Kāds ir kaļķa mizas sastāvs un enerģētiskā vērtība. Kāda ir tā ietekme uz ķermeni, iespējamais kaitējums un kontrindikācijas produkta lietošanai. Ēdienu gatavošanas pielietojumi un ēdieni, kuros tas tiek izmantots.
Kaitējums un kontrindikācijas laima mizas lietošanai
Laima miziņa ir populārs kulinārijas produkts, taču, to lietojot, jāņem vērā, ka citrusaugļi nav labi visiem. Šī augļa miza nav izņēmums.
Kam nav ieteicams lietot kaļķa miziņu:
- Pacienti ar paaugstinātu kuņģa skābumu … Ar šo veselības problēmu miza darbosies kā gļotādas kairinātājs, un šīs garšvielas var izraisīt grēmas.
- Cilvēki ar individuālu citrusaugļu nepanesamību … Laima un kaļķa miziņa ir ļoti alerģiski pārtikas produkti. Tāpēc, lai novērstu nevēlamu ķermeņa reakciju rašanos, pret tām jāizturas piesardzīgi.
- Kariesa slimnieki … Šī cilvēku kategorija var patērēt nelielu daudzumu kaļķa miziņas, jo tā iznīcina zobu emalju. No otras puses, mēreni lietojot mizu, tas tikai pozitīvi ietekmē zobus.
Laima mizas receptes
Šo produktu bieži izmanto ēdiena gatavošanā. To izmanto miltu izstrādājumu cepšanai. Bet kaļķa mizas iespējas virtuvē nebeidzas. Šī garšviela piešķirs neparastu garšu un aromātu gan gaļas, gan zivju ēdieniem, kā arī salātiem. Alkoholiskie un bezalkoholiskie dzērieni iegūs pārsteidzošu garšu, ja viena no sastāvdaļām būs šī augļa miza.
Laima ādas receptes:
- Grilēts lasis ar krēmīgu laima mērci … Sastāvdaļas: 6 laša filejas, 1 ēdamkarote olīveļļas, 1,5 tējkarotes laima miziņas, sāls un melnie pipari pēc garšas. Vispirms sajauciet sāli un piparus un rūpīgi berzējiet mūsu filejas ar šo irdeno masu. Tad jums to nedaudz jāapkaisa ar olīveļļu. Pēc tam, izmantojot grilu (mums ir "grilēts" lasis), apcepiet mūsu produktu 10 minūtes, līdz tas ir pagatavots. Gatavo laša fileju pārkaisa ar laima miziņu, bet virsū uzliek karoti gatavas krēmveida laima mērces.
- Daiquiri šerbets ar kivi šķēlītēm … Sastāvdaļas: ūdens (2, 25 tases), kivi (3 gab.), Cukurs (3/4 tase), baltais rums (1/2 tase), laima sula (1/2 tase), 1 ēdamkarote laima miziņas, svaigas piparmētru garša. Vispirms cukuru izšķīdina karstā vārītā ūdenī. Tad pievieno rumu, sulu un laima miziņu. Mēs to atdzesējam. Ielejiet masu saldēšanai paredzētā traukā un ielieciet saldētavā uz pāris stundām, kamēr masa ir bieži jāmaisa (apmēram pēc pusstundas). Plāksnes apakšā ielieciet kivi šķēles, tad saldēto sorbetu un piparmētru zariņus.
- Plāns granātābolu pīrāgs ar laima glazūru … Pirmkārt, mēs tiksim galā ar granātāboliem: notīriet tos, izspiediet sulu no diviem un sadaliet trešo graudos. Tagad sajauc 180 g miltu ar cepamo pulveri (1,5 tējkarote) un sāli (0,5 tējkarote). Atsevišķi no šīs masas citā bļodā sakuļ 100 g sviesta ar 200 g cukura, pievieno 2 olas un vēlreiz sakuļ maisījumu. Pēc tam ielej 0,5 glāzes granātābolu sulas un pievieno 2 tējkarotes laima miziņas. Ir pienācis laiks sajaukt miltus un eļļas-granātābolu masu. Atliek pievienot 100 g jogurta, un mīkla ir gatava. Sāksim cepties. Mēs iesmērējam cepšanas lapu ar sviestu, uzlejam nedaudz miltu, izlejam mīklu un cepam kūku 30 minūtes 180 grādu temperatūrā. Mēs atstājam kādu laiku atdzist un turpinām gatavot glazūru. Lai to sagatavotu, jums jāsajauc 180 g cukura pulvera, 1/4 tase granātābolu sulas, 1 tējkarote vaniļas ekstrakta un tikpat daudz laima mizas. Ielejiet šo maisījumu uz atdzesētas kūkas un vienmērīgi sadaliet to pa visu virsmu. Pirms pasniegšanas trauku rotā ar granātābolu sēklām un 1 tējkaroti laima miziņas.
- Pašdarināta limonāde ar piparmētru … Lai pagatavotu šo dzērienu, jums jāņem 6 citroni. No 2 citroniem smalki sagriež miziņu un sagriež sloksnēs. Verdošā ūdenī izšķīdina 2 tases cukura, pievieno citronu un laima miziņu. Izslēdziet plīti, atdzesējiet sīrupu un ielieciet tajā pāris piparmētru lapas. Mēs ievietojam atdzesētu šķidrumu ledusskapī. Tikmēr izspiediet sulu no visiem citroniem un sajauciet to ar sīrupu. Pievienojiet kanēli, vaniļu, džinu un citrusaugļu liķieri (šie komponenti tiek ņemti pēc garšas), uzstājiet stundu, filtrējiet. Pasniedzot dzērienam, varat pievienot apelsīna šķēli un piparmētru zariņu.
- Grilēta kukurūza ar pikantu laima eļļu … Pirmais solis ir grila uzsildīšana, varat izmantot arī grilu. Pēc tam apmēram 10 minūtes atsevišķi apcepiet 4 vālītes kukurūzas, iesaiņotas folijā. Mēs to ieliekam kādā traukā, ļaujam mūsu ēdienam atdzist, un pa to laiku mēs gatavojam sviestu. Sajauc 2 ēdamkarotes mīksta sviesta, 1/2 tējkarotes čipotles piparu, 1 tējkaroti laima sulas un 1/4 tējkarotes rīvētu laima miziņu, 1/2 tējkarotes rupjās sāls. Izvelciet kukurūzu no folijas un pasniedziet ar sviestu.
- Laima kūka … Pirmkārt, mēs sildām cepeškrāsni, temperatūrai jābūt 200 grādiem. Tad mēs sagatavojam mīklu mūsu kulinārijas izstrādājumam. 200 g smilšu mīklas cepumu sasmalcina drupatās, sajauc ar izkausētu sviestu (125 g). Mēs veidojam kūku un cepam 10 minūtes. Tagad mēs sagatavojam krējumu šādā veidā: sakuļam 4 dzeltenumus, pievienojam 1 kannu iebiezināta piena, 125 ml 30% krējuma, 125 g svaigas laima sulas un 2 tējkarotes laima mizas. Piepildiet kūku ar maisījumu un atkal ievietojiet cepeškrāsnī. Gatavošanas laiks ir 25 minūtes, un temperatūra ir 170 grādi. Labu apetīti!
- Grilēti karamelizēti ananāsi … Lai pagatavotu šo ēdienu, mēs izmantojam grilu vai bārbekjū. Ananāsus nomizo, sagriež gabaliņos. Bļodā sajauc 3/4 glāzes cukura, 1 tējkaroti kanēļa, tikpat daudz laima miziņas un 1/2 tējkarotes zemes krustnagliņu. Mēs mīkstinām 120 g sviesta un ar to iesmērējam ananāsu gabaliņus. Apkaisiet tos ar pikantu cukura maisījumu un apcepiet 5-10 minūtes līdz zeltaini brūnai.
- Liellopa gaļas steiks "Berlīne" … Mums vajag 600 g liellopa filejas, 150 g cietā siera, 3 olas, augu eļļu cepšanai, paprikas maisījumu, sāli un laima miziņu pēc garšas. Mums arī jāsagatavo rīsi garnīram. Vispirms sagrieziet gaļu pa daļām un sakratiet. Neaizmirstiet sāli un piparus. Tad sajauciet sakultās olas ar rīvētu sieru. Tagad iemērciet karbonādes olu un siera maisījumā un apcepiet līdz zeltaini brūnai. Ielieciet karbonādi uz rīsiem, apkaisa ar laima miziņu. Jūs varat pievienot tomātu mērci vai mājās gatavotu lecho.
- Laima kafija … Pagatavojiet 1 mērkaroti svaigi maltas kafijas 200 ml ūdens. Pievienojiet 0,5 tējkarotes maltas laima miziņas. Ielejiet dzērienu krūzēs un pievienojiet laima sulu (varat arī citronu) un cukuru pēc garšas.
- Salāti ar tunci un olu suflē … Sakuliet 3 olas ar dakšiņu. Uzvāra 500 ml ūdens, uz naža gala pievieno jūras sāli un 1 tējkaroti etiķa. Ar dakšiņu verdošā ūdenī izveido piltuvi un ielej sakultās olas. Uzvāra, noņem no uguns, atstāj uz 5 minūtēm, pārklājot pannu ar vāku. Izspiežam ūdeni, no olu masas veidojam bumbiņas. Ābolu un gurķi sagriež sloksnēs. Ielieciet tunča gaļu (1 konservu kārba) uz šķīvja. Mērces pagatavošanai izmantojam atlikušo eļļu: sajauc to ar laima sulu (1 tējkarote), sojas mērci (1 ēdamkarote) un cukura pulveri (1 tējkarote). Šos salātus pa ēdieniem vajadzētu sadalīt porcijās šādā veidā: vispirms ielieciet mazgātās un žāvētās salātu lapas (1 ķekars arugula), un pēc tam - gurķu, ābolu, tunča gaļu. Neaizmirstiet par laima miziņu un riekstiem vai sēklām. Visu apkaisa ar mērci un pievieno olu suflē.
- Cūkgaļas medaljoni ar pipariem un svaigu ķiršu salsu … Vispirms sagatavojiet ķiršu salsu. Lai to izdarītu, sajauciet šādas sastāvdaļas: rupji sasmalcinātus ķiršus (250 g), sulu (2 tējkarotes) un rīvētu laima miziņu (1/4 tējkarotes), sasmalcinātus sarkanos sīpolus (ceturtdaļu sīpolu) un 1,5 tējkarotes svaiga koriandra, un arī Jalapeno pipari (1 tējkarote). Tad ņem visu cūkgaļas gabalu (350 g) un apkaisa to ar sāli un pipariem (melnos piparus vajag samalt). Pannā sakarsētā eļļā (1 ēdamkarote) apcep cūkgaļu līdz zeltaini brūnai. Pēc tam mēs uzkarsējam cepeškrāsni līdz 200 grādu temperatūrai. Tajā jums jācep gaļa 15 minūtes. Atdzesētu cūkgaļas fileju sagrieziet medaljonos un pasniedziet ar ķiršu salsu.
- Cepumi "Kokosriekstu kalni" … Sajauc ar dakšiņu, bet neuzputo izkausētu sviestu (50 g), 2 olas, cukuru (100 g), kokosriekstu skaidiņas (200 g), miziņu no 1 laima un liķieri (1 ēdamkarote). Atstājiet 10 minūtes, lai mikroshēmas uzbriest. Ar tējkaroti veidojam bumbiņas un liekam uz pergamenta papīra. Ar roku pirkstiem mēs piešķiram slaida formu. Mēs cepam 175 grādu temperatūrā 15 minūtes. Cepto produktu atdzesēšana. Izkausē tumšo šokolādi (100 g). Tagad jums ir nepieciešams iemērkt katru "slaidu" šokolādes maisījumā un atstāt otrādi, līdz šokolāde sacietē.
Interesanti fakti par laima miziņu
Augļi, no kuriem iegūst laima miziņu, pasaulei ir zināmi jau sen. Bet senatnes periodā tās ādai nebija kulinārijas pieprasījuma. Daudzi cilvēki uzskatīja, ka šiem augļiem ir nepatīkama smaka. Un tikai viduslaikos viņi novērtēja kaļķa un tā mizas ārstnieciskās un aromātiskās īpašības.
17. un 18. gadsimtā C vitamīna trūkums izraisīja bīstamu slimību, ko sauc par skorbutu, jo īpaši jūrniekus, kuri bieži bija smagi slimi. 18. gadsimta Lielbritānijā doktors Džeimss Linds atklāja, ka gan laims, gan citi citrusaugļi, kas satur C vitamīnu, var apturēt šo bīstamo slimību vai mazināt tās simptomus. Un pēc tam, kad kaļķos tika atklātas šādas ārstnieciskas īpašības, jūrniekiem šie augļi vienmēr bija uz kuģa un viņiem bija jāapēd 1 auglis dienā, lai novērstu skorbutu.
Mūsdienās šī aromātiskā garšviela ir ļoti pieprasīta daudzās pasaules virtuvēs. To gatavo šādi: vispirms laima augļus nomazgā, tad pārlej ar verdošu ūdeni, un tikai pēc tam miziņu uzmanīgi sagriež spirāles formā. Tam vajadzētu būt ārkārtīgi plānam, pretējā gadījumā, žāvējot, garšviela iegūs brūnu nokrāsu, un tas ir nevēlams - svaigas un žāvētas mizas krāsa ir vienāda, t.i. zaļš.
Mūsdienās no kaļķa iegūst ne tikai smaržīgu miziņu, bet arī veselīgu eļļu, ko izmanto kā aromatizētāju bezalkoholisko dzērienu ražošanā.
No šī augļa tiek iegūta arī citronskābe, jo šī citrusaugļu sula satur 6-8% šīs vielas.
Pasaulē ir arī kaļķu hibrīdi - limonaymes (citrona un laima hibrīds) un limequat (laima un kumquat hibrīds).
Noskatieties video par laima miziņu:
Tātad, laima miziņai, kaut arī tajā ir maz kaloriju, ir vairāki ieguvumi veselībai, padarot to par vienu no garšvielām, kas ir pie rokas. Izvēloties produktu, jums jāpievērš uzmanība tā krāsu shēmai. Mums derēs smaržīga zaļa miza bez plankumiem. Un garšvielas jāuzglabā blīvā, t.i. hermētiski noslēgtus traukus, lai tā patīkamais aromāts netiktu “sajaukts”.
