Siera pankūku pagatavošanas iezīmes. TOP -8 labākās pankūku receptes ar sieru un citām sastāvdaļām - kāpostiem, kartupeļiem, cukini, tomātiem, šķiņķi un desu, pannā un cepeškrāsnī. Video receptes.
Siera pankūkas ir lielisks ēdiens vieglām brokastīm vai ātrai uzkodai. Mīklu viņiem mīca ar kefīru, skābo krējumu, raugu vai pienu, un kā pildījumu var izmantot zaļumus, desu, šķiņķi un dažādus dārzeņus. Ēdiens izrādās sirsnīgs, garšīgs un gaisīgs. Jūs varat pagatavot pankūkas ar sieru pannā vai cepeškrāsnī. Pirms pasniegšanas virsū tos var pārlej ar izkausētu sviestu, krējumu vai dažādām mērcēm. Tālāk mēs apsvērsim galvenās pankūku ar sieru gatavošanas nianses un populārākās receptes, kas piemērotas lietošanai mājās.
Pankūku gatavošanas iezīmes ar sieru
Siera pankūku receptes galvenā sastāvdaļa, protams, ir pats siers. Tā var būt jebkura cieta šķirne, kas labi kūst termiskās apstrādes laikā. Katrai saimniecei ir sava siera pankūku pagatavošanas recepte, kas atšķiras pēc sastāvdaļām, savukārt gatavošanas tehnoloģija ir gandrīz identiska un tai ir šādas īpašības:
- Mīklu … Lai padarītu to pūkainu un gaisīgu, to mīca ar raugu, soda vai pievienojot cepamo pulveri. Tā kā soda ir sārms, lai tā mīklai nodrošinātu pietiekamu gaisīgumu, tai pievieno kefīru, krējumu vai pienu. Kopā ar miltiem viena no galvenajām sastāvdaļām ir rīvēts cietais siers, tāpēc mīklas konsistence ir nedaudz biezāka nekā parastajām miltu pankūkām. Tam var pievienot arī olas, taču ir receptes, kuras neizmanto.
- Pildījums … Siers pats piešķir pankūkām oriģinālu garšu, bet ar pildījuma palīdzību to var padarīt vēl daudzveidīgāku. Pildījumu pievieno neapstrādātai mīklai un rūpīgi sajauc ar to. Vienkāršākais veids ir pankūkām pievienot sasmalcinātus zaļumus, var būt arī sasmalcināti tomāti, sīpoli, rīvēti kartupeļi, cukini vai sasmalcināti kāposti. Pankūkas ar gaļas produktiem ir lieliskas - ar vistas krūtiņu, šķiņķi vai desu.
- Mērce … Siera pankūkas pašas par sevi izrādās ļoti garšīgas un apmierinošas, bet, lai ēdiens būtu vēl oriģinālāks, varat to ielej ar skābu krējumu, kausētu sviestu, ķiploku mērci vai jebkuru citu laistīšanas garšu.
Pankūkas ar sieru gatavo cepeškrāsnī vai pannā.
TOP 8 receptes pankūkām ar sieru
Zinot, kā pagatavot pankūkas ar sieru, jūs vienmēr varat iepriecināt ģimeni ar oriģinālām brokastīm vai ātru uzkodu. Šādas pankūkas nav grūtāk pagatavojamas nekā parastās, un, pateicoties lielajam pildījumu skaitam un papildu sastāvdaļām, katru reizi varat iegūt jaunu ēdienu. Apgūstot ēdiena gatavošanas pamatprincipus, varat patstāvīgi eksperimentēt ar mīklas pildījumu un sastāvdaļām, izveidojot savu autora recepti gardām pankūkām ar sieru.
Klasiskas pankūkas ar sieru
Tiek gatavotas šādas pankūkas ar sieru uz kefīra. Tie izrādās gaisīgi un smaržīgi, un to pagatavošana neaizņem vairāk laika kā parastās pankūkas brokastīs.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 238 kcal.
- Porcijas - 4
- Gatavošanas laiks - 40 minūtes
Sastāvdaļas:
- Kefīrs - 1 ēdamkarote.
- Milti - 150 g
- Ola - 1 gab.
- Soda - 0,3 tējk
- Cietais siers - 70 g
- Sāls pēc garšas
- Malti melnie pipari - pēc garšas
- Augu eļļa - 2 ēdamkarotes
Kā soli pa solim pagatavot klasiskās pankūkas ar sieru:
- Cieti sieru samaļ uz rīves vai virtuves kombaina. Izmantojiet jebkura veida sieru, kas izkusīs.
- Sadaliet olu dziļā bļodā, atlaidiet to ar dakšiņu, sāli, pipariem un samaisiet līdz gludai.
- Sakultu olu lej rīvētu sieru, visu samaisa.
- Siera un olu maisījumā ielej kefīru. Jo treknāks, jo gaisīgākas izrādīsies pankūkas. Tur pievieno sodu, visu samaisa.
- Pievienojiet izsijātus miltus nelielās porcijās, maisot mīklu pēc katras pievienošanas, līdz gluda.
- Mīklu nolieciet malā uz 15 minūtēm, lai soda reaģētu ar rūgušpienu.
- Kad virs mīklas parādās burbuļi, visu samaisa un pannā sāk cept pankūkas ar sieru.
- Cepamajā pannā ielej augu eļļu, uzkarsē, ar ēdamkaroti ielieciet mīklu uz pannas, piešķirot tai noapaļotu formu. Cepiet pankūkas no abām pusēm uz vidējas uguns līdz zeltaini brūnai.
Gatavas pankūkas var pasniegt tūlīt pēc cepšanas, pārkaisot ar krējumu.
Saskaņā ar šo recepti jūs varat pagatavot pankūkas ar sieru un zaļumiem, šim nolūkam rīvētajam sieram vienkārši jāpievieno smalki sagrieztas dilles, koriandrs vai pētersīļi. Pankūkas ar zaļumiem, ceptas pannā, izrādīsies ļoti garšīgas un aromātiskas.
Kāpostu pankūkas ar sieru
Kāpostu pankūkas ar sieru cep cepeškrāsnī. Pankūkas ir maigas, sarkanas ar gardu kraukšķīgu garoziņu. Pateicoties cepšanai, tie būs apmierinoši, bet ne taukaini. Šādas pankūkas tiek mīcītas ar sieru uz skābo krējumu, un mīklai pievieno cepamo pulveri, lai tiem būtu lielāks apjoms.
Sastāvdaļas:
- Baltie kāposti - 200 g
- Pētersīļi - 2 ēdamkarotes
- Skābais krējums - 1 ēdamkarote
- Ola - 1 gab.
- Cietais siers - 50 g
- Malti baltie pipari - pēc garšas
- Milti - 2-3 ēdamk.
- Cepamais pulveris - 1/4 tējk
- Sāls - šķipsniņš
Soli pa solim gatavo kāpostu pankūkas ar sieru:
- Nomazgājiet kāpostus, smalki sasmalciniet.
- Katliņā uzvāra ūdeni, sāli, kāpostus dažas minūtes iemērc verdošā ūdenī, lai tie kļūtu mīksti un maigi. Izbalinātos dārzeņus izmet caurdurī, atdzesē.
- Nomazgājiet pētersīļus, smalki sasmalciniet, apvienojiet ar kāpostiem.
- Sakuliet olu kāpostos, ielejiet skābo krējumu un pievienojiet uz rupjās rīves sarīvētu sieru, apkaisa ar maltiem baltajiem pipariem un visu kārtīgi samaisiet.
- Masā lej izsijātus miltus un cepamo pulveri, visu sāli un kārtīgi izmaisa. Ielieciet iegūto mīklu ledusskapī uz 30 minūtēm.
- Pārklājiet cepešpannu ar pergamentu, ielieciet uz tās mīklu pankūku veidā un cepiet 20-30 minūtes 160-180 ° С temperatūrā.
Kāpostu pankūkas ar sieru vajadzētu pasniegt karstu, jo aukstumā tās nokrīt un kļūst mazāk pūkainas.
Kartupeļu pankūkas ar sieru
Siera kartupeļu pankūkas ir lieliska alternatīva kartupeļu zraz un pankūkām. Tikai 1 stundas laikā jūs saņemsiet 4 porcijas gardas un apmierinošas maltītes. Šādas pankūkas ar sieru pienā tiek pagatavotas, nepievienojot soda vai raugu, taču pat šajā gadījumā tās izrādās sulīgas un neticami garšīgas.
Sastāvdaļas:
- Kartupeļi - 500 g
- Cietais siers - 100 g
- Ola - 1 gab.
- Piens - 250 ml
- Milti - 0,5 ēdamk.
- Zaļie sīpoli - 30 g
- Ķiploki - 1 daiviņa
- Augu eļļa - cepšanai
Soli pa solim gatavo kartupeļu pankūkas ar sieru:
- Kartupeļus novāra ādā, atdzesē, nomizo un sasmalcina uz smalkas rīves.
- Cieto sieru sasmalcina uz smalkas rīves, pievieno tam caur presi izspiestu ķiploku.
- Sajauc kartupeļus ar sieru un ķiplokiem, iecilā olu un pārlej ar pienu, visu kārtīgi samīca.
- Zaļos sīpolus nomazgā, smalki sakapā un pievieno siera masai.
- Pievienojiet tam arī miltus, visu kārtīgi samaisiet.
- Uzkarsē pannu, ielej tajā saulespuķu eļļu.
- Ielieciet mīklu pankūku veidā sakarsētā eļļā ar ēdamkaroti, apcepiet līdz mīkstam uz vidējas uguns.
Kartupeļu pankūkas ar sieru labi sader ar skābo krējumu un jebkuru uz tā balstītu mērci.
Cukini pankūkas ar sieru
Cukini pankūkas ar sieru bieži gatavo turku mājsaimnieces, savās receptēs izmanto Adyghe sieru, bet to var aizstāt ar jebkuru citu cieto šķirni. Turku pankūku iezīme ir liels daudzums zaļumu.
Sastāvdaļas:
- Cukini - 1 kg
- Ola - 3 gab.
- Adyghe siers - 150 g
- Milti - 100 g
- Cepamais pulveris - 1 tējk
- Dilles - 1 ķekars
- Zaļie sīpoli - 1 ķekars
- Piparmētra - 1 ķekars
- Sāls pēc garšas
- Piparu pipari - pēc garšas
Soli pa solim pagatavojiet cukini pankūkas ar sieru:
- Cukini, mizu un sēklas noskalo, sasmalcina. Ielieciet caurdurī, sāli, visu samaisiet un pagaidiet 10-15 minūtes, līdz sula izplūst.
- Noskalo sīpolus, piparmētras un dilles, smalki sakapā.
- Sarīvē sieru.
- Cukini nedaudz saspiediet, iztukšojiet šķidrumu, pārnesiet to dziļā bļodā.
- Cukini pievieno sīpolu, piparmētru, dilles, iecilā olu, pievieno sieru, piparus un visu samaisa.
- Cukini masā ieber miltus, cepamo pulveri un visu samaisa.
- Ielieciet cukini pankūkas ar sieru pannā uzkarsētā saulespuķu eļļā un apcepiet no katras puses, līdz veidojas ēstgribu garoza.
Lai pankūkas nebūtu pārāk taukainas, pēc cepšanas novietojiet tās uz papīra dvieļa. Ēd karstu.
Rauga pankūkas ar sieru
Fritters ar rauga sieru izrādās ļoti pūkains, gaisīgs un neticami garšīgs. 1 porcijas pagatavošana aizņem ne vairāk kā stundu.
Sastāvdaļas:
- Silts ūdens - 0,5 l
- Cukurs - 1 ēdamkarote
- Sāls - 0,5 tējk
- Buljona kubs - 1 gab.
- Sausais raugs - 1 ēdamkarote
- Milti - 2 ēdamk.
- Siers - 100 g
Soli pa solim rauga pankūku pagatavošana ar sieru:
- Raugu izšķīdina siltā ūdenī.
- Ielejiet ūdenī cukuru, sāli, pievienojiet buljona kubiņu, visu samaisiet.
- Rauga masā ieber izsijātus miltus, mīca mīklu. Pēc tekstūras tas nedrīkst būt biezāks par skābo krējumu. Novietojiet to siltā vietā, lai paceltos.
- Sieru sarīvē uz rupjās rīves.
- Kad mīkla uzrūgusi, pievienojiet tajā rīvētu sieru, visu kārtīgi samaisiet.
- Cepamajā pannā ielej augu eļļu, ar ēdamkaroti viegli ielieciet pankūkas. Apcep no katras puses līdz zeltaini brūnai.
Saskaņā ar šo recepti tiek iegūtas ļoti pūkainas pankūkas ar sieru, kuras pankūku cienītāji apēd tikai dažu minūšu laikā. Kā pildījumu varat izmantot ne tikai sieru, bet arī ceptas sēnes, kāpostus vai ceptus sīpolus.
Vistas pankūkas ar sieru
Krūšu pankūkas ar sieru ir ļoti maigas un sulīgas, un mīklai pievienotās ķiploka daiviņas tiem piešķirs pikantu garšu.
Sastāvdaļas:
- Vistas fileja - 500 g
- Cietais siers - 200 g
- Ola - 2 gab.
- Kefīrs - 180 ml
- Milti - 5 ēdamkarotes
- Dilles - 1 ķekars
- Ķiploki - 2-3 krustnagliņas
- Sāls pēc garšas
- Piparu maisījums pēc garšas
Soli pa solim gatavo vistas pankūkas ar sieru:
- Noskalojiet vistas fileju, sagrieziet 0,5-1 cm kubiņos.
- Sieru sagriež tāda paša izmēra kubiņos.
- Noskalojiet zaļumus, smalki sasmalciniet ar nazi.
- Ķiplokus nomizo, smalki sagriež vai nospiež caur presi.
- Dziļā bļodā samaisiet fileju, sieru, zaļumus un ķiplokus.
- Masā iebrauc olu, ielej kefīru, visu sāli un piparus, kārtīgi samaisa.
- Pamazām pievienojiet miltiem maisījumam, mīciet mīklu, nolieciet to malā 30 minūtes.
- Pannā uzkarsē augu eļļu, liek tajā vistas pankūkas ar sieru un cep no katras puses, līdz izveidojas garda garoziņa.
Vistas pankūkas ar ķiplokiem un sieru ir lieliskas sātīgas brokastis visai ģimenei. Tos var pasniegt ar jebkuru sānu ēdienu vai kā atsevišķu ātru uzkodu.
Siera pankūkas ar zaļajiem sīpoliem
Atšķirībā no citām siera pankūku receptēm, šajā tiek izmantotas nevis 1, bet 3 olas. Šīs pankūkas var pagatavot brokastīs, vakariņās vai darba uzkodā. Tie būs garšīgi gan karsti, gan auksti.
Sastāvdaļas:
- Suluguni siers - 300 g
- Ola - 3 gab.
- Milti - 3 ēdamkarotes
- Skābais krējums - 250 g
- Zaļie sīpoli - 1 ķekars
- Sāls pēc garšas
- Augu eļļa - cepšanai
Soli pa solim gatavo siera pankūkas ar zaļajiem sīpoliem:
- Bļodā salauž olas, ielej tajās skābo krējumu, visu samaisa līdz gludai.
- Noskalojiet zaļos sīpolus, smalki sagrieziet.
- Sieru samaļ. Pārber ar olām un zaļajiem sīpoliem. Sāliet visu pēc garšas.
- Masā ieber miltus 1 karotē, pēc katras kārtīgi samaisot mīklu. Tās konsistencei jābūt biezākai par skābo krējumu.
- Cepiet pankūkas ar sīpoliem un sieru augu eļļā labi sakarsētā pannā no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
Pankūkas būs garšīgas karstas. Ja vēlaties, mīklai varat pievienot vairāk zaļumu, dilles, pētersīļus, koriandru vai uz pusēm sagrieztas olīvas.
Pica formas pankūkas
Tās ir pankūkas ar tomātiem un sieru, kurām pievieno jebkuru desu vai malto gaļu. Šī recepte ir noderīga, ja jums ātri jāsagatavo sātīgas brokastis lielai ģimenei. Tas ietver tikai pieejamos produktus, kas atrodas jebkurā ledusskapī. Visgaršīgākās pankūkas tiek iegūtas picas veidā ar šķiņķi un sieru. Recepte izmanto skābo krējumu, bet to var aizstāt ar kefīru vai nesaldinātu jogurtu bez pildvielām.
Sastāvdaļas:
- Milti - 2 ēdamk.
- Ola - 2 gab.
- Skābais krējums - 1 ēdamkarote.
- Cietais siers - 100 g
- Šķiņķis - 100 g
- Tomāts - 1 gab.
- Garšvielas pēc garšas
- Sāls pēc garšas
- Pipari pēc garšas
- Soda - 0,5 tējk
Kā soli pa solim pagatavot picas pankūkas:
- Skābajā krējumā ielej cepamo sodu. Ja jūs sāksit no šī posma, pankūkas būs pēc iespējas pūkainas un laika gaitā nesasniegsies.
- Pēc 5 minūtēm iesit olas krējumā, pievieno garšvielas, sāli, piparus un pievieno izsijātus miltus.
- Nomazgājiet tomātu, smalki sagrieziet.
- Sieru samaļ.
- Šķiņķi smalki sakapā.
- Mīklai pievieno šķiņķi, tomātus un rīvētu sieru, visu kārtīgi samaisa.
- Cepiet pankūkas saulespuķu eļļā pannā no katras puses, līdz veidojas garšīga garoziņa.
Saskaņā ar šo recepti pankūkas ar desu un sieru ir lieliskas, kā arī picā pēc garšas var pievienot citas sastāvdaļas - sēnes, papriku, kukurūzu, olīvas, garšaugus. Jebkurš no uzskaitītajiem komponentiem tikai uzlabos ēdiena garšu.
