TOP 6 BBQ receptes. Spārnu, ribu, vistas, zivju, dārzeņu un bārbekjū mērces pagatavošanas noslēpumi. Video receptes.
Bārbekjū ir jebkurš ēdiens, kas pagatavots uz oglēm: gaļa, zivis, sēnes, dārzeņi un pat augļi. Turklāt tos var grilēt kopumā vai gabalos, cept uz grila, iesma un iesmiem. Pirms cepšanas ēdienus bieži marinē un berzē ar garšvielām. Grila pasniegšanai tiek pasniegtas sezonai piemērotas mērces, kas papildina gatavās maltītes garšu. Ja vēlaties kaut ko grilēt, šeit ir dažas no labākajām grila receptēm: ribiņas, krūtis, lasis un daudz kas cits. Ieprieciniet ģimeni un draugus ar gardām maltītēm piknikā.
Bārbekjū iespējas
- Ēdiena aromāts būs bagātāks un garšīgāks, ja bārbekjū izmantosit cietkoksnes kokogles. Varat arī izmantot gāzes vai elektrisko bārbekjū, kurā temperatūra ir viegli regulējama un ēdiens tiek pagatavots ātrāk. Tomēr šādai gaļai nebūs dūmu garšas.
- Labi sasildiet ogles, lai ceptais ēdiens būtu sulīgs un zeltaini brūns. Parasti 30 minūtes pietiek ar nepieciešamo siltumu. Lai pārbaudītu temperatūru, pievelciet roku pie oglēm 20 cm attālumā. Ja ir ļoti karsts un nav iespējams nostāvēt dažas sekundes, ir pienācis laiks likt ēdienu uz režģa.
- Grila gatavošanai iegādājieties tikai svaigu gaļu un zivis, kuras varat sajust un turēt rokās. Nepērciet gatavu marinētu gaļu, jo tādā veidā ražotājs bieži atdzīvina novecojušu un ne pārāk svaigu produktu. Iepriekš atkausējiet saldētu gaļu ledusskapī un nekad neturiet to siltā ūdenī, pretējā gadījumā tās garša pasliktināsies.
- Galvenais noteikums, izvēloties gaļu un zivis, ir elastība un patīkama smarža. Nospiežot pirkstus uz gaļas, tā ātri atgriezīsies sākotnējā stāvoklī. Ja ir iespiedums, nepērciet šo produktu. tas nav pirmais svaigums.
- Lai ceptu gaļu uz bārbekjū vai grila, tā jāsagriež gabalos un iepriekš jāmarinē. Pēc tam novietojiet uz režģa, kas novietots virs oglēm vai sildelementa.
- Ja mājās grilējat gaļu, būs grūti to labi pagatavot. lieli gabali no ārpuses ogles, bet iekšpuse paliks mitra. Smalki malto gaļu izkārt uz koka iesmiem. Tie izskatīsies skaisti un būs ērti lietojami. Grilējot vistu, pārgrieziet vistu uz pusēm un sagrieziet locītavas. Pirms grilēt mēli, vispirms to uzvāra. Sagrieziet zivis un noņemiet svarus, kalmārus - pārlejiet ar verdošu ūdeni un mizojiet no plēves, un pagatavojiet garneles čaumalā vai bez tās.
- Dažiem gaļas veidiem nepieciešama iepriekšēja marinēšana, pretējā gadījumā uz grila tie izrādīsies izturīgi. Piemēram, marinējiet liellopu gaļu, teļa gaļu un medījamos putnus nakti, bet mājputnu gaļu nedrīkst marinēt vispār. Mīksta gaļa, tāpat kā jēra gaļa, ir pietiekama, lai to pārspētu, tad tā nav jātur marinādē. Marinētu ēdienu uzglabājiet ledusskapī. Tomēr pirms pārtikas ievietošanas uz grila tie iepriekš jāizņem no ledusskapja, lai tie sasildītos līdz istabas temperatūrai. Tas ļaus viņiem gatavot vienmērīgāk.
- Marinādei izmantoju medu, sojas mērci, balto un sarkano sauso vīnu, vīnu un balzamiko etiķi, sinepes, olīvas un citas eļļas. Eksotiskas marinādes gatavo, pievienojot sake, sausu šeriju, ingveru un granātābolu sulu. Neaizmirstiet par garšaugiem, piemēram, oregano, timiānu, papriku, ķimenēm, kā arī sīpoliem un ķiplokiem.
- Pirms katras ēdiena gatavošanas eļļojiet grila restes ar eļļu, lai ēdiens pie tām neliptu.
- Cepot ēdienu uz oglēm, apgrieziet to tikai vienu reizi. Ja jūs pastāvīgi tos caurdurt un pārbaudāt gatavību, tie izrādīsies sausi un nav garšīgi. Tā paša iemesla dēļ sāliet ēdienu pašās beigās, jo sāls tieši pirms vārīšanas nav ieteicama. Tāpat cepšanas laikā nespiediet ēdienu ar lāpstiņu, pretējā gadījumā jūs zaudēsiet daļu sulas.
- Lai iegūtu krāsns efektu, aizveriet grila grilu ar vāku. Gaļu, zivis un dārzeņus var cept arī folijā, tad produkti tiks pagatavoti savā sulā, tie iepriecinās jūs ar savu maigumu un maigo garšu.
- Lai gaļai piešķirtu jauku un glītu režģa rakstu, vispirms izklājiet gabalus tā, lai sloksnes būtu novietotas pa diagonāli. Pēc 3 minūtēm apgrieziet to tā, lai režģa zīmes uz gaļas veidotu dimanta rakstu. Pagaidiet dažas minūtes un tādā pašā veidā apcepiet ēdienu otrā pusē.
- Pēc gaļas izņemšanas no grila ļaujiet tai nostāvēties 3-5 minūtes, lai tā kļūtu stāva. Pēc tam iesaiņojiet to folijā 10 minūtes, lai tā vienmērīgi absorbētu sulu. Pretējā gadījumā, ja gaļu sagriež uzreiz, sula izplūst uz griešanas dēļa.
- Pasniedziet bārbekjū gaļu ar svaigiem garšaugiem un svaigiem dārzeņiem. Grilēti augļi (āboli, aprikozes, žāvētas plūmes) un dārzeņi (kartupeļi, baklažāni, tomāti) tiek pasniegti atsevišķi vai arī tiek papildināti ar ceptu gaļu.
BBQ vistas spārni
Ceptu bārbekjū spārnu recepte uz režģa ir viena no vistas kebaba iespējām. Gaļa ir sulīga ar kraukšķīgu un pikantu garoza. Tajā pašā laikā marinādē nav etiķa, bet uz grila ceptu vistas spārnu garša no tā nāk tikai par labu.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 269 kcal.
- Porcijas - 3-4
- Gatavošanas laiks - 3 stundas
Sastāvdaļas:
- Vistas spārni - 1 kg
- Sāls - 1 ēdamkarote
- Sīpoli - 3 gab.
- Karijs (gatavs maisījums, pulveris) - 1-2 tējk
BBQ vistas spārnu gatavošana:
- Nomazgājiet vistas spārnus un nosusiniet ar papīra dvieli.
- Sīpolus nomizo, nomazgā un sagriež plānos pusgredzenos. Pievienojiet sāli, karija pulveri un labi saburziet rokas, lai izdalītos sula.
- Pievienojiet putnu marinādei un samaisiet.
- Pārklājiet spārnus ar pārtikas plēvi un marinējiet 2 stundas istabas temperatūrā. Ja marinējat visu nakti, turiet tos ledusskapī.
- Pārvietojiet marinēto gaļu uz režģa, kas ir uzlikts uz karstām oglēm.
- Apcepiet bārbekjū vistas spārnus vienā pusē un pagrieziet režģi uz otru pusi. Gatavojiet kebabus, kas vidēji aizņems apmēram 10-15 minūtes.
Bārbekjū mērce
Šīs bārbekjū mērces recepte ir pagatavota ar kečupu, sinepju pulvera un Vusteres mērces maisījumu. Izrādās mērce ar pikantu garšu un pareizu konsistenci, viendabīga, mēreni šķidra, diezgan bieza un smaga.
Sastāvdaļas:
- Kečups - 2 ēdamk.
- Ūdens - 1 ēdamkarote.
- Ābolu sidra etiķis - 1/2 ēdamk
- Brūnais cukurs - 5 ēdamkarotes
- Cukurs - 5 ēdamkarotes
- Malti melnie pipari - 1/2 tējk
- Sīpolu pulveris - 1/2 ēdamkarotes
- Maltas sinepju sēklas - 1/2 ēdamkarotes
- Citronu sula - 1 ēdamkarote
- Vorčesteras mērce - 1 ēdamkarote
BBQ mērces pagatavošana:
- Apvienojiet visas sastāvdaļas traukā un novietojiet uz plīts.
- Uzkarsē maisījumu līdz vidējai temperatūrai un samazina siltumu līdz zemam.
- Gatavojiet bārbekjū mērci bez vāka, bieži maisot 1,5 stundas.
Marinētas BBQ ribiņas
Garšīga recepte maigām BBQ cūkgaļas ribiņām saldajā kolas mērcē. Tieši kola piešķir vieglu negaidīta salduma pieskārienu. Viss gatavošanas noslēpums ir nevis uzreiz pievienot kolas glazūru, jo sadedziniet cukuru un pārklājiet ar to gaļu 20 minūtes pirms vārīšanas beigām.
Sastāvdaļas:
- Cūkgaļas ribiņas - 2 gabali, katrs 1, 3 kg
- Sāls - 2 ēdamkarotes
- Brūnais cukurs - 2 ēdamkarotes (sausam maisījumam), 2 ēd.k. (bārbekjū mērcei)
- Ķiploku pulveris - 2 tējk
- Sīpolu pulveris - 2 tējk (sausam maisījumam), 1/2 ēdamk. (bārbekjū mērcei)
- Zemes ķimenes - 1 tējk
- Čili pulveris - 1 tējk
- Malti melnie pipari - 1 tējk (sausam maisījumam), 1/2 ēdamk. (bārbekjū mērcei)
- Augu eļļa - 1 ēdamkarote
- Sīpoli - 1 gab.
- Ķiploki - 3 krustnagliņas
- Kečups - 2 ēdamk.
- Kola - 300 ml
- Ābolu sidra etiķis - 1/2 ēdamk
- Sinepju pulveris - 1/2 ēdamk. l.
- Citronu sula - 1/2 ēdamk l.
- Worcester mērce - 1 ēdamkarote l.
Marinētu BBQ ribiņu gatavošana:
- Bārbekjū mērcei katliņā ielej augu eļļu un uzkarsē uz vidējas uguns.
- Smalki un smalki sasmalciniet sīpolu galvu un ķiploku daiviņas un pievienojiet bļodā ar sakarsētu eļļu. Cepiet līdz mīkstam un pievienojiet visas mērces sastāvdaļas (brūno cukuru, sīpolu pulveri, melnos piparus, kečupu, kolu, ābolu sidra etiķi, sinepju pulveri, citronu sulu, Vorčesteršīras mērci) un uzvāra. Samaziniet uguni un vāriet mērci uz lēnas uguns, bez vāka, bieži maisot 1-1,5 stundas.
- Nomazgājiet ribiņas un nosusiniet ar papīra dvieli. Noņemiet liekos taukus un bagātīgi apkaisiet ar garšvielu maisījumu abās pusēs.
- Lai pagatavotu sauso maisījumu, samaisiet visus produktus: sāli, brūno cukuru, ķiploku pulveri, sīpolu pulveri, maltas ķimenes, čili pulveri, melnos piparus. Šo garšvielu var uzglabāt hermētiskā traukā līdz sešiem mēnešiem.
- Aptiniet ribiņas ar pārtikas plēvi un ievietojiet ledusskapī 4 līdz 12 stundas.
- Uzkarsē grilu un virsū uzliek režģi, uz kura netiešā karstuma zonā saliec ribiņas ar gaļīgo pusi uz leju.
- Cepiet ribiņas 1 stundu, vairākas reizes pagriežot, lai vienmērīgi izceptu.
- Tad pārklāj ribiņas ar saldu bārbekjū marinādi un turpina cept 20 minūtes.
BBQ vistas gaļa
Bārbekjū vistas recepte uz grila ir noderīga jebkurā gada laikā. Galu galā kebabiem nav sezonas. Jūs varat atpūsties dabā un gatavot gardus ēdienus uz oglēm pat ziemā, kad sniegs piesien zem kājām.
Sastāvdaļas:
- Maza vista vai vistas gaļa - 1 gab.
- Sīpoli - 2 gab.
- Sāls - 1 ēdamkarote
- Kūpināta paprika - 1-2 tējk
- Ķiploki - 2 krustnagliņas
- Augu eļļa - režģa eļļošanai
BBQ vistas gatavošana:
- Sīpolus nomizo un sagriež 5 mm platos gredzenos. Apkaisiet to ar sāli un labi sasmalciniet ar rokām, lai sīpolu sula. Tad pievienojiet kūpinātu papriku un samaisiet.
- Nomazgājiet vistu, nosusiniet to ar papīra dvieli un novietojiet muguru uz dēļa. Izmantojot kulinārijas šķēres, sagrieziet vistu gareniski gar muguru, atlociet to kā grāmatu un novietojiet ar krūtiņu uz augšu. Izmantojiet virtuves āmuru, lai pārspētu vistas liemeni un berzētu no iekšpuses un ārpuses ar sāli un smalki sagrieztiem ķiplokiem.
- Ielieciet vistu maisā, pievienojiet sīpolu un labi samaisiet. Aizveriet maisu un atstājiet marinēties ledusskapī 2 stundas.
- Uzkarsējiet grila ogles, iesmērējiet sietu ar augu eļļu un ielieciet vistu, nedaudz noņemot sīpolu marinādi.
- Cepiet liemeni virs gruzdošām oglēm, periodiski pagriežot no vienas puses uz otru, lai vistas iesmi būtu gatavi.
BBQ zivis
Bārbekjū zivju recepte ir īsta delikatese, it īpaši, ja tiek pagatavota forele. Tas ir tik garšīgs un maigs, ka gaļu nevar pārslogot ar garšvielām un garšvielām. Lai gan šo recepti var izmantot, lai pagatavotu jebkuras citas lašu dzimtas zivis.
Sastāvdaļas:
- Foreles - 4 gab.
- Sāls pēc garšas
- Zaļie sīpoli - ķekars
- Dilles - ķekars
- Tarhun - ķekars
- Citrons - 1 gab.
- Laima - 1 gab.
- Malti melnie pipari - pēc garšas
- Olīveļļa - zivju eļļošanai
Grilētas zivis:
- Noskalojiet zivis ar tekošu ūdeni un nosusiniet ar papīra dvieli. Mērogojiet to un noņemiet iekšpusi.
- Nomazgājiet zaļo sīpolu, diļļu un estragonu ķekarus, nosusiniet ar papīra dvieli un ievietojiet veselus kātiņus katrā zivī.
- Citronu un laimu nomazgā, nosusina, sagriež plānās šķēlītēs un liek kopā ar zaļumiem.
- Ierīvējiet zivis ar sāli un pipariem un apkaisa ar citrona sulu.
- Uz liemeņa virsmas ar nazi izdariet nelielus iegriezumus, apsmērējiet tos ar olīveļļu un atstājiet pusstundu marinēties.
- Pēc šī laika novietojiet zivis uz režģa, kas uzstādīts uz karstām oglēm, un apcepiet 4 minūtes katrā pusē.
BBQ dārzeņi
BBQ dārzeņi ir garšīga, barojoša un veselīga recepte. Grilēt tos ir viegli. Tie būs brīnišķīgs garnīrs cūkgaļas kebabiem. Protams, pilsētas dzīvoklī ceptu dārzeņu gatavošana ar "dūmiem" nedarbosies, tāpēc šī pasākuma recepte tikai dabā.
Sastāvdaļas:
- Baklažāni - 1 gab.
- Cukini - 1 gab.
- Sīpoli - 1 gab.
- Bulgāru pipari - 2 gab.
- Tomāti - 2 gab.
- Kartupeļi - 2 gab.
- Karstie pipari - 2-3 gab.
- Sāls pēc garšas
- Olīveļļa - 20 ml
Dārzeņu cepšana uz grila:
- Nomazgājiet visus dārzeņus, nosusiniet ar papīra dvieli un sagrieziet gredzenos. Lai dārzeņus grilētu vienmērīgi, visas sastāvdaļas sagriež vienādā biezumā, piemēram, 1 cm.
- Pirms dārzeņu griešanas nomizojiet sīpolus, papriku - no sēklu kastes ar starpsienām, kartupeļus - no mizas. Nomizojiet mizas no cukini, tomātiem un baklažāniem, pretējā gadījumā dārzeņi cepšanas laikā zaudēs formu un pārvērtīsies mīkstā masā.
- Ielieciet visus dārzeņus bļodā, viegli sāliet, pārlejiet ar olīveļļu, samaisiet un atstājiet 15 minūtes.
- Lai dārzeņus pagatavotu vienlaikus, novietojiet tos uz grila virs oglēm, bet dariet to pa vienam. Pirmkārt, nosūtiet kartupeļus gatavot, pēc 20 minūtēm baklažānus, saldos un asos piparus un 10 minūtes pirms vārīšanas beigām tomātus un cukīni.
- Ielieciet visus gatavos bārbekjū dārzeņus uz šķīvja, apkaisa ar zaļumiem un pasniedziet.
