Kā mājās pagatavot gardus aknu salātus. TOP 4 receptes ar fotogrāfijām. Kulinārijas padomi un noslēpumi. Video receptes.
No aknām gatavo ne tikai pastēti, pankūkas un gulašu. No šī veselīgā blakusprodukta tiek gatavoti arī gardi salāti, t.sk. un silts. Aknu salāti tiek pagatavoti viegli un ātri, taču tie izrādās sirsnīgi un barojoši. Aknu salāti ir daudzpusīgi ēdieni, jo piemērots viesiem, svētku galdam, mājas vakariņām. Tos var pagatavot no jebkura veida aknām. Tomēr neatkarīgi no tā, kuras aknas tiek izmantotas, tās ir jāsagatavo pirms turpmākās kulinārijas apstrādes. Tas palīdzēs TOP-4 receptēm un dzīves hakeriem, kā pagatavot šo kaprīzo produktu.
Ēdiena gatavošanas padomi un smalkumi
- Vienkāršākais gatavošanas veids ir vistas un pīles aknas. Pietiek tos nomazgāt, nosusināt un ātri apcept eļļā labi sakarsētā pannā. Galvenais nepārvārīt, tad aknas paliks sulīgas. Aknas ir mazas, tāpēc to sagriešana gabalos nav nepieciešama. No tā tiek gatavoti īpaši garšīgi silti salāti.
- Ar liellopu un cūkgaļas aknām jums ir jānogriež kanāli, jānoņem plēve un vispirms nedaudz jāpārspiež. Labāk tos nevis apcept, bet pagatavot sālsūdenī līdz maigumam. Gatavās aknas sagriež un sajauc ar citiem produktiem.
- Pērkot aknas, pievērsiet uzmanību to izskatam. Tam jābūt stingram, mīkstam, mitram un spīdīgam, bez skrāpējumiem vai bojājumiem. Plankumi un asins recekļi liecina par žultspūšļa plīsumu, kas aknām piešķir rūgtu garšu.
- Liellopu aknas ir nogatavojušos ķiršu krāsā, cūkgaļas aknas ir sarkanbrūnas, vistas aknas svārstās no gaiši brūnas līdz brūni sarkanai, tītara krāsa ir tumši sarkana.
- Pērkot, noteikti smaržojiet subproduktus. Tās smaržai jābūt svaigai un nedaudz saldai, skābums norāda uz bojāšanos.
- Saldētas aknas atkausē ledusskapī 12 stundas. Uz sasalušo subproduktu virsmas nedrīkst būt daudz ledus.
- Lai noņemtu rūgtumu no produkta, vispirms sagrieziet aknas gabaliņos, ielejiet aukstu svaigu pienu un atstājiet ledusskapī vairākas stundas vai pat visu nakti. Cūkgaļas aknas ir īpaši rūgtas. Starp citu, piens ne tikai novērsīs rūgtumu, bet arī padarīs aknas mīkstas.
- Cepamā soda arī mīkstinās aknas. Lai to izdarītu, katru gabalu apkaisa ar soda un pagaidiet apmēram stundu.
Puff salāti ar aknām un korejiešu burkāniem
Puff vistas aknu salāti ar korejiešu burkāniem ir barojoši, barojoši, garšīgi un ārēji skaisti. Tāpēc tas ir piemērots svētku mielastam un ikdienas galdam.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 189 kcal.
- Porcijas konteinerā - 5-6
- Gatavošanas laiks - 30 minūtes salikšanai, plus laiks ēdiena gatavošanai
Sastāvdaļas:
- Vistas aknas - 500 g
- Malti melnie pipari - pēc garšas
- Olas - 4 gab.
- Korejiešu burkāni - 150 g
- Muskatrieksts - 0,5 tējk
- Marinēti gurķi (kornišoni) - 1 burka 370 g
- Sīpolu sīpoli - 4 gab.
- Cietais siers - 200 g
- Sāls pēc garšas
- Augu eļļa - 4 ēdamkarotes
- Majonēze - 600 ml
Kārtaino salātu gatavošana ar aknām un korejiešu burkāniem:
- Cieti vārītas olas iepriekš atdzesē un sagriež kubiņos.
- Sīpolus nomizo, nomazgā, sagriež ceturtdaļās gredzenos un cep pannā karstā eļļā. Pēc tam pārnes uz bļodu, lai atdziest.
- Nomazgājiet aknas, noņemiet nevajadzīgās lietas, sagrieziet 2-3 gabaliņos un apcepiet pannā, kurā sīpoli tika cepti atlikušajā eļļā. Cepiet to uz lielas uguns 5 minūtes, lai tas neizžūtu. Visbeidzot, pievienojiet sāli, apkaisa ar melnajiem pipariem un muskatriekstu, kā arī atstājiet atdzist. Tad sagriež sloksnēs.
- Sagrieziet kornišonus sloksnēs un sarīvējiet sieru uz vidējas rīves.
- Pārgrieziet uz pusēm korejiešu burkānus, olas, aknas, sieru un gurķus. salāti būs no 2 līmeņiem.
- Ievietojiet pusi aknu salātu bļodas apakšā un apsmērējiet ar majonēzi.
- Virsū liek pusi sīpolu un gurķu kārtu.
- Smērē ar majonēzi un liek uz olu kārtas, ko arī pārkaisa ar majonēzi.
- Tad atkal liec burkānus, apsmērē ar majonēzi un pārkaisa ar sieru. Atkārtojiet slāņu secību.
- Gatavo kārtaino salātu ar aknām un korejiešu burkāniem atstāj uz stundu iemērc.
Aknu un paprikas salāti bez majonēzes
Aknu salāti bez majonēzes ir ēstgribu, sirsnīgi un veselīgi. Viņam jums ir jāsagatavo salātu mērce, kuras pikantumu piešķir sinepju graudi.
Sastāvdaļas:
- Vistas aknas - 300 g
- Bulgāru pipari - 1 gab.
- Salāti - 1 mazs ķekars
- Sīpoli - 1 gab.
- Vīna etiķis - 2 ēdamkarotes
- Olīveļļa - 2 ēdamkarotes
- Sāls pēc garšas
- Melnie pipari - pēc garšas
- Dižonas sinepes - 2 ēdamkarotes
Salātu gatavošana ar aknām un papriku bez majonēzes:
- Nomazgājiet aknas, mizojiet plēves un vāriet, līdz tās ir mīkstas. Pēc tam sagriež vidējās šķēlēs.
- Ielieciet papriku uz ietaukotas cepešpannas un cepiet cepeškrāsnī 200 ° C temperatūrā 25 minūtes. Pēc tam atdzesējiet, noņemiet izkliedēto sēklu kārbu un sagrieziet sloksnēs.
- Nomizojiet un sagrieziet sīpolus pusgredzenos. Ielieciet to bļodā, 1-2 minūtes ielejiet verdošu ūdeni, pēc tam noskalojiet ar tekošu aukstu ūdeni un labi nosusiniet ar papīra dvieli.
- Salātus salieciet ar rokām nejaušos gabaliņos.
- Mērcei iemaisa vīna etiķi, olīveļļu, sāli, melnos piparus un Dižonas sinepes.
- Ielieciet visas salātu sastāvdaļas šķīvī, pievienojiet mērci un samaisiet.
Salāti ar liellopa aknām un konservētu kukurūzu
Lieldienu aknu salātus ar konservētu kukurūzu un burkāniem var pasniegt kā pamatēdienu. Ja nav liellopu gaļas subproduktu, varat pagatavot salātus ar vistas aknām vai salātus ar cūkgaļas aknām, tas būs ne mazāk garšīgs.
Sastāvdaļas:
- Liellopu aknas - 500 g
- Augu eļļa - 2 ēdamkarotes
- Sīpoli - 1 gab.
- Konservēta kukurūza - 200 g
- Burkāni - 1 gab.
- Sāls pēc garšas
- Melnie pipari - pēc garšas
- Majonēze - 4 ēdamkarotes
Liellopu aknu salātu pagatavošana ar konservētu kukurūzu:
- Nomazgājiet aknas, noņemiet plēvi, sagrieziet plānās 0,5 cm biezās šķēlītēs un apcepiet pannā ar sviestu 5-7 minūtes katrā pusē. Tad ievieto bļodā un atdzesē.
- Nomizojiet un sagrieziet sīpolus mazos gabaliņos.
- Burkānus nomizo un sarīvē.
- Bļodā ievietojiet ceptas aknas, sīpolus, burkānus un konservētu kukurūzu.
- Sāliet un piparojiet produktus, pievienojiet majonēzi un samaisiet.
Cūkgaļas aknu salāti ar gurķiem un olu pankūkām
Sātīgi salāti ar ceptām aknām, marinētiem gurķiem un olu pankūkām, ļoti vienkārši un garšīgi. Vakariņām pietiks ar vienu šo salātu porciju.
Sastāvdaļas:
- Cūkgaļas aknas - 400 g
- Marinēti gurķi - 3 gab.
- Burkāni - 1 gab.
- Sīpoli - 1 gab.
- Olas - 3 gab.
- Ķiploki - 2 krustnagliņas
- Augu eļļa - 6 ēdamkarotes
- Sāls pēc garšas
- Melnie pipari - pēc garšas
- Majonēze - 3 ēdamkarotes
- Milti - 1 ēdamkarote
- Valrieksti - 35 g
Salātu gatavošana ar cūkgaļas aknām, gurķiem un olu pankūkām:
- Sagatavojiet aknas, sagrieziet sloksnēs un apcepiet sakarsētā pannā eļļā uz vidējas uguns apmēram 7 minūtes. Tad ielieciet to uz šķīvja un atdzesējiet.
- Burkānus nomizo, sarīvē korejiešu burkāniem un apcep eļļā 10 minūtes.
- Sīpolu nomizo, sagriež pusgredzenos un apcep pannā atlikušajā eļļā 5 minūtes.
- Bļodā ielej olas, pievieno sāli un miltus un sakuļ. Ieeļļojiet tīru pannu ar eļļu un apcepiet olu pankūkas minūti no katras puses. Pēc tam tos atdzesē, sarullē un sagriež plānās sloksnēs.
- Nosusiniet riekstus tīrā pannā un sasmalciniet ar nazi.
- Marinētos gurķus sagriež mazos gabaliņos.
- Ķiplokus nomizo un izlaiž caur presi.
- Ielieciet visu ēdienu bļodā, sāli, piparus un pievienojiet majonēzi.
