Morel sēnes apraksts, tās izskats, augšanas iezīmes. Sastāvā iekļauto ķīmisko elementu saraksts. Ārstnieciskās īpašības. Kādas ir kontrindikācijas lietošanai. Kaitējums no pārmērīgas lietošanas. Trauku receptes.
Nīderlandes derīgās īpašības
Moreļu iekļaušana uzturā normalizēs vielmaiņas procesus. Šai sēnei būs pozitīva ietekme uz redzes asumu, jo tā satur B grupas vitamīnus un polisaharīdu savienojumus. Lēcas krāsa nekļūs duļķaina, un tiks stiprināti acu muskuļi.
Morel un tā sastāvā esošo produktu priekšrocības ir izskaidrojamas ar cilvēka un mikroelementu un uztura šķiedrvielu harmonisku kombināciju:
- Ķermeņa aizsargfunkcijas uzlabošana … Imunitāte palielinās un spēj izturēt baktēriju un vīrusu izraisītāju negatīvo ietekmi, iekaisuma procesus, un ķermeņa temperatūra stabilizējas.
- Gremošanas trakta stiprināšana … Peristaltika uzlabojas, pārtikas asimilācija notiek ātrāk, radionuklīdi, smago metālu sāļi un toksīni tiek izvadīti no ķermeņa, izkārnījumi un zarnu mikroflora tiek normalizēti.
- Asins un limfas attīrīšana … Pateicoties sastāvdaļām, kas iekļautas morelos, tiek nostiprinātas asinsvadu sienas, tiek izsistas holesterīna plāksnes, stabilizēta asins mikrocirkulācija un paātrināts brūču dzīšanas process, novērsta anēmijas, hemoglobinopātijas, hemofilijas un hemorāģiskā vaskulīta attīstība.
- Ķermenis ir tonizēts … Uzlabojas atmiņa, garastāvoklis un pašsajūta, palielinās efektivitāte, parādās vairāk enerģijas un spēka, tiek pozitīvi ietekmēta centrālās nervu sistēmas neironi.
- Novērš reimatisma un locītavu slimību attīstību … Sakarā ar lielo cinka un kalcija procentuālo daudzumu tiek stiprināti kauli, atviegloti iekaisuma procesi, uzlabojas muskuļu un skeleta sistēmas darbs.
- Augsta antioksidantu aktivitāte … Spirti, skābes un tauki tiek oksidēti, tiek kavēti novecošanās procesi, uzlabojas ādas, matu un nagu stāvoklis.
- Palīdz saindēšanās gadījumā … Izpaužas nomierinošs efekts, kuņģa gļotāda kļūst spēcīga, patogēna mikroflora tiek neitralizēta.
- Novecošanās procesu kavēšana … Skābju un bāzes līdzsvars tiek normalizēts, uzlabojas ādas stāvoklis, mati kļūst gludi un elastīgi, nagi kļūst stiprāki un pārstāj lobīties.
Turklāt morels var palīdzēt mazināt gremošanas traucējumus un samazināt krēpu veidošanos. Tāpat sēne spēj novērst epilepsijas lēkmi un samazināt nekontrolētas muskuļu kontrakcijas. Tas ir izdevīgi sievietēm zīdīšanas laikā, jo labvēlīgi ietekmē piena ražošanu un pozitīvi ietekmē piena dziedzeru darbību.
Kaitējums un kontrindikācijas morelu lietošanai
Pirms morels ēšanas nepieciešams iziet kvalificēta speciālista pārbaudi un noteikt, vai pastāv individuāla nepanesamība pret atsevišķām produkta sastāvdaļām. Ir arī vērts uzraudzīt sēnes iekļaušanu uzturā, jo pastāv risks izraisīt sāpīgus simptomus un traucējumus organismā.
Morel ļaunprātīgas izmantošanas sekas:
- Caureja - izkārnījumos parādās asinis, meteorisms, sāpes vēdera lejasdaļā, aknu un nieru darbības traucējumi, kuņģa rezekcija, gastrinoma, Krona slimība.
- Saindēšanās - biežas sliktas dūšas, vemšanas, reiboņa, ģīboņa, izsitumu uz ādas, niezes, apsārtuma, iesnas, konjunktivīta, gļotādas iekaisuma, abscesu uzbrukumi.
- Ātra sirdsdarbība - parādās slāpes sajūta, sāp acis, acu zīlītes sašaurinās, bronhi uzbriest, samaņas zudums, paaugstinās asinsspiediens.
- Hemolīze - rodas neveiksme eritrocītu veidošanā, tiek atbrīvots pārmērīgs hemoglobīna daudzums, tiek skartas asinsvadu sienas.
- Halucinācijas - parādās apātija, samazinās efektivitāte, parādās iztēles uztvere par ārējo pasauli.
Turklāt sēne var izraisīt dzelti, jo bilirubīna procentuālais daudzums organismā palielinās. Saindētajai personai ir pastiprināta siekalošanās un svīšana.
Absolūtās kontrindikācijas moreliem:
- Hipervitaminoze - bagātīgā vitamīnu sastāva dēļ sēni nedrīkst lietot cilvēki, kuriem ir problēmas ar vitamīnu pārpalikumu. Var parādīties izsitumi uz ādas, locītavu sāpes, skrimšļa audu iznīcināšana, kā arī ādas un matu stāvoklis var pasliktināties.
- Nieru mazspēja - rodas hronisks nogurums, morel sastāvdaļas var negatīvi ietekmēt kuņģa -zarnu trakta gļotādu, un tiek traucēts ūdens līdzsvars.
- Individuāla sēnītes nepanesamība - parādās epitēlija un deguna sausums, tiek skartas aknas, palielinās liesa, palielinās pulss, parādās slikta dūša, ģībonis, izkārnījumu traucējumi, pazeminās asinsspiediens.
Pirms lietošanas šī sēne ir termiski jāapstrādā, lai izslēgtu patogēnu klātbūtni.
Morel receptes
Pievienojot ēdieniem pārtikas produktus, var vairākas reizes uzlabot ēdiena garšu un piešķirt tai pikantu garšu. Sēne ir pilnīgā harmonijā ar tomātiem, gurķiem, papriku, gaļu, olām, sīpoliem, kartupeļiem, kāpostiem un olīvām. To var vārīt, cept, cept, žāvēt un konservēt.
Pastāv šādas receptes moreliem, kam raksturīgs īpašs aromāts, zems kaloriju saturs un labvēlīga ietekme uz kuņģa -zarnu traktu:
- Cepti moreni … Izskalojiet 300 gramus vidēja izmēra morels ar ūdeni, noņemiet visas piesārņotās vietas. Caur presi sēnēm pasniedz 3 ķiploka daiviņas, pievieno vienu ēdamkaroti balzamiko etiķa, atsevišķas garšvielas un rozmarīna zariņu. Atsevišķā traukā apvienojiet ēdamkaroti olīveļļas ar 2 tējkarotēm sojas mērces un šķipsniņu cukura. Šo maisījumu 10 sekundes karsē mikroviļņu krāsnī un pārlej sēnēm. Ļaujiet marinādei nostāvēties pusstundu un pēc tam noteciniet. Bļodā sakuļ vistas olu ar tējkaroti sāls un ēdamkaroti miltu. Nosusiniet to sēnēs un rūpīgi samaisiet. Katrs morels tiek caurdurts ar zobu bakstāmais un iemērc maizes drupatās. Pārklājiet cepešpannu ar cepamo papīru un izklājiet sēnes. Tos pusstundu nosūta cepeškrāsnī 180-190 ° C temperatūrā. Visa sula paliks muļķu iekšpusē. Tikmēr gatavo mērci. 2 tomātus nomizo un sasmalcina blenderī. Nelielu sīpolu galvu nomizo, sasmalcina un uzkarsētā pannā apcep līdz zeltaini brūnai. Tad tam pievieno garšvielas, sāli, 100 gramus biezpiena un dažas ķiploka daiviņas. Vārīšanās maksā apmēram 3-4 minūtes. Beigās pārkaisa ar zaļumiem.
- Julienne … Sīpolus sasmalcina un apcep pannā. Pēc tam pievienojiet 300 gramus sasmalcinātu morels. Tikmēr gatavo mērci. Izkausējiet 100 gramus sviesta, apvienojiet ar 2 ēdamkarotēm miltu un sāciet cept 2-3 minūtes. Tad ielej 200 ml krējuma ar zemu tauku saturu un nepārtraukti maisot ar slotiņu. Kad mērce ir sabiezējusi, to var noņemt no uguns un pēc garšas apkaisīt ar sāli un pipariem. Moreli sajauc ar mērci. Tad mizo 4-5 lielus kartupeļus un izgriež iekšpuses, lai pildījumam izveidotos neliela rieviņa. Iepriekš, ja vēlaties, varat izgriezt zīmējumu. 400 ml augu eļļas ielej dziļā traukā, ļauj sasilt, un tad kartupeļi tiek iegremdēti tajā. Tam vajadzētu pārvērsties dziļā zeltainā krāsā. Tad to iesaiņo papīra dvieļos un izspiež lieko eļļu. Tālāk groziņus piepilda ar pildījumu, virsū pārkaisa ar cietu rīvētu sieru un liek uz 2-3 minūtēm cepeškrāsnī. Gatavais ēdiens izrādās sulīgs un garšīgs.
- Kartupeļu gratīns … Pusi kilogramu morels kopā ar sīpoliem sagriež un apcep eļļotā pannā. Nomizojiet un sasmalciniet 4 kartupeļus plānās šķēlītēs. Tad tos liek uz cepešpannas un virsū pārkaisa sēnes. Atsevišķā traukā apvienojiet 200 ml krējuma, majonēzi, 2 vistas olas, ķiploka daiviņu un garšvielas. Kartupeļus ielej ar mērci un cep cepeškrāsnī 170-180 ° C temperatūrā 45-50 minūtes.
- Sēņu bigus … 300 gramus svaigu morels nomazgā un sagriež plānās šķēlītēs. 250 gramus balto kāpostu sasmalcina. Uzkarsētā un cepešpannā apmēram 3 minūtes sautējiet sēnes ar glāzi ūdens un sasmalcinātu selerijas sakni. Tad pievienojiet kāpostus, 2 ēdamkarotes tomātu pastas, sasmalcinātus sīpolus un 60 gramus kviešu miltu. Sastāvdaļas sautē uz lēnas uguns ceturtdaļas stundas. Dažas minūtes pirms gatavības ēdiens tiek sālīts, ievietoti pipari un lauru lapa.
- Sēņu kastrolis … Mārciņu mārciņu un 2 sīpolus nomazgā, sasmalcina un apcep sviestā apmēram 10 minūtes. Tad pievieno 250 gramus krējuma, piparus un sāli. Atsevišķā traukā apvienojiet 4 vistas olas, 3 ēdamkarotes miltu un 150 gramus rīvēta cietā siera. Pēc tam visas sastāvdaļas sajauc un ielej īpašā cepšanas traukā. Trauku ievieto 10-15 minūtes 170-180 ° C temperatūrā. Beigās apkaisa kastroli ar rīvētu sieru un zaļumiem.
Morlijas tiek pievienotas tradicionālajiem gruzīnu, armēņu, krievu, poļu un japāņu virtuves ēdieniem.
Interesanti Morel fakti
Morels ir oficiāla sēne ASV Minesotas štatā kopš 1984. gada. Tas ir aizsargāts un nav izplatīts augšanas vietā. Tā ir arī Lielbritānijas nacionālā sēne. Tas tiek augstu novērtēts arī Nepālā.
Tika atrasti Novgorodas burti, kas runāja par sēņu vietu zem Sv. Panteleimona baznīcas. Tajos aprakstītas ārstniecisko morelu tinktūru receptes, kurām piemīt imūnstimulējošas īpašības un ievērojami uzlabojas redze.
1982. gadā Sanfrancisko laboratorijā profesors R. Overs mēģināja audzēt sēni, taču viņš nekad neatrada komerciālu pielietojumu.
Noskatieties video par morels:
Plaša melleņu izplatība ir saistīta ar to unikālo garšu un aromātu. Tos ir viegli transportēt, un tiem ir neliels kontrindikāciju saraksts lietošanai.