Melno piparu graudu apraksts, cik daudz kaloriju un kādas vielas tas satur. Garšvielas derīgās īpašības un tās ietekme uz ķermeni. Iespējamais kaitējums un kontrindikācijas lietošanai.
Melno piparu graudu receptes
Šī garšviela ir plaši izplatīta gandrīz visās pasaules virtuvēs, taču Āzijā tā ir īpaši mīlēta. Viņai patika turki, turkmēņi, ķīnieši, japāņi, indieši. To var saukt par universālu, jo tas ir visu dārzeņu konservu “labākais draugs”, pirmais un otrais ēdiens, salāti. Šīs sastāvdaļas izmantošana ļauj sasniegt to garšas asumu, uzlabot aromātu un piešķirt tām oriģinalitāti. Pamatojoties uz to, bieži tiek sagatavots zemes analogs.
Ņemiet vērā šādas receptes
- Porcini sēņu zupa … Pirmkārt, tos (350 g) nepieciešams labi mazgāt ar siltu ūdeni, stundu iemērc, žāvēt, sagriezt šķēlēs un vārīt. Pēc tam apcepiet šo sastāvdaļu un mizojiet kartupeļus (3), burkānus (1), sīpolus (2). Tagad visu sagriež kubiņos vai sloksnēs un vāra uz lēnas uguns. Tālāk sautējiet sēnes un pievienojiet tās buljonam. Tad sāliet to, ielejiet krējumu (2 ēdamkarotes), lauru lapu (3 gab.) Un melnos piparus (3 zirņus). Kad zupa ir gandrīz gatava, apkaisa to ar dillēm un rīvētu kausēto sieru (2 gab.).
- Marinētas piena sēnes … Notīriet, nomazgājiet un atstājiet (2 kg) ūdenī 2 stundas. Kad šis laiks ir pagājis, vāriet tos. Pēc tam sagrieziet 3 sīpolus un ķiplokus (3 ķīļus) pusgredzenos. Pēc tam izšķīdiniet sāli ābolu sidra etiķī kopā ar ūdeni. Pirmajai sastāvdaļai vajag 2 ēd.k. l., un otrais - 1 l. Pēc tam sterilizējiet 0,5 litru burkas un, negaidot, kamēr tās atdziest, ielieciet šeit sagatavoto masu un piepildiet to ar sālījumu. Pēc tam vienkārši satiniet tos vai aizveriet tos ar parastajiem plastmasas vākiem, ja jūs negrasāties sūtīt konservus uz pagrabu.
- Skābēti kāposti … Sagrieziet to (3 kg) pēc iespējas mazākās sloksnēs. Pēc tam sarīvējiet burkānus (3 vidēja lieluma) un sasmalciniet sīpolu (1 gab.). Visu to samaisa, sasmalcina ar rokām, cukuru (1 glāze) un sāli (2 ēd.k. L.). Tagad pievienojiet 2 lauru lapas, koriandru un koriandru pēc garšas, melnos piparus (5 zirņus), etiķi (3 ēdamkarotes) un ūdeni (2 l). Pārlejiet šo maisījumu 3 litru burkā, aizveriet vāku un ļaujiet nostāvēties 3 dienas. Visu šo laiku laiku pa laikam rūpīgi samaisiet.
- Viegli sālīts lasis … Lai to sagatavotu, ņem svaigas, atdzesētas zivis (steiks, kas sver 350-450 g). Labi berzējiet to ar sāli, kuras patēriņš būs aptuveni 1, 2 ēdamk. l. Pēc tam zivis pārnes uz pārtikas trauku, pievieno lauru lapas (3 gab.), Cukuru (1,5 tējk.) Un piparu graudiņus (6 gab.). Atstājiet lasi 2-3 dienas zem vāka, ar šo laiku pilnīgi pietiek tā vienmērīgai sālīšanai.
- Vārīts speķis … Pagrieziet to (1 kg) ar labu gaļas slāni gaļas mašīnā. Tad pievieno kukurūzas cieti (pusi tējkarotes), piparu graudiņus (5 gab.), Sviestu (2 ēdamkarotes), kas iepriekš izkausēts ūdens peldē. Tad neaizmirstiet pievienot sasmalcinātus ķiplokus (6 daiviņas). Sāliet iegūto masu un ielieciet caurspīdīgā mazā maisiņā, kas jāsasaista un 30 minūtes jāvāra sālītā ūdenī. Izmantojot šo recepti ar melnajiem pipariem, jūs iegūsit gardu uzkodu pirmajiem ēdieniem!
- Cepta skumbrija … Nomazgājiet un notīriet to (2 gab.). Pēc tam sarīvējiet cieto sieru (120 g), uzvāra un sasmalciniet vistas olas (2 gab.), Ķiplokus (5 krustnagliņas) un melno piparu graudiņus (3 gab.). Sasmalciniet vienu pētersīļu ķekaru, sajauciet visas sastāvdaļas, sāliet tās, pievienojiet skābo krējumu (2 ēdamkarotes). Tālāk piepildiet siļķi ar šo pildījumu, sasieniet to ar diegiem visā garumā, lai tas nesadalās, un novietojiet uz ietaukotas cepešpannas. Jums jācep zivis zemā temperatūrā, kas nav augstāka par 180 grādiem. Gatavībai pietiek ar 30 minūtēm.
- Marinēti gurķi … Nomazgājiet tos (1 kg) un sagrieziet 2-4 gabalos atkarībā no dārzeņu lieluma. Salieciet dārzeņus dziļā plastmasas traukā, kura apakšā jums jāielej sasmalcināti ķiploki (7 daiviņas), jāņogu lapas (3 gab.), Pipari (6 zirņi), sāls (3 ēd.k. L.) un cukurs (1 ēdamkarote L.) … Pēc tam sagatavojiet sālījumu, sajaucot atdzesētu verdošu ūdeni (1,5 l) ar ābolu sidra etiķi (3 ēdamkarotes). Pārlejiet tiem gurķus un atstājiet ledusskapī 3 dienas. Pēc tam tos var vai nu uzreiz ēst, vai arī konservēt sterilizētās burkās un uzglabāt līdz ziemai.
- Zirņu zupa … Mērcējiet zirņus uz nakti vārītā ūdenī (1 litrs), kas sajaukts ar cepamo sodu (1 ēdamkarote), tas padarīs to mīkstāku. Nākamajā dienā ielieciet to gatavot un pēc vārīšanas apmēram 15 minūtes pievienojiet pannā cepšanu. Lai to sagatavotu, nepieciešams sautēt kūpinātas liellopa ribiņas (250 g), sīpolus (2 gab.) Un burkānus (2 gab.) Lielā daudzumā sviesta. Dārzeņus sagriež pēc iespējas mazākus un apcep līdz zeltaini brūnai. Tad mizojiet kartupeļus (2 gab.) Un ielieciet tos uz zirņiem, pēc 10 minūtēm buljonā ielejiet visas pārējās sastāvdaļas. Atstājiet zupu vēl 15 minūtes, tad pievienojiet melnos piparus (5 zirņus), kas iepriekš sasmalcināti javā, sāli un lauru lapu.
Ja iespējams, labāk pievienojiet melnos piparu graudus gataviem ēdieniem vai tuvāk izņemšanas brīdim no plīts. Tas saglabās to spilgto aromātu un viegli iegaumējamo garšu.
Interesanti fakti par melnajiem pipariem
Krūms ar šiem augļiem joprojām aug savvaļā Indijā un citās Āzijas valstīs. Starp citu, varbūt tieši pateicoties viņam tika atklāta Amerika, jo viņi saka, ka Kolumbs devās šajā slavenajā ceļojumā tikai šīs garšvielas dēļ. Aleksandrijā, A. D. 176 e., Markusa Aurēlija valdīšanas laikā tas tika tirgots tik aktīvi, ka ievedmuita tika samaksāta ar pipariem. Senos laikos, svērot preces, svaru vietā tika izmantoti piparu graudi. Tie ļāva noteikt visprecīzāko svaru kopš 1000 gabaliem. sver tieši 460 g. 1511. gadā Portugālē sākās šīs garšvielas pārdošanas monopols, kas saglabājās līdz 1611. gadam. 18. gadsimtā daudzi cilvēki Amerikā nopelnīja bagātību.
Noskatieties video par melnajiem pipariem:
Melnie piparu graudi ir ļoti populāra un veselīga garšviela, kas vienmēr tiks izmantota ēdiena gatavošanā. Tas ļauj patiesi uzsvērt dažādu ēdienu garšu un piešķirt tiem oriģinalitāti.
