Dārzeņu koriandra sastāvs un kaloriju saturs. Ieguvumi, iespējamais kaitējums un kontrindikācijas. Ēdienu gatavošanas receptes. Svarīgs! Dārzeņu koriandrs ir noderīgs sievietēm zīdīšanas laikā. Zaļumu lietošana uzlabo laktāciju. Arī augu vajadzētu lietot vīriešiem, jo īpaši ar prostatītu un impotenci.
Koriandra kontrindikācijas un kaitējums
Neskatoties uz milzīgo noderīgo īpašību skaitu, dārzeņu koriandrs nenāks par labu visiem cilvēkiem. Patērējot to, vienmēr ir svarīgi ievērot pasākumu.
Kam vajadzētu atteikties iekļaut uzturā šos zaļumus:
- Grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas periodā … Dārzeņu koriandra lietošana var izraisīt priekšlaicīgas dzemdības un arī problēmas ar laktāciju.
- Pacienti, kas cieš no tromboflebīta, gastrīta, augsta kuņģa sulas skābuma, peptiskās čūlas … Šo slimību gadījumā ieteicama īpaša diēta, un zaļumi tajā nav iekļauti.
- Cilvēki ar individuālu neiecietību … Koriandrs ir noderīgs augs, taču dažos gadījumos tas var izraisīt alerģiju.
Svarīgi atcerēties! Nav ieteicams ļaunprātīgi izmantot dārzeņu koriandru. Droši ir ēst ne vairāk kā 30-35 gramus zaļumu dienā, pretējā gadījumā mēs varam iegūt dzirdes traucējumus, atmiņas traucējumus un bezmiegu.
Receptes ar dārzeņu koriandru
Dārzeņu koriandram ir neparasta garša un aromāts, kas padara to populāru daudzās pasaules virtuvēs. Tā ir neaizstājama zupu, gaļas un zivju ēdienu sastāvdaļa, dažādi salāti un mērces.
Pasniedzot, svarīga ir ne tikai garša, bet arī ēdienu izskats. Šeit jūs varat izmantot koriandra zaļumus, lai dekorētu salātus un sviestmaizes.
Receptes ar gardu dārzeņu koriandru:
- Khachapuri slinks ar sieru un koriandru … Vispirms rupji berzējiet 400 g cietā siera un ievietojiet to dziļā bļodā. Virsū ielej 200 ml kefīra vai krējuma, salauž 2 olas. Tad pievieno 4 ēdamkarotes miltu un izveido ne pārāk biezu mīklu. Pannā uzkarsē 40 g sviesta, izklāj mīklu, veidojot no tās plakanu kūku, pārkaisa to ar 4 ēdamkarotēm sasmalcinātu koriandra zaļumu. Mūsu ēdienu labāk ēst karstu.
- Bage mērce … Nomizojiet un sasmalciniet ar nazi 15 g ķiploku. Mēs mazgājam ar 10 g aso piparu un smalki sagriežam. Mēs mazgājam dārzeņu koriandru un sasmalcinām. Javā samaļ 5 g maltas koriandra, safrāna pēc garšas, 2,5 g sāls, asos piparus, koriandra zaļumus un ķiplokus. Mēs izlaižam 70 g valriekstu caur gaļas mašīnā. Mēs sajaucam visas sastāvdaļas, pievienojam 5 ml citrona sulas. Mērcei jābūt kā skābā krējuma biezumā. To pasniedz ar gaļu, dārzeņiem un zivīm.
- Adžika zaļa … Mēs mazgājam ar 500 g asiem čilli pipariem, noņemam sēklas. Nomizojiet 1 ķiploka daiviņu. Mēs izlaižam šos produktus caur gaļas mašīnā. Mēs mazgājam 250 g dārzeņu koriandra zaļumus, pētersīļus, selerijas zem tekoša ūdens un pēc tam labi sasmalcinām. Pievienojiet maltām sastāvdaļām, pievienojiet arī 1 ēdamkaroti zemes koriandra un sāli pēc garšas. Mēs ievietojam savu adžiku burkā un uzglabājam ledusskapī.
- Korejiešu bietes … Vispirms jums jāizskalo ar 1 kg sarkano biešu. Tad mēs to vārām 20 minūtes un atstājam kādu laiku atdzist. Pēc tam pievienojiet šādus komponentus: 1 tējkarote maltu aso piparu, malti melnie pipari un paprika; 6 maltas ķiploka daiviņas 20 g dārzeņu koriandra zaļumu; 1, 5 ēdamkarotes baltvīna etiķa un ābolu sidra etiķa; 1 ēdamkarote cukura un 3 ēdamkarotes olīveļļas.
- Kalmāru un tomātu salāti … Pagatavojiet 3 olas. Un citā bļodā uzvāra 1 litru ūdens, pievieno 1 lavrushka, sāli un maltus melnos piparus pēc garšas. Mēs mazgājam 3 kalmārus un gatavojam ne vairāk kā 1 minūti. Ļaujiet tiem atdzist un sagrieziet mazās sloksnēs. Mēs notīrām olas un berzējam tās uz rupjās rīves. Šādā veidā sasmalcina 200 g cietā siera. Sagrieziet 3 tomātus lielos kubiņos. Nomazgājiet pētersīļus un dārzeņu koriandru un sagrieziet lielos gabaliņos. Sajauc visas salātu sastāvdaļas un pievieno 200 g majonēzes. Šis ēdiens piestāvēs gan vienkāršām ģimenes vakariņām, gan svētku galdam. Tas īpaši iepriecinās jūras velšu cienītājus.
- Vienkārša zupa - cietums … Vispirms ar 250 g melnās maizes nogrieziet garoza un sagrieziet gabaliņos. Pēc tam nosusiniet tos krāsnī vidējā temperatūrā 10 minūtes. Mēs mazgājam ar 1, 5 daiviņām ķiploku, nomizojam un sasmalcinām. Ar to berzam katru maizes šķēli, t.i. jau krekeri. Pēc tam sagrieziet maizi mazos gabaliņos, ielieciet uz šķīvja. Mēs mazgājam koriandra zaļumus (10 g), sasmalcina un pievieno rīvmaizei. Nomizojiet pusi sīpolu, smalki sagrieziet un pievienojiet mūsu sastāvdaļām. Jūs varat arī pievienot ķekars zaļo sīpolu. Ielejiet 0,5 litrus kvasa, sāli pēc garšas. Pasniegšana pie galda. Labu apetīti!
- Šakšuka - ebreju olu kultenis … 1 sīpolu nomizo, sagriež pusgredzenos un 10 minūtes apcep olīveļļā (30 g). Grauzdēšanas laikā sešas reizes pievienojiet nedaudz ūdens. Masai jābūt krēmīgai. Noskalojiet 2 tomātus, pārlejiet ar verdošu ūdeni, noņemiet ādu, sagrieziet mīkstumu kubiņos un nosūtiet uz pannu. Tur jums jāpievieno arī kubiņos sagriezti pipari: 1 salda un 0,5 karstas pākstis. Un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Pievienojiet sāli un cukuru pēc garšas. Neaizmirstiet par zaļumiem. Jums vajadzēs 30 g pētersīļu un pusi ķekara dārzeņu koriandra. Sasmalcina un pievieno mūsu masai. Tā sanāca no dārzeņu ievārījuma. Tagad uzmanīgi salauziet 3 olas. Sāls pēc garšas satur tikai olbaltumvielas, bet sāls uz dzeltenuma veido nevēlamus plankumus. Cepiet ceptas olas uz lēnas uguns, nepārklājot pannu ar vāku.
Interesanti fakti par arābu pētersīļiem
Dārzeņu koriandrs cilvēcei ir zināms apmēram 5000 gadu. 1550. gadā pirms mūsu ēras. šī auga īpašības jau ir aprakstītas Ibērijas papirusā. Vecā Derība, rokraksti, rullīši Senās Ēģiptes kapu izrakšanas laikā, Senās Ķīnas gudro rullīši - tas nav viss avotu saraksts, kas minēja dziedinošo iedarbību uz šīs zāles ķermeni. Fosilizētas koriandra sēklas paleobotānisti atrada Ēģiptes faraonu 21. dinastijas kapenēs. Avicenna bija pārliecināta, ka šis apstādījums pagarina cilvēka dzīvi. Dievu upurēšanas laikā priesteri izmantoja koriandru rituālos nolūkos. To uzskatīja arī par mīlas dzērienu.
Dārzeņu koriandru uz Eiropu atveda romieši. Tas parādījās Lielbritānijā pēc romiešu iekarošanas 1. gadsimtā pirms mūsu ēras, kur to audzēja salas dienvidaustrumu daļā. Un mūsu laikā attiecīgais augs šeit aug kā nezāle. Un jau no Eiropas valstīm zāle ieradās Amerikā, Austrālijā un Jaunzēlandē ģeogrāfisko atklājumu periodā 15-17 gs.
Krievijā šī apstādījumu pirmā pieminēšana parādījās 18. gadsimtā. Krievu zinātnieks Bolotovs šo brīnišķīgo augu aprakstīja savā darbā 1784. gadā, nosaucot to par kišņicu, tādējādi pierādot faktu, ka tas ieradies šajā valstī no austrumiem. Bet viņi sāka masveidā audzēt dārzeņu koriandru 19. gadsimta 30. gados. 1830. gadā grāfs Apraksins no Spānijas atveda savas sēklas, kuras iesēja Krasnojes ciema zemnieki no Voroņežas provinces.
Krimā, Vidusāzijā un Ziemeļkaukāzā savvaļas koriandrs palika atmiņā par dažādu tautu karaspēku un karavānām, kuras nodarbojās ar šo apstādījumu audzēšanu.
Sākumā šo augu izmantoja medicīniskiem nolūkiem, un nedaudz vēlāk tas ieņēma vienu no svarīgākajām vietām daudzu pasaules valstu virtuvēs. Romas karavīriem un krievu tirgotājiem bija milzīga loma šī auga izplatīšanā. Sākumā tas tika apstrādāts kā nezāle, kas tika iznīcināta visos iespējamos veidos, un vēlāk viņi sāka to audzēt.
Kā izskatās dārzeņu koriandrs - skatieties video:
Tātad dārzeņu koriandrs ir diezgan veselīgs garšaugs, ko izmanto kā zāles, un to izmanto arī daudzu ēdienu gatavošanā: zupas, gaļa, zivis un salāti. Jāatzīmē, ka šī auga garša un aromāts ir diezgan izteikts, tāpēc tas jāpievieno pārtikai nelielos daudzumos. Un pirms pasniegšanas vārītas sviestmaizes var dekorēt ar koriandra zariem, kas tiem piešķirs apetītlīgāku izskatu. Sakarā ar to raksturīgo svaigo zaļumu garšu daži cilvēki tos izmanto. To var iegādāties tirgos, bet rudens -ziemas periodā - lielveikalos. Bet patstāvīgi audzētais koriandrs būs noderīgāks bez dažādām kaitīgām vielām.
