Ja jums garšo klasiskās kartupeļu pankūkas, tad šis ēdiens jums noteikti patiks. Šodien mēs sagatavosim sirsnīgu ebreju ēdienu, ko sauc par latkes.
Receptes saturs:
- Sastāvdaļas
- Soli pa solim gatavošana
- Video recepte
Tās ir kartupeļu pankūkas latkes. Šis ir nacionālais ebreju ēdiens, ko parasti gatavo svētku galdam. Lai gan, ja vēlaties, to var izdarīt darba dienās. Maltītes būtība ir kraukšķīgas kartupeļu pankūkas. Tāpēc latkes pamats ir kartupeļi. Ideālā ebreju pankūka ir plāna, ne vairāk kā 0,5-0,7 mm bieza, ar smalkām un skaistām malām.
Svarīgs solis šajā ēdienā ir kartupeļu masas izspiešana. Tā kā pankūkas no slapjiem kartupeļiem iznāks slapjas un taukainas, jo viņi lēnām grilēs. Tāpēc kartupeļu masai jābūt sausai. Vēl viens svarīgs ēdiena punkts ir labi uzkarsēta eļļa. Tad pankūkas ātri apcepies, līdz tās kļūst zeltaini brūnas un latkes neuzsūks daudz tauku. Ja pankūkas joprojām ir taukainas, tad tās jāizklāj uz papīra salvetes, tā absorbēs visus liekos taukus.
Pasniedziet tik gardu sātīgu ēdienu tūlīt pēc vārīšanas. Karsts! Lai latkes būtu kraukšķīgas un garšīgas, nav ieteicams to sakraut kaudzē un pārklāt ar vāku, lai tās kļūtu mīkstas. Viņi izmanto šādas pankūkas ar skābo krējumu, sprakšķiem, sēņu balto mērci vai ļoti, ļoti aukstu pienu.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 268 kcal.
- Porcijas - 15
- Gatavošanas laiks - 30 minūtes
Sastāvdaļas:
- Kartupeļi - 4 gab.
- Sīpoli - 2 gab.
- Olas - 1 gab.
- Sāls - 1 tējk bez slaida
- Malti melnie pipari - šķipsniņš
- Rafinēta augu eļļa - cepšanai
Soli pa solim recepte latkes vai kartupeļu pankūku pagatavošanai ebreju veidā:
1. Nomazgājiet kartupeļus un sīpolus, mizojiet, vēlreiz nomazgājiet un labi noslaukiet ar papīra dvieli, lai noņemtu visu mitrumu.
2. Sarīvē dārzeņus, izmantojot rokas rīvi vai elektrisko virtuves kombainu. Tradicionāli ebreju paraža prasa, lai kartupeļi būtu sarīvēti uz rupjās rīves, bet jūs varat improvizēt un sarīvēt tos uz smalkajiem zobiem. Tas jau ir gaumes jautājums. Tāpēc izmēģiniet divas iespējas un izvēlieties sev labāko. Pēc sasmalcinātiem dārzeņiem ievietojiet smalkā sietiņā, lai viss mitrums un šķidrums būtu stikls. Tad pankūkas būs kraukšķīgas.
3. pēc tam atgrieziet dārzeņu masu bļodā, apkaisa to ar sāli un maltiem pipariem. Sakuļ neapstrādātu olu.
4. Labi samaisiet malto gaļu, lai ēdiens vienmērīgi sadalītos.
5. Ielieciet pannu uz plīts, pievienojiet augu eļļu un labi sasildiet. Ar ēdamkaroti ielieciet daļu mīklas nelielā attālumā viens no otra, lai pankūkas nesaliptu kopā, un apcepiet tās līdz brūnai un zeltaini brūnai.
6. Pagrieziet aizbīdņus un ar lāpstiņu nedaudz nospiediet, lai tie kļūtu plānāki. Cepiet to līdz zeltaini brūnai un kraukšķīgai. Izņemiet gatavās pankūkas no pannas, uzvelciet papīra salveti un nekavējoties pasniedziet.
Skatiet arī video recepti, kā pagatavot kartupeļu pankūkas.
