Vai vēlaties palutināt sevi un savu ģimeni ar gardu desertu? Mēs piedāvājam mājās gatavotu zefīru recepti ar fotoattēlu. Visi ēdiena gatavošanas noslēpumi un iezīmes.
Receptes saturs ar fotoattēlu:
- Sastāvdaļas
- Soli pa solim mājās gatavotu zefīru sagatavošana
- Video receptes
Zefīrs ir maigs un patīkams deserts. Gaisīgs, salds kārums bērniem un pieaugušajiem. Jums būs jātērē tās sagatavošana, bet rezultāts pārsniegs visas cerības. Protams, vienkāršākais veids, kā to iegādāties, un tas nemaz nav dārgs. Bet, gatavojot to pats, tas būs daudz garšīgāks un veselīgāks. Un gatavā produkta sastāvs un kvalitāte ne mirkli neliks jums šaubīties.
Tātad, pirms gatavot mājās gatavotus zefīrus, vispirms jāsagatavo ābolu mērce (var izmantot citus augļus, bet ābolos ir liels daudzums pektīna - dabīgā biezinātāja, kas ir tik svarīgs zefīriem), pēc tam to labi atdzesē un sakuļ ar olu baltumu sulīgas putas. Šeit ir svarīgi, lai sastāvdaļas būtu aukstas. Pēc tam sajauciet maisījumu ar karstu cukura sīrupu ar agara agaru un sakuliet līdz pūkainai. Pēc sīrupa pievienošanas jums ir nepieciešams pārspēt masu ne ilgāk kā 5 minūtes, jo agars sāk darboties jau 40 grādu temperatūrā. Nosusiniet zefīrus, pagaidiet, līdz tie izžūst, apkaisa ar pulveri, un jūs varat izbaudīt saldā deserta neticami maigo un maigo garšu.
Svarīgs! Mēs neiesakām agaru aizstāt ar želatīnu, pamatojoties uz to, saskaņā ar šo recepti mājās gatavoti zefīri nedarbosies.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 314 kcal.
- Porcijas konteinerā - 15 vidēji vai 30 pusītes
- Gatavošanas laiks - 11 stundas (1 stunda vārīšanas un 10 stundas žāvēšanas)
Sastāvdaļas:
- Āboli - 3 gab.
- Cukurs - 300 g (100 g ābolu mērcei, 200 g sīrupam)
- Olu baltums - 1 gab.
- Ūdens - 75 g
- Agars -agars - 5 g
- Cukura pulveris - 2 ēdamkarotes
Soli pa solim mājās gatavotu zefīru sagatavošana
1. Ābolus nomizo, izņem serdi un sagriež mazos kubiņos.
2. Nosūtiet tos uz katlu ar dubultu dibenu un ieslēdziet plīti. Lai āboli nedegtu, pievienojiet 50 ml ūdens. Pārklājiet un vāra uz vidējas uguns, laiku pa laikam maisot, līdz augļi ir sabiezējuši. Šķidruma pārpalikumam vajadzētu iztvaikot, un ābolu masai jābūt biezai.
3. Pēc tam berzējiet augļu biezeni caur sietu, lai atbrīvotos no graudiem, un nosūtiet to atpakaļ uz kastroli. Pievienojiet 100 gramus granulēta cukura saskaņā ar mājās gatavotu zefīru recepti, soli pa solim un ieslēdziet plīti. Sildiet, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Pēc tam noņemiet no karstuma un atdzesējiet. Iegūtā masa aukstā stāvoklī iegūs viendabīgu un biezu konsistenci.
4. Tagad ielejiet šo biezeni maisītāja traukā ar maisītāju. Putām un traukiem jābūt pilnīgi tīriem un sausiem. Sakuļ, līdz ar mazu ātrumu vispirms veidojas baltas putas. Pēc tam pievienojiet pusi no viena olu baltuma (pārliecinieties, ka baltumā nejauši nenokļūst nelielas dzeltenuma daļiņas) un palieliniet ātrumu. Pēc tam ielejiet otru olbaltumvielu pusi un palieliniet ātrumu līdz maksimālajam. Sakuļ līdz biezākajām virsotnēm. Tas prasīs apmēram 10 minūtes. Saputotajai masai jābūt tādai, lai, apgriežot bļodu, tā neizplūstu ārā. Ja vēlaties, šajā brīdī var pievienot pārtikas krāsvielas.
5. Tikmēr katliņā ielej 75 gramus ūdens, pievieno 5 gramus agara-agara un 200 gramus cukura. Uzlieciet uz plīts. Pēc vārīšanas sīrupu vāra 5-7 minūtes, nepārtraukti maisot. Protams, labāk ir noslaucīt augļu biezeni ar olbaltumvielām un vienlaikus vārīt sīrupu. Bet tas ir iespējams, ja jums ir maisītājs. Ja nē, tad viss ir pēc kārtas.
6. Sīrups būs gatavs, kad, paceļot to karotē, tas notecēs lejā vienmērīgā, plānā un viskozā straumē. Un tā krāsa kļūs nedaudz karameļa. Tagad, ar vienu roku lielā ātrumā saputojot augļu maisījumu ar olbaltumvielām, ar otru roku plānā strūkliņā ielej sīrupu. Sakuļ maisījumu vēl 3-4 minūtes.
7. Ievietojiet pūkainas saputotas putas konditorejas maisiņā ar zvaigznīti un ievietojiet zefīrus uz pergamenta papīra. To darot, saputotais maisījums joprojām būs silts. Atdziestot, tas izžūs. Ļaujiet zefīriem nožūt istabas temperatūrā 10 stundas, vēlams visu nakti.
8. Virsū pārkaisa saldētos zefīrus ar pūdercukuru. Pēc tam ar sausām rokām uzmanīgi atdaliet tos no pergamenta un savienojiet uz pusēm. Ja vēlaties, virsū apkaisa ar pūdercukuru. Un jūs varat to pasniegt pie galda. Labu apetīti! Ja vēlaties iepriecināt savus draugus un mīļotos ar smalku un gardu desertu, pagatavojiet mājās gatavotus zefīrus, un jūs to nenožēlosit.
Mājas zefīra video receptes
1. Kā pagatavot mājās gatavotus zefīrus:
2. Zefīru recepte mājās:
