Uzziniet, kāpēc zinātnieki nolēma, ka imunitātes dēļ zivis ir bīstami ēst, un kā izvēlēties pareizās zivis, lai iegūtu maksimālu labumu. Mēs visi kopš bērnības zinām par zivju eļļas priekšrocībām. Tomēr neseno pētījumu rezultāti liek mums būt piesardzīgiem. Lieta nav tāda, ka šis pārtikas produkts izrādījās kaitīgs. Saskaņā ar pētījumu rezultātiem, ko veica Scripps Okeanogrāfijas institūta zinātnieku grupa, zivju ēšana ir izrādījusies bīstama imunitātei pasaules okeānu ūdeņu piesārņojuma dēļ. Tiksim galā ar šo jautājumu.
Vai ir bīstami ēst zivis imunitātei?
Pašreizējā ekoloģiskā situācija nopietni satrauc visus zinātniekus. Nav noslēpums, ka gaiss un ūdens ir nopietni piesārņoti. Ir pilnīgi skaidrs, ka dažādas toksiskas vielas iekļūst augos un dzīvniekos, bet pēc tam cilvēka ķermenī. Šis paziņojums ir saņēmis papildu apstiprinājumu dzelteno tunzivju pētījuma laikā. Zinātnieki zivju muskuļu audos ir atraduši pesticīdu grupas toksīnu pēdas, kā arī eļļas pārstrādes blakusproduktus.
Turpmāko pētījumu laikā zinātnieki no Amerikas Savienotajām Valstīm varēja pierādīt, ka zivju ēšana var radīt nopietnas sekas, jo īpaši imūnsistēmai. Pirmkārt, mēs runājam par zivīm, kas tika nozvejotas piesārņotā rezervuārā. Tomēr var pieņemt, ka kaitīgas vielas ir atrodamas visos pārtikas produktos. Tātad, šodien ir zināms, ka zivju ēšana izrādījās bīstama imūnsistēmai. No tā mēs varam secināt, ka attiecīgajām valsts struktūrām ir jāpastiprina noteikumi par visu sanitāro standartu pārtikas produktu nodošanu.
Kā zivis var būt noderīgas cilvēkiem?
Zinātnieki mums apliecina, ka zivju ēšana izrādījās bīstama imūnsistēmai. No otras puses, jebkurš pārtikas produkts var saturēt bīstamas vielas. Parunāsim par zivju priekšrocībām. Zinātnieki, kas veica pētījumu, par kuru mēs runājām iepriekš. Viņi uzsvēra, ka ne visas zivju sugas var būt bīstamas. Dažiem no tiem ir iespēja īsā laikā uzkrāt lielu daudzumu kaitīgu vielu.
Ja mēs runājam par zivju ieguvumiem cilvēkiem, tad tas ir ātri sagremojams produkts. Lietojot to, jūs nejutīsiet smagumu kuņģī. Zivis ir lielisks ēdiens galvenokārt bērniem un vecāka gadagājuma cilvēkiem. Ja jums nav problēmu ar gremošanas sistēmu, tad, iespējams, jums nav ne jausmas, ka pārtikas pārstrādē var rasties grūtības.
Tomēr tas ir pilnīgi iespējams, un daudziem tas ir jārisina. Ja ķermenim gaļas pārstrādei nepieciešamas apmēram sešas stundas, tad zivis tiek sagremotas tikai divās vai trijās. Tajā pašā laikā šie produkti ir ļoti līdzīgi uzturvērtības ziņā. Turklāt dažas zivju sugas ir izdevīgākas.
Tas ir saistīts ar to, ka tajos ir liels skaits olbaltumvielu savienojumu, ieskaitot pilnu būtisko amīnu komplektu. Protams, zivju ieguvumi cilvēkiem neaprobežojas tikai ar šo faktu. Mēs visi atceramies par zivju eļļu, jo bērnībā daudzi bija spiesti to lietot. Tas satur lielu daudzumu omega-3 taukskābju, kurām ir daudz pozitīvu īpašību.
Iespējams, ne visi zina, ka zinātnieki to pamanīja un pagājušā gadsimta vidū sāka aktīvi pētīt omega-3. Pamudinājums šīm darbībām bija eskimosu zemā sirds un asinsvadu sistēmas slimību procentuālā daļa. Šī tauta visā tās vēsturē ir ēdusi jūras veltes. Ir pilnīgi skaidrs, ka zinātnieki nolēma noskaidrot, kāds ir eskimosu ilgmūžības un lieliskās veselības iemesls. Tieši tad tika atklāti omega-3 tauki.
Atgādināsim galvenās omega-3 tauku pozitīvās īpašības:
- Novērst trombu veidošanās procesus.
- Viņiem ir pozitīva ietekme uz asinsvadiem.
- Normalizēt asinsspiedienu.
- Piemīt pretiekaisuma īpašības.
- Uzlabo smadzeņu darbību.
- Viņiem ir pozitīva ietekme uz redzes orgāniem.
Šie ir tikai daži no efektiem, ko šīs taukskābes spēj radīt. Neaizmirsīsim par liela daudzuma mikroelementu klātbūtni zivīs. Daudzi cilvēki par zemu novērtē šo vielu ietekmi uz veselību. Tikmēr vitamīni ar minerālvielām aktīvi iesaistās visās bioķīmiskajās reakcijās.
Zivis satur A, G, D vitamīnus, kā arī B grupu. Turklāt produktā esošie tauki uzlabo šo barības vielu uzsūkšanos. Visas zivju šķirnes var iedalīt trīs veidos:
- Zems tauku saturs - Tauku saturs ir mazāks par 4 procentiem, kas ietekmē arī enerģētisko vērtību. 100 grami liesu zivju satur tikai 80-100 kalorijas.
- Vidēji tauki - satur no 4 līdz 8 procentiem tauku, un 100 gramu produkta enerģētiskā vērtība ir 120-140 kalorijas.
- Drosmīgs - tauku saturs pārsniedz 8 procentus. 100 gramos šī produkta ir no 200 līdz 260 kalorijām, kas ir salīdzināms ar gaļas enerģētisko vērtību.
Pieņemsim, ka lasis pieder pie pēdējās grupas, un gandrīz visas upes zivis ir ar zemu tauku saturu. Daudzu pētījumu laikā ir pierādīts, ka mikroelementu daudzums, ko organisms saņems, ir atkarīgs no tauku daudzuma zivīs. Daudzi vitamīni un minerālvielas var uzlabot ādas stāvokli, nagu plāksnes, kā arī paātrināt vielmaiņas procesus.
Vēl viena noderīga jūras zivju īpašība ir liela daudzuma joda klātbūtne tajās. Šis mikroelements ir būtisks vairogdziedzera normālai darbībai. Mēs atzīmējam arī diezgan augsto dzelzs saturu produktā, kas ir ārkārtīgi svarīgi sievietēm.
Upes zivis ir noderīgas arī ķermenim, lai gan šajā ziņā tās ir zemākas par jūras zivīm. Pirmkārt, tas attiecas uz tajā esošo omega-3 taukskābju daudzumu. Bet attiecībā uz olbaltumvielu savienojumiem un to aminoskābju profilu viss ir kārtībā. Zinātnieki uzskata, ka upes zivis ir lielisks diētisks produkts, kas ir lieliski piemērots cilvēkiem, kuriem ir problēmas ar gremošanas sistēmu vai kuri vēlas zaudēt svaru.
Kā izvēlēties zivi?
Zinot, ka zivju ēšana izrādījās bīstama imūnsistēmai, ir jābūt stingrākai šī produkta izvēlē. Jums jāatceras, ka zivju garša, kā arī ieguvumi lielā mērā ir atkarīgi nevis no tās šķirnes, bet no dzīves apstākļiem. Ja jūs pērkat zivis turpmākai lietošanai, tad jums jāpievērš pietiekama uzmanība tās uzglabāšanas noteikumiem.
Mēs iesakām iegādāties produktu specializētos veikalos. Cenas tirgū var būt zemākas, taču kvalitātes prasības nav tik augstas. Mēs atceramies, ka zivju ēšana izrādījās bīstama imūnsistēmai, ja tā uzauga piesārņotās ūdenstilpēs. Visizplatītākais zivju labvēlīgo īpašību zaudēšanas iemesls ir atkārtoti sasaldēšanas cikli.
Tomēr šis apgalvojums attiecas uz jebkuru pārtikas produktu. Labākais risinājums ir iegādāties dzīvas vai atdzesētas zivis. Pēdējā gadījumā jūs varat iegādāties produktu "glazūrā". Tas ir jauns sasalšanas veids, pēc kura zivis pārklāj ar plānu ledus kārtu.
Šeit ir galvenie punkti, kuriem jāpievērš uzmanība, izvēloties zivis:
- Uzmanīgi aplūkojiet žaunas, kas svaigās zivīs ir bordo vai sarkani. Ja tas ir pelēks un vēl jo vairāk melns, tad jums nevajadzētu iegādāties šādu zivi.
- Svaigas zivis nevar būt duļķains.
- Gaļai jābūt stingrai un stingrai, un tai nedrīkst būt zilas vai purpursarkanas nokrāsas. Pēc pirksta nospiešanas uz liemeņa mīkstums ātri iegūst iepriekšējo formu.
Mēs pievēršam uzmanību arī tam, ka gaļas krāsa var runāt par atkārtotu zivju sasaldēšanu:
- Sarkanas zivis - nedrīkst būt dzeltenīga nokrāsa.
- Baltas zivis - netīra pelēka nokrāsa norāda uz biežu sals.
Kādi zivju veidi tiek uzskatīti par visvērtīgākajiem?
Šo jautājumu uzdod daudzi cilvēki. Jāatzīst, ka tas ir diezgan grūti, bet mēs centīsimies atbildēt. Ir vispārpieņemts, ka lašu dzimtas vidū visvērtīgākie ir forele un lasis. Tas ir saistīts ar to, ka gaļā ir īpašas vielas, kas var palēnināt novecošanās procesu. Turklāt tie pozitīvi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmas darbu.
Starp mencu ģimeni uztura speciālisti dod priekšroku hekam, mencai, piktai un pollakai. Šī ir diētiskā zivju šķirne, kas būs ļoti izdevīga sievietēm grūtniecības laikā. Ir arī pierādīts, ka siļķēm un sardīnēm ir augsta uzturvērtība. Daudzi cilvēki siļķes joprojām uzskata par bezjēdzīgākajām zivīm un maldās. Šīs zivju sugas satur maksimālo vitamīnu daudzumu.
Upes zivis ir noderīgas arī cilvēkiem. Pieņemsim, ka līdaka ir viens no labākajiem diētiskajiem ēdieniem, kurā ir tikai trīs procenti tauku. Visnoderīgākās karpas ir karūsas un karpas. Tas ir saistīts ar lielu kalcija daudzumu, kas stiprina kaulu audus. Turklāt zinātnieki tajos ir atraduši īpašas vielas, kas pozitīvi ietekmē ādas un gļotādu kvalitāti.
Lai gan zinātnieki ir pierādījuši, ka zivju ēšana ir izrādījusies bīstama imūnsistēmai, izvēloties pareizo produktu un pēc tam to pareizi sagatavojot, no tā var gūt daudz labumu. Jāsaka arī par uztura speciālistu ieteikumiem - divas vai trīs reizes nedēļā jāēd zivis un vienlaikus jūrā un upē jāmainās.
Daudzi cilvēki runā par neapstrādātu zivju priekšrocībām, kas ne vienmēr ir taisnība. Mūsdienās daudzi zinātnieki atzīmē, ka tautu ķermenī tiek sintezētas īpašas vielas, kuras visā attīstības vēsturē izmanto jūras veltes, ieskaitot neapstrādātas. Tie ne tikai paātrina pārtikas pārstrādi, bet arī spēj iznīcināt bīstamus mikroorganismus. Ja mēs runājam par zivju ēdienu gatavošanas metodēm, tad vislabāk tos cept vai gatavot. Cepta pārtika nav veselīga, un šis apgalvojums attiecas uz jebkuru ēdienu. Tāpat mēs neiesakām vārīt zivju zupu no jebkuras zivju sugas galvām. Tieši tajos visbiežāk uzkrājas maksimālais kaitīgo vielu daudzums. Mēs atceramies, ka zivju ēšana izrādījās bīstama imūnsistēmai.
Ja mēs runājam par kūpinātām zivīm un konserviem, tad labāk atturēties no to lietošanas. Mūsdienās pārtikas rūpniecībā tiek izmantotas daudzas dažādas piedevas, no kurām dažas var būt bīstamas. Diemžēl ir pietiekami daudz negodīgu ražotāju. Viņiem vispār nerūp jūsu veselība, un pirmajā vietā ir tikai peļņa. Šodien jūs esat daudz iemācījušies par to, kāda veida zivis ir veselīgas un kā izvēlēties pareizo produktu.
