Recepte Napoleona kūkas pagatavošanai ar olu krēmu. Ēdienu gatavošana bez liekām problēmām: vienkārša un garšīga!
Kam patīk Napoleona kūka? Droši vien daudzi teiks, ka šī ir mana mīļākā kūka! Jā, kūkas pagatavošana mājās ar savām rokām prasa laiku un pūles, taču tās atmaksājas ar savu unikālo kūkas garšu un slāpes to ēst atkal un atkal.
Šodien ir liels skaits "Napoleona" recepšu. Pievienojiet degvīnu, konjaku, vīnu, etiķi vai citrona sulu; mīciet mīklu, pievienojot sviestu vai margarīnu; pagatavojiet krējumu no piena vai skāba krējuma un tā tālāk. Bet es mēģinu pagatavot kūku ar sviestu, nevis neveselīgu margarīnu. Un krējums ir tikai olu krēms no piena, tas garšo labāk un labāk iemērc kūkas.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 440 kcal.
- Porcijas - 1 kūka
- Gatavošanas laiks - 4 stundas
Sastāvdaļas:
- Sviests (ne mazāk kā 80%) - 400 g kūkām un 50 g krēmam
- Milti - 750-800 g kūkām un 100 g krēmam
- Ūdens - 130 ml
- Olas - 2 gab. kūkām un 4 gab. krēmam
- Citronu sula - 2 ēdamkarotes vai etiķis - 1 ēdamkarote.
- Sāls - šķipsniņš
- Piens - 1 litrs krēmam
- Cukurs-1,5-2 glāzes (300-400 g) krēmam
- Vaniļas cukurs - 2 paciņas (pēc izvēles)
Napoleona kūkas pagatavošana ar olu krēmu:
Sagatavojiet mīklu un cepiet kūkas:
1. 130 ml ūdens pievieno 2 ēdamkarotes svaigi spiestas citrona sulas vai 1 ēdamkaroti etiķa (es gatavoju ar citronu sulu) un samaisa. Atsevišķā traukā ar dakšiņu sakuļ 2 olas ar šķipsniņu sāls. Apvienojiet ūdeni ar olām un samaisiet.
2. Uz galda ielej 750 gramus miltu un virsū liek iepriekš sarīvētu sviestu (to var sagriezt kubiciņos).
3. Sasmalciniet sviestu un miltus ar nazi un pēc tam berzējiet mīklu ar rokām, līdz parādās drupatas. Pēc tam centrā izveidojiet caurumu un ielejiet sagatavoto šķidrumu: olas ar ūdeni.
4. Mīciet mīklu un sadaliet to 12 vienādos gabalos - bumbiņās. Ielieciet tos uz šķīvja, pārklājiet ar pārtikas plēvi un ievietojiet ledusskapī 1-1,5 stundas.
5. Uz galda izrullē mīklas bumbiņu (labāk uz pergamenta papīra, to būs vieglāk pārvietot uz cepešpannu, nekavējoties piestipriniet šķīvi vai veidni 22-23 cm un nogrieziet to. Pankūku sasmalcina ar dakšiņu vai nazi, lai kūka neuzbriest, un liek līdz ~ 200 ° C sakarsētā cepeškrāsnī un cep 7-9 minūtes (līdz veidojas pelnu krāsas krāsa).
6. Ja pankūku iepriekš neizgriezāt uz pergamenta papīra, tad nolieciet gatavo kūku uz galda, pārklājiet ar šķīvi vai vāku un izgrieziet apli. Mēs atlikām atgriezumus drupatām.
Daudzi cilvēki izgriež apli pirms cepšanas cepeškrāsnī, taču tādā veidā tas nedaudz sarūk un kūkas izrādās nevienmērīgas. Un, ja gatavā ceptā garoza griešanas laikā saplīst, tad tā nav problēma. Mēģiniet to izdarīt, tiklīdz to izņemat no krāsns.
Ja iespējams, mēģiniet izmantot divas cepešpannas, kamēr pirmā cepas - izrullējiet otro pankūku. Process ir garš un garlaicīgs. Izklājiet gatavās un sagrieztās kūkas uz līdzenas virsmas, vēlams, uz griešanas dēļa, lai tās nesaliektos un nesaplīst.
Vārīšanas krēms "Napoleonam":
Krējumu var pagatavot līdz 20% vairāk. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams piens - 1, 2 litri, cukurs 400 g, milti 120 g, 4 olas.
1. Uzlieciet pienu uz uguns un, tiklīdz tas sāk vārīties - nolieciet malā, ļaujiet atdzist (tas ir ĻOTI svarīgi, lai to nevārītu!). Samaisiet četras olas ar cukuru un vaniļu. Tad pievienojiet miltus un vēlreiz kārtīgi samaisiet. Starp citu, es nolēmu šo krēmu pagatavot ar mazāku cukura daudzumu - es ieliku tikai vienu glāzi vajadzīgā pusotra vai divu vietā. Un tas strādāja lieliski. 4. Ielejiet daļēji atdzesētu pienu olās ar cukuru, miltiem un samaisiet. 4. Visu masu liek uz lēnas uguns un vāra, nepārtraukti maisot, līdz sabiezē - olu krēms ir gatavs. Jūs nevarat vārīties - pretējā gadījumā masa sarullēsies! 5. Gatavā olu krēmā varat ievietot 50 g sviesta, bet jums tas iepriekš jāizņem no ledusskapja. Krējumu vēlreiz labi samaisa un ar to ieziež kūkas.
Kūkas salikšana:
1. Ielieciet atdzisušo cepamo kūku traukā (traukā), kur veidosiet kūku un pārklājiet to ar krējumu (vēlams tikai vārītu, siltu). Tad ielieciet nākamo kūku un tā tālāk, ieziediet visas 12 kūkas kārtas ar krējumu. Jūs varat pagatavot tikai 11 kūkas, bet 12. daļu ar atgriezumiem pārvērst drupatās, lai apkaisītu kūku.
Salocīto kūku ieziediet arī virsū un sānos ar krējumu. Man bija tik daudz īpaši lielu atgriezumu, ka es varētu no tiem izgatavot vēl divas kārtas. Rezultātā izrādījās 14, nevis 12 gabali
2. Tagad visi mūsu atgriezumi ir jāsasmalcina ar rullīti vai vienkārši jāberzē ar rokām, ko es vienmēr daru.
3. Apkaisa drupatas Napoleona sānos un augšpusē. Pēc tam atstājiet to nostāvēties istabas temperatūrā impregnēšanai 6-10 stundas. Kūka nav jāliek ledusskapī, tur krēms sasalst un kūkas nebūs pareizi izmērcētas!
Parasti Napoleona kūku gatavoju vakarā un atstāju uz nakti, un nākamajā dienā, brīvdienās, tā ir gatava tējai.
Izbaudiet savu "Napoleona" apetīti!
