Dārzeņu melno ķiploku apraksts. Tās radīšanas iezīmes. Kas ir iekļauts un kāds ir ieguvums cilvēkiem. Vai ir kādas kontrindikācijas un kādu kaitējumu tas var nodarīt ļaunprātīgi. Melno ķiploku receptes. Turklāt melnajos ķiplokos ir tik daudz makroelementu un neaizstājamo aminoskābju kombinācija, kas spēj cīnīties ar vēža šūnu aktīvo augšanu organismā. Dārzeņus izmanto diētiskā pārtikā. Tas arī pozitīvi ietekmē vīriešu potenci.
Kaitējums un kontrindikācijas melno ķiploku lietošanai
Neatkarīgi no melnajos ķiplokos esošajiem labvēlīgajiem elementiem, tomēr to saturošu produktu lietošana jāuztver piesardzīgi. Bieža un nekontrolēta dārzeņu iekļaušana uzturā var izraisīt kaites.
Melnās ķiploku pārmērīgas lietošanas sekas:
- Izkārnījumu traucējumi - ir vēdera uzpūšanās, meteorisms, slikta dūša un pat vemšana. To izraisa kuņģa -zarnu trakta un gļotādas sienu kairinājums.
- Botulisma rašanās - nervu un gremošanas sistēmas bojājumi.
- Bieža urinēšana - vielmaiņas procesi tiek paātrināti, un urīnpūšļa tonis palielinās.
- Svara pieaugums - dārzeņi stimulē apetīti.
- Tiek provocēts epilepsijas lēkme - rodas konvulsīvas ķermeņa muskuļu kontrakcijas, to visu var pavadīt samaņas zudums.
- Inhibēta reakcija un nervozitāte - melnie ķiploki negatīvi ietekmē centrālās nervu sistēmas neironus un izraisa galvassāpes.
- Miega problēmas - palielinās vēlme urinēt, palielinās sirdsdarbība.
Lielas melno ķiploku devas un pārtikas produkti, kas to satur, var izraisīt kalcija izskalošanos no organisma, tāpēc jums jāzina, kad apstāties un dārzeņi neaizrauj grūtnieces.
Organisko savienojumu sadalīšanās laikā pēc fermentiem melnie ķiploki zaudē sākotnējās sastāvdaļas, veidojot alicīnu, kas izraisa asu garšu un smaržu. Tie visbiežāk izraisa kuņģa -zarnu trakta un elpošanas sistēmas kairinājumu. Tādējādi melno ķiploku absolūto kontrindikāciju saraksts ir īss:
- Individuāla neiecietība - dārzeņos iekļautās sastāvdaļas var negatīvi ietekmēt veselību, izraisīt reiboni, niezi, kairinājumu, nelabumu un ģīboni.
- Glomerulārais nefrīts - tiek ietekmēti glomeruli, ūdens tiek saglabāts organismā novājinātas nieru darbības dēļ.
- Divpadsmitpirkstu zarnas slimības - gļotāda ir korozija, pastāv iekšējas asiņošanas risks.
- Gastrīts un čūlas - negatīva ietekme uz kuņģa -zarnu trakta sienām, izkārnījumu problēmu parādīšanās.
Cilvēkiem, kas inficēti ar HIV, nav ieteicams lietot melnos ķiplokus, jo tie nav apvienoti ar lielāko daļu zāļu, ko lieto šīs slimības ārstēšanai.
Melno ķiploku receptes
Neparastā izskata dēļ melnie ķiploki var kalpot kā dekorācija daudziem ēdieniem. Tomēr tas ir labs ne tikai kā dekoratīvs elements, bet arī kā neatkarīga uzkoda. Tās garša ir īpaši atklāta, ja to apvieno ar cūkgaļu, mājputniem, zivīm, olīvām, majonēzi un konditorejas izstrādājumiem.
Ir daudz melno ķiploku receptes, kuras var izmantot, lai izveidotu gardus un veselīgus ēdienus:
- Marinēti ķiploki … Dārzeņu galvu nomizo, mazgā un žāvē. Pēc tam puslitra burkā to ielej ar verdošu ūdeni, ļauj atdzist un procedūru atkārto vēlreiz. Pēc tam pievienojiet melnajiem ķiplokiem dažas ēdamkarotes citronskābes, cukura un sāls, 3-4 daiviņas, lauru lapas, dilles un 3 tējkarotes piparu graudiņu. Tālāk sastāvdaļas atkal ielej ar verdošu ūdeni un burku satin.
- Dārzeņi ar rīsiem un melnajiem ķiplokiem … Rīsu graudus nomazgā un vāra, līdz tie kļūst mīksti. Tad burkānus, papriku, sēnes un pērļu sīpolus sagriež mazos kubiņos un ielej pannā ar lielu daudzumu eļļas. Pēc garšas pievieno garšvielas, sāli un selerijas zarus. Pārklājiet dārzeņus un vāra uz lēnas uguns apmēram 15-20 minūtes. Nepārtraukti maisiet tos. Dažas minūtes pirms beigām pievienojiet smalki sagrieztus melnos ķiplokus. Pēc tam vārīti rīsi un dārzeņi tiek apvienoti atsevišķā traukā un dekorēti ar salātu lapām.
- Vistas gaļa ar ķiplokiem … Putns tiek mazgāts, žāvēts, berzēts ar garšvielām un sālīts. Tad melnos ķiplokus nomizo un pilda ar vistu. Karstajā un eļļainajā pannā pildīto gaļu apcep līdz zeltaini brūnai. Pēc tam liemeni izklāj uz cepešpannas, pievieno pusi tases ūdens un ietin folijā, lai tas nepieskartos vistas gaļai. Ielieciet cepeškrāsnī uz stundu 150-170 ° C temperatūrā. Gatavs ēdiens labi sader ar kartupeļu biezeni.
- Ķiploku zupa … Uzkarsētā un eļļotā pannā liek 2 sasmalcinātus sīpolus un dažas daiviņas melno ķiploku, kubiņos sagrieztus kartupeļus. Tad sastāvdaļas ielej ar 2 litriem verdoša ūdens, pievieno garšaugus, piparus un sāli pēc garšas.
- Cūkgaļa ar ķiplokiem … Melno ķiploku daiviņas nomizo un izlaiž caur presi, pievieno šķipsniņu sāls. Tad to ielej ar saulespuķu eļļu un tur iegremdē puskilogramu cūkgaļas, kas iepriekš sagriezta mazos gabaliņos. Sastāvdaļas sajauc un liek ledusskapī uz stundu, lai viss būtu labi piesātināts ar marinādi. Tad gaļu apcep karstā un eļļotā pannā līdz zeltaini brūnai. Trauks izrādās aromātisks un sulīgs.
- Vīna un ķiploku salāti … Jaunos melnos ķiplokus nomizo un sagriež plānās sloksnēs. Tad to ielej ar sālītu verdošu ūdeni un pēc 6-7 minūtēm šķidrumu iztukšo caur caurduri. Atsevišķā traukā sajauc 3 ēdamkarotes ābolu sidra etiķa un saulespuķu eļļas, 2 tējkarotes vīna un glāzi filtrēta ūdens. Pēc tam mērci pārlej ar applaucētiem ķiplokiem. Pēc tam sastāvdaļas sajauc un vairākas stundas ievieto ledusskapī. Traukā tiek apvienoti visu veidu sieri un gaļa.
- Franču aioli mērce … Melnos ķiplokus nomizo un sasmalcina. Tad olas dzeltenumu atdala no olbaltumvielām un pievieno ķiplokiem. Sāls un pipari pēc garšas. Sastāvdaļas tiek notriektas ar blenderi, līdz parādās putas. Pēc tam pakāpeniski sāciet ielej 100 gramus olīveļļas un vienlaikus sakuliet mērci līdz viendabīgai masai. Gatavo ēdienu pasniedz ar jūras veltēm un dārzeņu salātiem.
- Falafels ar tahini … Glāzi mizotu saulespuķu sēklu vairākas stundas iepriekš iemērc filtrētā ūdenī. Tad tos liek atsevišķā traukā un pievieno nomizotas melno ķiploku daiviņas, 2 ēdamkarotes citrona sulas, zaļumus, pievieno 1-2 tases aunazirņu, ēdamkaroti karija, šķipsniņu sāls, ielej 2 ēdamkarotes olīveļļas. Sakuļ sastāvdaļas ar blenderi līdz viendabīgai masai. Pēc tam iegūto masu sarullē mazās bumbiņās un ievieto krāsnī septiņas stundas 35-40 ° C temperatūrā. Gatavais ēdiens būs kraukšķīgs no ārpuses un mīksts un sulīgs no iekšpuses.
- Citronu salāti ar melnajiem ķiplokiem … Papriku un kāpostus nomazgā un sagriež plānās sloksnēs. Tomātus un burkānus izlaiž caur rīvi. Melnos ķiplokus sasmalcina. Pēc tam sastāvdaļas sajauc un tām pievieno seleriju un pētersīļus. Tur ielej arī olīveļļu un svaigi spiestu citrona sulu. Sagatavotos salātus ievieto ledusskapī uz vairākām stundām, lai viss varētu labi uzsūkties.
Pirms pievienojat traukiem melno ķiploku, pārbaudiet tā derīguma termiņu. Ja tas sāk pūt, kļūst slapjš un saspiests zem pirkstu spiediena - bez vilcināšanās izmetiet to, dārzenis ir nekvalitatīvs. Tas jāuzglabā tumšās un sausās vietās, vēlams ar ventilāciju. Nelieciet pārtiku ledusskapī. Melnie ķiploki labi sader ar tādām garšvielām kā ingvers, baziliks, sezama eļļa, pipari un koriandrs.
Interesanti fakti par melnajiem ķiplokiem
Termiskās fermentācijas process melnajos ķiplokos var ilgt no mēneša līdz sešiem mēnešiem. Struktūra pamazām kļūst mīkstāka un aromāts atgādina karameļu.
Pirms vairākiem gadu tūkstošiem daoisma piekritēji uzskatīja, ka sīpolu apakšgrupas dārzeņi kaitē cilvēka ķermenim. Pēc viņu domām, ķiploki pasliktināja sirds un asinsvadu sistēmas darbu, zaļie sīpoli - nieres, bet puravi - liesu. Indieši arī uzskatīja, ka sīpolu augi izraisa pārmērīgu nervozitāti, trauksmi un spēku izsīkumu. Tādējādi tie tika klasificēti kā dārzeņi, kas ir kaitīgi emocionāli, garīgi un fiziski.
Indijā melnos ķiplokus pārtikai ilgi nepievienoja, jo to uzskatīja par ārstniecības augu. To lieto, lai apkarotu hemoroīdus, epilepsiju un gremošanas sistēmas problēmas.
Ēģiptē melnie ķiploki ir atrodami faraonu kapenēs. Vēsture arī rāda, ka šis dārzenis obligāti tika iekļauts piramīdu būvējušo darbinieku uzturā. Kad ķiploki netika saņemti savlaicīgi, izcēlās nemieri.
Noskatieties video par melnajiem ķiplokiem:
