Cilantro, auga apraksts, lapu ķīmiskais sastāvs, produkta kaloriju saturs, derīgās īpašības, kaitējums un kontrindikācijas, lietošanas iespējas. Cilantro ir zālaugu viengadīgs augs, kam ir lieliska smarža un ko bieži izmanto, lai kulinārijas ēdieniem pievienotu interesantus aromātus. To sauc arī par koriandru (no latīņu valodas Coriandrum sativum), lai gan šis nosaukums sarunvalodā tiek lietots sēklām un koriandrs - zaļumiem. Citi nosaukumi: ķīniešu, arābu vai meksikāņu pētersīļi, kisnets, kolyandra, chilantro.
Cilantro augu apraksts
Šeit ir sīkāks koriandraugu apraksts:
- Platība … Vidusjūras austrumu daļa tiek uzskatīta par koriandra dzimteni. Pamazām viņi sāka to kultivēt Eiropā, un pēc tam augu atveda uz Jaunzēlandi, Ameriku, Austrāliju. Pašlaik to audzē gandrīz visā pasaulē.
- Ārējās īpašības … Cilantro izskatās ļoti līdzīgi pētersīļiem, kas ir pazīstami mūsu valstī. Tas zied ar maziem baltiem vai gaiši rozā ziediem, kas savākti lietussarga ziedkopās, kas atrodas uz stāvoša stumbra, kura garums sasniedz 50-70 cm. Cilantro augļi aug mazu bumbiņu veidā, krāsoti dzeltenbrūnā krāsā.
- Augu attīstības posmi … Pēc sēklu stādīšanas martā-aprīlī pirmie dzinumi parādās diezgan ātri. Pirmkārt, attīstās apstādījumi, pamazām veidojas kāts, uz kura jūnijā zied puķes. No jūlija beigām līdz augusta vidum sēklas ir pilnībā nogatavojušās.
- Augšanas apstākļi … Augs ir izturīgs pret aukstumu, bet prasa apgaismojumu. Gaismas trūkuma dēļ augļu nogatavošanās aizkavējas, bet raža un ēterisko eļļu saturs samazinās. Dīgtspējas, stumbra un ziedēšanas laikā augsnei jābūt labi samitrinātai. Neauglīgu ziedu attīstību ietekmē paaugstināta temperatūra (virs -35 grādiem).
Coriandrum sativum ķīmiskais sastāvs
Cilantro ir liela vērtība cilvēku veselībai, jo tajā ir daudz noderīgu vielu. Svaigu koriandru kaloriju saturs ir 23 kcal, no kuriem:
- Ogļhidrāti - 3, 6-3, 8 g;
- Olbaltumvielas - 2-2, 2 g;
- Tauki - 0,45-0,5 g;
- Ūdens - 92-93 g;
- Diētiskās šķiedras - 2, 7-2, 9 g;
- Pelnu vielas - 1, 4-1, 5 g.
Cilantro zaļumi nesatur holesterīnu. Žāvētā veidā tas vispār nesatur taukus, olbaltumvielu saturs ir 3 grami, un ogļhidrātu saturs ir 55 g, tāpēc 100 g žāvētā produkta kaloriju saturs palielinās līdz 215 kcal.
Minerāli, kas veido koriandru, un to vidējais saturs:
- Kālijs - 520 mg;
- Varš - 225 mg;
- Kalcijs - 67 mg;
- Fosfors - 48 mg;
- Nātrijs - 46 mg;
- Magnijs - 26 mg;
- Dzelzs - 1,7 mg.
Arī koriandra zaļumi satur selēnu, mangānu, cinku.
Vitamīnu sastāvs ietver:
- C vitamīns - 25-28 mg;
- A vitamīns - 3, 9-3, 5 mg;
- B4 vitamīns - 12, 5-12, 8 mg;
- E vitamīns - 2,5 mg;
- PP vitamīns - 1, 1-1, 12 mg;
- B5 vitamīns - 0,55-0,57 mg;
- B6 vitamīns - 0,14-0,15 mg;
- B2 vitamīns - 0, 15-0, 165 mg;
- B1 vitamīns - 0,06-0,07 mg;
- K, B9 vitamīni - mazāk nekā 1000 mcg.
Meksikas pētersīļu derīgās īpašības
Jums nav jābūt zinātniekam, lai izprastu tā vērtību ķermenim pēc koriandra sastāva izpētes. Tās pirmais noderīgais īpašums ir ķermeņa uzturs ar vitamīniem un minerālvielām, kas savukārt veic daudzas citas funkcijas.
Iepazīsimies ar viņiem sīkāk:
- Kuņģa-zarnu trakta … Ēdot koriandra lapas, mēs nodrošinām sev labu gremošanu, veselīgu apetīti un rūpīgu tauku un olbaltumvielu pārtikas gremošanu. Tāpat uzlabojas peristaltika - zarnu sieniņu kontrakcija, kas nodrošina masu kustību tajā.
- Uroģenitālā sistēma … Stiprina potenci.
- Vielmaiņa … Uzlabo ūdens līdzsvaru, palīdzot izvadīt no organisma lieko šķidrumu. Paātrina toksīnu izvadīšanu.
- Sirds un asinsvadu sistēma … Attīra asinsvadus no holesterīna, toksiskām vielām, piemēram, alkohola, šķidruma izvadīšanas dēļ, pazemina asinsspiedienu.
- Redzes orgāni … Cilantro ir noderīgs cilvēkiem, kuri cieš no lēcas un tīklenes deģeneratīvām slimībām.
- Nervu sistēma … Palīdz cīnīties ar depresiju, normalizē nervu sistēmu, uzlabo nervu šķiedru vadītspēju. Palīdz cīnīties ar bezmiegu.
- Mutes dobums … Novērš smaganu asiņošanu, stiprina tās. Cilantro spēj mazināt zobu sāpes. To lieto stomatīta ārstēšanai.
Kopumā koriandra ārstnieciskās īpašības var raksturot ar spēju daudzpusīgi ietekmēt ķermeni. Cilantro ir pretiekaisuma, pretvīrusu, pretmikrobu, pretsāpju, choleretic, atkrēpošanas, brūču sadzīšanas, antihemorrhoid, antihelmintic, pretsāpju, hemostatiska iedarbība, kā arī pazemina cukura līmeni asinīs.
Koriandra kontrindikācijas un kaitējums
Plašajam noderīgo īpašību sarakstam ir vērts pievienot kontrindikāciju sarakstu, kas raksturīgs koriandram. Cilvēku grupas, kurām nevajadzētu ēst arābu pētersīļus:
- Grūtnieces (aizliegums ir saistīts ar koriandra hemostatisko īpašību, kas var izraisīt asins sabiezēšanu).
- Sievietes, kas baro bērnu ar krūti (koriandra sastāvdaļas var sabojāt mātes piena garšu).
- Cilvēki, kuriem ir bijis miokarda infarkts vai insults.
- Cilvēki, kas cieš no tromboflebīta, augsta skābuma.
- Ar hipertensiju, trombozi.
Jūs nedrīkstat ēst koriandru, ja Jums ir individuāla neiecietība pret tā sastāvdaļām. Esiet piesardzīgs, lietojot koriandru un citus vitamīnu avotus, īpaši askorbīnskābi un retinolu. Ar vitamīnu vielu pārpalikumu var rasties izsitumi.
Cilantro var būt kaitīgs arī ļaunprātīgas izmantošanas gadījumā. Tas izpaužas kā potences pārkāpums vīriešiem, menstruālais cikls sievietēm, miega problēmu parādīšanās un atmiņas pavājināšanās. Pieļaujamā dienas deva pieaugušajam ir 35 g augu zaļās daļas vai 4 g sēklu.
Cilantro lietošanas iezīmes
Vitamīnu sastāvs un augsts minerālu saturs nosaka koriandra plašu izmantošanu ne tikai kā pārtikas produktu. Kosmetoloģijā to izmanto kā uzturvielu, diētikā - kā produktu, kas palīdz zaudēt svaru.
Arābu pētersīļu izmantošana ēdiena gatavošanā
Galvenais koriandra pielietojums ir atsevišķu augu daļu izmantošana kā garšviela, ēdieniem pievienojot maģisku aromātu un smalku pikantumu. Būtībā zaļumus pievieno salātiem, bet tos sasmalcina arī zupās, adžikā, zivju un gaļas ēdienos, mērcēs un desās.
Patīkamais aromāts uzlabo arī maizes un konditorejas izstrādājumu garšu. Kopumā koriandra izmantošanu ēdiena gatavošanā ierobežo tikai pavāra vēlmes, kurš pats izlemj, kur pievienot koriandru un kur nē.
Labākajā veidā koriandra zaļumus uzglabā vēsā vietā, kamēr tas jāievieto traukā ar nedaudz ūdens un jāpārklāj ar plastmasas maisiņu. Ilgstošai uzglabāšanai garšaugi tiek žāvēti, sālīti vai sasaldēti, taču šajā gadījumā garšviela zaudē daļu no lietderīgajām sastāvdaļām.
Cilantro izmantošana kosmetoloģijā
Cilantro ir svarīgs augs parfimērijā, jo satur ēteriskās eļļas, kas nepieciešamas aromātisko vielu sintēzei. To izmanto arī ziepju gatavošanā, veidojot krēmus un losjonus.
Sejas ādas kopšanai varat pagatavot novārījumu mājās. Lai to izdarītu, sasmalciniet svaigus garšaugus, ielejiet verdošu ūdeni un ļaujiet tam brūvēt 30-40 minūtes. Ar atdzesētu šķīdumu jūs varat noslaucīt seju ar kokvilnas spilventiņu vai izmantot to mazgāšanai, nevis parasto ūdeni.
Lai saprastu, cik koriandrs ir noderīgs ādai, ir vērts atcerēties tās īpašības. Pēc vairākām procedūrām sejas krāsa ir izlīdzināta, āda kļūst pievilcīgāka, jo piesātināts no ārpuses ar vitamīniem, minerālvielām, vecuma plankumu krāsas intensitāte samazinās. Samazina pūtītes skaitu, pateicoties baktericīdai un brūču dzīšanas iedarbībai.
Coriandrum sativum vērtība medicīnā
Cilantro augļiem ir vislielākā vērtība medicīnā, ko farmaceiti iekļauj kuņģa, choleretic kolekcijā. Tāpēc vārīti koriandra zaļumu novārījumi dod labumu ne tikai ādai.
Tos var lietot iekšķīgi, lai uzlabotu gremošanu, ar kuņģa vai divpadsmitpirkstu zarnas čūlu, lai uzlabotu aknu, urīnpūšļa darbību un pazeminātu cukura līmeni asinīs diabēta klātbūtnē.
Cilantro ēteriskā eļļa kalpo arī kā linalola avots, kas ir daļa no antibakteriālajām zālēm, ko lieto acu un augšējo elpceļu ārstēšanai. Papildus linalolam no šī auga tiek sintezēts citrālā aldehīds, kas palīdz ārstēt glaukomu, konjunktivītu, keratītu, kā arī ir ziedes sastāvdaļa, kas dziedē plaisas piena dziedzeru sprauslās zīdīšanas laikā.
Kā lietot koriandru vīriešiem
Statistika liecina, ka vīrieši ir vairāk pakļauti sirdslēkmei nekā sievietes, tāpēc stiprajam dzimumam katru dienu jāēd koriandrs, kas attīra asinsvadus, pazemina asinsspiedienu un stimulē imunitāti.
Kopš seniem laikiem dažās valstīs koriandram tiek piedēvēta spēja ietekmēt vīrieša seksuālo spēku. Uz jautājumu, kā ēst koriandru, lai uzlabotu potenci, vispareizākā atbilde ir kā daļa no citiem ēdieniem, bet neapstrādāta, jo šajā stāvoklī augs satur vislielāko A, E un B vitamīnu daudzumu, kas, labvēlīgi ietekmējot nervu sistēmu, stimulē nervu impulsu pārraidi, kas izraisa seksuālu uzbudinājumu.
Cilantro satur arī androsteronu, kas ir galvenais vīriešu hormons kopā ar testosteronu. Tas stimulē spermas ražošanu.
Kā ēst koriandru - skatieties videoklipu:
Cilantro stimulējošās īpašības izmanto cilvēki, kuri vēlas zaudēt svaru. Tomēr šeit ir kļūda. Šī auga zaļumu ēšana uzlabo gremošanu un slikto vielu izvadīšanu, bet tajā pašā laikā garšviela palielina apetīti. Tāpēc jums ir jātiek galā ar biežo vēlmi ēst. Šajā gadījumā ir jāpieliek papildu pūles.
