Baklažāni tiek cepti, cepti, konservēti … Tomēr lieliski noder vasaras salātu pagatavošanai. Ņemiet vērā dažas baklažānu salātu receptes ar tomātiem.
Receptes saturs:
- Vispārējie gatavošanas principi - salāti ar baklažāniem un tomātiem
- Baklažānu, tomātu un siera salāti
- Cepti baklažānu un tomātu salāti
- Silti salāti ar baklažāniem un tomātiem
- Baklažānu, gurķu un tomātu salāti
- Video receptes
Ar prasmīgu baklažānu un tomātu kombināciju ar citām sastāvdaļām var paveikt brīnumus. Šo produktu pikantā garša ļauj pastāvīgi eksperimentēt ēdiena gatavošanā, un, mainot kādu no produktiem, radikāli mainīsies ēdiena garša. Maltītes papildu sastāvdaļas var būt dažādi produkti: dārzeņi, augļi, dažādas garšvielas un garšaugi, kas ēdienam piešķirs jaunu unikālu garšu.
Vispārējie gatavošanas principi - salāti ar baklažāniem un tomātiem
Izvēloties baklažānus, jums jāpārbauda augļi. Gatavai zilai ir tumši violeta krāsa. Tam nevajadzētu būt traipiem, iespiedumiem un skrāpējumiem. Svaigumu pārbauda ar vieglu spiedienu - caurums ātri pazuda, baklažāns nesen bijis no lauka. Baklažāni vispirms jāatbrīvo no rūgtuma. Ogas, tā kā baklažāni nav dārzeņi, nedaudz sālīt un atstāt uz 30 minūtēm, pēc tam uz tām izdalīto rūgto sālījumu nomazgā zem tekoša ūdens. Pēc tam šādus augļus var izmantot termiskai apstrādei.
Pirms zilo pievienošanas salātiem, tos var vārīt, sautēt, apcept un cept. Labāk ir izmantot jaunus augļus, kuriem nav tumšu un nogatavojušos sēklu. Dārzeņu ādai jābūt maigai, nevis grūtai. Lielākā daļa receptes to neizņem, jo tas palīdz saglabāt skaistas formas gabalus. Tā paša iemesla dēļ baklažānus nav ieteicams sasmalcināt ļoti smalki. Parasti tiek sagriezti zili: kubiņos, sloksnēs, kubiņos, apļos, puslokos vai ceturtdaļās.
Salātiem var izmantot jebkurus tomātus, galvenais, lai tie būtu nogatavojušies, garšīgi, sulīgi, bez plankumiem un plaisām. Parasti tomātus izmanto svaigus, bet dažreiz tos termiski apstrādā: blanšē, cep, vāra. Ja saskaņā ar recepti tos sasmalcina mērcē, tad ieteicams izmantot augļus, kas ir šķībi, pārgatavojušies, ar plaisām, bet bez pelējuma un puves. Ja tomātus nepieciešams sagriezt šķēlītēs, tad ieteicams tos izmantot blīvus, pat nedaudz nenobriedušus. Tomāti ir skābi, ūdeņaini un bez garšas, tad salātiem pievieno nedaudz cukura. Tas dārzeņiem piešķirs bagātīgu un spilgtu garšu.
Salāti parasti tiek garšoti ar eļļu, tai arī jāpievērš uzmanība. Tam nevajadzētu būt pelēkai smaržai, bet tam jābūt svaigam un smaržīgam.
Baklažānu, tomātu un siera salāti
Cepti dārzeņi, kas iemērc aromātiskā mērcē. Kas varētu būt garšīgāks? Brīnišķīga baklažānu, tomātu un siera uzkoda, kuru ir diezgan viegli pagatavot.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 36 kcal.
- Porcijas - 4
- Gatavošanas laiks - 1 stunda
Sastāvdaļas:
- Baklažāni - 2 gab.
- Siers - 150 g
- Tomāti - 2 gab.
- Saldie sarkanie pipari - 2 gab.
- Ķiploki - 2 krustnagliņas
- Pētersīļi - ķekars
- Majonēze - 3 ēdamkarotes
- Sāls pēc garšas
- Malti melnie pipari - pēc garšas
Soli pa solim gatavošana:
- Nomazgājiet papriku, nosusiniet ar dvieli un novietojiet uz cepeškrāsns režģa. Cep tos cepeškrāsnī 30-35 minūtes 180 ° C temperatūrā. Tad ievietojiet plastmasas maisiņā, sasieniet to un atstājiet 10 minūtes. Pēc tam noņemiet ādu un sagrieziet mīkstumu sloksnēs. Arī šai receptei jūs nevarat cept piparus, bet izmantojiet svaigus, vienkārši sagrieztus sloksnēs.
- Baklažānus nomazgā, sagriež 1-1,5 cm biezās šķēlītēs, pārkaisa ar sāli un atstāj uz pusstundu, lai izdalās rūgtums. Pēc tam noskalojiet no sāls, nosusiniet un apcepiet no abām pusēm augu eļļā.
- Ielieciet daļu atdzesētu ceptu baklažānu uz platas plakanas plāksnes, sezonu ar ķiplokiem, kas izlaisti caur presi, un apsmērējiet ar majonēzi.
- Virsū liek dažus gabaliņos sagrieztus tomātus, pievieno nedaudz sāls un pārkaisa ar kādu rīvētu sieru.
- Tad pievienojiet pusi porcijas paprikas un apsmērējiet ar majonēzi.
- Atkārtojiet slāņus tādā pašā secībā. Pēdējo kārtu pārkaisa ar smalki sagrieztiem pētersīļiem un melnajiem pipariem.
- Ielieciet salātus ledusskapī uz 2 stundām, lai tie iemērc.
Cepti baklažānu un tomātu salāti
Salāti ar ceptiem baklažāniem un tomātiem ir garšīgi. Tas gatavo ātri un ātri pazūd no galda.
Sastāvdaļas:
- Baklažāni - 3 gab.
- Sīpoli - 2 gab.
- Bulgāru pipari - 2 gab.
- Tomāti - 4 gab.
- Etiķis - 1 ēdamkarote
- Cilantro - ķekars
- Sāls pēc garšas
- Malti melnie pipari - pēc garšas
Soli pa solim gatavošana:
- Nomazgājiet baklažānus, sagrieziet šķēlītēs, pievienojiet sāli un atstājiet pusstundu. Pēc tam noskalojiet ar ūdeni, nosusiniet ar papīra dvieli, apcepiet augu eļļā un atdzesējiet.
- Sīpolus nomizo, nomazgā un sagriež lielos pusgredzenos.
- Piparus nomizo no sēklām un kātiem, sagriež sloksnēs.
- Pannā eļļā apcep vienu piparu un sīpolu līdz zeltaini brūnai. Pēc tam atdzesējiet tos. Otros piparus atstājiet svaigus.
- Ielieciet visus sagatavotos dārzeņus un sasmalcinātus tomātus salātu traukā. Sezona ar sāli un pipariem, sezona ar etiķi un augu eļļu. Samaisiet, apkaisa ar sasmalcinātu koriandru un pasniedziet.
Silti salāti ar baklažāniem un tomātiem
Visi ir pieraduši, ka salātus parasti pasniedz atdzesētus. Mēs ierosinām atteikties no stereotipiem un pagatavot gardus un aromātiskus karstos salātus no svaigiem baklažāniem ar tomātiem.
Sastāvdaļas:
- Baklažāni - 3 gab.
- Cukini - 1 gab.
- Tomāti - 2 gab.
- Sīpols - 1 gab.
- Ķiploki - 5 krustnagliņas
- Cilantro - ķekars
- Olīveļļa - mērcēšanai
- Sāls pēc garšas
- Cukurs - 0,5 tējk
- Galda etiķis - 1 ēdamkarote
Soli pa solim gatavošana:
- Baklažānus sagriež lielos šķēlītēs, sāli, ievieto caurdurī un atstāj, līdz šķidrums izdalās. Pēc tam noskalojiet zem tekoša ūdens un izskalojiet rūgtuma pilienus. Ielieciet tos pannā un apcepiet no abām pusēm karstā eļļā līdz zeltaini brūnai.
- Noskalojiet cukīni, sagrieziet tāda paša izmēra kā baklažānu un apcepiet tajā pašā pannā līdz brūnai.
- Nomazgājiet tomātus un sagrieziet lielos ceturtdaļas gredzenos.
- Sīpolu nomizo, sasmalcina un marinē galda etiķī ar cukuru. Samaisiet un ļaujiet nostāvēties 10 minūtes.
- Smalki sagrieziet garšaugus un ķiplokus.
- Ielieciet visus dārzeņus lielā dziļā salātu traukā, sāli un samaisiet.
Baklažānu, gurķu un tomātu salāti
Vienkāršākie dārzeņi iegūst pikantumu aromātiskās mērces dēļ. Šo salātu mērce ir izgatavota no īpašām garšvielām, kas ēdienam piešķir unikālu garšu.
Sastāvdaļas:
- Baklažāni - 1 gab.
- Gurķis - 1 gab.
- Tomāts - 1 gab.
- Sīpoli - 1 gab.
- Zaļie sīpoli - ķekars
- Čili pipari - 1/2 pākstis
- Sāls pēc garšas
- Augu eļļa - cepšanai
- Kurkuma - 0,5 tējk
- Malti sarkanie pipari - 0,5 tējk
- Rīsu etiķis - 1 ēdamkarote
- Žāvēta ingvera sakne - 0,5 tējk
- Ķiploki - 1 daiviņa
- Sinepju sēklas - 0,5 tējk
Soli pa solim gatavošana:
- Baklažānus nomazgā, sagriež kubiņos, pārkaisa ar kurkumu, sarkanajiem pipariem un rūpīgi samaisa, lai visi gabali būtu vienmērīgi pārklāti ar garšvielām. Atstājiet tos marinēt 10 minūtes.
- Tālāk cepiet baklažānus pannā karstā augu eļļā līdz brūnai. Novietojiet tos uz papīra dvieļa, lai noņemtu lieko eļļu.
- Mērcei sinepju sēklas sasmalcina javai. Nav nepieciešams tos nogādāt pulvera stāvoklī, tikai nepieciešams, lai tie atklātu aromātu.
- Apvienojiet maltas sinepju sēklas, maltu ķiploka daiviņu, cukuru un ingveru. Pārlej ar etiķi, samaisa un noliek malā.
- Čili piparus nomizo un smalki sakapā.
- Sasmalciniet sīpolus un zaļos sīpolus.
- Nomazgājiet gurķus un sagrieziet sloksnēs.
- Nomazgātus tomātus sagriež kubiņos.
- Ielieciet visas sastāvdaļas dziļā krūzē, pievienojiet nedaudz sāls, pievienojiet eļļu un samaisiet.
Video receptes:
