Apraksts par retām sēņu sugām, kurās sastopamas cirtainas sparasis, mīkstuma kaloriju saturs un ķīmiskais sastāvs. Noderīgas īpašības un iespējamais kaitējums, ja to lieto. Ko gatavot, vai to var sajaukt ar citām sēnēm, izmantot kosmētikā un medicīnā. Cirtainus sparassis var ieviest uzturā tiem, kas zaudē svaru, pacientiem ar anēmiju un pēc smagām slimībām. Ir speciāli izstrādātas diētas, kurās sēņu kāpostu ēdieni atbalsta ķermeņa barības vielu rezervi. Celulozes ķīmiskā analīze izolēja antibiotiku, kas iznīcina stafilokokus.
Cirtainu sparašu noderīgās īpašības
Cirtainie sparassis ir ēdamas sēnes, ēdienu gatavošanā nav nepieciešama iepriekšēja ilgstoša sagatavošana, tāpēc tiek saglabātas sastāvā esošās barības vielas. Sēņu kāpostu priekšrocības ķermenim:
- Antibakteriāla un pretmikrobu iedarbība;
- Samazina cukura līmeni asinīs un novērš aptaukošanās attīstību, kas ir viens no insulīna atkarīgā diabēta simptomiem;
- Normalizē asinsspiediena līmeni, novērš straujas sistoliskā indikatora izmaiņas;
- Uzlabo aknu darbību, paātrina toksīnu izvadīšanu uz vīrusu infekciju fona;
- Palīdz izvairīties no depresijas attīstības, novērš bezmiegu;
- Stiprina vispārējo imunitāti, paātrina makrofāgu veidošanos;
- Ir pretvēža aktivitāte, samazina ļaundabīgo audzēju iespējamību, efekts ir visizteiktākais sarkomas un melanomas gadījumā;
- Nomāc HIV infekcijas attīstību;
- Novērš hormonālos traucējumus, novērš diskomfortu menopauzes laikā.
Ieviešot cirtainus sparassis ēdienus uzturā, tiek izmantoti tikai mākslīgi audzēti augļu ķermeņi. Savvaļā sēne ir reta.
Kaitējums un kontrindikācijas sēņu kāpostu lietošanai
Sēnēm ir kopīga negatīva īpašība: tās absorbē kaitīgās vielas no ārējās vides. Cirtaini sparassis aug uz kokiem, nesaskaras ar augsni, bet tas nenozīmē, ka augļa ķermenis ir nekaitīgs attiecībā uz toksīniem. Sēne absorbē gaisā izkaisītas gāzes un smago metālu sāļus, tāpēc to nevar savākt lielceļu zonās un pilsētās.
Kontrindikācijas cirtainu sparasa lietošanai:
- Pankreatīts
- Pārtikas alerģija pret sēnēm;
- Kuņģa -zarnu trakta slimības akūtā stadijā;
- Peptiska čūlas;
- Skābs gastrīts.
Grūtnieču, bērnu līdz 3 gadu vecumam un vecāka gadagājuma cilvēku uzturā nevajadzētu ieviest cirtainus sparassis ēdienus. Šo kategoriju pārstāvjiem pielāgošanās jaunam produktam tiek aizkavēta, fermenti, kas veicina asimilāciju, netiek ražoti pietiekamā daudzumā. Gremošanas traucējumi var izraisīt toksiskus simptomus, piemēram, sliktu dūšu, vemšanu, galvassāpes, sāpes vēderā un gremošanas traucējumus.
Sparassis cirtainās receptes
Cirtaini sparassis ir diezgan dārgs produkts. To lieto vārītu, ceptu un pat neapstrādātu, pievieno mērcēm vai mērcēm tieši pirms izslēgšanas. Interesanti, ka gatavošanas laikā garšvielas praktiski nav vajadzīgas, izņemot sāli. Sēņu kāpostiem ir smalka riekstu garša, un garšvielas to vienkārši aizsprosto.
Sagatavošana reta kāruma pagatavošanai tiek veikta šādi: augļu ķermeni 15-20 minūtes ievieto aukstā ūdenī, lai atbrīvotos no piemaisījumiem. Nav citu veidu, kā notīrīt krokas, pat ja jūs izjaucat sēni ziedkopās. Pēc putekļu, netīrumu un kukaiņu noņemšanas ziedkopu asmeņi tiek mazgāti ar tekošu ūdeni.
Cirtainu sparašu receptes:
- Gatavošana katliņā … Sēņu asmeņi tiek nolaisti traukā ar aukstu ūdeni, sagriezti mazos gabaliņos, uzvāra, sālīti un vārīti 20 minūtes. Tad tos izmet atpakaļ uz sieta, lai iepildītu ūdeni. Pirms pasniegšanas pievieno augu eļļu.
- Gatavošana lēnā plītī … Sēnes tajā var pagatavot divos veidos. Tvaika grozā 30 minūtes, pievienojot sāli, dēšanas laikā. Bļodā, iestatot to "sautēšanas" režīmā, ievietojot sēņu šķēles iepriekš uzkarsētā katliņā. Gatavošanas laiks - 16 minūtes. Nav nepieciešams ielej ūdeni, mīkstums pats dos sulu.
- Sēņu kāpostu cepšana … Lai apceptu sēņu ziedkopas, panna ir labi uzkarsēta, neliels daudzums sviesta izkausēts, un sēņu gabaliņi tiek cepti, nepārtraukti maisot. Jūs varat izslēgt pēc 20 minūtēm. Gatavošanas laikā ūdens iztvaiko, pannas saturs ir gandrīz uz pusi mazāks. Riekstu garša paliek.
- Cirtainu sparazīnu žāvēšana … Žāvēts gandrīz tādā pašā veidā kā citas sēnes, bet ar dažām īpatnībām. Pirmkārt, ziedkopu asmeņi tiek atdalīti no augļķermeņa, pēc tam tos sagriež un tikai pēc tam izklāj uz cepešpannas. Žāvēšana krāsnī ilgst 4-5 stundas 60-70 ° C temperatūrā, durvis jātur vaļā. Elektriskajā žāvētājā process ilgst 3 stundas. Ja pēc žāvēšanas plānojat pagatavot sēņu pulveri, tad to veic 2 posmos. Pirmkārt, ziedkopas pilnībā nomazgā, iemērc aukstā ūdenī, pēc tam mitrumam ļauj iztukšot, žāvē 2-3 stundas 30–40 ° C temperatūrā, un tikai pēc tam temperatūru paaugstina vai ievieto žāvētājā.
- Sēņu pulveris … Sausās sēnes sasmalcina miltos blenderī, pievienojot nedaudz sāls. No garšvielām tiek izmantots kanēlis vai krustnagliņas, tikai nedaudz, lai netraucētu dabisko maigo garšu. Sēņu pulveris tiek uzglabāts noslēgtās stikla burkās bez gaisa piekļuves.
- Sēņu pulvera mērce … Lielu sīpolu apcep sviestā, pannā ieliek 2 ēdamkarotes miltu un enerģiski maisa, lai neveidojas kunkuļi. Ielejiet nedaudz ūdens, lai iegūtu biezeni līdzīgu masu, un pievienojiet sēņu kāpostu pulveri. Vāra 2 minūtes, pievieno skābo krējumu un smalki sagrieztus pētersīļus, pievieno nedaudz sāls. Pagatavojiet vēl 2 minūtes, izslēdziet to un ļaujiet to pagatavot 5 minūtes pirms pasniegšanas. Mērce labi sader ar makaroniem un jebkura veida putrām.
- Ar cirtainiem sparassiem pildīti pipari … Pipari tiek attīrīti no starpsienām un sēklām, sagriezti 2 daļās. Nākotnē tos izmanto kā bļodas pildīšanai. Nomizojiet sīpolu, apcepiet sviestā, pannā pievienojiet smalki sagrieztu vistas fileju, apcepiet 10 minūtes, pēc tam smalki sagrieziet sparasa gabaliņus un uzkarsējiet, nedaudz sālot. Sieru sarīvē atsevišķi. Piparu pusītes piepilda ar sēņu maisījumu, pārkaisa ar sieru, izklāj uz cepešpannas. To ievieto krāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 170-180 ° C. Izslēdziet, kad siers ir pilnībā izkusis. Dekorēšanai varat izmantot jebkurus zaļumus.
Cepts vai vārīts cirtaini sparassis ir piemērots kā garnīrs jūras veltēm, garša labi sader ar garnelēm, ēdiens tiek pasniegts kā uzkoda kopā ar sieru un mandelēm. Vārītas sparassis tiek izmantotas kā pildījums pelmeņiem, pankūkām, uzklātām uz picas. Pulveri pievieno mērcēm, pārkaisa ar gatavām zupām, karstajiem ēdieniem, un tiek gatavoti tonizējoši dzērieni kultūristiem.
Interesanti fakti par cirtainiem sparassis
Šķiet, ka ir gandrīz neiespējami sajaukt cirtainus sparassis ar citām sēnēm, tas tik ļoti atšķiras pēc izskata. Tomēr pēc lietus sēne ar botānisko nosaukumu Tremella iegūst zaķa kāposta formu, un populārie nosaukumi ir ledus sēne vai drebuļi. Tās ķermenis sastāv arī no zaru-daivu masas, bet konsistence ir daudz mīkstāka. Tiklīdz tas kļūst sausāks, ledus sēnītes ziedkopas sarūk. Tas ir labi, ja to sajaucat, jo šī sēne ir arī ēdama. Marinētā veidā ir ļoti grūti atšķirt dažāda veida augļu ķermeņus. Sēņu kāpostu augļķermenis veidojas gandrīz uzreiz. Pēc sporas ievadīšanas kokā 10 dienu laikā "bumbiņas" diametrs sasniedz 60 cm un pēc svara 10 kg. Bet ar mākslīgu audzēšanu augļu ķermenis veidojas 2 mēnešu laikā.
Japāņi un amerikāņi ir iemācījušies audzēt sparassis noteiktā krāsā - baltā vai gaiši bēšā. Stādījumu substrāts tiek izgatavots, sajaucot skujkoku zāģu skaidas un kviešu klijas, panākot augstu ražu. No 3 kg sagatavotā substrāta noņem 800 g augļu ķermeņu.
Kosmētikas nozarē sēņu ekstrakts tiek izmantots kā kosmētikas sastāvdaļa, lai novērstu ar vecumu saistītas izmaiņas. Viela atjauno ādas toni, saglabā ūdens un elektrolītu līdzsvaru un stimulē dabīgā kolagēna ražošanu.
Medicīnā savienojums "sparassol" ir izolēts no cirtainu sparassis mīkstuma, kam ir antibakteriāla un pretvēža aktivitāte.
Savvaļā sēne ir reta, tā ir iekļauta Sarkanajā grāmatā ne tikai Krievijā, bet arī ārzemēs.
Noskatieties video par cirtainiem sparassis:
