Dzelteno biešu kaloriju saturs un ķīmiskais sastāvs. Visas derīgās vielas, kuras tas satur. Tās ietekme uz ķermeni un kontrindikācijas lietošanai. Populārākās receptes un fakti par dārzeņiem. Piezīme! Dzelteno biešu milzīgās priekšrocības izpaužas kā to ēšanas gan neapstrādātas, gan vārītas. Zema kaloriju saturs ļauj dārzeņus plaši izmantot svara zaudēšanai diētās.
Kaitējums un kontrindikācijas dzelteno biešu lietošanai
Šo dārzeņu, gan svaigu, gan termiski apstrādātu, var ēst gandrīz ikviens, bet nelielos daudzumos. Ja to izmanto ļaunprātīgi, tas var izraisīt gremošanas traucējumus, caureju, sāpes vēderā un sliktu dūšu. Tas galvenokārt attiecas uz tiem, kuri cieš no kuņģa -zarnu trakta slimībām (gastrīts, kolīts, pankreatīts, žultsceļu diskinēzija). Lai izvairītos no šādām problēmām, jūs nevarat tukšā dūšā lietot neapstrādāta dārzeņa sulu un mīkstumu - vismaz vispirms vismaz vajadzētu izdzert nedaudz ūdens.
Ir nepieciešams pēc iespējas ierobežot dzelteno biešu ēšanu šādos gadījumos:
- Gastrīts … Ar šādu slimību noteikti nav iespējams ārstēties ar sakņu dārzeņu sulu, apsveicama ir tikai vārīta mīkstums bez sāls.
- Peptiska čūlas … Neapstrādāts produkts var izraisīt smagas sāpes un kolikas, jo tas kairina zarnu un kuņģa gļotādu. Tas arī aktivizē sālsskābes ražošanu, kas korodē šo orgānu sienas.
- Nieru mazspēja … Šādā situācijā dārzenis, jo satur daudz skābju un kāliju, var pasliktināt situāciju.
- Diabēts … Mēs runājam par diviem slimības veidiem, 1 un 2, jo liels ogļhidrātu daudzums sastāvā palielina glikozes daudzumu asinīs. Tā rezultātā galva griežas, ir slikta dūša, rodas lielas slāpes, redze pasliktinās.
Svarīgs! Pat ja jums nav kontrindikāciju dzeltenām bietēm, jūs nevarat dzert tās sulu svaigu - tai vajadzētu stāvēt ledusskapī vismaz 2 stundas. Ieteicams sākt to lietot ar minimālu apjomu, pakāpeniski palielinot tā daudzumu.
Receptes ar dzeltenām bietēm
Šo dārzeņu galvenokārt izmanto pirmo ēdienu un salātu, gan siltu, gan aukstu, pagatavošanai. Izrādās diezgan garšīgs gan neapstrādāts, gan vārīts, labi sader ar burkāniem, riekstiem, āboliem, kāpostiem. Pirms lietošanas vienmēr rūpīgi nomazgājiet to. Ēdienu gatavošanā nav pieņemts izmantot mizu, ēšanai der tikai mīkstums un sula. Nav ieteicams atstāt mizotus augļus ilgāk par dienu, jo tie zaudē garšu.
Apsveriet dažas no populārākajām receptēm:
- Auksti salāti … Jums vajadzēs sarīvēt mazākas bietes (3 gab.), Sasmalciniet balto sīpolu "Sterling" galvu, vienu apelsīnu, iegūstiet sēklas (vienu kaudzi) no granātāboliem. Pēc tam apvienojiet visas sastāvdaļas, pārlejiet tās ar sarkanvīna etiķi (15 ml) un apelsīnu liķieri (2 ēdamkarotes). Beigās trauku pārkaisa ar fetas siera kubiņiem (50 g), sasmalcinātu rukolu un viena citrona miziņu, sāliet maisījumu un liek uz šķīvjiem, kas dekorēti ar salātiem.
- Bietes … Nomazgājiet 0,5 kg teļa vai broileru, nosusiniet un sagrieziet mazos gabaliņos. Pēc tam lieciet gaļu apmēram stundu vārīties sālītā ūdenī. Šajā laikā mizojiet burkānus (1 gab.) Un sīpolus (2 gab.), Sagrieziet tos kubiņos un apcepiet augu eļļā. Atsevišķi sautējiet sasmalcinātas bietes (0,5 kg) bez mizas. Tad kartupeļus nomizo (3 gab.) Un sagriež kubiņos. Kad buljons gatavs, izņem zupu no gaļas un izkāš. Tagad šeit ielejiet cepšanu un atlikušās sastāvdaļas, vāriet zupu apmēram 30 minūtes zemā siltumā. Pirms sildvirsmas izslēgšanas pievienojiet sāli un piparus, pievienojiet lauru lapas (2 gab.). Tā rezultātā jums vajadzētu būt 5-10 porcijām.
- Siļķes zem kažokādas … Šis klasiskais slāvu virtuves ēdiens ir sagatavots šādā veidā: bietes (3 gab.), Olas (5 gab.), Burkāni (2 gab.) Un kartupeļi (4 gab.) Tiek vārīti un berzēti pēc iespējas mazāki. Nomizojiet un sasmalciniet neapstrādātus sīpolus (2 gab.). Tagad siļķe tiek sagriezta: spuras tiek nogrieztas, āda ir noņemta, visi kauli ir noņemti. To vajadzēs sagriezt mazos gabaliņos un novietot uz sekla plāksnes dibena. Tālāk pirmais slānis tiek ieeļļots ar majonēzi un sīpoliem, kartupeļi, burkāni, bietes un olas. Tiem, kam garšo sāļāk, starp "rindām" jāpievieno sāls. Pirms pasniegšanas salātiem vajadzētu atdzist ledusskapī, un tam pietiek ar stundu.
- Korejiešu gaumē marinētas bietes … Nomazgājiet un mizojiet 1 kg galvenā dārzeņa. Ievietojiet to emaljētā katlā, piepildiet ar ūdeni tā, lai tas pilnībā pārklātu sastāvdaļas, un pagatavojiet 20 minūtes. Pēc tam izslēdziet sildvirsmu, izlejiet šķidrumu un ļaujiet bietēm atdzist. Pēc tam sarīvējiet to uz smalkas rīves, apkaisa ar cukuru (2 ēdamkarotes), sāli (2 tējkarotes), koriandru (šķipsniņu), ķiploku mīkstumu (5 daiviņas) un maltus sarkanos piparus (2 tējkarotes). Pēdējais solis ir pievienot etiķi (1 ēdamkarote) un augu eļļu (3 ēdamkarotes). Iegūtais maisījums ir jāpārklāj un jāuzglabā ledusskapī 3 dienas, visu šo laiku maisot.
- Kotletes … 500 g galveno dārzeņu sasmalcina bez mizas uz rīves, sāli un pipariem, pievieno 2 ēd.k. l. skābs krējums un manna (70 g). Tad samaisiet maisījumu, veidojiet no tā kotletes, sarullējiet rīvmaizē un apcepiet eļļā uz lēnas uguns līdz tikko manāmai garozai. Ja pagriežot tie sabruks, tad vienu mīklu vajadzēs iedzīt "mīklā".
- Kaviārs … Lai to sagatavotu, jums ir nepieciešams mizot un sagriezt 1 kg bietes plānās sloksnēs. Tālāk atcerieties to ar rokām, sāli un ielieciet cepšanas pannā, kas pārkaisīta ar augu eļļu. Tam pievieno tomātu pastu (50 g), melnos piparus (3 šķipsniņas) un rīvētu ķiploku (3 daiviņas). Maisījumu vāra uz lēnas uguns stundu, pārklājot uz lēnas uguns, periodiski pievienojot nedaudz ūdens. Garšas labad varat nomest pilienu citrona sulas (10 pilienus).
- Vinigrets … Vāra 5 kartupeļus, 2 bietes, 3 burkānus, nomizo un sasmalcina pēc iespējas mazākus. Pēc tam sasmalciniet 4 marinētus gurķus un divus sīpolus. Visu to apvienojiet, pievienojiet pupiņas vai zirņus (100 g), sāli un pievienojiet augu eļļu, vēlams saulespuķu eļļu.
Interesanti fakti par dzeltenajām bietēm
Ēšanai ir piemēroti tikai augļi ar cietu mizu bez plankumiem, to optimālais diametrs ir 6 cm. Uz astes jābūt blīvai, grūti atdalīties.
Visgaršīgākais dārzenis ir jauns, tiek pārdots no vasaras sākuma līdz rudens vidum. Ziemā to uzglabā pagrabos vai ledusskapī temperatūrā, kas zemāka par + 10 ° C. Iekštelpās tas ātri pasliktinās - skausta, pelējuma un puves.
Atšķirībā no sarkanā produkta šis gatavošanas laikā nesasmērē rokas un nenokrīt.
Savu derīgo īpašību ziņā dzeltenās bietes praktiski "kāpj uz papēžiem" konkurentiem. Tajā pašā laikā tas tiek sagatavots ātrāk un vieglāk, organisms to vieglāk panes un tam ir mazāk kontrindikāciju lietošanai.
Lai saglabātu visas barības vielas, vāriet dārzeņu mizā. Izrādās diezgan garšīgi, bet ne pārāk skaisti bietes un vinigrette - gatavais ēdiens pat pēc termiskās apstrādes joprojām izdala dzeltenumu.
Noskatieties video par neparastiem dārzeņiem:
Visas rakstā piedāvātās dzelteno biešu receptes neizliekas par "ekskluzīvām", bet ēdieni izrādās veselīgi, garšīgi un diezgan apmierinoši. Maz ticams, ka šis dārzenis iegūs NVS valstu iedzīvotāju atzinību, taču to noteikti nevajadzētu ignorēt.
