"Karaliskās ogas" apraksts, izplatīšanas apgabals. Melleņu kaloriju saturs, sastāvs un derīgās īpašības, lietošanas kaitējums. Ēdieni no ziemeļu ogām, interesanti fakti un kolekcijas īpatnības. Mākoņu sulas ārējai lietošanai ir pretiekaisuma un reģenerējoša iedarbība, palielinās asins recēšana, paātrinās dzīšana ādas bojājumu gadījumā.
Apdegumiem un brūcēm visas ziemeļu ogu daļas tiek izmantotas kā pārsējs.
Lācenes lietošanas kaitējums un kontrindikācijas
Atveseļošanās ar lācenēm nav pieejama visiem. Vairumā gadījumu ķermeņa negatīvo reakciju uz ogām provocē pārēšanās: kaulu kauliņi kairina kuņģa un zarnu gļotādu, var parādīties slikta dūša un vemšana. Bet pat ierobežotai ogu lietošanai ir kontrindikācijas. Tie ietver:
- Peptiska čūla un gastrīts ar augstu skābumu;
- Hronisks kolīts un enterokolīts ar tendenci uz caureju;
- Nieru un aknu slimības paasinājuma stadijā, aknu un nieru mazspēja;
- Individuāla neiecietība.
Ir iespējams samazināt kaitējumu un negatīvo ietekmi uz ķermeni, apstrādājot ogas: sula mazāk kairina gremošanas traktu, un termiskā apstrāde pārtrauc sālsskābes stimulēšanas funkciju.
Bet uztura speciālisti brīdina, ka pat lācenes, kas sagatavotas turpmākai lietošanai, jālieto ar ierobežojumu - ne vairāk kā 800 g nedēļā. Svaigu ogu apjoms iknedēļas dienas ēdienkartē pat veselam cilvēkam nedrīkst pārsniegt 500 g. Šīs porcijas ēd vairākas reizes - ne vairāk kā 100 g uz "vienu sēdi".
Lāceņu receptes
Visnoderīgākā ir svaiga lācene, kas samalta ar cukuru. Tas tiek novākts arī visu veidu ievārījumu veidā - ievārījums, marmelāde, konfurcija, sautēti augļi un marinēti. Mūsdienu augstā virtuve ievieš ziemeļu ogu kā mērču sastāvdaļu.
Lāceņu receptes:
- Vienkāršs ievārījums … Ogas pārklāj ar cukuru - 1 līdz 1, atstāj uz dienu, lai sula izceļas. Vāra uz lēnas uguns, laiku pa laikam maisot, līdz sīrups sabiezē. Šo recepti izmanto visām sulīgajām ogām.
- Zāļu ievārījums … Ogu un cukura proporcijas ir tādas pašas kā iepriekšējā receptē, un gatavošanas metode ir atšķirīga. Pirmkārt, sīrupu uzvāra - 1 kg cukura uz glāzi ūdens, tad ogas ielej ar sīrupu un vāra ne ilgāk kā 15 minūtes. Ietin sterilizētās burkās, uzglabā vēsā vietā.
- Smalks ievārījums … Cukura un ogu papildu sastāvdaļas - baltvīns, 1, 5 glāzes un puse citrona. Nomazgātās lācenes jāizžāvē, izklājot uz papīra dvieļa - tās var atstāt sietā, lai notecinātu ūdeni, taču tas prasīs vairāk laika. Ogas izklāj katliņā, pārlej ar citrona sulu un pārklāj ar pusi cukura. Atstājiet sagatavi uz nakti, pārklājot ar marli. No rīta sulu izlaidušās lācenes uz lēnas uguns vāra līdz 20 minūtēm - "sīpoliem" jābūt maziem, ogas cenšas saglabāt neskartas. Gatavošanas beigās ielejiet vīnu, viegli samaisiet un pagaidiet, līdz pannas saturs vārās. Ogas izņem ar caurduri, izklāj burkās - apmēram uz pusi aizpildot, un otro pusi cukura ielej pannā un sīrupu vāra vēl 10 minūtes. Ogu burkas pārlej ar verdošu sīrupu, vākus sarullē. Pagrieziet kannas otrādi un ļaujiet atdzist zem segas.
- Mākoņu mērces … Gaļai, parasti brieža gaļai, mērci gatavo pēc šādas receptes: sajauc demi -glace mērci, lācenes ievārījumu un sarkanvīnu, proporcijas - no 2 līdz 1 līdz 4; vāra 10 minūtes, lai mērce sabiezētu. Ja jums ir jānosaka zivju garša, tiek izmantota cita recepte. Sasmalciniet lācenes glāzi, sajauciet ar pusi glāzes trekna skāba krējuma, pievienojiet citronpiparus, medu - mazāk par tējkaroti, nedaudz karstu tomātu mērci - pēc garšas. Sasniedziet viendabīgu struktūru un ievietojiet to ledusskapī uz pusstundu - atdzesējiet. Pasniedz ar karstām zivīm.
- Konfigurācija … Sastāvdaļas: ogas - 0,5 kg, āboli - 1 kg, brūnais kristāliskais cukurs - 0,8 kg, laims - 1 gabals, "Bianco" (martini) - 2,5 ēdamkarotes. Jums ir jāsasmalcina lācenes kartupeļu biezeni, pēc tam 2-3 reizes izlaiž caur sietu, lai noņemtu visas ogu pēdas, sakuliet ogu biezeni blenderī, lai iegūtu gaisīgu viendabīgu struktūru. Pēc mizas noņemšanas ābolus sagriež mazos kubiņos. Jūs varat tos sarīvēt - ja jums ir žēl laika, tikai šajā gadījumā klasiskā ievārījuma struktūra ir salauzta. Mākoņu biezeni sajauc ar cukuru, ielej laima sulu, pievieno miziņu, uzliek uguni, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, nepārtraukti maisot, katliņā ielej ābolus. Vāra 15 minūtes, nepārtraukti noņem putas, tad ļauj atdzist. Tvertni atkal liek uz uguns un vēlreiz vāra 15 minūtes, ļauj atkal atdzist un vēlreiz vāra 10 minūtes, pievienojot martini. Ievārījums tiek izlikts sterilizētās burkās.
- Mērcēta lācene … Šis ražas novākšanas veids bija vispopulārākais konservu laikmetā. 1 litram ūdens - 200 g cukura. Ogu skaits - lai cukurūdens pārklātu virsmu ar 2 pirkstiem. Koka kubls ir tīri nomazgāts, tajā ielej nogatavojušās, bet ne pārgatavojušās ogas, piepilda ar sīrupu un pārklāj ar vāku, uz kura ir uzstādīta apspiešana (slodze). Jūs varat baudīt ogu jaunajam gadam. Uzglabāt pagrabā.
- Marinētas lācenes … Maz ticams, ka mūsdienu pilsētas dzīvokļu īpašniekiem ir pagrabs, tāpēc viņi marinē lācenes. Marinādi vāra ar ātrumu: litrs ūdens, 10 piparu zirņi un 8 gab. krustnagliņas, tējkarote etiķa esences, puse kanēļa standziņas, 2 ēdamk. l. smalkais cukurs. Vispirms uzvāra cukura sīrupu, tad filtrē caur marli, pievieno garšvielas, vēlreiz uzvāra, atšķaida ar ūdeni - no 1 līdz 10, atstāj uz 12 stundām brūvēt zem blīva vāka. Tīras ogas izklāj burkās, pārlej ar verdošu marinādi un sterilizē zem vākiem apmēram 10 minūtes. Pēc tam burkas sarullē.
Lācene ir maiga oga. To nav iespējams saglabāt svaigu - pēc 3-4 stundām tas pārvēršas par misu. Lai pagatavotu ievārījumu, jums iepriekš jāsagatavo viss sīrupam. Vislabāk jau iepriekš brīdināt savu ģimeni, ka jūs atgriežaties mājās ar "nozveju", tad varat būt pārliecināti par ražas augsto kvalitāti.
Ja plānojat marinēt vai novākt ogu kompotu veidā, tad varat to novākt nenobriedušu, sarkanīgi oranžu - šāds produkts tiek uzglabāts ilgāk.
Interesanti fakti par lācenēm
Sugas bioloģisko nosaukumu veido divi vārdi -jēdzieni: grieķu, kas nozīmē izplatīšanos uz zemes, latīņu "morus" - zīdkoka burtiskais nosaukums. Izrādās, ka lācene ir zīdkoks, kas ložņā gar zemi.
Slāvi hameleonu ogu sauca par “purva acīm”, “purva sargu” un “purva dzintaru”, ar cieņu nosauca to par “karalisko ogu”. Hameleons - jo vispirms ziedēšanas laikā mainās krāsas - no zaļas uz rozā un baltu, un tad ogas - zaļas, baltas, sarkanas un tikai tad oranžas.
Krievijā kvass no lācenēm vienmēr tika pasniegts pie cara galda. Pirms nāves lielais krievu dzejnieks Aleksandrs Sergejevičs Puškins lūdza sievai marinētas ogas.
Somijas eiro monētu vienā pusē ir lācenes dizains - arhitekta Raimo Heino izstrādāts 1990. gadā.
Pārgājienam mežā labāk izvēlēties vakara vai rīta laiku, līdz rasa ir nokritusi. Ja plānojat lācenes izmantot medicīniskiem nolūkiem, tad labāk plūkt ar sepals.
Jums jāņem līdzi trauki ar zemām pusēm un plānā kārtā jāizklāj ogas. Ja ņemat līdzi spaiņus vai kannas, piemēram, lasot dzērvenes vai brūklenes, mājās atnesīsiet putru. Vācot lācenes, jāizvairās no vietām, kas atrodas rūpniecības objektu tuvumā - ogas absorbē gaisa un augsnes piesārņojumu. Ogu lasīšana ir jūlija beigas un augusta sākums. Divas nedēļas, un ložņājošās pātagas drūp.
Ar urolitiāzes saasināšanos vai ar tūskas parādīšanos jūs varat izrakt svaigas saknes jebkurā gada laikā. Tomēr tradicionālie dziednieki uzskata, ka ziedēšanas laikā labāk ir novākt augu daļas turpmākai lietošanai.
Noskatieties video par lācenes ogu: