Ne katra pieredzējusi saimniece tiek ņemta cept kūkas, jo šeit svarīga ir prasme un pārbaudīta recepte. Tomēr ātras receptes bez rauga var palīdzēt atvieglot Lieldienu cepšanas procesu.
Receptes numurs 2: rauga kūkas bez rauga
Lieldienu maize ir sena krievu recepte, kas padara konditorejas izstrādājumus vieglus un garšīgus. Raudzētās Lieldienu kūkas ilgu laiku paliek svaigas, nemainot to garšu.
Sastāvdaļas:
- Kviešu milti - 1,5 kg
- Skābums - 300 g
- Piens - 600 g
- Olas - 10 gab.
- Konjaks - 200 ml
- Granulēts cukurs - 500 g
- Cukuroti augļi - 250 g
- Sviests - 300 g
- Viena apelsīna miziņa
- Vaniļas cukurs - 3 tējk
- Sāls - 2 tējk
Soli pa solim gatavošana:
- Uzvāra pienu un atdzesē līdz 30–35 ° С. Pēc tam izšķīdiniet tajā svaigu skābu raugu un 750 g miltu. Maisiet ēdienu un atstājiet siltā vietā, apmēram 25-30 grādu temperatūrā, apmēram 3 stundas, lai mīkla uzkristu, kļūtu gabaliņiem un trausla.
- Sasmalciniet sviestu ar maisītāju līdz baltai. Pēc tam vienlaikus pievienojiet vienu olas dzeltenumu, turpinot masas sakušanu. Tad pievienojiet cukuru, vanilīnu un turpiniet maisīt maisījumu. Jo vairāk pūkains tas ir saputots, jo labāka būs kūka.
- Nomazgājiet apelsīnu, sarīvējiet tā miziņu uz smalkas rīves un pievienojiet to saputotajiem dzeltenumiem.
- Sasmalcinātajā mīklā ielejiet konjaku, ielejiet glāzi miltu un samaisiet. Pēc tam pievienojiet sviesta maisījumu un mīciet mīklu, pakāpeniski pievienojot visus atlikušos miltus. Mīciet mīklu tā, lai tā vairs neliptu pie rokām.
- Sakuļ baltumus stingrās, blīvās, stabilās putās un pievieno mīklai, tad kūkas izrādīsies vieglas un gaisīgas.
- Pēdējais solis ir ievietot sukādes augļus mīklā, iemaisīt tos, pārklāt mīklu ar tīru dvieli un atstāt uz pusotru stundu.
- Pēc šī laika bagātīgi ieziediet formiņas ar sviestu, piepildiet tās 1/2 ar mīklu un ļaujiet nostāvēties 15–20 minūtes. Pēc tam nosūta uz krāsni, kas uzkarsēta līdz 180 ° C 1, 5 stundas. Cepšanas gatavību pārbauda ar koka iesmiņu, ja uz tās nav lipīga mīkla, Lieldienas tiek ceptas.
- Gatavo kūku bez rauga izņem no krāsns, pārklāj ar sausu dvieli un ļauj atdzist. Tad izņem no veidnes un pārklāj ar fondantu.
Kā pagatavot raugu Lieldienu kūkai
Lai Lieldienas bez rauga būtu sulīgas, garšīgas un aromātiskas, jums vajadzētu pagatavot raugu, kas palīdzēs sasniegt pārsteidzošu gardas Lieldienu kūkas rezultātu.
Iesācēju kultūras sastāvdaļas:
- Milti - 150 g (jebkuri: kvieši, rudzi, veseli)
- Ūdens - 150 ml
Skābes gatavošana kūkai:
- Sajauc 50 g miltu ar 50 ml ūdens. Masas konsistencei vajadzētu izrādīties mīklai, piemēram, biezam skābam krējumam. Pārklājiet starteri ar dvieli un atstājiet siltā vietā uz dienu, vienlaikus maisot 3-4 reizes.
- Pēc dienas masa tiks pārklāta ar maziem, retiem burbuļiem. Tas nozīmē, ka jums jāpievieno vēl 50 g miltu un jāpievieno 50 ml ūdens. Iemaisa sākuma kultūru un vēlreiz atstāj uz dienu zem sausa dvieļa siltā vietā. Maisiet vēlreiz 4 reizes dienā.
- Pēc 2 dienām atkārtojiet procedūru: pievienojiet atlikušos miltus ar ūdeni, mīciet masu, pārklājiet ar dvieli un atstājiet vēl vienu dienu.
- Nākamajā dienā raugs palielināsies un sastāvēs no putojošas cepures. Tas nozīmē, ka tas ir gatavs turpmākai izmantošanai cepšanā.
Video receptes Lieldienu cepšanai bez rauga:
