Saldējums daudziem ir iecienīts kārums, īpaši vasarā. Mēs to vienmēr pērkam, bēgot no tveicīgā karstuma. Tajā pašā laikā tikai daži cilvēki domā par to, kā to pagatavot pašiem. Bet šis process nepavisam nav sarežģīts. Pamēģināsim?
Receptes saturs:
- Kā mājās pagatavot šokolādes saldējumu?
- Kā mājās pagatavot šokolādes saldējumu
- Pašdarināts šokolādes saldējums
- Video receptes
Šokolādes saldējums ar bagātīgu aromātu, zīdainu tekstūru un gludu šokolādi. Atsvaidzinošs, vēss, maigs un tik garšīgs … Visu laiku labākais vasaras kārums. Šajā pārskatā mēs izdomāsim, kā to pagatavot mājās un iepriecināsim ģimeni ar iecienītāko auksto desertu.
Kā mājās pagatavot šokolādes saldējumu?
Ierodoties karstām vasaras dienām, vēlos iepriecināt sevi ar aukstu un atsvaidzinošu saldējumu. Vieglākais veids, kā to iegādāties, ir veikalā. Tomēr nav garantijas, ka tas būs garšīgs un veselīgs. Tāpēc mēs iemācīsimies to gatavot paši, bet vispirms atklāsim dažus gatavošanas noslēpumus, zinot, ka saldējums mājās izrādīsies ne sliktāks par to, kas tiek pasniegts kafejnīcās.
Saldējuma pagatavošanā galvenais ir izturēt tehnoloģisko procesu. Rūpnieciskajā ražošanā izejvielas tiek filtrētas un atdzesētas zem spiediena. Tad tos sasaldē īpašās mašīnās ar gaisa piesātinājumu. Iegūtais mīkstais saldējums tiek iesaiņots un nosūtīts sacietēšanai. Mājās varat izmantot automātisko vai pusautomātisko saldējuma automātu. Bet, ja tā nav, ir arī citi vienkārši veidi, kā padarīt delikatesi "cienīgā formā".
- Saldējuma galvenās sastāvdaļas ir piens, krējums, cukurs, biezinātājs. Visbeidzot, saldējums padara to maigu un saldētu. Biezinātājam izmanto dzeltenumus, cieti, želatīnu, agaru-agaru. Bez šiem produktiem saldējums ātri izkusīs un nesaglabās savu formu.
- Saldējuma ražotāja darbības princips ir sasaldēt maisījumu, vienlaikus to maisot un piesātinot ar gaisu, kas novērš kristālu sasalšanu. Pēc tam masu pārnes uz veidni un nosūta saldētavā sacietēšanai. Ja nav saldējuma ražotāja, pareizo tekstūru var iegūt bez īpaša aprīkojuma. Lai to izdarītu, sagatavoto maisījumu ievieto saldētavā un ar mikseri saputo ik pēc 15 minūtēm līdz mīkstam "pusfabrikātam". Pēc tam tas tiek turēts saldētavā vēl 3 stundas.
- Saldējumu labāk pagatavot dienu pirms pasniegšanas, jo ieteicams to vienu dienu turēt ledusskapī, lai tas sasalst. Tad nebūs "ātru" ledus kristālu vai atslāņošanās.
- Šokolādes saldējumam karstajā dzeltenuma maisījumā pievieno 50 g tumšās šokolādes un rūpīgi samaisa, līdz tas izšķīst. Šokolādes vietā ir piemērots arī kakao pulveris.
- Gatavs saldējums tiek uzglabāts saldētavā vairākas nedēļas.
Kā mājās pagatavot šokolādes saldējumu
Kā jūs zināt, mājās gatavots saldējums ir daudz veselīgāks un garšīgāks. Tāpēc nebūs lieki to zināt un spēt pagatavot. Izrādās, mājās gatavots šokolādes saldējums ir mīksts, viendabīgs, bez ledus graudiem, ar bagātīgu šokolādes krāsu un garšu.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 138 kcal.
- Porcijas - 3
- Gatavošanas laiks - apmēram 4 stundas
Sastāvdaļas:
- Šokolāde - 50 g
- Piens - 3 ēdamk.
- Dzeltenumi - 4 gab.
- Cukurs - 100 g
Soli pa solim gatavošana:
- Sarīvējiet šokolādi uz vidējas rīves.
- Katliņā ielej pienu un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
- Ielieciet šokolādes skaidiņas pienā un pilnībā izšķīdiniet. Pēc tam noņemiet masu no uguns un nedaudz atdzesējiet.
- Apvienojiet dzeltenumus ar cukuru un sakuliet.
- Ielejiet dzeltenuma masu šokolādes un piena maisījumā. Lai novērstu dzeltenumu sabiezēšanu, lēnām ielejiet tos, nepārtraukti maisot.
- Masu liek uz lēnas uguns un visu laiku maisot vāra, līdz sabiezē. Neuzvāra. Masas konsistencei jābūt tādai, lai, pārbīdot pirkstu virs tās, paliktu pēdas.
- Ielejiet maisījumu veidnē, pārklājiet ar foliju un ievietojiet saldētavā uz 3 stundām. Tajā pašā laikā katru stundu samaisiet masu.
Pašdarināts šokolādes saldējums
Vasaras karstumā mūs lutina neticami gards mājās gatavots šokolādes saldējums. Lai mielotos ar tiem, jums nav jāiet uz veikalu, pietiek ar to, ka uzkrājat produktu komplektu un gatavojat to pats. Un no rīta bļodā būs saldējuma bumbiņas, kas dekorētas ar svaigām avenēm un piparmētru lapām.
Sastāvdaļas:
- Kakao pulveris - 75 g
- Piens - 350 ml
- Smags krējums (no 30%) - 250 ml
- Cukurs - 100 g
- Dzeltenumi - 4 gab.
Soli pa solim gatavošana:
- Apvienojiet pienu un krējumu un uzvāra.
- Piena šķidrumā ielej kakao pulveri un ar putojamo slotiņu labi samaisa, līdz tas pilnībā izšķīst.
- Sakuļ dzeltenumus ar cukuru līdz vieglai pūkainai masai.
- Plānā straumē ielejiet dzeltenumus piena-šokolādes maisījumā.
- Masu lej katliņā un liek uz vidējas uguns. Nepārtraukti vāra to, maisot, līdz iegūst aptverošu konsistenci. Tajā pašā laikā pārliecinieties, ka maisījums nevārās.
- Noņemiet katliņu no uguns, ielejiet krējumu bļodā, pārklājiet virsmu ar foliju, lai dzesēšanas laikā neveidotos garoza, un nosūtiet to saldētavā atdzist.
- Atdzisušo masu lej saldējuma automātā un vāra saskaņā ar ierīces norādījumiem. Ja tā nav, tad turpiniet masu turēt saldētavā, līdz tā pilnībā sacietē, vienlaikus maisot to ik pēc 30-40 minūtēm.
Video receptes:
