Kā mājās pagatavot šokolādes mīklu? TOP 4 dažādas receptes ar fotogrāfijām. Pavāru noslēpumi un padomi. Video receptes.
Šokolādes mīklas konditorejas izstrādājumi ir vieni no populārākajiem un mīļākajiem. Šokolādes mīkla kūkai, šokolādes mīkla eklēriem, šokolādes mīkla kūciņām … Šokolādes pīrāgi, šokolādes kūkas, šokolādes cepumi … Šīs ir slavenas receptes, kur galvenā sastāvdaļa ir kakao pulveris vai tumšā šokolāde. Pat iesācējs var tikt galā ar vienkāršāko variantu, savukārt sarežģītākiem ir nepieciešamas minimālas kulinārijas prasmes. Šajā materiālā mēs uzzināsim visus šokolādes mīklas pagatavošanas noteikumus un smalkumus, visdažādākās sarežģītības receptes.
Kulinārijas padomi un noslēpumi
- Ir divi galvenie veidi, kā pagatavot šokolādes cepumus. Pirmais ir ar kakao pulveri, otrais - ar melno rūgtu šokolādi.
- Kakao pulvera izmantošana paredz daļēju kviešu miltu nomaiņu par tādu pašu daudzumu. To parasti sajauc ar miltiem un citiem beztaras produktiem.
- Ja izmantojat šokolādi, izkausējiet to ūdens vannā vai mikroviļņu krāsnī. Tajā pašā laikā pārliecinieties, ka tas nevārās, pretējā gadījumā parādīsies rūgtums, no kura nebūs iespējams atbrīvoties. Izkausēto šokolādi apvieno ar olām, izkausētu sviestu un citām šķidrajām sastāvdaļām.
- Nav nepieciešams meklēt īpašu dārgu šokolādi, piens vai tumšā šokolāde ir diezgan piemērota. Lai iegūtu bagātīgu garšu, varat sajaukt vairākas šķirnes. Jo vairāk šokolādes būs mīklā, jo garšīgāki būs cepamie izstrādājumi.
- Vienmēr ņemiet labas kvalitātes kakao pulveri, nelietojiet lētus. Ir svarīgi to lietot nevis saldi, tad iegūstat pareizo šokolādes mīklu.
- Šokolādes mīklu, tāpat kā jebkuru citu, gatavo ar skābu krējumu, pienu, kefīru, liesu, ar olām vai bez tām. Tas labi sader ar daudziem pildījumiem, piemēram, ķiršiem, dzērvenēm, mellenēm, āboliem, banāniem, biezpienu, riekstiem un, protams, ar šokolādes pildījumu. Lai gan šokolādes garša pati par sevi ir spilgta, tāpēc nepārspīlējiet to ar piedevām. Ja tas tiek atšķaidīts ar piparmētru, apelsīna miziņu un vaniļu vienlaikus, tad šokolādes garša tiks zaudēta.
Šokolādes sviesta mīkla
Mīkla no kakao un šokolādes sviesta ir garšīga, aromātiska un veselīga. To var izmantot, lai pagatavotu jebkādus gardumus un dažādus desertus, piemēram, cepumus, pīrāgus vai kūku kūkas.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 489 kcal.
- Porcijas - 700 g
- Gatavošanas laiks - 15 minūtes
Sastāvdaļas:
- Šokolādes sviests - 200 g
- Piens - 3 ēdamkarotes
- Cepamais pulveris - 1 paciņa
- Olas - 1 gab.
- Sāls - šķipsniņš
- Cukurs - 150 g
- Kakao - 1 ēdamkarote
- Milti - 300 g
Šokolādes sviesta mīklas pagatavošana:
- Olas ar cukuru sakuļ ar mikseri, līdz tas kļūst viegli mīksts.
- Mīksto šokolādes sviestu apvieno ar sakultām olām un sakuļ ar mikseri.
- Ielejiet istabas temperatūras pienu un samaisiet.
- Apvienojiet un caur sietu izsijājiet cepamo pulveri, miltus, kakao un sāli.
- Apvienojiet šķidro masu un sauso maisījumu. Mīca mīkstu un elastīgu mīklu.
- Veidojiet to gabalā, iesaiņojiet plastmasas maisiņā un nosūtiet to uz pusstundu ledusskapī vai 15 minūtes saldētavā.
- Atdzesētu mīklu izrullē no 0,5 līdz 1 cm biezā kārtā un cep no tās dažādus desertus.
- Lai pagatavotu mājās gatavotus cepumus, izgrieziet mīklu ar glāzi vai speciālu cepumu griezēju. Izgrieziet kūkas slāņus apaļā pusdienu šķīvī.
- Cepiet kakao šokolādes mīklas izstrādājumus cepeškrāsnī 180 ° C temperatūrā apmēram 20 minūtes.
Pankūku mīkla
Ja parādāt iztēli, varat pagatavot krāsainas pankūkas. Un visvienkāršākās un daudzpusīgākās ir šokolādes pankūkas ar pienu. Tievi, neapšaubāmi veselīgi, tie ir sātīgi un garšīgi.
Sastāvdaļas:
- Olas - 1 gab.
- Cukurs - 3 ēdamkarotes
- Sāls - šķipsniņš
- Piens - 150 ml
- Milti - 200 g
- Ūdens - 150 ml
- Kakao pulveris - 3 ēdamkarotes
- Augu eļļa - 2 ēdamkarotes
Šokolādes pankūku mīklas pagatavošana:
- Sadaliet olas bļodā un nedaudz sakuliet ar slotiņu.
- Pievienojiet sāli ar cukuru un kakao pulveri. Lai izvairītos no gabaliņiem, izsijājiet kakao caur smalku sietu.
- Sastāvdaļas rūpīgi samaisa līdz gludai un ielej pienu aukstā vai istabas temperatūrā.
- Ielejiet izsijātus miltus un ar mikseri samaisiet mīklu, lai nebūtu gabaliņu.
- Maisot mīklu, pakāpeniski ielej ūdeni.
- Ievadiet pēdējo sastāvdaļu - augu eļļu. Maisiet un atstājiet mīklu atpūsties 30 minūtes. Pēc tam turpiniet cept pankūkas parastajā veidā pannā, kas ieziesta ar sviestu vai speķa gabalu.
- Šo recepti var izmantot, lai pagatavotu šokolādes mīklu pelmeņiem. Lai to izdarītu, mīklai pievienojiet vairāk miltu un kakao pulvera, palielinot proporciju 2,5 reizes. Mīciet mīklu ar rokām, lai tā būtu gluda, elastīga un viegli izrullējama ar rullīti.
Rauga mīkla
Parastajai rauga mīklai var pievienot papildu produktus, un tā kļūs saldāka, aromātiskāka un interesantāka. Piemēram, pievienojiet tumšo vai piena šokolādi. Mīklas krāsa ir atkarīga no šokolādes krāsas. Šī šokolādes mīkla ir lieliski piemērota pīrāgiem, pīrāgiem, ruļļiem, maizītēm.
Sastāvdaļas:
- Milti - 3,5 ēdamk.
- Piens - 0,5 ēdamk.
- Šokolāde - 100 g
- Sausais raugs - 10 g
- Olas - 1 gab.
- Augu eļļa - 3 ēdamkarotes
- Ūdens - 0,25 ēdamk.
- Sāls - 1 tējk
- Cukurs - 3 tējk
Šokolādes rauga mīklas pagatavošana:
- Uzkarsē pienu līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno šķeltos šokolādes gabaliņus, pievieno cukuru un sāli. Maisiet, līdz šokolāde un cukurs ir pilnībā izšķīduši. Pēc tam noņemiet pannu no uguns un atdzesējiet šokolādes maisījumu līdz siltai temperatūrai.
- Izšķīdiniet raugu siltā saldinātā ūdenī (ar 1 tējkaroti cukura) un pagaidiet, līdz tas puto.
- Ielejiet 2 ēdamkarotes lielā traukā. miltus un ielej šokolādes masu. Pievienojiet augu eļļu un olas. Produktus samaisa līdz gludai un pievieno rauga ūdeni. Vēlreiz visu labi samaisiet, lai iegūtu biezu mīklu.
- Tad pievienojiet atlikušos miltus un mīciet mīklu ar rokām. Veidojiet to bumbiņā, pārklājiet ar pārtikas plēvi uz augšu un atstājiet siltā vietā 1 stundu uzrūgt.
- Kad mīklas apjoms ir palielinājies par 1,5 reizes, aptiniet rokas ap to un veidojiet izstrādājumus.
Sūkļa mīkla ar kakao
Bagātīgas garšas šokolādes biskvīta kūkas recepte. Pagatavot ir pavisam vienkārši, un no tā var pagatavot gardus desertus. Šokolādes mīkla labi der smalkmaizītēm, gaisīgām kūkām, maizītēm un konditorejas izstrādājumiem.
Sastāvdaļas:
- Milti - 3/4 ēdamk.
- Cukurs - 1 ēdamkarote.
- Olas - 6 gab.
- Ciete - 1 ēdamkarote
- Kakao pulveris - 2 ēdamkarotes
Šokolādes biskvīta mīklas pagatavošana:
- Apvienojiet olas ar cukuru un sakuliet ar maisītāju, lai palielinātu apjomu.
- Miltus sajauc ar cieti un kakao pulveri, izsijā un pievieno olu masai.
- Mīciet mīklu ar mikseri vai noslaucīt, lai nebūtu gabaliņu. Tās konsistencei jābūt kā pankūkai.
- No šokolādes biskvīta mīklas eļļotās formās cep mazu vai vienu lielu kūku. Aizpildiet tos līdz 75%, jo cepšanas laikā biskvīts paceļas. Cepeškrāsns temperatūrai jābūt 180-200 ° C. Ja tas ir augstāks, tad izveidosies garoza, novēršot liekā mitruma izdalīšanos.
Smilšu mīklas šokolādes mīkla
Smilšu mīklas šokolādes mīkla cepumiem, groziem, kūkām, pīrāgiem un daudziem citiem ceptu izstrādājumu veidiem. Šokolādes mīklas recepte ir lieliska alternatīva tradicionālajai mīklai.
Sastāvdaļas:
- Milti - 300 g
- Sviests - 150 g
- Cukurs - 125 g
- Olas - 1 gab.
- Sāls - šķipsniņš
- Kakao pulveris - 20 g
Smilšu mīklas šokolādes mīklas pagatavošana:
- Mīkstu sviestu apvieno ar sāli, cukuru un sakuļ ar mikseri.
- Pievienojiet olas un ar mikseri lielā ātrumā sakuliet līdz pūkaini baltai.
- Atsevišķā traukā samaisa miltus un kakao pulveri, izsijā caur sietu un pievieno sviesta un cukura maisījumam.
- Ātri samaisiet mīklu un mīciet viendabīgu šokolādes smilšu mīklu.
- Aptiniet to plastmasas plēvē un ievietojiet ledusskapī 10 minūtes. Pēc tam sāciet cept. Cepiet smilšu mīklu cepeškrāsnī 180 ° C temperatūrā.
