Kopš seniem laikiem Krievijā Lieldienas svinēja visa kristiešu tauta. Plaši un dāsni klāts 48 dažādu ēdienu galds, kur galvenais, protams, ir Lieldienu kūka.
Lieldienu kūkas veidlapas: 5 veidi
Papildus Lieldienu cepamo izstrādājumu receptes izvēlei aktuāls ir arī jautājums par Lieldienu kūkas formas izvēli. Šodien jūs varat atrast vairāku veidu veidus: metālu, papīru, silikonu, keramiku un stiklu.
- Metālisks. Cietākā un praktiskākā kūkas forma ir metāls, kuram nav absolūti nepieciešama aprūpe. Tomēr tiem būs nepieciešama uzglabāšanas vieta. Un augstas temperatūras apstākļu dēļ tas var deformēties, īpaši alumīnijs. Metāla tērauda matētas formas ir izturīgākas pret mehāniskiem defektiem, pulētas ir higiēniskākas, jo nav skrāpējumu. Nerūsējošais tērauds nav pakļauts oksidācijai un neietekmē garšu. Tērauda noņemamās formas ļauj noņemt kūku, nepārkāpjot tās integritāti. Nelīpošais pārklājums padarīs izstrādājuma dibenu rožainu, un tam nav nepieciešama papildu eļļošana.
- Papīrs. Šādām formām ir vairākas priekšrocības. Pirmkārt, produkti tajos nedeg. Otrkārt, papīram nav nepieciešama smērviela. Treškārt, Lieldienas nav skaisti jāiesaiņo, ja tās tiek pasniegtas kā dāvana. Pati veidlapa jau kalpo kā krāsains iepakojums. Ceturtkārt, papīra forma ir vienreizēja, tā nav jāmazgā, kūka nav jāizņem no tās, tajā jūs varat nekavējoties sagriezt ceptos gabaliņos. Un, protams, cena. Papīra veidnes izmaksas ir vairākas reizes zemākas nekā augstas kvalitātes metāla vai silikona veidnēm. Galvenais trūkums ir tāds, ka šāda veidlapa ir jāpērk katru gadu.
- Silikons. Formas galvenās priekšrocības ir augstas temperatūras apstākļu uzturēšana (līdz 240 ° C). Otrkārt, mīkla nedeg, nelīp, un veidne nav jāsmērē. Treškārt, ceptos izstrādājumus var viegli noņemt bez bojājumiem. Un ceturtais - forma ir viegli kopjama, tie neplīst, neplaisā, nedeformējas. Galvenās grūtības ir formu ar mīklu transportēšana uz cepeškrāsni, jo tas ir ļoti mīksts un elastīgs.
- Stikls. Šī veidlapa skaidri ļauj kontrolēt produkta cepšanas procesu. Stikls ir ķīmiski neitrāls, tāpēc tam ir minimāla siltuma vadītspēja. Tajos ceptas preces tiek ceptas vienmērīgāk un ilgstoši paliek siltas.
- Keramika. Tajās rūpīgi tiek saglabātas visas produktu derīgās vielas. Galvenais trūkums ir tas, ka keramika stipri saplīst.
Lieldienu kūku veidlapas no improvizētiem līdzekļiem
- Jūs varat izmantot kārbas ar taisnām, gludām malām. Ja malas ir rievotas, ietiniet burku ar pārtikas foliju.
- Ja jums patīk forma, kas nav piemērota augstām temperatūrām, varat to ietīt vairākos kulinārijas alumīnija folijas slāņos un pēc tam izvilkt. Folijas veidne ir ieeļļota un piepildīta ar mīklu.
- Jūs varat izgatavot olu čaumalu veidnes. Lai to izdarītu, olas, kas tiek pievienotas Lieldienu mīklai, ir jālauž vienā neasā pusē un uzmanīgi jāizņem no tās saturs. Pēc tam, kad apvalks ir mazgāts, žāvēts, ieeļļots, piepildīts ar mīklu un cepts. Kad produkts tiek cepts, čaula saplīst.
- Derēs vecie metāla podi ar rokturiem. Tās var būt jebkuras: emaljētas, alumīnija vai metāla.
- Mazām kūkām izmantojiet mazas krūzes.
- Piemēroti ir arī māla un keramikas puķu podi. Tikai tos vispirms vajadzētu ļoti labi mazgāt.
Receptes numurs 1: Lieldienu kūka soli pa solim
Lieldienu kūku pagatavošanai ir daudz receptes. Ir vienkāršas un sarežģītas iespējas. Tomēr jebkuras ceptas preces ir jāsagatavo tikai ar labām domām un lielisku garastāvokli.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 330 kcal.
- Porcijas - 3 vidēji Lieldienu kūkas
- Gatavošanas laiks - 4-5 stundas
Sastāvdaļas:
- Piens - 500 ml
- Kviešu milti - 1 kg
- Granulēts cukurs - 300 g
- Dzīvs raugs - 50 g
- Rozīnes - 150 g
- Vaniļas cukurs - 10 g
- Sāls - šķipsniņš
- Sviests - 200 g
- Olas - 12 gab.
Soli pa solim Lieldienu kūkas pagatavošana:
- Uzkarsē pienu, kurā izšķīdini raugu. Pievienojiet pusi porcijas miltu, rūpīgi samaisiet, lai masā nebūtu gabaliņu. Pārklājiet mīklu ar sausu salveti un atstājiet pusstundu, lai izaugtu izmērs (3 reizes). Lai pārliecinātos, ka mīkla darbojas labi, varat to ievietot bļodā ar siltu ūdeni.
- Tikmēr uzkarsē sviestu līdz istabas temperatūrai.
- Atdaliet baltumus un dzeltenumus. Ielieciet baltumus ledusskapī glazūrai, un dzeltenumus sasmalciniet ar vaniļu un cukuru.
- Kad mīkla ir pārklāta ar augstu vāciņu, pievienojiet tai dzeltenumus ar cukuru un pievienojiet sāli.
- Tad ielejiet izkausēto sviestu, pievienojiet atlikušos miltus un vēlreiz labi mīciet mīklu, lai tā brīvi nokristu no plaukstām un trauka sienām.
- Atstājiet mīklu uz stundu, lai tā uzrūgst.
- Pēc šī laika mīklai pievieno iepriekš izmērcētas un žāvētas rozīnes. Vēlreiz samaisiet un atstājiet pusstundu.
- Pa to laiku eļļojiet cepšanas formas ar sviestu. Un piepildiet tos līdz pusei ar mīklu.
- Atstājiet veidnes stāvēt, lai mīkla varētu nedaudz pacelties. Pēc tam kūkas nosūta cepties sakarsētā cepeškrāsnī līdz 180 ° C 40 minūtes.
- Pārbaudiet produkta gatavību ar zobu bakstāmais, tam vajadzētu palikt sausam.
- Izņemiet gatavās Lieldienu olas no veidnes, kad tās ir pilnīgi atdzisušas.
Garšīgākā Lieldienu kūka ar riekstiem un marmelādi
Lai Lieldienu kūka būtu īpaši garšīga, nevajadzētu saudzēt visu veidu aromatizējošās piedevas. Šeit ir piemērots pilnīgi viss: rozīnes, žāvētas aprikozes, marmelāde, sukādes, šokolāde, kokosrieksti un citi labumi.
Sastāvdaļas:
- Krēmveida margarīns - 200 g
- Granulēts cukurs - 3 ēdamk.
- Milti - 2,5 kg
- Piens - 1 l
- Sausais raugs - 3 ēdamkarotes (vai 45 g tiešraidē)
- Skābais krējums 20-30% - 200 ml
- Sāls - 1 tējk
- Augu eļļa - 2 ēdamkarotes
- Olas - 8 gab.
- Vanilīns - 15 g
- Rieksti - 250 g
- Marmelāde - 250 g
- Sviests - 200 g
Soli pa solim gatavošana:
- Dienu pirms vārīšanas izņemiet visu ēdienu no ledusskapja, lai tas sasilst līdz vienādai istabas temperatūrai. Aizveriet arī visus logus, lai uzsildītu istabas temperatūru.
- Šādam produktu apjomam uzņemiet 10 litru trauku un pagatavojiet mīklu. Ielejiet nedaudz uzsildītu pienu, raugu, cukuru (100 g), miltus (400 g). Visu samaisa līdz gludai, pārklāj ar kokvilnas salveti un atstāj uz pusstundu, lai augstais vāciņš paceltos, apmēram 2, 5–3 reizes pārsniedzot sākotnējo tilpumu.
- Atdaliet baltumus un dzeltenumus, bet pēdējo berzējiet ar cukuru.
- Sakuļ olu baltumus un sāli stingrās, stingrās putās.
- Kad mīkla palielinās, pievienojiet skābo krējumu, sviestu un margarīnu. Pievienojiet dzeltenumus un baltumus. Pēc katras pievienotās sastāvdaļas samaisiet mīklu.
- Pēc tam pakāpeniski pievienojiet miltus un mīciet mīklu ilgu laiku, apmēram pusstundu, lai tā vairs neliptu pie trauka sienām. Gatavo mīklu atstāj uz stundu uzrūgt.
- Tad ielejiet mīklas vanilīnu, riekstus un marmelādi. Iepriekš apcep riekstus un sagriež vidēja izmēra gabaliņos. Riekstu šķirne var būt jebkura.
- Mīciet mīklu un ļaujiet tai vēlreiz uzrūgt 2 reizes.
- Pēc tam veidnes piepilda ar mīklu līdz trešdaļai no to tilpuma un ļauj tām nostāvēties 20 minūtes, lai ēdiens varētu izplesties 3/4 reizes. Iepriekš ieeļļojiet veidnes ar augu eļļu.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C un cep Lieldienu cep 50 minūtes.
- Ļaujiet gatavajam produktam atdzist, pēc tam noņemiet to no veidnēm un pārklājiet ar fondantu.
Lieldienu kūka ar rozīnēm
Visizplatītākā un daudzu iemīļotā Lieldienu kūka ir kūka ar rozīnēm. Un katrai mājsaimniecei vajadzētu būt tās sagatavošanas receptei.
Sastāvdaļas Lieldienu kūkai:
- Milti - 1 kg
- Vaniļas cukurs - 1 tējk
- Piens - 500 ml
- Rozīnes - 300 g
- Dzīvs raugs - 50 g (sauss - 11 g)
- Olas - 7 gab.
- Cukurs - 300 g
- Sviests - 200 g
Lieldienu kūkas pagatavošana ar rozīnēm:
- Siltā pienā izšķīdiniet dzīvu raugu, pievienojiet pusi porcijas miltu un mīciet mīklu. Ja raugs ir sauss, sajauciet to ar miltiem (500 g) un pievienojiet pienam. Pārklājiet traukus ar salveti un atstājiet mīklu pusstundu uzrūgt, lai mīkla dubultotos.
- Pa to laiku dzeltenumus samaļ ar cukuru, baltumus un sāli sakuļ stingrās putās.
- Atbilstošā brūvē pievienojiet mīkstinātu sviestu, dzeltenumus un baltumus. Rūpīgi mīciet mīklu.
- Pakāpeniski pievienojiet atlikušos miltus un beidzot mīciet mīklu. Pārklājiet trauku ar salveti un atstājiet stundu, lai mīkla dubultotos.
- Noskalojiet rozīnes un vāriet ar verdošu ūdeni. Atstājiet 15 minūtes, pēc tam vēlreiz noskalojiet, nosusiniet un apkaisa ar miltiem.
- Kad mīkla uzpeld, pievienojiet rozīnes un vēlreiz samaisiet. Pārklājiet mīklu ar salveti un atstājiet to vēl pusstundu.
- Veidnes iesmērē ar sviestu, trešdaļu piepilda ar mīklu un ļauj nostāvēties 15 minūtes, lai mīkla atkal uzrūgst.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C un cep Lieldienās apmēram 45-50 minūtes.
- Pārbaudiet produkta gatavību ar sērkociņu - šķembai jāpaliek sausai.
- Ļaujiet mīklai atdzist un izrotājiet virsu.
Lieldienu mīkla kūkai ar šokolādi
Lieldienu mīkla no parastās mīklas mīklas atšķiras ar lielu skaitu izmantoto produktu, piemēram, olas, skābo krējumu, sviestu, pienu. Ja mīkla ir pareizi pagatavota, kūka ilgi neizžūs, paliekot svaiga. Kūkas radīšana ir līdzīga sakramentam, jo mīkla ir diezgan kaprīza un prasa ļoti uzmanīgu attieksmi. Tas nepieļauj caurvēju, pēkšņas temperatūras izmaiņas un skaļas skaņas. Un galvenais ir nesteigties.
Sastāvdaļas:
- Sviests - 200 g
- Milti - 1 kg
- Kefīrs - 400 ml
- Cukurs - 2 ēdamk.
- Dzīvs raugs - 50 g
- Sāls - šķipsniņš
- Šokolāde - 200 g
- Vanilīns - 10 g
- Olas - 6 gab.
Sagatavošana:
- Nedaudz uzsildiet kefīru, ielieciet 2, 5–3 ēdamk. cukuru, raugu un labi samaisa. Pievienojiet 200 g miltu un mīciet mīklu bez gabaliņiem. Pārklājiet to ar tīru drānu un ļaujiet tai sēdēt 40 minūtes.
- Sviestu izkausē (nevārīt) un atdzesē līdz istabas temperatūrai.
- Dzeltenumus sakuļ ar cukuru.
- Sakuļ baltumus ar sāli stingrās putās.
- Kad mīkla pāris reizes uzpeld, pievienojiet tai dzeltenumus, sviestu, sāli, olbaltumvielas, vanilīnu un labi samaisiet.
- Pakāpeniski pievienojiet miltus un mīciet mīklu apmēram pusstundu, lai tā sāk lobīties no rokām. Pēc tam pārklājiet to ar salveti un stundu nostāvieties, lai paceltos.
- Tiklīdz mīkla uzpeld, ielieciet tajā sasmalcinātu šokolādi, samaisiet to un atstājiet to uz pusstundu atkal uzrūgt.
- Sagatavojiet veidnes, ja nepieciešams, ieeļļojiet ar eļļu un 1/3 piepildiet ar mīklu. Atstājiet mīklu veidnēs, līdz tā paceļas līdz 2/3 no tās tilpuma.
- Tad nosūtiet kūkas cept cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 ° C 40-60 minūtes. Tas ir atkarīgs no preces lieluma.
- Gatavo atdzesēto Lieldienu kūku izņem no veidnes un pārklāj ar glazūru.
Cik skaisti pasniegt Lieldienu kūku
Ir ļoti jauki dekorēt konditorejas izstrādājumus ar Lieldienu pļavu. Lai to izdarītu, jums jāaudzē neliela zaļa pļava, kas nozīmē labklājības un pavasara atnākšanas simbolu. Tas tiek darīts šādi. Plašas bļodas apakšā ielej 2-3 cm zemes, un tiek izklāti auzu, diļļu, pētersīļu vai zāliena zāles graudi. Zeme tiek laista, veidojot vircu, un trauku atstāj uz palodzes saulainajā pusē. Līdz Lieldienām jūs iegūsit spilgti skaistu zaļu pļavu. Uz tā izliktas krāsotas olas, ziedi, lentes, apsēdušās rotaļu vistas un cepti putni, un skaista Lieldienu kūka ieņem kompozīcijas centru. Ja nav laika audzēt nezāles, tad no liela diļļu ķekara var izgatavot mīkstu substrātu.
Video kūku receptes:
