Kas ir citrona miziņa. Noderīgas īpašības un kontrindikācijas lietošanai. Trauki ar smaržīgu sastāvdaļu. Kā izmantot ēdiena gatavošanā citrona mizas augšējo slāni. Lokāla citrona mizas lietošana noņem pigmentāciju un balina zobus.
Ir nepieciešams atsevišķi pakavēties pie produkta pretvēža īpašībām. Vēl 1970. gadā tika veikti plaši zinātniski pētījumi par citrona mizas augšējā slāņa īpašībām. 23 eksperimentu rezultātā tika konstatēts, ka šīs sastāvdaļas lietderīgo vielu komplekss iznīcina 12 ļaundabīgus celmus, tostarp aizkuņģa dziedzera, kuņģa, prostatas, krūts un taisnās zarnas vēzi.
Kontrindikācijas un citrona mizas kaitējums
Lietojot produktu kā trauku sastāvdaļu vai tradicionālās medicīnas sastāvdaļu, jāņem vērā citrona mizas iespējamais kaitējums organismam.
Tās lietošanai ir šādas kontrindikācijas:
- Alerģiskas reakcijas, daudzvērtīga alerģija. Šis produkts ir spēcīgs alergēns un stimulē histamīna ražošanu.
- Stomatīts, hroniska tonsilīta paasinājums, faringīts, peptiska čūla un gastrīts ar augstu skābumu. Citrona mizas augšējam slānim ir izteikta kairinoša iedarbība uz gļotādu.
- Grēmas, jo produkts stimulē enzīmu ražošanu.
Gatavojot bērnu ēdienus, nelietojiet garšu pārmērīgi. Ja jums ir bijusi citrusaugļu alerģija, izpausmes parādīsies arī mizā.
Kā pagatavot citrona miziņu
Lai pagatavotu citrona miziņu, rūpīgi nomazgājiet citrusaugļu mizu un nekavējoties notīriet to ar papīra dvieli, lai novērstu liekā mitruma uzsūkšanos. Atstājiet augļus kādu laiku apgulties, lai tie izžūtu.
Ir vairāki veidi, kā noņemt citrona miziņu:
- Mizotājs … Izmanto tikai biezi ceptiem citroniem. Ja miza ir plāna, tad varat pieskarties apakšējam baltajam slānim, un miziņa būs rūgta.
- Ar plānu asu nazi … Šī metode ir vēlama, ja miziņu plānots vispirms ievadīt traukā aromatizēšanai un pēc tam noņemt.
- Izmantojot smalku rīvi … Metode ir vienkāršākā. Jūs varat berzēt mizu, cik nepieciešams, nepieskaroties apakšējam slānim. Šāds produkts tiek pievienots maizes izstrādājumiem, tie ir dekorēti ar desertiem un dzērieniem.
Ja miziņa ir nepieciešama tikai dekoratīviem nolūkiem, zelteris tiek izmantots, lai to nogrieztu. Šis ir īpašs nazis citrusaugļu mizošanai. Svītras ir skaistas, vienmērīgas, sarullētas gredzenos, piemēram, serpentīns.
Piederuma izvēle produkta iegūšanai ir atkarīga no pielietojuma mērķa.
Citronu miziņu receptes
Varbūt nav tāda pārtikas veida, kuram netiktu izmantota citrona miza. To ievada desertos, izmanto gaļas, zivju, mērču pagatavošanai. Vienkārši deserti ar šo sastāvdaļu var konkurēt ar izsmalcinātām maizītēm.
Trauki ar citrona miziņu:
- Cukurots citrons … Ēdiens ir ļoti vienkāršs gan sagatavošanā, gan sastāvdaļu skaitā. Katliņā izkausēts cukurs, pievienojot dažas ēdamkarotes ūdens. Jo mazāk ūdens, jo labāk, jo kraukšķīgāki būs "saldumi". Ar plānu nazi sagriež miziņu, iemērc verdošā sīrupā un vāra apmēram 30 minūtes. Cukuroto augļu gatavību vērtē pēc to izskata - mizas gabali kļūs gandrīz caurspīdīgi. Tos izņem, liek uz sieta, lai atbrīvotos no liekā sīrupa, un ļauj atdzist. Pēc apmēram 20 minūtēm pārkaisa ar pūdercukuru un atstāj nožūt. Jūs to varat uzglabāt slēgtā sausā traukā, taču to ir grūti izdarīt. Pārāk "atkarību izraisošs" deserts, to parasti ēd 1 sēdē.
- Marināde vistas un tītara gaļai … Pusi glāzes olīveļļas pievieno ceturtdaļu glāzes citrona sulas, 2 sasmalcinātas ķiploku daiviņas, tējkaroti kaltēta rozmarīna un timiāna, 2/3 tējkarotes citrona miziņas. Visu rūpīgi samaisa un atdzesē ledusskapī 24 stundas.
- Citronu mizas pīrāgs … Ja jums nav laika sajaukt ar kūku, varat ātri izcept citrona kūku. 100 g sviesta sakuļ ar ceturtdaļu glāzes cukura, eļļas maisījumam pievieno 2 olas, ēdamkaroti citrona miziņas, tējkaroti vanilīna, pusi glāzes miltu un ēdamkaroti cepamā pulvera. Tos cep kā citrona kūku. Tajā pašā laikā kūka palielinās 2-3 reizes, palielinās. Dekorē ar piparmētru lapām.
- Pikantā mērce … Keramikas bļodā sajauciet: 12 ēdamkarotes olīveļļas, 6 ēdamkarotes citrona sulas, 16 zaļo sīpolu kātiņus un 100 g svaigu pētersīļu, nedaudz vairāk par glāzi dateļu mīkstuma, 4 tējkarotes citrona miziņas, dažus priežu riekstus. Datumu zaļumus un mīkstumu vajadzētu sasmalcināt ļoti smalki, un riekstus sasmalcināt pulverī. Visu kārtīgi samaisa, pēc garšas pievieno nedaudz sāls un pievieno habanero paprikas gabaliņus. Pirms pasniegšanas labi atdzesējiet.
- Marināde zivīm … Lai pagatavotu ēdienu saskaņā ar šo recepti ar citrona miziņu, jums jāņem 1 ēdamkarote miziņas, tāpēc var būt nepieciešami 2 citroni. Tas ir pietiekami, lai izspiestu sulu no pusi citrusaugļu. Sajauciet keramikas bļodā 2 ēdamkarotes baltvīna un citrona sulas, pievienojiet citrona miziņu, tējkaroti sasmalcinātas estragonas un 2 tējkarotes estragonas vai vīna etiķa, 1 saspiestu ķiploka daiviņu. Atdzesētā marinādē ielej pusi tējkarotes melno piparu pulvera un vēlreiz samaisa. Zivju gabalus marinē vismaz 3 stundas. Lai zivis būtu gatavas, tās var cept uz grila vai cepeškrāsnī, folijā vai pergamentā. Pēdējā gatavošanas metode ir veiksmīgāka - tā kļūs ļoti sulīga un iegūs maigu garšu.
- Liellopu gaļa ar miziņu … Cieti saturoši baltie rīsi, 5 ēdamkarotes, mazgāti, iemērc aukstā ūdenī, vārīti līdz vārīšanai bez garšvielām un sāls. Liellopu gaļa, 300 g, sagriezta plānos gabaliņos, cepta olīveļļā. Pannā ieber 2 sasmalcinātus ķiploku zobus un 2 ēdamkarotes citrona miziņas, apcep līdz garozai. Šajā posmā pievieno tējkaroti timiāna, majorāna un balto piparu pulvera, pievieno jūras sāli. Tajā pašā pannā pievieno nedaudz ūdens un uz lēnas uguns uzkarsē līdz gatavībai. Apelsīnu lielos saldos piparus sagriež lentēs, apcep 3 minūtes atsevišķi olīveļļā un pēc tam sautē 10 minūtes, pievienojot ūdeni. Pasniegšana: rīsu spilventiņš, gaļas gabali, ko ieskauj spilgtas piparu lentes. Trauks ir skaists un garšīgs.
- Citrona mizas kūka … Produktu aprēķins 4 kūkām. Sakuļ 6 olas ar cukuru. Cukurs ir nepieciešams 1, 5-2 tases, atkarībā no olu lieluma. Kad olu maisījums kļūst pilnīgi gaišs, gandrīz balts, pievienojiet tam 2, 5 tases miltu un 1 tējkaroti sodas, kas samitrināta ar ābolu sidra etiķi. Kūkas cep uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu. Cepeškrāsni uzkarsē līdz 180 ° C un katru kūku cep 15-20 minūtes. Gatavību pārbaudiet ar zobu bakstāmais, piemēram, parastajiem cepumiem. Ja zobu bakstāmais, kas tika izņemts no mīklas, ir sauss, varat to izņemt. Kamēr kūkas atdziest, sakuļ krējumu: 2, 5 tases skābo krējumu apvieno ar 2 glāzēm cukura, pievienojot tējkaroti vanilīna, 1 citrona miziņu un citrona sulu pēc garšas. Labākai putošanai krējumu vajadzētu atdzesēt. Kūkas ieziež ar krējumu, veido kūku un izņem mērcēšanai ledusskapī 4-5 stundas.
- Citrona mizas ievārījums … Mizu, 200 g, ievārījumam sagriež ar plānu nazi, sagriež vienādos gabaliņos un 2 dienas iemērc aukstā ūdenī. Ūdens tiek mainīts ik pēc 8-10 stundām. Nav nepieciešams rūpīgi izskalot gabalus, pietiek ar tīra ūdens pievienošanu vajadzīgajā tilpumā. Tad garozas izmet atpakaļ uz sieta, noskalo zem tekoša ūdens, pārlej ar tīru ūdeni un vāra 10 minūtes. Tajā pašā laikā tiek vārīts cukura sīrups: 1 litrs ūdens - 600 g cukura. Vārītas mizas atkal izmet uz sieta, tad iemērc sīrupā un vāra uz lēnas uguns, līdz sīrups sabiezē. Gatavie mizas gabali kļūst caurspīdīgi.
Dzērienu receptes:
- Atsvaidzinoša citrona mizas tēja … Dzēriena pretmikrobu iedarbība ir tāda pati kā tējai ar citronu sulu. Tam ir diurētiska un caureju veicinoša iedarbība. Katliņā uzvāra 0,5 litrus ūdens kopā ar 1 citrona miziņu. Pēc 15 minūtēm noņemiet trauku no uguns, ļaujiet atdzist līdz apmēram 40 ° C un pievienojiet medu. Ja mērķis ir cīnīties ar saaukstēšanos, tad kompozīcijai labāk pievienot ingveru.
- Tinktūra uz citrona miziņas ar piparmētru … Noņemiet mizu no 3 citroniem ar rīvi, smalki sagrieziet 150 g svaigu piparmētru lapu un visu ielejiet parastā puslitra degvīna pudelē. Aizveriet kaklu ar aizbāzni un nedēļu noņemiet trauku plaukta skapī. Jums tas nav jānogādā pieliekamajā, jo tas ir jāsakrata 3-4 reizes dienā. Kad tinktūra ir gatava, tiek izgatavots kokvilnas marles filtrs: marle tiek salocīta 4 kārtās, un starp to tiek ievietota sterilās kokvilnas kārta. Šķidrumu dekantē, ielej tīrā pudelē caur piltuvi. Jūs varat to uzglabāt istabas temperatūrā.
Ja ceptajiem produktiem pievienosit citrona miziņu un neizmantosiet desertus pārmērīgi, tauku slānis neveidosies. Metabolisma procesi tiek paātrināti, uztura traucējumi nerada kaitīgu ietekmi uz ķermeni.
Interesanti fakti par citrona miziņu
Citrona mizu vai tās ekstraktu farmācijas rūpniecība izmanto zāļu un vitamīnu un minerālvielu kompleksu ražošanai. Produkta pulveris ir iekļauts "P vitamīnā", "Calcimin" un "Alfabētā".
Tradicionālie dziednieki izmanto citrona miziņu malārijas ārstēšanai, urīnpūšļa slimībām, nervu traucējumiem un bezmiegam, kā arī krampjiem.
Nervu sistēmas ārstēšanai mizu vienkārši noņem no citrona, ievieto nelielā stikla traukā ar ciešu vāku un ieelpo, kad parādās pastiprināta trauksme.
Lai mīkstinātu papēžu ādu, nav vajadzīgas papildu sastāvdaļas. Tvaicētas kājas berzē ar svaigu miziņu vai no tās veido kompresi.
Aizcietējumu gadījumā produktu lieto no rīta tukšā dūšā tējkarotes daudzumā.
Vispārējai veselības uzlabošanai citrona miziņu sagriež ar nazi un atstāj saldētavā. Neliels mizas gabals katru dienu ir lieliska insulta profilakse.
Ja dziednieki izmantoja citrona mizas virsējo slāni mūsu ēras 1-2 gadsimtos, tad sastāvdaļa tika pagatavota daudz vēlāk, viduslaikos Francijā un Itālijā. Tad pilsētās viņi jau sāka just pārtikas trūkumu, un to, ka ar viena citrona palīdzību jūs varat pagatavot vairākus ēdienus, sāka novērtēt.
Miziņa ir guvusi īpašu atzinību krievu virtuvē. Citroni bija dārgi, un Krievijas muižniekiem patika iespēja ietaupīt naudu. Izsmalcināts deserts - sukādes citrona miziņa - krievu šefpavāru izgudrojums. Kā pagatavot citrona miziņu - skatieties video:
Jums nevajadzētu mēģināt aizstāt miziņu traukos ar piparmētru, kanēļa un vanilīna maisījumu. Deserts izdosies garšīgs, bet jūs nevarēsiet iegūt patīkamu skābumu. Zivju un gaļas ēdienos, un vēl jo vairāk mērcēs, tas ir neaizstājams.
