Kā noņemt zvīņas no zivīm? Kā izķidāt liemeni, nesabojājot žultspūsli? Es jums saku ātras tīrīšanas noslēpumus.
Receptes saturs:
- Zivju tīrīšanas instrumenti
- Sastāvdaļas
- Soli pa solim process zivju tīrīšanai
- Video recepte
Zivju tīrīšanas process un jo īpaši zvīņu noņemšana rada daudz problēmu. Un, ja šis process netiek veikts bieži, tad nepieciešamās prasmes produkta apstrādei vienkārši nav pieejamas. Galu galā galvenais jautājums, ko katrs kulinārijas speciālists neizbēgami sev uzdeva: "Kā tīrīt zivis, lai svari neizkaisītos visā virtuvē?" Tāpēc daudzi pērk jau sagrieztas vai iztīrītas zivis un par tās apstrādi pārdevējam maksā papildus.
Ir iespēja tīrīt zivis, kas iegremdētas ūdens traukā. Reti svari ļoti ātri un viegli attālināsies no liemeņa. Vēl viens problēmas risinājums ir ievietot liemeni plašā, izturīgā un caurspīdīgā maisiņā un veikt manipulācijas, nenoņemot rokas no maisa. Tad visas svari paliks somā, un jums nebūs jātīra virtuve. Ja lidojošie svari nav problēma, novietojiet zivis uz dēļa un sāciet tīrīšanu. Un tālāk aprakstītie noslēpumi palīdzēs jums ātri un bez liekām problēmām veikt šo procesu.
Zivju tīrīšanas instrumenti
Tradicionālais rīks zivju tīrīšanai ir virtuves nazis. Lai izvairītos no ievainojumiem, notīriet liemeni ar karoti vai dakšiņu. Tagad tirdzniecībā ir pieejami speciāli skrāpji svaru atdalīšanai. Ar viņiem ir viegli un droši strādāt. Ja zivīm ir stingras zvīņas, piemēram, volāns vai asaris, izmantojiet rīvi.
Lai sasmalcināšanas darba beigās nebūtu jānoņem zivju smarža, kas saslapinās griešanas dēli (īpaši koka), pārklājiet to ar avīzi vai plastmasas maisiņu.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 87 kcal.
- Porcijas - 1 zivs
- Gatavošanas laiks - 20
Sastāvdaļas:
Svaigi karūsas
Soli pa solim zivju tīrīšanas process, recepte ar fotoattēlu:
1. Noskalojiet zivis zem vēsa tekoša ūdens. Ja pēc mazgāšanas tas ir izžuvis, tad samitriniet liemeni vēlreiz, lai zvīņu tīrīšanas process būtu ātrāks.
2. Novietojiet zivs galvu pret sevi. Sāciet atbrīvoties no svariem no astes, strādājot ar instrumentu pret zvīņu augšanu. Vispirms notīriet sānus, pēc tam vēderu. Pakāpeniski virziet skrāpi uz zivs galvas pusi.
3. Kad zivis ir notīrītas, pabīdiet pirkstus pret zvīņu augšanu, no astes līdz galvai. Tādējādi pārbaudiet, vai kaut kur nav palikušas svari.
4. Noņemiet žaunas. Tie atrodas galvā.
5. Izgrieziet tos ar nazi un izņemiet no žaunu pannas.
6. Ja jūs gatavojat zivis ar galvu, tad noņemiet acis, jo tie padarīs buljonu duļķainu.
7. Atveriet aci ar nazi, tā brīvi izripos.
8. Liemeņa vēdera uzlikšana uz augšu. Izmantojot šķēres vai virtuves nazi, veiciet griezumu pa vēderu, lai nesabojātu žultspūsli, un atveriet zivju vēderu no galvas līdz tūpļa. Ja žults izplūst, gaļai būs rūgta garša. Ja tas notiek, ātri noskalojiet vietu ar sālītu ūdeni.
9. Pēc tam noņemiet visas iekšpuses.
10. Noķeriet melno plēvi no liemeņa vēdera iekšpuses.
11. Izmantojiet šķēres vai nazi, lai nogrieztu spuras. Ja jūs to cepat, varat atstāt asti un galvu.
12. Ja zivs satur kaviāru, neizmetiet to. Jūs varat to pagatavot uzreiz ar zivīm vai arī sasaldēt. Kad ir uzkrāts daudz kaviāra, pagatavojiet no tā kaviāru.
13. Noskalojiet zivis ar tekošu ūdeni un sāciet gatavot.
Skatiet arī video recepti, kā tīrīt zivis.
