Gaļas ēdienu un baklažānu ēdienu cienītājiem es piedāvāju vienkāršu, bet garšīgu slaveno grieķu moussaka recepti. Šis ēdiens neatstās nevienu vienaldzīgu, kā arī iepriecinās saimnieces ar savu iemiesojuma vienkāršību.
Receptes saturs:
- Sastāvdaļas
- Soli pa solim gatavošana
- Video recepte
Musaka tradicionāli tiek gatavots no gaļas, baklažāniem, tomātiem un bešamela mērces. Tās pagatavošanai ir daudz variāciju, taču šajā pārskatā es jums pastāstīšu klasisku recepti, kur dārzeņi tiek kārtoti slāņos, iemērc mērcē un gaļas sulā. Tas ir, ēdiens ir kastrolis no plānām baklažānu šķēlītēm, kuras ieliek ar malto gaļu, tomātiem un pārlej ar mērci. Lai gan produktu sastāvs un gatavošanas secība var atšķirties. Piemēram, malta gaļa var būt teļa gaļa, cūkgaļa, vistas gaļa, jēra gaļa vai vispār nav - tad moussaka būs dārzeņu. Viena lieta paliek nemainīga visām receptēm - baklažānu klātbūtne.
Vēl viena moussaka iezīme ir tā, ka visas sastāvdaļas tiek ievietotas veidnē vienlaikus un sautētas apmēram stundu. Papildus baklažāniem un tomātiem sīpoli ir obligāts dārzenis. Musaka ir ierasts garšot ar visu veidu garšvielām - lauru lapām, ķiplokiem, melnajiem un sarkanajiem pipariem, dillēm, pētersīļiem. Gaļu visbiežāk izmanto maltas gaļas veidā, taču ir pieļaujami arī nelieli gabaliņi. Moussaka parasti tiek pasniegta karsta, bet to var izmantot arī kā aukstu uzkodu. Tad to papildina ar tomātu mērci, kas tiek gatavota no putotiem tomātiem, iepriekš mizotiem no sēklām un mizas, garšaugiem un ķiplokiem.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 64, 7 kcal.
- Porcijas - 2
- Gatavošanas laiks - 1 stunda 30 minūtes
Sastāvdaļas:
- Baklažāni - 2 gab.
- Cūkgaļa - 500 g
- Sīpoli - 1 gab.
- Tomāti - 1 gab.
- Sausais baltvīns - 150 ml
- Olas - 1 gab.
- Kviešu milti - 2 ēdamkarotes
- Piens - 200 ml
- Siers - 100 g
- Sviests - 50 g
- Sāls - 1,5 tējk vai pēc garšas
- Malti melnie pipari - šķipsniņš
- Augu eļļa - cepšanai
- Garšvielas un garšaugi pēc garšas (baziliks, suneli apiņi, ingvers, muskatrieksts)
Gatavot grieķu moussaka
1. Sīpolus nomizo, noskalo un sagriež pusgredzenos. Uzkarsētā pannā ar augu eļļu apcep līdz caurspīdīgai.
2. No plēves noņemiet cūkgaļu, sagrieziet vēnas un noņemiet lieko tauku daudzumu. Izgrieziet to caur gaļas mašīnā ar vidēju režģi un ievietojiet uzkarsētā pannā ar augu eļļu. Cepiet to vidējā siltumā apmēram 5-7 minūtes.
3. Maltai gaļai pievieno sautētu sīpolu, smalki sagrieztu ķiploku, kubiņos sagrieztu tomātu, sāli, maltus piparus un visas garšvielas.
4. Samaisiet ēdienu, pievienojiet baltvīnu un uzvāra. Vāra uz lēnas uguns un vāra uz vāka apmēram 7-10 minūtes.
5. Baklažānus nomazgā, nogriež galus un gareniski sagriež 5 mm biezās plāksnēs. Apkaisiet tos ar sāli un atstājiet pusstundu. Pēc šī laika uz "mēļu" virsmas veidojas pilieni, kas norāda, ka no dārzeņa ir iznācis rūgtums, t.i. kaitīgs solanīns. Pēc tam noskalojiet baklažānus zem tekoša ūdens un nosusiniet ar papīra dvieli.
6. Pannā augu eļļā no abām pusēm apcep dārzeņa "mēles" līdz zeltaini brūnai.
7. Izkausējiet sviestu tīrā pannā, lai pagatavotu mērci.
8. Pievienojiet miltus un vāriet līdz zeltaini brūnai vidējā siltumā, apmēram 5 minūtes. Sildiet pienu un ielejiet to pannā ar miltiem.
9. Mērci nepārtraukti maisot, lai nerastos kunkuļi. Tad ielejiet olu un enerģiski samaisiet, lai novērstu sabiezēšanu. Garšojiet mērci ar sāli, pipariem un iecienītākajām garšvielām.
10. Tālāk sāciet veidot moussaka. Atrodiet ērtu formu un ievietojiet tajā baklažānu mēles.
vienpadsmit. Pa virsu ar malto gaļu.
12. Pārklājiet gaļu ar atlikušajiem baklažāniem.
13. Virsū ielej balto mērci. Tam jābūt apmēram 1 cm biezam.
14. Uz pannas pārkaisa bagātīgu siera kārtu, kas sarīvēta uz vidējas rīves.
15. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem un nosūta trauku cept 50-60 minūtes. Šajā gadījumā turiet to zem slēgta vāka 45 minūtes, pēc tam noņemiet, lai siers būtu brūns.
16. Pasniedz moussaka vai nu karstu pēc vārīšanas, vai atdzesētu ar iecienītāko mērci.
Skatiet arī video recepti, kā pagatavot moussaka grieķu valodā.
