Kā pagatavot pildītu baklažānu grieķu veidā? Soli pa solim recepte ar papuzaki fotoattēlu mājās. Kaloriju saturs un video recepte.
Ja jums patīk zilie, iesaku krāsnī izmēģināt grieķu ēdienu - paputsaki - pildītu baklažānu. Šī ir vienkārša recepte, kurā ir daudz gatavošanas iespēju. Baklažāni ir pildīti ar veģetāro pildījumu, malto gaļu, fetas sieru, priežu riekstiem utt. Šeit ir recepte pildītiem baklažāniem ar sēnēm un dārzeņiem ar siera skaidiņām. Bet, ja jūs neizmantojat sieru, tad ēdienu var piedāvāt veģetāriešiem un cilvēkiem, kuri ievēro gavēni. Tā kā recepte ir mainīga, varat eksperimentēt ar pildījumu. Sēņu vietā varat ņemt jebkuru malto gaļu: cūkgaļu, liellopu gaļu, vistu vai kombinētu. Ne mazāk garšīgi un pikanti ir baklažāni, kas pildīti ar dārzeņiem un gaļu.
Baklažāni ļoti labi sader ar sēnēm. Šo produktu tandēmu var atrast dažādos ēdienos. Šie produkti ir īpaši harmoniski cepti, jo baklažānu mīkstums pēc garšas un struktūras atgādina sēnes. Derēs jebkura sēņu pildīšana. Tas būs garšīgi ar meža sēnēm, austeru sēnēm un šampinjoniem. Dārzeņi baklažāniem piešķirs spilgtāku garšu. Viņu izvēle var būt jebkas, pēc šefpavāra gaumes. Visizplatītākie dārzeņi ir sīpoli un burkāni. Bagātīgai garšai tiek pievienoti saldie saldie pipari, tomāti, cukini u.c.
Kā izvēlēties baklažānus?
Augstas kvalitātes baklažāni, izturīgi, ar spīdīgu un spīdīgu ādu. Izvairieties pirkt sakaltus un mīkstus augļus. Cepšanai izmantojiet vidēja lieluma baklažānu. Galvenais ir tas, ka tie ir aptuveni vienāda izmēra, lai tie pagatavotos vienmērīgi un vienlaicīgi. Mēģiniet lietot piena augļus, jo jauniem dārzeņiem ir mazas sēklas. Jāpatur prātā arī tas, ka jo lielāki un vecāki ir augļi, jo lielāka ir iespējamība, ka tiem būs rūgta garša.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 105 kcal.
- Porcijas - 4
- Gatavošanas laiks - 1 stunda 30 minūtes
Sastāvdaļas:
- Baklažāni - 2 gab.
- Jebkura veida sēnes - 200 g (svaigi augļi)
- Sīpoli - 1 gab.
- Tomāti - 2 gab.
- Siers - 100 g
- Sāls - pēc garšas vai 1 tējk
- Augu eļļa - cepšanai
- Burkāni - 1 gab.
- Pētersīļu zaļumi - daži zariņi
- Ķiploki - 1 daiviņa
- Malti melnie pipari - šķipsniņš
Pildītu baklažānu pakāpeniska gatavošana grieķu paputsaki, recepte ar fotoattēlu:
1. Baklažānus nomazgā ar aukstu tekošu ūdeni, nosusina ar tīru papīra dvieli un pārgriež uz pusēm kopā ar asti, lai cepot tie nezaudētu formu un nesadalītos. Ja kāts ir ļoti garš, nogrieziet galu ar asu virtuves nazi. Ar speciālu nazi izņem mīkstumu un sagriež 1 cm kubiņos.
Ja jūs izmantojat gatavus dārzeņus, tad noņemiet no tiem rūgtumu pirms mīkstuma ekstrakcijas. Ir daudz veidu, kā to izdarīt. Šajā gadījumā visefektīvākais ir šāds. Apkaisiet divu baklažānu pusju griezumu ar lielu rupjo sāli un atstājiet 15-20 minūtes. Tā kā baklažānu mīkstums ir porains, smalkais sāls ātri uzsūcas, kas var padarīt ēdienu pārāk sāļu. Vēl viena iespēja ir divas baklažānu pusītes 45 minūtes mērcēt stiprā sālītā ūdenī, pēc tam labi saspiest.
2. Nomizojiet asinis, nomazgājiet un sagrieziet mazos kubiņos, lai gabalu izmērs nepārsniegtu 1 cm.
Nomazgājiet tomātus, nosusiniet un smalki sagrieziet. Receptei ņem tomātus ar blīvu mīkstumu, lai sagriežot tie dotu mazāk sulas.
Ķiplokus nomizo, nomazgā un smalki sakapā ar nazi vai izlaiž caur presi.
Noskalojiet pētersīļus un smalki sasmalciniet. Ja vēlaties, varat pievienot dilles, koriandru, baziliku utt.
3. Sīpolus nomizo, nomazgā un sagriež tādos pašos mazos kubiņos kā visus iepriekšējos dārzeņus.
Es izmantoju saldētas sēnes, tāpēc tās atkausēju un sagriezu. Ja jums ir svaigi augļi, noskalojiet tos zem tekoša ūdens, nosusiniet un sagrieziet. Vienkāršākais veids, kā pagatavot recepti, ir šampinjonu izmantošana. Tie ir pieejami visu gadu, un tos var atrast jebkurā lielveikalā.
4. Cepšanas traukā ielejiet augu eļļu un labi sasildiet. Tad nosūtiet uz to sīpolus ar sēnēm.
5. Pēc tam nekavējoties pievienojiet sasmalcinātu baklažānu mīkstumu. Uzkarsē vidēji augstu siltumu un sautē dārzeņus 5 minūtes.
6. Pēc tam nosūtiet uz pannas burkānus ar tomātiem, ķiplokiem un zaļumiem. Garšojiet ar sāli un melnajiem pipariem.
7. Maisiet ēdienu un apcepiet vēl 5-7 minūtes. Nenovietojiet tos gatavībā, tk. tie joprojām tiks cepti cepeškrāsnī.
8. Ielieciet baklažānu “laivas” cepšanas traukā. Šajā versijā es gatavoju pildītus baklažānus, izmantojot pilnīgi neapstrādātus zilus. Bet, ja jūs piepildāt pildījumu gandrīz līdz gatavībai, tad labāk ir iepriekš cept baklažānu sagataves, līdz puse ir pagatavota cepeškrāsnī 180 grādu temperatūrā apmēram 15 minūtes. Turklāt dārzeņus var cept veselus, sagrieztus uz pusēm vai kā šajā "laivu" receptē.
9. Aizpildiet baklažānu dobumu ar pildījumu, izveidojot nelielu slaidu, lai ēdiens neizkristu.
10. Sieru sarīvē uz vidējas rīves un pārkaisa ar baklažānu.
11. Pārklājiet veidlapu ar foliju un nosūtiet uz sakarsētu cepeškrāsni līdz 180 grādiem 20 minūtes. Pēc tam noņemiet foliju, lai trauks kļūtu brūns, un ļaujiet tam nostāvēties 10-15 minūtes. Šo recepti baklažānu pildīšanai grieķu valodā Paputsaki var pagatavot gan cepeškrāsnī, gan lēnā plītī.
