizo recepti.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 96 kcal.
- Porcijas - 8
- Gatavošanas laiks - 30 minūtes
Sastāvdaļas:
- Šokolāde ar kakao saturu vismaz 75% - 200 g
- Brūnais cukurs - 50 g
- Vistas olas - 2 gab.
- Kviešu milti - 2 ēdamkarotes
- Kakao pulveris - 1 tējk
- Sviests - 110 g
- Olu dzeltenumi - 3 gab.
- Sāls - šķipsniņš
Soli pa solim gatavošana:
- Sadaliet šokolādi gabalos un izkausējiet ūdens vannā.
- Karstajā šokolādes masā ielieciet sviestu istabas temperatūrā un samaisiet līdz viendabīgai masai. Ja nepieciešams, masu tur ūdens vannā.
- Gatavo masu atdzesē.
- Sakuļ dzeltenumus, olas un cukuru ar mikseri līdz viendabīgai masai.
- Pievienojiet šokolādes masu olu maisījumam.
- Pievieno miltus.
- Pievienojiet šķipsniņu sāls.
- Maisiet ēdienu līdz gludai.
- Eļļojiet veidnes ar sviestu un sasmalciniet ar kakao pulveri.
- Mīklu lej veidnēs, pildot 2/3.
- Nosūtiet produktu uz sakarsētu cepeškrāsni līdz 200 ° C 10 minūtes.
Šokolādes maizīte ar saldējumu
Braunija tuvākais radinieks ir franču flangs. Šis ir smalkākais šokolādes krēms kraukšķīgā šokolādes garozā!
Sastāvdaļas:
- Rūgtā šokolāde - 100 g
- Mīkstināts sviests - 60 g
- Cukura pulveris - 40-50 g
- Olas - 2 gab.
- Milti - 30 g
- Mandeļu milti - 30 g
- Kakao pulveris - 18 g
- Rums - 20 ml
Soli pa solim gatavošana:
- Sasmalciniet šokolādi ar nazi, ielieciet to tīrā un sausā bļodā, kuru liekat uz katliņa ar verdošu ūdeni, lai ūdens nesasniegtu trauka dibenu ar šokolādi un izkausējiet ūdens vannā, ik pa laikam apmaisot.
- Ielejiet rumu šokolādes masā un samaisiet.
- Pievienojiet sviestu un samaisiet, lai sviests izšķīst un izlīdzina maisījumu.
- Pievienojiet pūdercukuru un samaisiet.
- Pa vienai ievadiet olas.
- Ielejiet izsijātus miltus un kakao, samaisiet.
- Pievienojiet mandeļu miltus un labi samaisiet.
- Veidnes iesmērē ar sviestu, pārkaisa ar kakao un izklāj mīklu.
- Nosūtiet produktu uz cepeškrāsni, kas ir uzkarsēta līdz 220 ° C, un cepiet flanci 5-8 minūtes.
- Pasniedziet desertu ar liekšķeri vaniļas saldējuma.
Šokolādes flans - soli pa solim recepte
Maz laika, bet jūs vēlaties saldu un garšīgu desertu? Pagatavo franču kūstošo šokolādes desertu - flanu, kuram veltīsi ne vairāk kā pusstundu.
Sastāvdaļas:
- Tumšā šokolāde - 200 g
- Brūnais cukurs - 80 g
- Sviests - 100 g
- Ola (dzeltenums) - 3 gab.
- Milti - 2 ēdamkarotes
- Kakao - 1 ēdamkarote
- Ola - 2 gab.
- Sāls pēc garšas
Soli pa solim gatavošana:
- Sadaliet šokolādi gabalos, ievietojiet ugunsdrošā traukā un izkausējiet tvaika vannā.
- Izkausējiet sviestu kopā ar šokolādi. Maisiet maisījumu līdz gludai.
- Apvienojiet olas ar cukuru un sakuliet līdz putām.
- Ielejiet olu masu šokolādes maisījumā.
- Pievienojiet miltus, šķipsniņu sāls un samaisiet vienā virzienā.
- Krējumu lej ar sviestu ieziestās un ar kakao pārkaisītās nelipīgās veidnēs.
- Cepiet produktu līdz 10 minūtēm 200 ° C temperatūrā.
- Pasniedz siltu.
Video receptes:
