Cūkgaļas kāts ir populārs pārtikas produkts daudzās virtuvēs. Tam ir sava gadsimtiem ilga kulinārijas autentiskums. Mūsu valstī tam ir arī daudz receptes. Par vienu no tiem lasiet zemāk.
Receptes saturs:
- Sastāvdaļas
- Soli pa solim gatavošana
- Video recepte
Mājas cūku gaļa bieži vairs nav papildu elements, bet gan ikdienas maltīšu pamats. To izmanto kebabu, kotlešu, karbonāžu pagatavošanai. Cūkgaļa ir vārīta, cepta, cepta, buljoni un daudz kas cits. Šajā pārskatā mēs runāsim par to, kā garšīgi pagatavot apakšstilbu (šķiņķi) - apakšstilbu.
Šī cūkgaļas kāju kāja ir īpaši populāra Vācijā, Čehijā un Holandē. Bet pēdējā laikā arī mūsu saimnieces labprātāk gatavo. Turklāt gatavošanas variāciju jau ir daudz, un viena no tām ir cūkgaļas gurns, kas cepts cepeškrāsnī citronu mērcē. Šai liemeņa daļai ir mīksta un sulīga struktūra, tā izrādās ļoti maiga un apmierinoša. Šāds ēdiens būs lielisks rotājums gan svētku, gan ikdienas galdam. Šajā gadījumā pirkstu visbiežāk lieto kopā ar ādu, jo tajā ir milzīga armija vērtīgu mikroelementu un vitamīnu.
Lai ēdiens gūtu milzīgus panākumus, vispirms jāizvēlas pareizais kāts. Pērciet to no cūkas kājas aizmugures, jo tas satur vairāk gaļas un mazāk tauku. Pārbaudiet gaļas struktūru pie griezuma: uz tām nedrīkst būt sasprēgājušas vietas. Tāpat ar pirkstu stingri nospiediet cūkgaļu: ja virsma ātri atgriezās sākotnējā stāvoklī, produkts ir augstas kvalitātes. Šķiņķa krāsai nevajadzētu būt tumšai. Pērciet gaļu ar baltiem taukiem. Nu, protams, smarža! Tam vajadzētu būt patīkamam un nedaudz saldam.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 294 kcal.
- Porcijas - 1 kāts
- Gatavošanas laiks - 2 stundas marinēšanas, 2 stundas cepšanas
Sastāvdaļas:
- Cūkgaļas gurns - 1 gab.
- Majonēze - 150 g
- Sinepes - 1 tējk
- Citrons - 0,5 gab.
- Sojas mērce - 3 ēdamkarotes
- Ķiploki - 2 krustnagliņas
- Sāls - 1 tējk vai pēc garšas
- Malti melnie pipari - šķipsniņš vai pēc garšas
- Jebkādas garšvielas un garšvielas pēc garšas
Soli pa solim gatavojiet cūkgaļas kātu citronu mērcē
1. Ielieciet majonēzi, sinepes un sojas mērci kodināšanas traukā.
2. Labi samaisiet ēdienu, lai tas vienmērīgi sadalītos.
3. Ķiplokus nomizo un smalki sagriež. Jūs to varat izlaist caur presi. Pievienojiet mērcei ķiplokus.
4. Nomazgājiet citronu, sagrieziet to uz pusēm un izspiediet sulu no pusītes mērcē. Pievienojiet sāli, maltus piparus un iecienītākās garšvielas. Labi samaisiet ēdienu.
5. Nogrieziet cūkgaļas kauliņu ar dzelzs mazgāšanas lupatiņu, lai noņemtu melno iedegumu, ja tāds ir. Noskalojiet zem tekoša ūdens un noslaukiet ar papīra dvieli. Izmantojiet asu garu nazi, lai tajā izdarītu dziļus punkcijas. Caur tiem marināde nokļūs kāta iekšpusē. Izklājiet marinādi no visām gaļas pusēm un atstājiet marinēties 2 stundas. Bet jūs varat izturēt kāju ilgāk, piemēram, naktī.
6. Pēc šī laika ievietojiet kātu cepšanas uzmavā vai aptiniet ar pārtikas foliju. Liek uz cepešpannas un nosūta cept cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 200 ° C 2 stundas.
7. Ja vēlaties, lai gaļa būtu brūna, tad 20 minūtes pirms vārīšanas atlociet to no folijas vai sagrieziet piedurkni. Pasniedz kātiņu karstu. Lai gan tas ir atdzisis, tas būs arī garšīgs. Piemēram, to var izmantot vārītas cūkgaļas veidā, izplatot to uz maizes šķēles.
Skatiet arī video recepti, kā pagatavot cūkgaļas gurnu (kuiļa celi).
