Lai izbaudītu marinētus kāpostus, nav jāgaida dažas dienas. Šai uzkodai ir daudz ātru recepšu. Apsveriet dažas iepirkuma metodes un uzziniet tās iezīmes.
Receptes saturs:
- Marinētu kāpostu gatavošana - vispārīgi principi un noteikumi
- Tūlītēji marinēti kāposti
- Pikanti marinēti kāposti
- Marinēti kāposti ar bietēm
- Marinēti kāposti burkās
- Video receptes
Marinēti kāposti, iespējams, ir vismīļākā un populārākā uzkoda no visiem sagatavēm. To gatavo gandrīz katrā ģimenē, un parasti to var lietot nākamajā dienā. Tagad ir pienācis laiks to marinēt, jo kāpostu galvas ieguva spēku un visus vitamīnus. Tāpēc uzkoda būs garšīga, kraukšķīga un veselīga. Es ierosinu noskaidrot dažas no populārākajām receptēm tā pagatavošanai. Bet vispirms iepazīstieties ar noslēpumiem, ar kuriem dalās pieredzējuši pavāri.
Marinētu kāpostu gatavošana - vispārīgi principi un noteikumi
- Marinēšanai ņem sulīgas, blīvas un blīvas kāpostu galvas, vēlams rudens.
- Dārzeņu sasmalcina uz īpašas rīves vai ar asu nazi.
- Griešanas metode var būt sloksnes, gabali, gabali vai ceturtdaļas.
- Marinēšanai tiek izmantoti gan baltie kāposti, gan citas šķirnes: sarkanie kāposti, Pekina, ziedkāposti, Briseles kāposti.
- Ielejiet kāpostus ar marinādi, parasti sāli, cukuru, etiķi un eļļu.
- Lai ātri pagatavotu ēdienu, izmantojiet verdošu marinādi. Karsta ielešana saīsinās gatavošanas laiku.
- Aukstu sālījumu izmanto ilgstošai marinēšanai. Jo vēsāks, jo ilgāk kāposti tiks sālīti. Tajā pašā laikā tas joprojām būs kraukšķīgs un sulīgs.
- Pēc izliešanas sagatavi pāris stundas tur siltumā un izņem aukstumā.
- Pirms lietošanas saspiediet lieko marinādi.
- Pasniedziet kāpostus ar sviestu, sīpoliem vai zaļumiem.
- Preparātam pievieno bietes, burkānus, ķiplokus, sīpolus, dažādus garšaugus, garšvielas.
- Būtiskā marinādes sastāvdaļa ir etiķis. To var aizstāt ar ābolu sidra etiķi. Tas ir veselīgāks un garšo maigāk.
- Kā garšvielas tiek izmantoti dažādi pipari, rozmarīns, koriandrs, ķimenes, lauru lapas, krustnagliņas.
- Lauru lapu pēc vārīšanās labāk noņemt no marinādes, jo tas var dot rūgtumu.
- Sagatave tiek uzglabāta ledusskapī veselu mēnesi, kamēr tā nezaudē garšu.
- Marinēšanai izmantoju jebkuru trauku: vannu, katlus, burkas utt.
- Traukiem nav nepieciešama sterilizācija. Tas ir pietiekami, lai to labi izskalotu.
Tūlītēji marinēti kāposti
Ātra kāpostu kodināšana ir jebkuras mājsaimnieces sapnis. Šim nolūkam ziedkāposti, Briseles kāposti, brokoļi un, protams, baltie kāposti ir lieliski piemēroti.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 19 kcal.
- Porcijas - 2 kg
- Gatavošanas laiks - 4 stundas
Sastāvdaļas:
- Baltie kāposti - 2 kg
- Sāls - 3 ēdamkarotes ar slaidu
- Cukurs - 8 ēdamkarotes
- Lauru lapa - 5 gab.
- Ķiploki - 2 krustnagliņas
- Burkāni - 1 gab.
- Augu eļļa - 200 ml
- Ūdens - 1 l
- Galda etiķis - 200 ml
Soli pa solim tūlītēju marinētu kāpostu pagatavošana, recepte ar fotoattēlu:
- Nomazgājiet un nosusiniet kāpostus. Ja nepieciešams, noņemiet augšējās lapas.
- Izmantojiet asu nazi, lai to sagrieztu lielos gabalos.
- Burkānus nomizo, nomazgā un sarīvē uz rupjās rīves.
- Ķiplokus nomizo, noskalo un sasmalcina.
- Iemaisa ķiplokus un burkānus.
- Ielieciet sagatavotos kāpostus katliņā, sviestmaizi ar burkāniem un ķiplokiem.
- Marinādei ūdenim pievieno sāli, cukuru, etiķi, augu eļļu un lauru lapas.
- Sālījumu uzvāra un pārlej kāpostiem.
- Uzstādiet apspiešanu uz augšu.
- Atstājiet kāpostus 2-3 stundas. Tad jūs varat to pasniegt pie galda.
Pikanti marinēti kāposti
Pikantu marinētu kāpostu pagatavošana mājās ir pavisam vienkārša, galvenais ir zināt pareizo recepti. Tad viegla un kraukšķīga uzkoda apmierinās jūsu garšas kārpiņas.
Sastāvdaļas:
- Baltie kāposti - 2 galvas
- Bietes - 1 gab.
- Ķiploki - 3 krustnagliņas
- Karstie pipari - 0,5 sausas pākstis
- Ūdens - 1 l
- Augu eļļa - 5 ēdamkarotes
- Etiķis 6% - 1 ēdamkarote
- Lauru lapa - 3 gab.
- Piparu pipari - 6 zirņi
Soli pa solim pikantu marinētu kāpostu pagatavošana:
- No kāpostiem noņemiet augšējās lapas. Nomazgājiet kāpostu galvas, sagrieziet četrās daļās un izgrieziet kāpostu celmus. Pēc tam sagrieziet dārzeņus kvadrātā.
- Nomizojiet un sasmalciniet ķiplokus.
- Ielieciet sasmalcinātus kāpostus tīrā traukā, laiku pa laikam pievienojot ķiplokus.
- Pumpējiet kāpostus.
- Pievienojiet ūdenim cukuru, augu eļļu, sāli, sasmalcinātus karstos piparus, lauru lapu, smaržīgos piparus. Pievienojiet arī mizotas un smalki sagrieztas bietes.
- Ielieciet sālījumu uz uguns, uzvāra, pievelciet temperatūru un pagatavojiet 3-4 minūtes.
- Noņemiet katlu pie krāsnīm, noņemiet lauru lapu un ielejiet etiķi.
- Karsto marinādi pārlej kāpostiem un atstāj atdzist.
- Aptiniet aukstos kāpostus un ievietojiet ledusskapī 12 stundas.
Marinēti kāposti ar bietēm
Marinēti kāposti ar bietēm ir ātra un vienkārša uzkodu recepte. Jebkura iesācēja saimniece to var apgūt pat bez lielas kulinārijas pieredzes.
Sastāvdaļas:
- Baltie kāposti - 1 kg
- Bietes - 1 gab.
- Ķiploki - 1 daiviņa
- Lauru lapa - 4 gab.
- Sāls - 2 ēdamkarotes
- Cukurs - 0,5 ēdamk.
- Etiķis - 4 ēdamkarotes
- Ūdens - 1 l
Soli pa solim marinētu kāpostu gatavošana ar bietēm:
- Nomazgājiet bietes, noskalojiet un sagrieziet lielos 0,5 cm biezos kubiņos.
- Atbrīvojiet kāpostus no augšējām lapām, nomazgājiet un smalki sasmalciniet.
- Salieciet kāpostus tīrās burkās un saspiediet to.
- Pievienojiet lauru lapas.
- Virsū liek sasmalcinātus ķiplokus un biešu kociņus.
- Marinādei katliņā ielej ūdeni, pievieno sāli, cukuru un vāra dažas minūtes.
- Noņemiet no karstuma un ielejiet etiķi.
- Karsto marinādi pārlej kāpostiem un pārklāj.
- Atstājiet uzkodu istabas temperatūrā 2 dienas. Pēc tam ievietojiet to ledusskapī uzglabāšanai.
Marinēti kāposti burkās
Vairāk nekā viena sieviešu paaudze zina, kā ziemai pagatavot gardus marinētus kāpostus. Šādas uzkodas priekšrocība: iespēja ilgstoši uzglabāt. Tajā pašā laikā pēc dienas siltumā to var pasniegt pie galda.
Sastāvdaļas:
- Baltie kāposti - 1 gab.
- Vidēji burkāni - 1 gab.
- Selerijas sēklas - 0,5 tējk
- Melnie piparu graudi - 5 gab.
- Lauru lapa - 2-3 gab.
- Sāls - 2 ēdamkarotes
- Cukurs - 1 ēdamkarote
- Etiķis 70% - 1 tējk
- Gurķis - 1 gab.
Soli pa solim marinētu kāpostu gatavošana burkās:
- Nomazgājiet kāpostus un sasmalciniet plānās sloksnēs.
- Nomazgātu gurķi un burkānus sagriež plānās šķēlītēs.
- Ielieciet piparus, lauru lapu un selerijas sēklas sterilā 3 litru burkā.
- Vienmērīgi izklājiet dārzeņus pa burku.
- Virsū pārkaisa sāli un cukuru.
- Uzvāra ūdeni un ielej to burkā.
- Ielejiet etiķa šķīdumu.
- Sarullējiet burkas ar tīriem vākiem un novietojiet siltā, tumšā vietā. Piemēram, pārklāj ar vecu siltu kažoku, segu, aitādas mēteli.
Video receptes:
