Garšīgu ēdienu gatavošanas iezīmes. TOP-7 receptes ar medus agaricām: ceptas sēnes ar sīpoliem un kartupeļiem, hodgepodge, zupa, frittata, ikri, siera pīrāgs. Video receptes.
Medus sēnes ir daudzpusīgas sēnes, kuras var cept ar sīpoliem un kartupeļiem, pievienot salātiem, marinēt, marinēt, savīt ikros un pat žāvēt, lai no tām ziemā pagatavotu aromātiskas zupas. Tik dažādas receptes var izskaidrot ļoti vienkārši: augļķermeņu skaita ziņā medus sēne pārspēj visas ēdamās sēnes.
Medus sēņu gatavošanas iezīmes
Rudens medus agarika ir viena no garšīgākajām lamelārajām sēnēm kopā ar sēnēm un piena sēnēm. Tas parādās mežos vasaras beigās, un vākšana turpinās līdz rudens salnām. Tāpēc nav pārsteidzoši, ka ir tik daudz dažādu recepšu, kur medus sēnes parādās starp galvenajām sastāvdaļām.
Vienkāršākais risinājums, ja esat savācis daudz sēņu, ir tās apcept ar sīpoliem. Ja vēlaties pievienot izsmalcinātāku garšu, pāris minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet skābo krējumu. Lai tas būtu apmierinošāks, apcepiet sēnes ar kartupeļiem. Pirms pasniegšanas neaizmirstiet sasmalcināt ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Sēņu zupas, salāti, sautējumi, pīrāgi, hodgepodge, pievienojot kāpostus, frittata ir ļoti garšīgas. Medus sēnes kalpo arī kā lieliska izejviela ikru pagatavošanai, ko uzreiz var pasniegt karstu vai pagatavot burkās ziemai.
TOP-7 receptes ar sēnēm
Pamatojoties uz medus agariku, jūs varat gatavot daudz dažādu ēdienu - zupas, salātus, sautējumus, pīrāgus. Turklāt viņi gatavo ļoti garšīgus ikrus. Bet pat tad, ja tos vienkārši apcep ar sīpoliem un pavada garnīram, tas izrādīsies ļoti garšīgs, jo šīm sēnēm piemīt neticams meža aromāts.
Ceptas medus sēnes ar sīpoliem
Medus sēnes ir sēnes, kas ir lieliski piemērotas cepšanai. Īpaši garšīgi tiek iegūti ar skābo krējumu. Nav svarīgi, vai medus sēnes ir svaigas vai saldētas, ēdiens vienalga ir garšīgs.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 46, 5 kcal.
- Porcijas - 2-3
- Gatavošanas laiks - 1 stunda 20 minūtes
Sastāvdaļas:
- Medus sēnes - 1 kg
- Sīpoli - 1-2 gab.
- Augu eļļa - cepšanai
- Sāls pēc garšas
- Malti melnie pipari - pēc garšas
- Skābais krējums - 200 ml
Ceptu medus sēņu pagatavošana soli pa solim ar sīpoliem:
- Sēnes vajadzētu sakārtot, noņemot smiltis un meža atliekas, noskalot, ļaujot ūdenim notecēt caurdurī un sagriezt gabaliņos. Ja jums ir mazas sēnes, varat tās apcept veselas.
- Nomazgātas sēnes, saskaņā ar ceptu sēņu recepti, pusstundu vāra nelielā ūdens daudzumā. Neaizmirstiet to sālīt.
- Pēc vārīšanas mēs tos atkal ievietojam caurdurī, lai glāze būtu ūdens.
- Tikmēr sasmalciniet sīpolu un apcepiet līdz zeltaini brūnai.
- Pannā pievienojiet medus sēnes, ielejiet nedaudz eļļas.
- Cep sēnes, līdz mitrums iztvaiko.
- Kad gatavs, sāli un piparus pēc garšas, pievieno nedaudz skābo krējumu un vāra uz lēnas uguns pāris minūtes.
- Pasniedziet karstā ceptas sēnes ar sīpoliem skābā krējumā.
Sēņu hodgepodge medus agarics ar kāpostiem
Medus sēnes tiek uzskatītas par labākajām sēnēm hodgepodge pagatavošanai ar kāpostiem. Jūs varat izmantot gan svaigu produktu, gan iepriekš vārītu. Trauks ir piemērots ikdienas ēdienreizēm un pieņemšanām. Ja vēlaties, ziemai var pagatavot hodgepodge ar sēnēm, iepakotas sterilizētās burkās.
Sastāvdaļas:
- Baltie kāposti - 500 g
- Medus sēnes - 600 g
- Sīpolu sīpoli - 1 gab.
- Burkāni - 1 gab.
- Augu eļļa - 50 ml
- Etiķis (9%) - 1 ēdamkarote
- Tomātu pasta - 100 g
- Sāls pēc garšas
- Melnie piparu graudi - pēc garšas
- Lauru lapa - pēc garšas
Sēņu sēnīšu pagatavošana soli pa solim no medus agarikiem ar kāpostiem:
- Nomazgātu un sagrieztu sīpolu apcep pusgredzenos nelielā daudzumā augu eļļas, kas uzkarsēta katliņā.
- Rūpīgi nomazgātas sēnes pievieno sīpoliem un, saskaņā ar recepti gardai hodgepodge ar medus agaricām, apcep līdz pusgatavībai.
- Sasmalciniet burkānus un nosūtiet tos uz sautējumu.
- Samaisiet saturu un pagatavojiet dārzeņus un sēnes pāris minūtes, padarot siltumu.
- Smalki sagrieziet kāpostus un pievienojiet katliņā pēc burkāniem.
- Rūpīgi sajaucot dārzeņus ar sēnēm, ielej nedaudz ūdens, sāli, piparus, pievieno lavrushka, etiķi un tomātu pastu.
- Saskaņā ar recepti hodgepodge ar sēnēm, mēs to pagatavojam, pārklājot katliņu ar vāku, 15-20 minūtes. Atcerieties maisīt.
- Pirms pasniegšanas trauciņam noteikti jāļauj ievilkties.
Piezīme! Ja plānojat ziemai sēņu hodgepodge pagatavot burkās, neaizmirstiet tās vispirms sterilizēt. Pagrieziens jāuzglabā vēsā vietā.
Medus sēņu zupa ar krējuma sieru
Rudens sēņu aromāts ir neticams, tāpēc zupas bieži tiek gatavotas uz to pamata. Ir daudz veidu, kā pagatavot pirmo ēdienu ar sēnēm, taču tas izrādās īpaši garšīgs, pievienojot krējuma sieru, piemēram, Amber, Viola.
Sastāvdaļas:
- Medus sēnes - apmēram 500 g
- Sīpoli - 1 gab.
- Burkāni - 1 gab.
- Selerijas kāts - 1 kātiņš
- Pārstrādāts krējuma siers - 3 ēdamkarotes
- Augu eļļa - cepšanai
- Sāls pēc garšas
Soli pa solim medus sēņu zupas pagatavošana ar krēmsieru:
- Mēs rūpīgi nomazgājam sēnes, kas iztīrītas no smiltīm un meža atliekām.
- Pirms zupas gatavošanas ar medus agarikām tās ir jānoskalo un jāizmet caurdurī. Kad ūdens aizplūst, nogrieziet lielos paraugus, un mazos var atstāt neskartus.
- Mēs sasmalcinām mizotos un mazgātos sīpolus, mēs darām to pašu ar burkāniem, mēs atbrīvojamies no selerijas no rupjām šķiedrām, izmantojot dārzeņu mizotāju, un arī sasmalcinām.
- Katliņā, kurā plānojat gatavot zupu, uzkarsējiet augu eļļu un apcepiet uz tās sasmalcinātus dārzeņus.
- Tad pievieno sēnes un nedaudz apcep, sāli un piparus.
- Nākamajā medus sēņu zupas sagatavošanas posmā piepildiet trauka pamatni ar ūdeni, pagaidiet, līdz tā vārās, un pagatavojiet 20 minūtes.
- Pēc norādītā laika pievienojiet krējuma sieru un rūpīgi samaisiet, lai izšķīst.
- Ja jums ir jāpielāgo sēņu zupas garša, atkal pievienojiet sāli.
- Uzvāra un izslēdz plīti.
Frittata ar medus agaricām
Frittata ir ēdiens, kura pildījumu izvēlas atkarībā no sezonas. Rudenī to var pagatavot ar medus agariku. Neaizmirstiet tos iepriekš vārīt līdz vārīšanai un apcepiet ar sīpoliem. Ja vēlaties pagatavot gardu medus sēņu frittatu ar siera garoziņu, piemēram, Itālijā, varat to pagatavot cepeškrāsnī.
Sastāvdaļas:
- Medus sēnes - 500 g
- Sīpolu sīpoli - 1 gab.
- Ola - 3 gab.
- Cietais siers - 50 g
- Krēms 10-20% - 50 ml
- Augu eļļa - cepšanai
- Sāls pēc garšas
- Malti melnie pipari - pēc garšas
Soli pa solim frittatas sagatavošana ar medus agariku:
- Nogrieziet svaigām sēnēm kājas, ja tās ir raupjas, un rūpīgi izskalojiet.
- Vāra sālsūdenī 20 minūtes. Atcerieties noslaucīt putas.
- Kad sēnes gatavas, izmetiet tās caurdurī un, kamēr ūdens notec, sasmalciniet mazgātos un mizotos sīpolus.
- Sēnes sagriež gabaliņos, pārāk mazas sēnes var izmantot veselas.
- Nākamajā solī uzkarsētā eļļā apcep sīpolus, līdz tie kļūst mīksti.
- Pievienojiet tam sasmalcinātas sēnes un, saskaņā ar frittata recepti ar medus agaricām, apcepiet pāris minūtes, sāli un piparus.
- Tikmēr ar mikseri sakuļ olas ar krējumu, masai pievieno sasmalcinātus garšaugus un garšvielas.
- Atsevišķā pannā, kuru vajadzētu iepriekš uzsildīt, ielej daļu olu-krēmveida masas.
- Mēs izklājam medus sēnes ar sīpoliem.
- Piepildiet sēņu slāni ar atlikušo olu maisījumu un apkaisa ar rīvētu sieru.
- Cepiet frittatu, aizverot vāku, līdz olas ir gatavas.
- Pasniedz karstu porcijās.
Sēņu ikri no medus agarikiem
Sēņu ikri no medus agarikas ir sāļa uzkoda, ko var pasniegt kā sānu ēdienu, izmantot sviestmaižu pagatavošanai un grauzdiņiem, kā arī pildījumam pīrāgiem, pīrāgiem, tartletēm, olu vai dārzeņu pildīšanai. Sēņu ikrus var sagatavot arī ziemai.
Sastāvdaļas:
- Medus sēnes - 1 kg
- Sīpoli - 2-3 gab.
- Burkāni - 2 gab.
- Ķiploki - 4-6 krustnagliņas
- Etiķa esence - 1/3 tējk
- Augu eļļa - 50-70 ml
- Sāls - 1 ēdamkarote
- Piparu zirņi - 2-3 gab.
- Lauru lapa - 1 gab.
- Malti melnie pipari - pēc garšas
Sēņu ikru sagatavošana pakāpeniski no medus agarikiem:
- Mēs sakārtojam sēnes, noņemam smiltis un meža atliekas, noskalojam un izmetam caurdurī.
- Nomizotus un mazgātus sīpolus sagriež mazos kubiņos, burkānus sasmalcina uz rīves, ķiplokus izlaiž caur presi.
- Medus sēnes vāra līdz maigai, līdz tās nogrimst apakšā, pusstundu, ūdenim pievienojot lauru lapu un piparu graudiņus.
- Tikmēr sautējiet dārzeņus sakarsētā augu eļļā un pēc tam pievienojiet tiem vārītas, mazgātas sēnes.
- Cepiet pannas saturu dažas minūtes, pēc tam izslēdziet plīti.
- Nākamajā ikru gatavošanas posmā no medus agarikiem mājās sēnes ar dārzeņiem, kad tās nedaudz atdziest, izlaižam caur gaļas mašīnā.
- Mēs atgriežam sēņu masu uz pannas, sāli, piparus un ielejam nelielu kodumu.
- Mēs pagatavojam kaviāru no medus agaricām vēl pusstundu, aizverot pannu ar vāku.
- Pāris minūtes pirms vārīšanas pievienojiet ķiplokus un izslēdziet plīti.
Ja plānojat sagatavot sēņu ikrus ziemai, iepakojiet to, negaidot dzesēšanu, iepriekš sterilizētās burkās un aizveriet vākus. Uzglabāt vēsā vietā.
Cepti kartupeļi ar medus agariku
Ceptu kartupeļu pagatavošana ar medus sēnēm ir tikpat vienkārša kā bumbieru lobīšana, neskatoties uz to, ēdiens izrādās ļoti apmierinošs, neticami ēstgribu un aromātisks. Lai uzlabotu garšu, pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem, kad tas ir gatavs.
Sastāvdaļas:
- Medus sēnes - 1 kg
- Sīpoli - 1 gab.
- Kartupeļi - 6 gab.
- Augu eļļa - cepšanai
- Lauru lapa - 1 gab.
- Sāls pēc garšas
- Malti melnie pipari - pēc garšas
Soli pa solim ceptu kartupeļu gatavošana ar medus agariku:
- Rūpīgi mazgātās sēnes sagriež gabalos, mazos gabaliņus var atstāt neskartus.
- Nomizotu un nomazgātu sīpolu sagrieziet pusgredzenos un apcepiet iepriekš uzkarsētā augu eļļā līdz zeltaini brūnai.
- Sīpoliem ielej sēnes un vāra, lai ūdens pilnībā iztvaikotu.
- Kad sēnes ir zeltaini brūnas, pievienojiet sāli un piparus un pievienojiet lavrushka.
- Tikmēr mizotos un mazgātos kartupeļus sagriež kubiņos un pievieno sēnēm.
- Cepiet trauku, līdz kartupeļi ir mīksti, periodiski pievienojot augu eļļu.
- Pirms pasniegšanas neaizmirstiet izņemt lauru lapu un apkaisīt ar sāli.
Pīrāgs ar medus agariku un sieru
Ja jūs iesaldējat medus sēnes, tad jebkurā laikā viesu ierašanās laikā uz viņu pamata varat pagatavot gardu pīrāgu. Sēnes iepriekš uzvāra un apcep nelielā daudzumā augu eļļas. Lai padarītu to garšīgāku, vislabāk ir izmantot rauga mīklu.
Sastāvdaļas:
- Milti - 650 g (mīklai)
- Silts ūdens - 1 ēdamkarote. (testam)
- Sausais raugs - 1-1,5 ēdamk. (testam)
- Mīkstināts sviests - 4 ēdamkarotes (testam)
- Cukurs - 1 ēdamkarote (testam)
- Sāls - 1 tējk (testam)
- Ola - 1 gab. (testam)
- Saldētas sēnes - 800 g (pildīšanai)
- Gouda siers - apmēram 100 g (pildīšanai)
- Sviests - cepšanai
- Ola - pārklāšanai
- Augu eļļa - cepšanai
Pīrāga pagatavošana ar sēnēm un sieru soli pa solim:
- Vispirms sagatavojiet mīklu, maisot miltus siltā ūdenī, pievienojot raugu un cukuru.
- Kad parādās pūkainas putas, mēs sākam gatavot mīklu: izsijājiet miltus bļodā un, izveidojot padziļinājumu, ielejiet ūdeni, mīklu, sāli un atstājiet pārbaudīšanai.
- Sēnes atkausē verdošā ūdenī un pēc tam apcep karstā eļļā, līdz tās ir mīkstas.
- Šajā laikā mīklai vajadzētu palielināties vairākas reizes, pievienojiet tai siltu sviestu, kas iepriekš jāizkausē. Mēs atstājam vēl kādu laiku, lai paceltos.
- Sadaliet mīklu 2 daļās.
- Lielāko daļu izrullē kārtā, liek uz tās ceptas sēnes, sasmalcina ar iepriekš sasmalcinātu sieru.
- Pārklājiet pildījumu ar atlikušo mīklu, saspiediet malas, apsmērējiet ar sakultu olu.
- Mēs cepam pīrāgu ar sēnēm krāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem 30-40 minūtes.
- Kad gatavs, pārnes uz režģi un atstāj atdzist, pārklājot ar salveti.
- Pirms pasniegšanas sagriež porcijās.
