Daudzi cilvēki domā, ka nav iespējams mājās izcept cūkgaļas kauliņu un doties uz restorānu baudīt gardu gaļas gabalu. Šodien mēs jums pateiksim, kā to garšīgi pagatavot pats.
Receptes saturs:
- Kā izvēlēties cūkgaļas kauliņu
- Kā garšīgi pagatavot apakšstilbu
- Ieguvums
- Kaitē
- Sastāvdaļas
- Soli pa solim gatavošana
- Video recepte
Cūkgaļas kāts vai, kā to sauc par stilbiņu, ir cūkgaļas kājas daļa, kas atrodas blakus ceļgalam. Priekšējie kātiņi ir gludi, tāpēc tos izmanto želejveida gaļas vai aspic gaļas gatavošanai. Aizmugurējie - kauli ir gaļīgāki, maigāki un mīkstāki, tāpēc tie jāizvēlas cepšanai.
Ir daudz receptes cūkgaļas kāta pagatavošanai, un katrā valstī ir noteiktas tā sagatavošanas iezīmes. Cūkgaļas kauliņš, kas pildīts ar ķiplokiem, tiek uzskatīts par vienu no gardākajām gatavošanas iespējām. Šī recepte nav laikietilpīga un neietver neko sarežģītu. Ēdiens izrādās sirsnīgs, garšīgs un sulīgs.
Padomi, kā izvēlēties cūkgaļas šarnīru?
- Kājas ādai jābūt baltai, bez plankumiem, sasitumiem un bojājumiem.
- Gaļas griezumam jābūt svaigam un bez vēja.
- Nospiediet pirkstu uz apakšstilba virsmas. Iegūtai bedrei nekavējoties jāatgriežas sākotnējā stāvoklī.
- Dzeltenie tauki un tumšā gaļas nokrāsa liecina par vecu dzīvnieku.
- Cūkgaļas aromātam jābūt nedaudz saldam un bez svešām smaržām.
Padomi, kā garšīgi pagatavot cūkgaļas kātu?
- Ja ēdiens ir sasalis, vispirms atkausējiet to ledusskapī, pēc tam istabas temperatūrā.
- Ja vēlaties pirms cepšanas vārīties, tad dariet to ar mizu.
- Stilbi vāra apmēram 1 stundu, pēc tam izžūst un cep.
- Ja ēdiena gatavošanas laikā pievienosiet etiķi, gaļai būs patīkama pēcgarša, bet nedaudz cietāka.
Shank priekšrocības
Galvenais cūkgaļas kāta ieguvums ir želejošie līdzekļi, kas ir ļoti svarīgi saišu, skrimšļu un kaulu audiem. Želejotā gaļa, kas pagatavota, pamatojoties uz kātu, satur daudz kolagēna. Produkts satur lielu daudzumu B vitamīnu un glicīna.
Cūkas cirtas kaitējums
Kaitējums var būt tikai produkta individuālas neiecietības gadījumā. Jums vajadzētu arī ierobežot tā patēriņu aknu un kuņģa problēmu gadījumā. Nav ieteicams cilvēkiem ar aptaukošanos un augstu holesterīna līmeni.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 310 kcal.
- Porcijas - 3
- Gatavošanas laiks - 4 stundas
Sastāvdaļas:
- Cūkgaļas gurns - 1 gab.
- Ķiploki - 1 galva
- Majonēze - 50 g
- Sāls pēc garšas
- Malti melnie pipari - pēc garšas
Ceptu cūkgaļas kātu gatavošana ar ķiplokiem
1. Ķiplokus nomizo un nomazgā. Sagrieziet lielos zobus divās daļās.
2. Pilnībā atkausējiet kātu. Ja uz tā ir mati, sadedziniet to ar gāzes degli. Izmantojiet asu nazi, lai tajā no visām pusēm izveidotu dziļus punkcijas, kas ir pildītas ar ķiplokiem. Jūs varat arī pildīt cūkgaļas stilbiņu ar vairāk burkānu.
Ķiplokus vajadzētu pilnībā iegremdēt kātiņā, es tos atstāju redzamus skaidrības labad.
3. Mērces traukā sajauc sāli un melnos piparus, ar kuriem no visām pusēm berzē stilbiņu.
4. Pārklājiet cūkgaļas kātu ar majonēzi un marinējiet 2 stundas. Lai iegūtu pikantāku garšu, majonēzi var atšķaidīt ar sinepēm vai sojas mērci.
5. Pēc šī laika ietiniet gaļu ar cepšanas piedurkni un ievietojiet cepešpannā. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem un nosūta pirkstu cepšanai 1, 5 stundas. Tad atlociet to no piedurknes, samaziniet uguni līdz 180 grādiem un cepiet vēl 30 minūtes. Tas iegūs zeltainu, ceptu garoza.
Gatavo kātu parasti pasniedz ar sautētiem kāpostiem vai vārītiem kartupeļiem.
Video recepte cūkgaļas stilbiņu pagatavošanai bez majonēzes:
