Ko gatavot ar zemenēm un rabarberiem? TOP 5 gardas receptes ar fotogrāfijām mājās. Kulinārijas padoms. Video receptes.
Rabarberi ir pārsteidzošs augs, kur tikai kāti ir ēdamā daļa, un lapas tiek uzskatītas par indīgām. Rabarberi visbiežāk tiek izmantoti desertos skābās-pikantās garšas dēļ, kas vienlaikus atgādina ābolu un zemeni. Lai gan Eiropā un ASV ar to tiek gatavoti salāti, mērces, garnīri gaļai un zivīm, tiek vārītas zupas. Rabarberi labi sader ar āboliem, persikiem, bumbieriem, ogām, ingveru. Tomēr visbiežāk tas atrodams zemeņu ēdienos. Zemenes un rabarberi ir klasiska kombinācija saldu konditorejas izstrādājumu, kompotu, želejas, konservu, ievārījuma, pīrāgu pagatavošanai. Šis raksts piedāvā zemeņu un rabarberu receptes.
Zemenes un rabarberi - gatavošanas noslēpumi
- Savvaļas rabarberu sezona ilgst no jūnija līdz jūlijam. Bet to audzē siltumnīcās visu gadu.
- Siltumnīcas rabarberu kāti nav šķiedraini, tāpēc pirms lietošanas tos nav nepieciešams mizot.
- Pērkot, izvēlieties stipru, elastīgu rabarberu ar kātiem, kuru diametrs nepārsniedz 2,5 cm.
- Pirms rabarberu lietošanas nomazgājiet un nogrieziet 2-3 cm apakšējos stublājus. Ja šķiedras tiek aizvilktas aiz naža, noņemiet tās.
- Rabarberu kāti ir ļoti noderīgi. Tie satur daudz vitamīnu, mikroelementu un saharīdu ar augstu uzturvērtību.
- Rabarberi ir neaizstājami uztura uzturā, 100 g satur tikai 18 Kcal.
- Svaigiem rabarberiem izmantojiet jaunas, plānas ādas kātiņus.
- Nepērciet ļoti lielas zemenes, to kātiņi bieži paliek zaļgani. Visbiežāk tie ir importēti siltumnīcas augļi, novākti nenobrieduši. Šīm ogām ir stingrs vidus un nav aromāta. Un pēc novākšanas pati zemene nenogatavojas.
- Dodiet priekšroku mazām zemenēm, kas audzētas mūsu reģionā. Tie ir pilnībā nogatavojušies ar saldu garšu un svaigu aromātu, kas liecina par augļu gatavību.
- Ogu augļu kātiem jābūt svaigiem ar spilgti zaļām lapām, un pašai ogai jābūt blīvai, bez bojājumiem.
- Glabājiet zemenes vēsā vietā ne ilgāk kā 2 dienas. Šajā gadījumā ir vēlams, lai ogas nepieskartos viens otram. Pretējā gadījumā tie var sākt pūt.
- Ilgi uzglabājot, zemenes zaudē garšu.
- Nemazgājiet zemenes zem spēcīga ūdens spiediena, pretējā gadījumā ogas tiks bojātas, saburzītas un zaudēs daļu aromāta, vitamīnu un minerālvielu. Ielejiet zemenes ar ūdeni traukā un ļaujiet dažas minūtes sēdēt. Pēc tam nosusiniet uz virtuves dvieļa.
- Pēc ogu mazgāšanas noņemiet no zemenēm kātu, lai ogas nekļūtu ūdeņainas.
- Desertiem ar svaigām zemenēm un rabarberiem izmantojiet pūdercukuru, tas izšķīst ātrāk nekā cukurs.
Zemeņu rabarberu pīrāgs
Skābās zemenes veido gardu pīrāgu, un, ja pievienojat rabarberus, jūs vienkārši iegūstat ideālu desertu. Zemeņu-rabarberu pīrāgam galvenais ir izmantot stipras zemenes, lai tās cepšanā nepārvērstos par kartupeļu biezeni.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 469 kcal.
- Porcijas konteinerā - 12
- Gatavošanas laiks - 1 stunda 15 minūtes
Sastāvdaļas:
- Sviests - 100 g (Streisel), 200 g (mīklai), kā arī pelējuma eļļošanai
- Brūnais cukurs - 70 g (Streisel), 2 ēdamk. (testam)
- Cukura pulveris - 200 g
- Cepamais pulveris - 1 tējk
- Olas - 3 gab.
- Sāls - 0,25 tējk (Streisel), 0,25 tējk (testam)
- Milti - 300 g (streuselim), 400 g (mīklai)
- Vaniļa - 1 tējk
- Zemene - 225 g
- Rabarberi - 225 g
Zemeņu rabarberu pīrāga pagatavošana:
- Lai pagatavotu Streisel, apvienojiet izkausētu sviestu, cukuru un sāli. Pievienojiet miltus un samaisiet ar dakšiņu, līdz izveidojas drupatas, un atdzesējiet.
- Pildījumam apvienojiet 1 cm šķēlēs sagrieztus rabarberus, zemenes vidējos gabalos, cukuru un 100 g miltu.
- Mīklai ar mikseri sakuļ sviestu istabas temperatūrā ar pūdercukuru līdz pūkainai un gaišai krāsai. Turpinot maisīt maisījumu, pa vienai pievieno olu un vaniļu. Tad pievienojiet miltu maisījumu, kas pagatavots ar atlikušajiem miltiem, cepamo pulveri un sāli.
- Cepamo formu izklāj ar cepamo papīru, apslaka ar eļļu, miltiem un izlej mīklu. Virsū izklājiet augļu maisījumu un virs tā ielieciet streuzelu.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175 ° C un cep zemeņu un rabarberu pīrāgu līdz zeltaini brūnai 50-55 minūtes.
- Kad tas ir pilnībā atdzisis, noņemiet pergamenta papīru, sagrieziet gabaliņos, apkaisa ar pūdercukuru un pasniedziet ar putukrējumu.
Rabarberu un zemeņu kompots
Daudziem ir vieglāk iegādāties gatavu augļu dzērienu vai sulu. Tomēr mājās gatavotu kompotu nekad nevar salīdzināt ar iegādāto produktu. Rabarberu un zemeņu kompots patiks gan pieaugušajiem, gan bērniem.
Sastāvdaļas:
- Rabarberi - 400 g
- Zemene - 250 g
- Cukurs - 200 g
- Ūdens - 3 l
Rabarberu un zemeņu kompota pagatavošana:
- Rabarberus nomizo, zemenes nomazgā un izņem kātiņus. Sagrieziet augļus lielos 2-3 cm gabalos.
- Uzvāra ūdeni, pievieno cukuru un pēc 5 minūtēm pievieno rabarberus.
- Vēlreiz uzvāra, vāra 3 minūtes un pievieno zemenes.
- Atdzesējiet dzērienu un sāciet degustēt.
Rabarberu un zemeņu kompots ziemai
Garšīgs dzēriens un ārstnieciskas zāles - rabarberu un zemeņu kompots ziemai. Šie augi labi papildina viens otru ar garšu un ārstnieciskām īpašībām. Pateicoties rabarberu citronskābei, kompots saglabās spilgtu krāsu.
Sastāvdaļas:
- Rabarberi - 350 g
- Zemeņu - 600 g
- Cukurs - 400 g
Rabarberu un zemeņu kompota gatavošana ziemai:
- Nomazgājiet rabarberu kātu, mizojiet cietās šķiedras un sagrieziet kubiņos.
- Nomazgājiet cietas un blīvas zemenes un noņemiet kausiņus.
- Ielieciet rabarberus ar zemenēm sterilizētā 3 litru burkā, lai burka būtu 1/3 pilna.
- Burkā ielej verdošu ūdeni līdz malām un atstāj uz 15 minūtēm.
- Izlejiet ūdeni emaljētā katlā, pievienojiet cukuru un uzvāra.
- Ielejiet sīrupu burkās un satiniet ar tīru vāku.
- Apgrieziet kārbas otrādi, ietiniet siltā segā un ļaujiet pilnībā atdzist. Saglabājiet sagatavi skapī.
Rabarberu ievārījums ar zemenēm
Neparasti garšīgs rabarberu un zemeņu ievārījums. Tas ir sagatavots ļoti ātri, pēc piecu minūšu ievārījuma principa. Tāpēc tai ir skaista krāsa un lieliska garša.
Sastāvdaļas:
- Zemeņu - 1 kg
- Rabarberi - 1 kg
- Cukurs - 1,2 kg
- Citrons - 1 gab.
Zemeņu rabarberu ievārījuma pagatavošana:
- Rabarberus nomizo, sagriež mazos gabaliņos, pārklāj ar cukuru un atstāj uz 2-3 stundām.
- Kad rabarberi sāk sulu un cukurs izšķīst, ielieciet to uz uguns, uzvāra un uzvāra.
- Sagrieziet zemenes šķēlēs un pievienojiet rabarberiem pēc vārīšanas 10 minūtes.
- Turpiniet ievārījuma vārīšanu 20 minūtes.
- Pievienojiet viena citrona sulu 2 minūtes pirms vārīšanas beigām.
- Gatavo ievārījumu ievieto sterilās burkās un satin ar tīru vāku.
- Pagrieziet burkas uz vāka, ietiniet segu un atstājiet lēnām atdzist.
Rabarberu sangrija ar zemenēm
Baltvīna sangrija ar zemenēm un rabarberiem ir labākais vasaras dzēriens, ko ir ļoti viegli pagatavot mājās. Receptei piemērots vidējas kvalitātes vīns, savukārt dzēriens izrādīsies svaigs un garšīgs.
Sastāvdaļas:
- Cukurs - 1/2 tase
- Ūdens - 1 ēdamkarote.
- Rabarberi - 4 gab.
- Svaigi spiesta apelsīnu sula - 1 ēdamkarote
- Zemene - 950 g
- Ingvera ale - 4 ēdamk
- Baltvīns Sauvignon Blanc - 750 ml
- Ledus pēc garšas
- Laima un piparmētru - pasniegšanai
Rabarberu sangrijas pagatavošana ar zemenēm:
- Katliņā sajauc cukuru ar ūdeni un uzvāra.
- Noņemiet pannu no uguns, samaisiet un pievienojiet sasmalcinātus rabarberu kātiņus.
- Atstājiet atdzist līdz istabas temperatūrai, pēc tam atdzesējiet 30 minūtes.
- Lielā krūkā apvienojiet apelsīnu sulu, zemenes, atdzesētu rabarberu sīrupu, ingvera alu un baltvīnu.
- Pasniedziet sangriju augstās glāzēs virs ledus, dekorējot ar laima šķēlītēm un svaigām piparmētru zariņām.
Video receptes:
Zemeņu un rabarberu ievārījums.
Rabarberu un zemeņu pīrāgs.
Zemeņu un rabarberu ievārījums.
