Vai esat noguris no klasiskajām biezpiena kastrolēm? Tad es ierosinu pagatavot modernu amerikāņu desertu ar nosaukumu "siera kūka", kur galvenā sastāvdaļa ir tas pats biezpiens vai mīkstais siers.
Receptes saturs:
- Kā pagatavot siera kūku - ēdiena noslēpumi
- Siera kūka no biezpiena
- Mājas siera kūka
- Klasiska siera kūka ar biezpienu
- Video receptes
Siera kūka ir slavens skaists amerikāņu deserts, kas tiek gatavots no cepumiem un krēmīgi gaisīga jauna Filadelfijas siera vai no tā analogiem. Produkta konsistence ir kaut kas starp biezpiena kastroli un suflē kūku. Papildiniet kūku ar dažādām piedevām, piemēram, ogām, augļiem, šokolādi, riekstiem, kanēli utt. Visas siera kūkas receptes ir sagatavotas divos galvenajos veidos: ar ceptu vai neapstrādātu pildījumu.
Izcepto siera kūku vēlams atdzesēt līdz istabas temperatūrai un uzglabāt ledusskapī 8-12 stundas. Tad tas būs lieliski sagriezts un, pats galvenais, pilnībā atklās garšu. Neapstrādātas, neceptas siera kūkas ir putas, kas pagatavotas no biezpiena vai krējuma siera. Viņi saglabā savu formu, pateicoties želatīnam vai citai želejveida vielai. Dažreiz pildījumam pievieno balto šokolādi, lai tā saglabātu formu.
Kā pagatavot siera kūku - ēdiena noslēpumi
- Ir svarīgi, lai visas sastāvdaļas būtu istabas temperatūrā, tāpēc tās izņem no ledusskapja krietni iepriekš.
- Biskvīta garoza parasti tiek cepta kā pamats. Tas kalpo kā produkta dibens un absorbē lieko mitrumu no biezpiena pildījuma.
- Krējuma siers pīrāgam var būt šādu šķirņu: "Philadelphia", "Ricotta", "Mascarpone", "Bucco". Tomēr deserts ir ne mazāk garšīgs no biezpiena ar zemu tauku saturu.
- Sakuļ biezpiena masu īsu laiku un nelielā ātrumā. Pretējā gadījumā deserta virsma izkliedēsies, kad būs pārsātināta ar gaisu.
- Izmantojiet cepšanas trauku ar noņemamām malām. Tad jūs varat būt pārliecināti, ka siera kūka nesāpīgi izkļūs no tās bez bojājumiem.
- Izplatīta problēma ceptu siera kūku gatavošanā ir plaisāšana, atdziestot. Lai tas nenotiktu, kūka tiek cepta ūdens vannā, tas nodrošinās vienmērīgu uzkarsēšanu. Vēl viens veids, kā samazināt virsmas spraigumu, ir saglabāt temperatūru zemu pusstundu. Optimālā temperatūra ir 160 grādi, maksimālā - 175. Ieteicams pagriezt cietinātāju zemākajā režīmā un iestatīt veidni vidējā līmenī. Ja šīs metodes neizdodas, tad izrotājiet siera kūku ar cepumu skaidiņām, augļiem vai putukrējumu.
- Ūdens vannu veic šādi. Veidni ietin folijā un ievieto citā lielā traukā, kas piepildīts ar verdošu ūdeni tā, lai tas sasniegtu kūkas veidnes malu vidusdaļu.
- Ir svarīgi nepārspīlēt produktu krāsnī, pretējā gadījumā atdziestot tas saplaisās. Kūkas gatavību nosaka, ar karoti uzsitot uz veidnes sienas: kustas tikai gatavā deserta vidus.
- Lēnām atdzesējiet produktu. Pirmkārt, ar izslēgtu krāsni un atvērtām durvīm 15 minūtes. Pēc kūkas malas ar nazi atdalās no formas sienām un atstāj pilnībā atdzist.
Siera kūka no biezpiena
Biezpiena siera kūka ir izgatavota no veikalā viegli atrodamiem produktiem. Tas neprasa daudz laika, un galvenais vienmēr ir garšīgs.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 267 kcal.
- Porcijas - 8
- Gatavošanas laiks - 1 stunda 15 minūtes
Sastāvdaļas:
- Cepti piena cepumi - 400 g
- Biezpiens - 800 g
- Sviests - 150 g
- Krējums 20% tauku - 100 g
- Olas - 3 gab.
- Cukurs - 200 g
- Vanilīns - iepakojums
- Skābais krējums - 250 g
- Jebkurš auglis - 400 g
Soli pa solim gatavošana:
- Uz plīts vai mikroviļņu krāsnī izkausē sviestu un ielej cepumu bļodā.
- Rūpīgi samaisiet masu un saspiediet to ar garoziņu veidnē ar noņemamām malām, kas pārklātas ar pergamentu. Iesaku papīra malu negriezt aplī. Tas atvieglos produkta pārnešanu uz pasniegšanas trauku. No sīkdatnēm izveidojiet malas 5-7 cm augstumā. Kūkas kārtas biezumam jābūt 1 cm. Nosūtiet pamatni uz ledusskapi.
- Biezpienu berzē caur sietu vai sakuļ ar blenderi līdz krēmveida konsistencei.
- Biezpienam pievieno krējumu un vēlreiz sakuļ, līdz tas ir mīksts.
- Masā ieliek olas, cukuru, vanilīnu un vēlreiz sakuļ. Tajā pašā laikā pārvietojiet maisītāju maisījuma iekšpusē, nenonākot to uz virsmas.
- Piepildiet kūkas pannu ar biezpiena masu un vairākas reizes pieklauvējiet pie galda, t.i. paceliet formu 5-10 cm un nometiet to uz galda. Atkārtojiet šo darbību 5 reizes. Tas palīdzēs izvadīt visu gaisu no biezpiena.
- Ievietojiet siera kūku cepeškrāsnī 50 minūtes 170 ° C temperatūrā. Neatveriet cepeškrāsni.
- Tikmēr sakuļ skābo krējumu ar 2 ēdamkarotēm. cukuru līdz gludai un pēc 50 minūtēm pārlej siera kūku.
- Nosūtiet produktu atpakaļ cepeškrāsnī, iestatot t200 ° C. Mērcējiet desertu 7 minūtes.
- Gatavo pīrāgu rotā ar jebkurām ogām un liek ledusskapī uz nakti.
Mājas siera kūka
Mājas siera kūka spēj izturēt jebkuras mājsaimnieces improvizāciju, jo to var pagatavot, pielāgojot to jūsu ģimenes gaumei. Mēģiniet pārsteigt savu ģimeni ar vienkāršu lielisku konditorejas izstrādājumu recepti.
Sastāvdaļas:
- Milti - 250 g
- Sviests - 125 g
- Cukurs - 1 ēdamkarote
- Biezpiens - 500 g
- Cukurs - 3 ēdamkarotes
- Olas - 2 gab.
- Skābais krējums - 125 g
Soli pa solim gatavošana:
- Sviestu sagriež gabaliņos, pievieno cukuru, miltus un ar rokām saberž drupatās.
- Pārklājiet cepšanas trauka dibenu ar pergamentu, apsmērējiet ar eļļu un sadaliet mīklu garozas formā ar malām.
- Kūku liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 ° C, uz 15 minūtēm.
- Tikmēr biezpienu samaļ caur sietu.
- Pievienojiet olas, cukuru un sakuliet ar blenderi.
- Pievienojiet skābo krējumu un vēlreiz pārtrauciet.
- Biezpiena pildījumu vienmērīgi izklāj uz kūkas.
- Nosūtiet produktu uz cepeškrāsni, kas uzkarsēta līdz 160 ° C 1 stundu. Pēc tam paaugstiniet temperatūru līdz 200 ° un cepiet 10 minūtes, līdz kūka kļūst zeltaini brūna. Pēc cepeškrāsns izslēgšanas atveriet durvis un turiet siera kūku 15 minūtes.
- Gatavo pīrāgu labi atdzesē, līdz tas pilnībā atdziest, un atstāj ledusskapī uz 5-6 stundām.
Klasiska siera kūka ar biezpienu
Mājās šo desertu gatavo tikai no izvēlētiem krējuma siera veidiem. Tomēr dažās valstīs siers daļēji vai pilnīgi tiek aizstāts ar mīkstu tauku biezpienu, no kura deserts izskatās ļoti līdzīgs oriģinālam, un garša nav sliktāka.
Sastāvdaļas:
- Biezpiens - 600 g
- Jubilejas cepumi - 250 g
- Sviests - 100 g
- Olas - 3 gab.
- Skābais krējums - 100 g
- Cukurs - 150 g
- Vanilīns - 1 iepakojums
- Citrona miziņa - 1 auglis
Soli pa solim gatavošana:
- Sadaliet sīkdatnes drupatās, izmantojot virtuves palīgus (blenderis, virtuves kombains, rullīti). Pievienojiet mīkstinātu sviestu un mīciet līdz viendabīgai masai.
- Ielieciet masu ietaukotā cepšanas traukā, izlīdziniet mīklas virsmu un nosūtiet to uz pusstundu ledusskapī.
- Biezpienu berzē caur sietu. Pievienojiet olas, cukuru, vanilīnu un labi samaisiet.
- Ielejiet skābo krējumu, pievienojiet citrona miziņu un vēlreiz sakuliet ēdienu.
- Biezpiena pildījumu ielej cepšanas traukā virs garozas un labi izlīdzina.
- Ievietojiet produktu krāsnī, kas uzkarsēta līdz 170 ° C, 50 minūtes.
- Gatavo pīrāgu atdzesē līdz istabas temperatūrai, pēc tam atdzesē ledusskapī 6 stundas un pasniedz.
video receptes:
