Mājas virtuļu pagatavošanas iezīmes, kā tās pareizi apcept. TOP 7 labākās receptes katrai gaumei. Video receptes.
Donuts ir mīklas izstrādājums, kas izgatavots no mīklas, parasti virtuļa vai bumbiņas formā bez cauruma, cepts lielā eļļā. Tos var pagatavot ar ievārījuma pildījumu, iebiezinātu pienu, krējumu, pārlej ar medus glazūru vai šokolādes ganache, pievieno kanēli un sezama sēklas, pārkaisa ar pūdercukuru. Donuts mājās tiek gatavots visbiežāk pannā, taču ir daudz receptes, kas ietver krāsns izmantošanu.
Mājas virtuļu pagatavošanas iezīmes
Sulīgi cukura virtuļi ir daudzu iecienīts gardums no tālajiem padomju laikiem, izraisot siltas nostalģiskas sajūtas. Tomēr kopš tā laika ir parādījušās daudzas jaunas receptes, kas ļauj mums attālināties no klasiskās to pagatavošanas tehnoloģijas un atstāt milzīgu telpu iztēlei.
Parasti tiek izmantota rauga mīkla: šajā gadījumā virtuļi ir neticami pūkaini. Tradicionāli pievieno miltus, pienu, olas istabas temperatūrā, izkausētu sviestu un cukuru. Mīklai ļauj labi pacelties, un tad tās apcep un sāk cept.
Svarīgs! Ir daudz mājās gatavotu virtuļu recepšu bez rauga.
Lai uzlabotu garšu, ielieciet iekšā saldu pildījumu. Šādā veidā jūs varat izmantot jebkura veida ievārījumu, biezu ievārījumu, iebiezinātu pienu, olu krēmu, šokolādes ganache. Tomēr šajā gadījumā jums vajadzētu pievienot mazāk cukura.
Piezīme! Rauga virtuļiem ir ļoti daudz kaloriju. Nelietojiet tos ļaunprātīgi.
Garšīgus virtuļus gatavo, pamatojoties uz biezpiena mīklu, pievienojot miltus, cukuru un olas. Tajos ietilpst arī rums, šokolāde, dažādi sīrupi.
Pirms virtuļu pagatavošanas tie ir jācep dziļi. Šim nolūkam tiek izmantota rafinēta dezodorēta augu eļļa, kurai nav garšas un smaržas - apmēram 0,5 litri. To lielos daudzumos ielej pannā vai katliņā, lai bumbiņas varētu peldēt, nepieskaroties viena otrai. Tvertnei jābūt absolūti sausai, pretējā gadījumā eļļa "šaus" ūdens dēļ.
Pēc tam augu eļļu labi sasilda. Šeit jāpatur prātā dažas lietas. Ja jūs to pārkarsīsit, virtuļi ātri apcepīsies, bet iekšpusē tie paliks mitri, tie izrādīsies ar rūgtumu. Cepot tos nedaudz sakarsētos dziļos taukos, tie iznāks pārāk taukaini, jo uzņems daudz eļļas. Lai pārbaudītu tā gatavību, izspiediet nedaudz mīklas un iemetiet to pannā, ap gabalu sāks virpināties pietiekami uzsildīta eļļa. Ja tā nav, lūdzu, pagaidiet nedaudz vairāk.
Bumbiņas un bageles iemērc karstā eļļā, apcep uz mērenas uguns, vairākas reizes apgriežot, līdz tās kļūst zeltaini brūnas.
Gatavos virtuļus ar karoti ar rievām izņem no sviesta un izklāj uz papīra dvieļa, lai noņemtu cepšanas taukus. Un ļaujiet viņiem labi atdzist. Tad viņi dekorē: pārlej ar medus glazūru, šokolādes ganache, krāsu sloksnes ar balto šokolādi, pārkaisa ar pūdercukuru un smalkmaizītes.
Alternatīvi, jūs varat pagatavot virtuļus krāsnī. Lai to izdarītu, mīklu savāc konditorejas maisiņā un piepilda ar īpašām formām, kuras pēc tam nosūta cept 170-180 ° C temperatūrā. Jūs varat arī veidot virtuļus manuāli, pēc tam tos izklāj uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu, un to ievieto iepriekš uzkarsētā krāsnī.
Svarīgs! Virtuves gatavību var pārbaudīt, to nospiežot: tai vajadzētu atsperoties.
TOP 7 mājās gatavotu virtuļu receptes
Donutu receptes ir ļoti dažādas. Bet tie vienmēr izrādās sulīgi, smaržīgi, mīksti no iekšpuses un patīkami kraukšķīgi no ārpuses.
Klasiskie rauga mīklas virtuļi
Īsti virtuļi pēc klasiskās receptes tiek gatavoti, pamatojoties uz rauga mīklu. Tie ir ļoti garšīgi pildīti ar ievārījumu, ievārījumu vai biezu ievārījumu. Bet to var izdarīt arī bez tā: tad mīklu veido gredzenos vai bumbiņās.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 411 kcal.
- Porcijas - 5
- Gatavošanas laiks - 1 stunda 50 minūtes
Sastāvdaļas:
- Piens - 60 ml
- Liela ola - 1 gab.
- Sviests - 70 g
- Milti - 250-300 g (2 ēdamk.)
- Svaigs raugs - 30 g
- Sāls - 0,25 tējk
- Cukurs - 3 ēdamkarotes
- Olas baltums vai ola mīklas eļļošanai - 1 gab.
- Ievārījums pildījumam - 0,5 ēdamk.
- Cukura pulveris - pēc garšas
- Rafinēta augu eļļa - 300-500 ml
Soli pa solim klasiskās rauga mīklas virtuļu pagatavošana:
- Vispirms sasmalciniet raugu ar 1 tējk. Sahāra. Iegūtajā masā ielej siltu pienu, pievieno pusi glāzes miltu. Pēc mīklas rūpīgas sajaukšanas atstājiet to uz augšu 15-20 minūtes. Neaizmirstiet pārklāt ar dvieli.
- Uz lēnas uguns izkausē sviestu. Šim nolūkam varat izmantot arī mikroviļņu krāsni.
- Apvienojiet putoto olu ar atlikušo cukuru un sāli.
- Kad mīkla ir laba, nomainiet rauga virtuļu mīklu. Lai to izdarītu, apvienojiet to ar olu, kas sakulta ar cukuru, pievienojiet izkausētu sviestu un pievienojiet izsijātus miltus. Mīklai jābūt mīkstai. Mīciet, līdz tas sāk atpalikt no rokām.
- Atstājiet mīklu 20-30 minūtes, pārklājiet ar dvieli.
- Pēc norādītā laika uz virsmas, kas nedaudz pārkaisīta ar miltiem, izrullē 0,5 cm biezu slāni.
- Izmantojot glāzi vai veidni, no izrullētās mīklas sagriež rauga virtuļus.
- Uzlieciet pildījumu uz viena apļa, izmantojot biezu ievārījumu, ievārījumu vai ievārījumu, pēc tam apsmērējiet malas ar sakultu olu. Uzpildes slāņa augšpusē novietojiet citu apli un saspiediet malas.
- Pēc tam, kad virtuļi ir veidoti, atstājiet tos 10 minūtes sacietēt, pārklājiet ar dvieli.
- Šajā laikā katlā ielejiet eļļu cepšanai, lai virtuļi būtu pilnībā pārklāti. Uzkarsē līdz 175-180 ° C. Lai pārbaudītu, cik labi tas ir uzkarsis, ievietojiet maizes gabalu sviestā: vispirms tam vajadzētu nogrimt un pēc tam ar šņācienu uzpeldēt.
- Ielieciet katlā 4-5 virtuļus. Atcerieties, ka ēdiena gatavošanas laikā tiem vajadzētu brīvi peldēt eļļā.
- Cep tos no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Tas prasīs apmēram 6-8 minūtes.
- Izņemiet gatavos ceptos virtuļus no katla, izmantojot rievu karoti, un novietojiet uz papīra dvieļa, lai noņemtu lieko cepamo eļļu.
- Kad tie ir atdzisuši, berzējiet ar pūdercukuru.
Piezīme! Jūs varat pievienot virtuļiem īpašu pieskārienu, pievienojot mīklai nedaudz ruma.
Šokolādes virtuļi glazūrā
Ļoti populārs virtuļu veids, kuru mīl gan bērni, gan pieaugušie, jo tie, pateicoties šokolādes glazūrai, izrādās maigi, mīksti un nenormāli gardi. Ēdienu gatavošanai izmantojiet īpašu silikona veidni, lai gredzeni būtu gludi un skaisti.
Sastāvdaļas:
- Kakao pulveris - 20 g
- Sviests - 30 g
- Piens - 125 ml
- Kviešu milti - 160 g
- Cepamais pulveris - 1 tējk
- Cukurs - 60 g
- Soda - 1/4 tējk
- Vistas olas - 1 gab.
- Sviests ganache - 10 g
- Krēms 33% ganache - 60 ml
- Baltā šokolāde ganache - 30 g
- Tumšā šokolāde 70% ganache - 50 g
- Konditorejas pildījums - 2 tējk
Soli pa solim ledus šokolādes virtuļu pagatavošana:
- Mēs sākam ar mīklas pagatavošanu. Ielejiet visus sausos ēdienus tīrā traukā, izkausējiet sviestu un sajauciet to citā bļodā ar pienu, iesitiet olu.
- Ielejiet šķidro masu sausās sastāvdaļās un rūpīgi samaisiet, lai iegūtu biezu, viendabīgu mīklu.
- Pirms virtuļu pagatavošanas ievietojiet to maisiņā, un jūs varat sākt gatavot.
- Izņemiet silikona veidnes un 2/3 no to tilpuma piepildiet ar mīklu, jo pēc tam tā labi pacelsies.
- Pēc tam 10 minūtes mēs nosūtām veidlapas uz cepeškrāsni, kas iepriekš uzkarsēta līdz 175 ° C temperatūrai. Mēs pārbaudām gatavību, noklikšķinot uz virtuļa: tam vajadzētu atsperoties.
- Pēc 5 minūtēm jūs varat tos izņemt. Donuts tiek ļoti viegli izņemts no veidnes.
- Kad tie ir pilnīgi atdzist, mēs sākam dekorēt. Lai to izdarītu, vispirms ūdens vannā sagatavo ganache no tumšās šokolādes, krējuma un sviesta.
- Ielejiet to dziļā traukā un iemērciet tajā virtuļus pa vienam, pēc tam novietojot tos uz režģa.
- Tagad ūdens vannā gatavojam balto šokolādi un krējuma ganache. Viņi uzzīmēs svītras virs šokolādes glazūras.
- Atliek tikai dāsni apkaisīt šokolādes virtuļus ar spilgtiem mīklas smidzinājumiem, un jūs varat ielej tēju un pasniegt.
Mini virtuļi ar iebiezinātu pienu
Sarkanās bumbiņas, kas izgatavotas no mīklas uz iebiezināta piena un pārkaisītas ar aromātisku pūdercukuru, ir lieliska iespēja rīta tējai tiem, kas nebaidās no papildu kalorijām. Ieteicams tos izgatavot mini formātā, lai mīklai būtu laiks labi izcept. Kondensētā piena virtuļi tiek pagatavoti ļoti ātri: katra partija aizņem tikai pāris minūtes.
Sastāvdaļas:
- Milti - 150-175 g
- Iebiezināts piens - 100 g
- Ola - 1 gab.
- Cepamais pulveris - 0,5 tējk
- Sāls - 1 šķipsna
- Saulespuķu eļļa dziļiem taukiem - 160 ml
- Cukura pulveris - 1 tējk
Soli pa solim gatavo mini virtuļus ar iebiezinātu pienu:
- Ielejiet iebiezināto pienu bļodā, iesitiet olu, sāli un ar putojamo slotiņu rūpīgi samaisiet, līdz tiek iegūta vienmērīga konsistence.
- Pievienojiet cepamo pulveri, miltus, kas iepriekš jāizsijā, un iegūtajā maisījumā iemasējiet mīklu. Mīciet, līdz tas sāk atpalikt no rokām un kļūst elastīgs.
- Pārklājiet mīklu ar kondensētu pienu virtuļiem ar pārtikas plēvi un atstājiet 15 minūtes.
- Pēc norādītā laika mēs to izņemam, uzliekam uz virsmas, kas pārkaisīta ar miltiem, mīcām un sadalām 3 daļās.
- No šiem mīklas gabaliņiem veidojam plānas desiņas, kuras vajadzētu sagriezt mazos gabaliņos, kuru garums ir 1,5-2 cm.
- Iegūtos gabaliņus izrullē bumbiņās, pārklāj ar pārtikas plēvi un atstāj uz 10 minūtēm.
- Pa to laiku pievienojiet pannai augu eļļu, pieņemot, ka virtuļiem tajā vajadzētu brīvi peldēt, nepieskaroties viens otram.
- Mēs to uzkarsējam un sākam pakāpeniski pievienot mīklas bumbiņas nelielās partijās, apcepot līdz zeltaini brūnai.
- Ielieciet gatavos virtuļus kondensētā pienā uz papīra salvetes, lai noņemtu liekos taukus.
- Mēs gaidām, līdz tie nedaudz atdziest, un bagātīgi apkaisa ar pūdercukuru.
Amerikāņu virtuļi virtuļi šokolādē
Donuts tiek uzskatīts par amerikāņu delikatesi, neraugoties uz Eiropas izcelsmi: pirmā viņu priekšgājēju pieminēšana, holandiešu Ziemassvētku "sviesta bumbiņas", datēta ar 16. gadsimtu. Amerikāņu virtuļi ir līdzīgi mūsējiem, taču tie ir gaisīgāki un mīkstāki, un ilgstoši nenostājas. Visbiežāk tos ēd brokastīs pie kafijas vai piena.
Sastāvdaļas:
- Milti - 640 g
- Cukurs - 60 g
- Olas - 2 gab.
- Sausais raugs - 14 g
- Sviests - 90 g
- Piens 3, 2% - 250 ml
- Sāls - 1 šķipsna
- Vaniļa
- Tumšā šokolāde, balta - dekorēšanai
- Krējums 33% - dekorēšanai
- Pārtikas krāsviela - pēc izvēles
- Konditorejas smidzinātāji - dekorēšanai
Pakāpeniska amerikāņu virtuļu pagatavošana šokolādē:
- Izkausējiet sviestu un uzkarsējiet pienu. Ja lietojat parasto pienu 2,5%, jums jāpalielina tā tauku saturs, pievienojot krējumu. Izņemiet olas no ledusskapja, lai tās sasildītos.
- Nosūtiet šķidras sastāvdaļas bļodā, pievienojiet cukuru, raugu un miltus, kas iepriekš jāizsijā vairākas reizes, 2 piegājienos. Neaizmirstiet pievienot sāli.
- Soli pa solim nomainiet viendabīgo virtuļu mīklu, sākot to mīcīt ar karoti un pēc tam ar rokām, noliekot uz galda.
- Pēc tam atstājiet mīklu uz 1 stundu, lai tā uzrūgtu. Neaizmirstiet pārklāt ar pārtikas plēvi. Šim nolūkam varat izmantot multivarkeri 35 ° C temperatūrā.
- Pēc noteiktā laika izrullējiet mīklu apmēram 1 cm biezā kārtā un, izmantojot veidni vai glāzi, izgrieziet no tās apļus. Tajos jums ir jānoņem vidus, izmantojot sprauslu no kulinārijas maisa.
- Pannā uzkarsē eļļu, izklāj dažus virtuļus, pagaida, līdz tie kļūst zeltaini, tad apgāž un apcep no otras puses. Pārliecinieties, ka tie nedeg.
- Izņemiet gatavos virtuļus un novietojiet tos uz papīra dvieļa, lai noņemtu liekos taukus.
- Kamēr tie atdziest, sagatavojiet virtuļu glazūru. Ielejiet balto šokolādi, kas jāsasilda, un nedaudz samaisiet, lai izkausētu. Jūs varat arī izmantot ūdens vannu vai mikroviļņu krāsni, lai izkausētu šokolādi.
- Atšķaidiet krāsu ar ūdeni, ielejiet maisījumu izkausētajā baltajā šokolādē un samaisiet. Ja jūs izmantojat želejas pigmentu, jums tas nav jāsagatavo: vienkārši piliniet to izkausētajā šokolādē.
- Lai dekorētu amerikāņu virtuļus, tos iemērc šokolādē un pēc tam dekorē ar mīklas smidzinātājiem.
Piezīme! Jūs varat pagatavot virtuļus, kuru pamatā ir margarīns. Tomēr tie ir garšīgāki ar sviestu.
Berlīniešu virtuļi "berlinieši" ar zemeņu ievārījumu
"Berlīnes iedzīvotāji" ir virtuļi, kas izgatavoti no pildītas rauga mīklas un cepti lielā eļļas daudzumā, kas ir īpaši populāri Vācijā un Austrijā. Kā pildviela tiek izmantota konfektūra, olu krēms, plūmju ievārījums, šokolādes ganache, vārīts iebiezinātais piens. Mēs iesakām pagatavot Berlīnes virtuļus pannā ar zemeņu ievārījumu: tie izrādās pārsteidzoši garšīgi.
Sastāvdaļas:
- Piens (silts) - 250 ml (mīklai)
- Cukurs - 1 tējk (mīklai)
- Sausais raugs - 10 g (mīklai)
- Milti / s - 1 ēdamkarote. (mīklai)
- Izkausēts sviests 82, 5% - 75 g (mīklai)
- Olas - 2 gab. (testam)
- Cukurs - 50 g (mīklai)
- Vaniļas cukurs - 10 g (mīklai)
- Augstākās kvalitātes kviešu milti - 600 g (mīklai)
- Sāls - 5 g (mīklai)
- Augu eļļa - 1 l
- Zemeņu ievārījums - 300 g
- Cukura pulveris - pēc garšas
Soli pa solim Berliner Berliner virtuļu gatavošana ar zemeņu ievārījumu:
- Vispirms sagatavojiet mīklu, sajaucot pienu ar cukuru un raugu. Pēc tam uzmanīgi pievienojiet miltus, rūpīgi maisot, un atstājiet 15 minūtes. Šajā laikā raugs tiek aktivizēts.
- Kad ir izveidojusies putojošā rauga cepure, ir pienācis laiks mīcīt mīklu. Lai to izdarītu, bļodā apvienojiet olas, kuras vispirms jāizņem no ledusskapja un nedaudz jāsasilda, pievienojiet cukuru, sāli un vaniļas cukuru, sakuliet, izmantojot putojamo slotiņu, lai cukurs daļēji izšķīst.
- Otrajā bļodā, pēc rauga virtuļu receptes, ielejiet izsijājamos miltus, izveidojiet tajos depresiju un ielejiet olu maisījumu ar cukuru, izkausētu sviestu un mīklu, kas šajā laikā uzpeldējusi.
- Mīciet mīklu, izmantojot koka karoti, līdz tā sakrīt gabaliņos, un pēc tam turpiniet mīcīt ar rokām apmēram 10 minūtes. Nav ieteicams pievienot miltus, pretējā gadījumā tas aizsprosto mīklu, bet tai vajadzētu izrādīties mīksta un elastīgs.
- Pēc tam, kad virtuļu mīkla vairs nelīp pie rokām, sarullējiet to bumbiņā, ielieciet bļodā, pievelciet ar pārtikas plēvi un atstājiet siltā vietā, lai tā dubultotos 2 stundas.
- Pēc tam, kad mīkla pieaug apjomā, mēs sākam gatavot virtuļus. Mēs to izklājam uz galda, sarullējam slānī, kura biezums ir aptuveni 1,5 cm, un, izmantojot veidni vai glāzi, no tā izgriežam apļus ar diametru 7-8 cm.
- Nākamajā posmā mēs uzliekam krūzes uz griešanas dēļa un mīcām mīklas atgriezumus, izrullējam un veidojam sagataves mājās gatavotiem virtuļiem.
- Mēs pārklājam krūzes ar pārtikas plēvi un nosūta tos pārbaudei siltā vietā.
- Pannā ar augstām sienām uzkarsē lielu daudzumu eļļas, lai virtuļi tajā brīvi peldētu, un uzkarsē līdz 150–160 ° C temperatūrai. Mēs pārbaudām, kā tas ir uzkarsis ar mīklas gabalu: ja tas nokrīt apakšā, tad vēlamā temperatūra vēl nav sasniegta.
- Mēs sākam cept virtuļus eļļā, uzmanīgi ieliekot tos pannā. Cepiet, vairākas reizes apgriežot, līdz tie ir zeltaini brūni.
- Noņemiet pūkainos virtuļus un novietojiet uz papīra dvieļa, lai noņemtu cepšanas taukus.
- Ļaujiet pilnībā atdzist un piepildiet tos ar ievārījumu, izmantojot cauruļu maisiņu ar sprauslu, kas paredzēta eklēriem.
- Gatavos virtuļus pārkaisa ar pūdercukuru.
Kraukšķīgi biezpiena virtuļi
Biezpiena mīklas virtuļi ir lielisks dienas sākums. Tā ir bērnības un tālo padomju laiku garša. Tos var ēst ar tēju, kafiju vai pasniegt ar karstu šokolādi. Pat vakardienas tie paliek garšīgi. Tālāk recepte biezpiena virtuļiem ar kraukšķīgu garoziņu, dāsni pārkaisa ar pūdercukuru.
Sastāvdaļas:
- Neskābs biezpiens - 250 g
- Olas - 1-2 gab.
- Cukurs - 2-4 ēdamkarotes
- Soda - 1/2 tējk
- Etiķis
- Milti - 1 ēdamkarote
- Augu eļļa - cepšanai
- Pūdercukurs
Kraukšķīgu biezpiena virtuļu pagatavošana soli pa solim:
- Pirmkārt, mēs veicam pārbaudi, kas ilgst ne vairāk kā 15 minūtes. Ielieciet biezpienu bļodā un, koncentrējoties uz tā mitrumu, iesitiet olas: 2 gab. - ja tas ir labi izgriezts, 1 gab. - ja tajā ir daudz mitruma.
- Pievienojiet cukuru biezpienam un olām, atkal aprēķinot tā daudzumu atkarībā no produkta skābuma - 2-4 ēdamkarotes, neaizmirstiet sālīt.
- Cepamo sodu dzēš etiķī un, kad tas sāk intensīvi burbuļot, pievieno biezpiena masai.
- Sakuļ to ar blenderi, līdz masa ir viendabīga.
- Tālāk, saskaņā ar virtuļu recepti, soli pa solim pievienojiet miltus iegūtajai masai, kārtīgi samaisiet un ielieciet mīklu uz ar miltiem pārkaisītas sasmalcināšanas dēļa.
- Tagad mēs mīcām mīklu ar rokām, eļļojot tās ar augu eļļu, līdz tā izrādās mīksta, sadaliet 2 daļās un no katras no tām pagatavojiet biezu desu.
- Saskaņā ar biezpiena virtuļu recepti mēs sagriežam desas lielos gabalos un veidojam kolobokus, kuru centrā jāizveido caurums, lai izveidotu virtuli. No norādītā sastāvdaļu skaita iznāk 15-16 virtuļi.
- Pirms to cepšanas ielejiet augu eļļu pannā 2-3 cm augstumā un uzkarsējiet.
- Biezpiena virtuļus tajā iemērciet pa vienam, nevis visus uzreiz. Tiem vajadzētu brīvi peldēt eļļā un nepieskarties viens otram.
- Cepiet maizītes abās pusēs, vairākas reizes pagriežot un kontrolējot siltumu, lai tās nedeg. Atcerieties, ka viņi gatavo ātri.
- Kad virtuļi ir zeltaini brūni, tos var izņemt. Novietojiet biezpiena maizītes uz papīra dvieļa izklāta šķīvja, lai noņemtu liekos taukus.
- Pagaidiet, kamēr virtuļi atdziest un bagātīgi apkaisa ar pūdercukuru.
Medus glazēti franču choux mīklas virtuļi
Donuts tiek mīlēts visā pasaulē, un katrai valstij ir savas oriģinālas, atšķirīgas receptes. Franči iesaka izmantot choux mīklas izstrādājumus, kas pārsteidzoši atšķiras no mums pierastās rauga mīklas un ir ļoti maiga. Lai izveidotu franču virtuļus, nepieciešams konditorejas maisiņš un rozetes pielikums. Un lai tās pārklātu ar medus glazūru!
Sastāvdaļas:
- Milti - 160 g
- Ūdens - 250 ml
- Sviests - 100 g
- Olas - 3 gab.
- Olu baltumi - 1-2 gab.
- Cukurs - 2 tējk
- Sāls - 1/4 tējk
- Cukura pulveris - 150 g
- Šķidrais medus - 1 ēdamkarote
- Piens - 3-4 ēdamkarotes
- Augu eļļa - 500 ml
Soli pa solim franču choux mīklas virtuļu pagatavošana medus glazūrā:
- Katliņā ieliek sviestu, pievieno sāli, cukuru, ūdeni un ātri uzvāra, uzliekot maksimālu uguni. Labi samaisiet, cukurs jāizšķīst un sviestam jāizkausē.
- Verdošā ūdenī ieber miltus, kas vispirms jāizsijā. Enerģiski samaisiet, lai to pagatavotu.
- Mēs sākam sasmalcināt mīklu, žāvējot un iztvaicējot ūdeni, līdz tā sāk izdalīt miltus, kas ļaus berzēt maksimālo olu skaitu.
- Kad apakšā redzat ziedošus miltus, ievietojiet tos bļodā un ļaujiet nedaudz atdzist, pēc tam sāciet berzēt olas.
- Saskaņā ar choux mīklas virtuļu recepti, sakuliet pa vienam. Nākamo var pievienot tikai pēc rūpīgas iepriekšējās iejaukšanās.
- Kad mīkla ir uzņēmusi 3 olas, pievienojiet olu baltumus, lai panāktu piemērotu šķidru konsistenci: masai laiski jāslīd no lāpstiņas, veidojot putna mēli - sava veida trīsstūri.
- Tālāk mēs uzkarsējam eļļu un tikmēr sākam virtuļus likt uz pergamenta papīra, izmantojot konditorejas maisiņu un zobu sprauslu.
- Ielieciet tos karstā eļļā un apcepiet no abām pusēm.
- Kad olu krējuma virtuļi ir brūni, noņemiet tos un novietojiet uz papīra dvieļa, lai noņemtu liekos taukus. Un sviestam nosūtiet jaunu porciju.
- Pa to laiku pagatavojiet glazūru, sajaucot pūdercukuru ar karstu pienu un pievienojot medu, lai tas sabiezētu.
- Rūpīgi samaisiet matējumu un iemērciet tajā ceptos virtuļus, kas pēc tam jāizklāj uz papīra salvetes, lai noņemtu lieko šķidrumu.
Piezīme! Ja vēlaties, lai uz jūsu virtuļiem būtu biezs matējuma slānis un jums nepatīk medus, to gatavošanas laikā pievienojiet mazāk piena.
