Melnā redīsu sastāva un ieguvumu veselībai apraksts. Kaitējums un kontrindikācijas tā lietošanai. Receptes gardu ēdienu pagatavošanai ar šo dārzeņu un visiem tā noslēpumiem. Piezīme! Sakņu sula ir daudz veselīgāka par mīkstumu, un mizā praktiski nav svarīgu vielu.
Kaitējums un kontrindikācijas melnā redīsu lietošanai
Šis dārzenis ir noderīgs tikai tad, ja to lieto mērenībā. Šīs līnijas pārkāpšana var izraisīt asas sāpes vēderā, nelabumu, atraugas, kolikas. Tas ir saistīts ar faktu, ka mīkstums un sula satur aktīvās vielas, kas kairina kuņģa un zarnu sienas. Tāpēc nekādā gadījumā nevajadzētu to ēst tukšā dūšā - pirms tam jums vismaz jāizdzer ūdens, vai vēl labāk jāiebāž kaut kas "nopietnāks" mutē.
Nejokojiet ar melnajiem redīsiem šādos gadījumos:
- Gastrīts … Tas ir bīstami tikai tad, ja to papildina augsts skābums. Šajā gadījumā var rasties skāba atraugas, slikta dūša, stipras sāpes vēdera rajonā. Slimības izzušanas stadijā jūs joprojām varat ēst nedaudz produkta, bet ar saasinājumu labāk no tā pilnībā atteikties.
- Kolīts … Šeit viss ir tāds pats kā ar gastrītu. Hroniskā formā, bez smagiem sāpju sindromiem, jūs varat atļauties tikai nedaudz vārītas, sautētas vai ceptas mīkstuma. Sula, īpaši neapstrādāta sula, šeit ir kategoriski kontrindicēta.
- Akūti iekaisuma procesi … Tas attiecas uz absolūti visiem orgāniem - aknām, kuņģi, zarnām, nierēm, urīnpūsli utt.
- Kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūla … Šeit nevar būt indulgences no ārstiem. Jebkurš, pat vārīts redīss var izraisīt spēcīgu uzbrukumu un pasliktināt pašreizējo situāciju.
Šī sakņu dārzeņu cienītājiem vajadzētu rūpēties par zobiem, jo tas spēj iznīcināt emalju. Tas ir īpaši svarīgi, ja tas ir vājš, tam trūkst kalcija un fluora. Lai pasargātu sevi no tā, tūlīt pēc ēšanas jālieto mutes skalojamais līdzeklis.
Melno redīsu receptes
Lai ēdiens būtu garšīgs, jums vajadzētu izvēlēties augļus ar blīvu, neskartu ādu. Tam nevajadzētu būt pelējuma un traipiem. Ir svarīgi, lai aste būtu cieta un sakņu dārzeņu izmērs sasniegtu 7 līdz 13 cm diametru. Šie dārzeņi, būdami rūgti, vislabāk tiek papildināti ar citām sastāvdaļām. Tie labi sader ar burkāniem, bietēm, zaļumiem, sīpoliem, kāpostiem. Populārākie ir salāti, kas lieliski palīdz aukstajā sezonā. Bet ir vērts to visu sagatavot, tikai pārliecinoties, ka melno redīsu kontrindikācijām nav nekāda sakara ar jums.
Zemāk mēs piedāvāsim vairākas pilnīgi atšķirīgu ēdienu receptes:
- Salāti … Šī ir ātra un netīra iespēja! Jums vajadzēs mazgāt un nomizot 2 jaunās bietes, burkānus, baltos sīpolus un galveno dārzeņu. Tagad sagrieziet to visu plānās sloksnēs, apvienojiet, ielejiet ar kukurūzas eļļu un ābolu sidra etiķi pēc garšas. Pievieno nedaudz sāls un pārkaisa ar rīvētu cieto sieru, ar ko pietiks un 100 g. Salātus izklāj lielās plāksnēs un rotā ar koriandra lietussargiem virsū.
- Okroshka … Vāra 3 nomizotus kartupeļus un 2 olas un pēc tam nomizo. Tālāk sagrieziet abus pēc iespējas mazākus. Tagad sasmalciniet divus gurķus, nomizojiet redīsus (1 gab.) Un sarīvējiet sakņu dārzeņus. Tad pievieno 1 tējk. ābolu sidra etiķis, 3 ēdamk. l. majonēze vai skābs krējums, sāls pēc garšas. Pēdējais solis ir kefīra, kvasa, sūkalu vai ūdens infūzija, kas jums patīk vislabāk. Šķidruma tilpumu izvēlas pēc saviem ieskatiem. Gatavo okroshka samaisa, pārklāj un atdzesē. Pirms pasniegšanas pievienojiet zaļos sīpolus un dilles.
- Pildītas olas … Viņus nepieciešams vārīt, jums vajag 5-6 gab. Tālāk olas atdzesē, sadala uz pusēm un izņem dzeltenumu. Izveidotajā ieplakā ievieto sarīvētu mizotu redīsu (2 gab.), Sajauc ar tiem pašiem burkāniem (1 gab.) Un sāli. Trauku virsū pārkaisa dilles.
- Pīrāgi … Pērciet gatavu mīklu vai pagatavojiet to uz kefīra (1 ēdamkarote šķidruma + 3 ēdamkarotes miltu + ola, 3 šķipsniņas sāls un dilles). Ļaujiet tai gulēt 2-3 stundas zem salvetes, sadaliet to vairākās daļās, izrullējiet un sāciet pildīt. Lai to sagatavotu, jums ir nepieciešams mazgāt, mizot, sarīvēt un apcept redīsus (2-3 gab.). Tālāk masu sālot, liek uz apļiem, kas izgriezti no mīklas un izrullē un aizver, saspiežot galus. Tad tos izrullē ar rullīti un apcep lielā daudzumā rafinētas eļļas. Pīrāgi tiek likti uz galda kopā ar skābo krējumu.
- Kimchi zupa … Cūkgaļu (300 g) sagriež kubiņos un berzē ar ķiploku. Tad sagrieziet 1 burkānu sloksnēs, redīsu kubiņos un 1 sīpolu gredzenus, lai tos apceptu. Turklāt, nenoņemot pannu no plīts, pievienojiet tajā gaļu, kas absorbējusi ķiploku smaržu, un turiet to uz lēnas uguns 30 minūtes. Pēc šī laika visas sastāvdaļas ielej ar verdošu ūdeni (2,5 litri) un vāra 20 minūtes, tad pievieno rīvētu tofu (120 g), zaļos sīpolus, maltus piparus, sojas mērci (2 ēdamkarotes) un sāli pēc garšas. Šis ēdiens izrādās ļoti pikants, tāpēc to var ēst tikai ar veselīgu vēderu; tas ir korejiešu izcelsmes.
- Konservēti salāti ziemai … Lai satītu 10 puslitru kārbas, jums jāņem 10 gabali. redīsi, 4 burkāni, 3 bietes un viena balto kāpostu galva. To visu nomazgājiet, mizojiet un sasmalciniet. Pēc tam sasmalciniet masu ar tīrām rokām, sāli pēc garšas un pievienojiet cukuru (0,5 ēd.k.). Tad atstājiet maisījumu notecēt 3 stundas un pēc šī laika, piparus, ielejiet 5 ēd.k. l. vīna etiķa, pievieno sasmalcinātu sīpolu un 10 ķiploka daiviņas, kas savītas gaļas mašīnā. Pēc tam nomazgājiet un sterilizējiet burkas un metāla vākus, nosusiniet un piepildiet salātus līdz augšai. Satiniet tos un 3 dienas novietojiet siltā vietā zem segas, pēc tam ievietojiet tos ledusskapī. Šos salātus var pasniegt kopā ar kartupeļu biezeni, graudaugiem, makaroniem un citiem ēdieniem.
- Pildīti redīsi … Tam nepieciešami 5 gab. Dārzeņus nomazgā, nomizo un no tiem izņem mīkstumu, atstājot pie sienām 2-3 cm. Tad tos berzē ar sāli un piepilda ar vārītu rīsu masu (120 g), diļļu ķekaru, rīvētu cieto sieru (100 g). Tālāk redīsi izklāj uz ietaukotas cepešpannas un nosūta uz krāsni uz 30 minūtēm.
Šeit ir ļoti svarīgi, lai jūs varētu iepriekš uzkrāt šādu dārzeņu. Tas ir lieliski uzglabāts gan pagrabā, gan ledusskapī, bet augstā temperatūrā tas pasliktinās tikai 2-3 dienas, sākot puvi. To pašu var teikt par mizotiem sakņu dārzeņiem, kurus nevajadzētu atstāt pat piemērotos apstākļos. Šajā formā tie ātri kļūst melni, kļūst rūgtāki un skarbāki. Lai tas nenotiktu, jums tie jāiesaiņo plastmasas maisiņos ar 2-3 caurumiem.
Svarīgs! Šis dārzenis ir veselīgas un diezgan garšīgas sulas avots. Ja tā pagatavošanai nav īpaša aprīkojuma, pietiek ar to, lai mizotos augļus savērptu gaļas mašīnā un izspiestu šķidrumu caur marli.
Interesanti fakti par melnajiem redīsiem
Šo šķirni NVS dārzos audzē daudz biežāk nekā Daikon, lai gan ne tik garšīgu kā pēdējo. Tiek uzskatīts, ka viņš ir mazāk izvēlīgs aprūpē un var mierīgi augt pat bez laistīšanas un barošanas. Neskatoties uz to, to gandrīz nevar atrast lielveikalā, veikalu plaukti ir piepildīti ar baltu analogu.
Melnajiem redīsiem garšo redīsi, jo tie ir tikpat rūgti. Lietainā laikā tas kļūst saldāks, un sausumā - ar nepatīkamu, asu pēcgaršu. Drīzāk to dod nevis mīkstums, bet miza, kuru tāpēc nav pieņemts ēst. Augam patīk melna augsne, lai gan to var redzēt arī smilšmālajās augsnēs.
Melno redīsu brīnišķīgās īpašības senie ēģiptieši izmantoja piramīdu celtniecības laikā. Viņi teica, ka šis sakņu dārzenis dod viņiem spēku, kas vajadzīgs darbam, nomierina, labi remdē izsalkumu. Pastāv arī viena leģenda, ka tad, kad Apollo jautāja, kam šis dārzenis ir noderīgs, viņš to salīdzināja ar zeltu un lika to apmainīt pret šo metālu.
Redīsi netiek audzēti siltumnīcās, jo labi saglabājas no vasaras līdz ražai. Tas nav populārs tirgū un nemaz nav dārgs, lai gan tas ir ideāls ziemas ēdienkartes kandidāts.
Ko gatavot no melnajiem redīsiem - skatieties video:
Ņemot vērā, cik dažādas un interesantas ir melno redīsu receptes, noteikti nevajadzētu izsalkt, izvēloties to. Protams, tas nevar apgalvot, ka ir visgaršīgākais un veselīgākais dārzenis, taču tas pilnīgi dažādos jūsu ēdienkarti!
