Tā kā siļķu pirkšana veikalā ir krievu ruletes spēle. Galu galā ir grūti uzminēt, cik sāļš ir produkts. Tāpēc es piedāvāju vienkāršu recepti siļķu sālīšanai mājās.
Receptes saturs:
- Sastāvdaļas
- Soli pa solim gatavošana
- Video recepte
Sālītas siļķes pie mums ieradās no Holandes. Šodien mūsu valstī tā ir viena no iecienītākajām uzkodām, kas rotā mūsu galdu. Mēs to izmantojam atsevišķi, un mēs to izmantojam ēdiena gatavošanai dažādos ēdienos, piemēram, siļķēs zem kažokādas, vinigretē ar siļķi, forshmak utt. Turklāt katra ēdiena garša būs atkarīga no izvēlētās siļķes. Bet dažreiz jūs pērkat zivis, un tas ir pārāk sāļš, un dažreiz siļķes nav pirmais svaigums, vai arī tas vienkārši izrādās negaršīgs. Iegādātās siļķes garšas īpašības ne vienmēr atbilst mums, tāpēc jums vajadzētu iemācīties to pagatavot pats.
No pirmā acu uzmetiena var šķist, ka siļķu marinēšana ir pavisam vienkārša, ēdiens ir saprotams un bez frills. Bet sālīšanai ir svarīgi izvēlēties labu siļķi. Uzkodas garša un maigums ir atkarīgs no iegādātās zivs svaiguma un kvalitātes. Protams, vislabāk ir ņemt svaigi nozvejotas siļķes, taču tas mums absolūti nav pieejams. Mums jābūt apmierinātiem ar saldētām zivīm. Ņemiet vērā okeāna zivju sugas, piemēram, Atlantijas vai Klusā okeāna siļķes. Pērciet Baltijas jūras siļķes uzmanīgi, tās var saturēt lielu toksīnu, smago metālu un citu kaitīgu vielu saturu. Pirms iegādes rūpīgi un rūpīgi pārbaudiet zivis. Tās virsmai jābūt dabiski iekrāsotai, žaunu vākiem un spurām jābūt cieši piestiprinātām pie liemeņa, acīm jābūt gaišām un pamanāmām. Nepērciet zivis, kas ir saburzītas, ir zaudējušas daudz zvīņu un ir dzeltenas. Izvairieties no dekapātētas saldētas siļķes kā pastāv liela varbūtība, ka liemenis iesaldēja nevis pēc pirmā svaiguma, bet gan galvas, t.i. žaunas un acis ir galvenais zivju svaiguma un kvalitātes rādītājs.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 217 kcal.
- Porcijas - 1 gab.
- Gatavošanas laiks - 3-5 dienas
Sastāvdaļas:
- Siļķes - 1 gab.
- Piparu zirņi - 4 gab.
- Sāls - 1 ēdamkarote
- Lauru lapa - 2 gab.
- Cukurs - 1 tējk
- Lauru lapa - 2-3 gab.
Siļķu sālīšana: gatavošana soli pa solim
1. Tā kā mēs varam iegādāties tikai saldētas siļķes, vispirms tās atkausējiet. Dariet to lēnām, lai nesabojātu garšu. Novietojiet to ledusskapja apakšējā plauktā un ļaujiet tai nostāvēties apmēram dienu. Šajā laikā tas pilnībā izkusīs. Pēc tam noskalojiet siļķes un noņemiet žaunas.
2. Katliņā ielej dzeramo ūdeni un pievieno sāli un cukuru.
3. Uzvāra un atstāj atdzist līdz istabas temperatūrai. Šķidruma proporcija parasti ir šāda: 1 litram ūdens 1 ēdamkarote. sāls un 1 tējk. Sahāra.
4. Pēc tam sāls šķīdumā ielieciet lauru lapu un smaržīgos zirņus.
5. Mēs sālīsim siļķes ar veselu liemeni. Tāpēc paņemiet ērtu trauku vietā, kur tas bez problēmām iederas, un ievietojiet to tajā. Bet, ja jums jāpaātrina sālīšanas process, tad jūs varat izķidāt zivis un sāli ar šķēlītēm vai filejām. Tad liemenis tiks sālīts dienā.
6. Sagatavoto sālījumu pārlej zivīm un atstāj istabas temperatūrā 3-4 stundas. Pēc tam nosūtiet to uz ledusskapi, kur to tur 3-5 dienas. Pēc 3 dienām nogaršojiet siļķi, ja jums ir pietiekami daudz sālīšanas, noņemiet to no sālījuma un izmantojiet to ēdiena gatavošanā. Ja vēlaties sāļākas zivis, turiet to 5 vai vairāk dienas.
Skatiet arī video recepti, kā siļķes marinēt.
