Vinaigrette ir daudziem labi pazīstami un iecienīti salāti. Katra mājsaimniece cenšas padarīt to par savu paraksta ēdienu, pievienojot receptei kaut ko neparastu. Šodien es ierosinu to pagatavot ar zaļajiem zirnīšiem.
Receptes saturs:
- Sastāvdaļas
- Soli pa solim gatavošana
- Video recepte
Vinaigrette ir sākotnēji krievu ēdiens, kas sastāv no iecienītākajām un pazīstamākajām sastāvdaļām. Bet tomēr pastāv šāds standarts, bez kura neviena recepte nevar iztikt - šī ir klasiska.
Diemžēl šī ēdiena autora vārds palika nezināms. Kā arī kad tieši viņš piedzima. Pirmo reizi to varēja pagatavot ne agrāk kā 18. gadsimta otrajā pusē - laikā, kad kartupeļus atveda uz Eiropu un cilvēki iemācījās tos pareizi lietot. Galu galā sākotnēji tas tika uzskatīts par indīgu dekoratīvo augu - sakarā ar to, ka pēc ziedēšanas zaļajos augļos palika solanīns. Un franču agronoms Antuāns-Auguste Parmentjē 18. gadsimta beigās mācīja cilvēkiem gatavot kartupeļus, kas izglāba Franciju no skorbuta un bada. Un drīz Krievijā parādījās barojošs dārzenis. Skābētu kāpostu un biešu salāti tika gatavoti pirms Pēterna laikiem, bet katrs dārzeņu veids tika patērēts atsevišķi. Un tad kāds nolēma visu sajaukt kopā - un tā parādījās šie apbrīnojamie salāti, kur visas sastāvdaļas uzsver viena otras garšu. Vinaigrette savu nosaukumu ir parādā Krievijā iebraukušajiem frančiem - viņi to nokristīja par "skābu", kas franču valodā nozīmē "vinigars".
Šeit ir neliela šī vienkāršā ēdiena vēsture. Gadu gaitā tā recepte ir mainījusies, tk. saimnieces veica savas izmaiņas, papildinot ar visa veida produktiem, piemēram, siļķēm, āboliem, olām, sēnēm un daudz ko citu. Bet šodien es vēlos padalīties ar vinaigrette recepti ar konservētiem zaļajiem zirnīšiem.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 131 kcal.
- Porcijas - 6
- Gatavošanas laiks - 20 minūtes pārtikas sagriešanai, 2 stundas dārzeņu pagatavošanai un papildu laiks to atdzesēšanai
Sastāvdaļas:
- Kartupeļi - 2-3 gab.
- Bietes - 1 gab. (liels)
- Burkāni - 2 gab.
- Konservēti gurķi - 2 gab.
- Skābēti kāposti - 150 g
- Konservēti zaļie zirnīši - 200 g
- Sīpoli - 2 gab.
- Zaļie sīpoli - ķekars
- Galda etiķis 9% - 1 ēdamkarote
- Rafinēta augu eļļa - degvielas uzpildīšanai
- Sāls - 1 tējk garša
- Cukurs - 1 tējk
Vinigreta pagatavošana ar zaļajiem zirnīšiem
1. Sīpolus nomizo, nomazgā un ceturtdaļu sagriež gredzenos. Pārnes to uz šķīvja, pievieno cukuru, ielej etiķi un samaisa. Pārlejiet to ar verdošu ūdeni, vēlreiz samaisiet un atstājiet pusstundu marinēties.
Piezīme: verdošs ūdens no sīpoliem noņems visu rūgtumu, un cukurs neitralizēs skābi.
2. Iesaku bietes, kartupeļus un burkānus iepriekš vārīt, līdz tie ir mīksti, un pēc tam atdzesēt. Tā kā šie procesi nav ātri, iesaku to darīt, piemēram, vakarā. Dārzeņi labi atdziest naktī un būs gatavi turpmākai lietošanai.
Tātad, mizojiet gatavās bietes un sagrieziet tās mazos, apmēram 8 mm lielos kubiņos. Spēcīgi lieli gabali salātos izskatīsies neglīti.
3. Nomizojiet un sasmalciniet burkānus, kā arī bietes.
4. Ar kartupeļiem rīkojies tieši tāpat kā ar iepriekšējiem produktiem - nomizo un sagriež.
5. Noslaukiet marinētos gurķus no sālījuma, kurā tie bija, sagrieziet proporcijās un pievienojiet bļodā visiem produktiem.
6. Ielieciet skābētos kāpostus, ar rokām izspiediet visu šķidrumu un pievienojiet konservētos zirņus. Vispirms ielieciet to sietā, lai iztukšotu sālījumu, un pēc tam pievienojiet to bļodā.
7. Izņemiet marinētos sīpolus no marinādes un izspiediet lieko mitrumu. Nomazgājiet un sasmalciniet zaļos sīpolus.
8. Sezona salātus ar rafinētu augu eļļu un labi samaisa.
deviņi. Atdzesējiet vinegretu ledusskapī pusstundu, un jūs varat to pasniegt maltītes laikā. Ēdiens ir piemērots kā pašdedzināšanas ēdiens vai kā papildinājums gaļas vai zivju steika gabaliņam.
Skatiet arī video recepti, kā pagatavot vinegretu ar zirņiem.
