TOP-4 receptes ar karaliskās Lieldienu kūkas fotoattēlu. Mājas gatavošanas noslēpumi. Video receptes.
Kuličs ir senākais gaišo svētku simbols - Kristus augšāmcelšanās. Tas nav tikai garšīgi konditorejas izstrādājumi, tas ir rituāls ēdiens, kas nes gaismu, žēlastību un ir uzlādēts ar īpašu enerģiju. Kopš neatminamiem laikiem mīklu kūkām mīca tīrā ceturtdienā, sestdien gatavo kūku iesvētīja baznīcā, un gaišā svētdienā viņi ēda maizi. Tomēr šodien ne daudzas mājsaimnieces ciena savu ģimeni ar svaigi ceptu Lieldienu kūku, jo to ir vieglāk iegādāties veikalā. Bet jūs varat novērtēt tikai svaigu ruddy kūkas ar patīkamu smaržu patieso garšu tikai no krāsns. Šajā rakstā mēs iemācīsimies pagatavot bagātīgu un pūkainu karalisko Lieldienu kūku, pārklātu ar glazūru, ar sukādes augļiem, riekstiem, rozīnēm … Šīs ir īpašas receptes, kuru rezultāts jūs pārsteigs.
Ēdiena gatavošanas padomi un noslēpumi
- Kūkas galvenās sastāvdaļas ir kviešu milti, sviests, piens vai krējums, olas, cukurs, raugs un sāls.
- Izmantojiet tikai svaigu, gaišu raugu ar patīkamu raksturīgu smaržu.
- Paņemiet vislabākās kvalitātes miltus, izžāvējiet un izsijājiet caur smalku sietu.
- Nekad neaizstājiet sviestu ar margarīnu. Eļļai jābūt ar visaugstāko tauku saturu, svaigai un izcilai kvalitātei. Pirms ievietošanas mīklā tas parasti ir izkusis, bet nav uzvārīts.
- Karaliskās kūkas mīklas piedevas var atšķirties, taču tām vienmēr jābūt lielos daudzumos. Mīklu liek sukādes, rieksti, kokosriekstu skaidiņas, rieksti, žāvēti augļi utt.
- Lieldienu kūkās vajadzētu dominēt pikantam aromātam. Lai to izdarītu, izmantojiet šādas garšvielas: kardamonu, krustnagliņas, kanēli, muskatriekstu, vaniļu, citrona miziņu, safrānu … Pēdējā garšviela kalpo arī kā dzeltenā krāsviela.
- Ir nepieciešams nosūtīt kūkas cepšanai labi sakarsētā krāsnī.
- Mīklu labāk cept bīdāmās formās, bagātīgi ieeļļotas. Apakšdaļu var pārklāt ar biezu papīru, kas iemērc eļļā.
- Piepildiet veidnes ar mīklu, parasti 1/4 vai 1/3 daļu, jo kūka cepeškrāsnī joprojām augs.
- Lai produkts nedegtu, ielieciet cepeškrāsnī glāzi ūdens. Mitrināta krāsns to cep labāk.
Lieldienu kūka "Tsarsky" ar konjaku un garšvielām
Bagātīga mīkla ar gardu pildījumu - smaržīga un gaisīga karaliskā Lieldienu kūka ar saldiem sukādes augļiem un mandelēm. Un vieglas konjaka un garšvielu notis piešķir neparastu smaržu un pārsteidzošu garšu.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 498 kcal.
- Porcijas - 4
- Gatavošanas laiks - 6 stundas
Sastāvdaļas:
- Milti - 1 kg
- Citrona miziņa - 3 tējk
- Vaniļas cukurs - 4 ēdamkarotes
- Olu baltumi - 3 gab.
- Sāls - 1 tējk
- Piens - 1-1, 5 ēdamk.
- Malts muskatrieksts - 0,5 tējk
- Sausais raugs - 22 g
- Cukuroti augļi - 2 ēdamkarotes
- Rozīnes - 100 g
- Cukurs - 200 g
- Olu dzeltenumi - 10 gab.
- Konjaks - 2 ēdamkarotes
- Sviests - 200 g
- Malts kardamons - 0,5 tējk
Carsky Lieldienu kūkas gatavošana ar konjaku un garšvielām:
- Mīklai sajauciet izsijātus miltus (400 g) ar raugu, vaniļas cukuru un siltu pienu. Pārklāj ar dvieli un atstāj siltā vietā, lai uzrūgst 1,5 stundas.
- Dzeltenumus sasmalciniet ar cukuru un balto sāli, ielejiet izkausētu (nevārītu) sviestu, brendiju un samaisiet.
- Apvienojiet dzeltenumus ar uzrūgušo mīklu, pievienojiet atlikušos miltus, maltas garšvielas un miziņu. Mīciet mīklu un atstājiet siltā vietā vēl stundu. Sasmalciniet gatavo mīklu.
- Cukurotos augļus ar rozīnēm apviļā miltos un nosūta uz mīklu.
- Saputo baltumus stingrās un stingrās putās un pievieno mīklai. Samaisiet ar lāpstiņu vienā virzienā.
- Pārnes mīklu uz ieziestu cepamtrauku, kas ir 1/3 pilna, un ļauj nostāvēties 30 minūtes, lai atkal aug.
- Eļļojiet mīklu ar dzeltenumu un nosūtiet cept Lieldienas uzkarsētā krāsnī līdz 180 ° C temperatūrai 40-45 minūtes. Tad samaziniet temperatūru līdz 160 ° C un cepiet vēl 30 minūtes, līdz tā ir mīksta.
- Izņemiet no veidnes karsti sagatavotās Lieldienas, novietojiet uz režģa un atdzesējiet. Pārklājiet to ar olbaltumvielu vai šokolādes glazūru, apkaisa ar sasmalcinātiem riekstiem vai konditorejas pulveri.
Lieldienu kūka ar sukādes augļiem un laimu
Šī karaliskā Lieldienu kūka ar sukādes augļiem un laimu pilnībā attaisno savu nosaukumu. Mīkla ar krējumu un dzeltenumiem nav sausa un mīksta. Un laima miziņa, iemērcētas sukādes un rozīnes konjakā piešķir pārsteidzošu aromātu un garšu.
Sastāvdaļas:
- Svaigs raugs - 50 g
- Kviešu milti - 1120 g
- Krēms 20-22% - 750 ml
- Cukurs - 230 g
- Rozīnes - 100 g
- Konjaks - 30 ml
- Cukurots citrons - 100 g
- Olas - 16 gab.
- Sviests - 200 g
- Laima - 1 gab.
- Cukura pulveris - 5 ēdamkarotes
- Konditorejas smidzinātāji - pēc garšas
Lieldienu kūkas pagatavošana ar sukādes augļiem un laimu:
- Ielejiet bļodā siltu krējumu (250 ml), sasmalciniet svaigu raugu un berzējiet ar pirkstiem, lai tas pilnībā izšķīst.
- Krēmā ar raugu ielej izsijātus kviešu miltus (160 g) un ar putojamo slotiņu vai ar rokām iemaisa. Pievienojiet vēl izsijātus miltus (3, 5 ēdamk.) Un cukuru (50 g).
- Mīca pietiekami biezu mīklu, pārklāj bļodu ar tīru dvieli un atstāj siltā vietā 20-30 minūtes, lai uzrūgst.
- Noskalojiet rozīnes, nosusiniet uz dvieļa, apvienojiet ar sukādes augļiem un piepildiet ar konjaku. Atstājiet tos ievilkties 30 minūtes.
- Apvienojiet olu dzeltenumus (15 gab.) Ar atlikušo cukuru un sasmalciniet, līdz tiek iegūts viendabīgs maisījums.
- Kad mīkla ir palielinājusies, apvienojiet to ar dzeltenuma-cukura maisījumu, pievienojiet mīkstu sviestu un mīciet produktus.
- Iegūtajā mīklā ielej siltu krējumu, samaisa līdz gludai un pievieno izsijātus miltus (2 ēd.k.).
- Ar rokām mīciet rauga mīklu, pievienojiet sukādes ar rozīnēm kopā ar konjaku un rīvētu laima miziņu.
- Ielejiet atlikušos miltus, mīciet mīklu ar rokām 5-7 minūtes, pārklājiet to ar dvieļiem un atstājiet siltā vietā 2 stundas, lai palielinātu tilpumu 2,5 reizes.
- Uzrūgušo mīklu nedaudz saburziet un sadaliet divās vienādās daļās.
- Ieeļļojiet divus lielus cepšanas traukus ar nedaudz eļļas un ielieciet tajos mīklu, piepildot ne vairāk kā 1/2 tilpuma. Atstājiet mīklu uzrūgt 15 minūtes un apsmērējiet virsmu ar atlikušo dzeltenumu.
- Cepiet kūkas iepriekš uzkarsētā krāsnī līdz 180 grādiem 35-40 minūtes atkarībā no izmēra.
- Gatavās kūkas novietojiet uz mucas un uzmanīgi izņemiet no veidnes. Sagatavojiet glazūru ar saputotiem baltumiem un cukuru, pārklājiet kūkas ar vārīšanas suku un apkaisa ar mīklas smidzinātājiem.
Carskiy kulich uz krējuma ar konjaku un safrānu
Smalka un gaisīga Lieldienu kūka. Garšīgs, garš un pūkains. Lieliska garša un neticami aromātiska.
Sastāvdaļas:
- Milti - 3,5 kg
- Krējums 20% - 250 ml
- Sausais raugs - 15 g
- Cukurs - 150 g
- Vaniļas cukurs - 1 paciņa
- Dzeltenumi - 4 gab.
- Sviests - 100 g
- Augu eļļa - 2 ēdamkarotes
- Rozīnes - 50 g
- Cukuroti augļi - 50 g
- Žāvētas dzērvenes - 50 g
- Sausa malta apelsīna miza - šķipsniņš
- Malts kardamons - 0,5 tējk
- Zemes muskatrieksts - šķipsniņš
- Safrāns - 0,5 tējk
- Konjaks - 2 tējk
- Sāls - šķipsniņš
Cara Lieldienu kūkas gatavošana krēmā ar brendiju un safrānu:
- Mīklai viegli uzsildiet krējumu ūdens vannā, lai tas tik tikko būtu silts. Pievienojiet cukuru (1 ēdamkarote), šķipsniņu sāls, raugu un izsijātus miltus (2 ēdamkarotes). Ar putojamo slotiņu samaisa saturu, pārklāj mīklu ar dvieli un atstāj siltā vietā, lai uzrūgst 20 minūtes.
- Ielejiet javu sausā safrānā, pievienojiet šķipsniņu sāls un sasmalciniet līdz gludai. Uzkarsē konjaku ūdens vannā, līdz tas ir karsts, pārlej ar safrānu un ļauj ievilkties maisījumam.
- Rozīnes noskalo, pārlej ar verdošu ūdeni un atstāj uzbriest 15 minūtes. Pēc tam noteciniet ūdeni, ielieciet rozīnes uz papīra dvieļa un nosusiniet.
- Rozīnes sajauc ar žāvētām dzērvenēm, pārkaisa ar miltiem un samaisa.
- Olu dzeltenumus un cukuru ar mikseri sakuļ viendabīgā masā.
- Mīciet mīklu. Lai to izdarītu, mīklai pievieno saputotus olu dzeltenumus, iepriekš izkausētu sviestu, visas garšvielas, izlej ielejušo un aptumšoto safrānu, pievieno vaniļas cukuru.
- Mīciet mīklu un pakāpeniski pievienojiet izsijātus miltus. Mīciet mīklu 15 minūtes, līdz tā kļūst plastmasa un gluda.
- Pārklājiet mīkstu un ne pārāk biezu mīklu ar dvieli un ievietojiet siltā vietā, lai pierādītu, ievadītu un paceltu. Gatavās mīklas tilpums dubultosies.
- Pēc tam uz mīklas liek žāvētus augļus, saburza tos un kārto formās, pildot tos 1/3 daļā.
- Pārklājiet veidnes ar dvieli un lieciet nostāvēties un pacelties 1, 5 stundas. Pēc tam uzsildiet cepeškrāsni līdz 180 grādiem un nosūtiet veidlapas ar mīklu tajā. Cepiet Lieldienas līdz maigai, apmēram 35-40 minūtes.
- Izņemiet gatavo produktu no cepeškrāsns, ielieciet to uz sāniem 10 minūtes, sarullējiet un izņemiet no veidnēm. Atdzesē, glazē un rotā ar mīklas smidzinātājiem.
Cara Lieldienu kūka
Recepte izceļas ar lielu daudzumu garšvielu, olu dzeltenumus un žāvētus augļus. Cepti produkti ir poraini, ļoti mīksti un bagāti ar garšu. Mīkstums ir tumši zeltains un ļoti aromātisks.
Sastāvdaļas:
- Izsijāti milti - 1,8 kg
- Svaigs raugs - 100 g
- Piens - 4 ēdamk.
- Olu dzeltenumi - 20 gab.
- Cukurs - 500 g
- Sviests - 400 g
- Rozīnes - 200 g
- Konjaks - 50 g
- Cukuroti augļi - 50 g
- Rīvēta citrona miziņa - 6 tējk
- Malts kardamons - 2 tējk
- Rīvēts muskatrieksts - 1 tējk
- Vaniļas cukurs - 6 tējk
- Sāls - 2 tējk
- Safrāna tinktūra - 2 tējk.
Karaliskās Lieldienu kūkas gatavošana:
- Pagatavojiet mīklu. Lai to izdarītu, ielejiet 200 g miltu ar 2 ēdamk. karsts piens. Maisa, līdz gluda un elastīga. Raugu izšķīdina 2 ēd.k. siltu pienu, pievieno 200 g miltu un atstāj uz 10 minūtēm. Apvienojiet abus maisījumus, pārklājiet ar salveti un atstājiet stundu siltā vietā.
- Olu dzeltenumus sajauc ar sāli un cukuru. Sasmalciniet tos sulīgā un vieglā masā.
- Mīklai pievieno sakultas olas, pievieno 500 g miltu, samīca produktus un liek siltā vietā uz 1 stundu.
- Tad pievieno atlikušos dzeltenumus, pievieno 1 kg miltu un mīca mīklu, līdz tā sāk atpalikt no rokām. Pamazām ielej siltu šķidru eļļu, pievieno garšvielas, brendiju un ļauj mīklai uzrūgt.
- Pēc tam pievienojiet rozīnes ar sukādes augļiem, iepriekš tos apviļājot miltos, un ļaujiet mīklai atkal uzrūgt.
- Cepšanas trauku piepilda ar mīklu un ievieto siltā vietā, lai uzrūgst. Virsas apsmērē ar dzeltenumu un cep 45 minūtes 180 ° C temperatūrā.
- Pārklājiet gatavo kūku ar jebkuru jūsu izvēlēto glazūru.
