Labs Jaungada mielasts - ja uz galda ir īsta mājās gatavota želeja! Sagatavosim šo svētku ēdienu.
Receptes saturs:
- Sastāvdaļas
- Soli pa solim gatavošana
- Video recepte
Daudzās ģimenēs želejveida gaļa ir iekļauta Jaungada tradicionālo ēdienu sarakstā. Daži nemaz neiedomājas šos svētkus bez šī kāruma. Tāpēc daudzi cilvēki šajā dienā var redzēt šo pārsteidzoši apmierinošo ēdienu uz galda. Jaungada želejveida gaļa vienmēr ir augstas kvalitātes, ar zemu tauku saturu un cienīga pasniegšanai svinīgā pasākumā. Ir ļoti svarīgi pievērst uzmanību buljona tīrīšanai, lai tas būtu kristāldzidrs un caurspīdīgs, nevis sacietējusi duļķaina masa.
Želejas gaļu var pagatavot pēc dažādām receptēm, izmantojot vistu, gaili, liellopu gaļu, cūkgaļu un pat zivis. Bet visgaršīgākais ēdiens tiek iegūts no dažāda veida gaļas, t.i. asorti. Tāpēc brīvdienu variantam vajadzētu būt tieši tādam. Lai želejveida gaļa labi sacietētu, izvēlieties gaļu ar daudziem kauliem. Tad jums nav jāpievieno želatīns sacietēšanai, kas nekad nav iekļauts receptē. Želejveida gaļa tiek uzskatīta par gatavu, ja karote var droši peldēt verdošā brūvē. Želejveida gaļas pagatavošanas process ir darbietilpīgs un ilgstošs process, tāpēc jums ir jāuzkrāj laiks un pacietība. Tad rezultāts noteikti jūs iepriecinās.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 65 kcal.
- Porcijas - 6
- Gatavošanas laiks - 1 stunda aktīva darba, 12 stundas gatavošanai, 2 stundas atdzesēšanai, 6 stundas sacietēšanai
Sastāvdaļas:
- Mājas gailis - 1 gab.
- Cūkgaļas kāts - 1 gab.
- Sāls - 1 ēdamkarote
- Malti melnie pipari - šķipsniņš
- Sīpols - 1 gab.
- Burkāni - 1 gab.
- Piparu zirņi - 4-5 gab.
- Ķiploki - 2 krustnagliņas
- Lauru lapa - 2 gab.
Soli pa solim Jaungada želejveida gaļas sagatavošana, recepte ar fotoattēlu:
1. Nomazgājiet gaili, noņemiet iekšējos taukus un sadaliet gabalos. Noņemiet no tā ādu, lai želejotā gaļa nebūtu taukaina. Nomazgājiet cūkgaļas kātu un berzējiet ar dzelzs sūkli, lai noņemtu melno iedegumu.
2. Ievietojiet kātiņa un gaiļa gabaliņus katliņā. Burkānus nomizo, nomazgā, sagriež gabaliņos (ne mazos) un liek katliņā. Noņemiet miziņas augšējo slāni no sīpola, atstājiet apakšējo slāni un nosūtiet to uz pannas. Miziņa želejotajai gaļai piešķirs skaistu zeltainu krāsu. Uz pannu sūtiet arī lauru lapas un piparu graudus. Piepildiet ēdienu ar ūdeni tā, lai tas būtu 1 cm augstāks par gaļas līmeni.
3. Novietojiet katlu uz plīts, aizveriet vāku un nosūtiet to uz plīts uz vismazākās uguns. Želejveida gaļa vārīsies tikai pēc 5-6 stundām. Tāpēc jūs varat to pagatavot visu nakti. Šī metode palīdzēs iegūt kristāldzidru buljonu, jo nebūs bagātīgas vārīšanās un vārīšanās. Buljons lēnām vārīsies un lēnām nīkuļos.
4. Kad buljons uzvārās, pievienojiet sāli un piparus, un turpiniet vārīt zem vāka uz lēnas uguns vismaz 6 stundas, varat to turēt ugunī 8 stundas.
5. Pēc šī laika izslēdziet uguni un atstājiet buljonu atdzist 2-3 stundas, lai neapdegtu. Pēc tam izņemiet visu gaļu ar rievu karoti un pārnesiet to caurdurī.
6. Iet caur gaļu, atdalot to no kauliem.
7. Paņemiet ērtas porciju veidnes un piepildiet tās ar 2/3 gaļas, ko saplēst gar šķiedrām.
8. Buljonu lej caur smalku sietu vai divreiz salocītu marli. Ja vēlaties, skaistuma labad katrā veidnē varat ievietot zaļumu lapu.
9. Nosūtiet želejoto gaļu uz 5 stundām atdzesēšanai ledusskapī.
Skatiet arī video recepti, kā pagatavot Jaungada želejveida gaļu.
