TOP-4 receptes ar fotoattēlu, kā pagatavot glazūru kūkai mājās. Ēdienu gatavošanas noslēpumi un padomi. Video receptes.
Viens no galvenajiem svētku simboliem ir Lieldienu kūka. Visas mājsaimnieces vēlas, lai tas būtu sulīgs, garšīgs un, protams, elegants. Lieldienu kūku dekorēšanai tiek izmantota glazūra, kas ne tikai rotā, bet arī nes sakrālu nozīmi. Glazūra uz kuliča nozīmē tīras domas par tiem, kas lauž šo maizi. Šajā materiālā mēs uzzināsim TOP-4 populārākās Lieldienu kūkas glazūras receptes un tās sagatavošanas noslēpumus.
Pieredzējušu pavāru noslēpumi un padomi
- Lai Lieldienu kūkas būtu ideāli glazētas, to virsmai jābūt līdzenai. Tāpēc pieredzējuši mīklas šefpavāri iesaka vispirms pārklāt produktus ar plānu ievārījuma vai ievārījuma kārtu, kas aizpildīs bedrītes un poras, un pēc tam, kad tie sacietējuši, glazē cepamo virsmu.
- Svarīgi, lai glazūra būtu pareizas konsistences, tad tā uzklāsies un turēsies labi. "Pareizā" konsistence ir līdzīga skābajam krējumam. Ja glazūra ir pārāk plāna, pievienojiet pūdercukuru un, ja tas ir biezs, nedaudz atšķaidiet to ar vārītu ūdeni vai pienu.
- Lai baltās kūkas glazūra būtu gaišāka un interesantāka, pievienojiet tai pārtikas krāsvielas, kafijas ekstraktu, kakao, rumu, konjaku vai šokolādi.
- Citronu sula glazūrai piešķirs garšu un smaržu. To var aizstāt ar citronskābi.
- Ja glazūrai izmantojat cukura sīrupu, pagatavojiet to uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot.
- Pirms glazūras lietošanas labi atdzesējiet ceptos izstrādājumus.
- Uzklājiet glazūru produktam tūlīt pēc vārīšanas, lai tam nebūtu laika sacietēt.
- Visērtāk ir glazēt konditorejas izstrādājumus ar kulinārijas suku vai konditorejas maisiņu. Tāpat kūku var vienkārši iemērkt traukā ar glazūru. Šī tehnika ir īpaši piemērota mazām Lieldienu kūkām. Alternatīvi, novietojiet kūku uz režģa un pārklājiet ar glazūru.
- Tūlīt pēc glazūras uzklāšanas Lieldienu kūkas var papildus dekorēt ar daudzkrāsainiem konditorejas izstrādājumu smidzinātājiem, krāsainām pērlītēm vai figūriņām. Ja glazūra sacietē, smidzinātājs nelīp pie tās virsmas. Turklāt, ja zīmējumus uzklājat ar krāsainiem mīklas zīmuļiem, tad labāk to darīt otrādi - uzklāt uz saldētas glazūras.
Olbaltumvielu glazūra
Tradicionālākais Lieldienu maizes izstrādājumu rotājums ir olbaltumvielu glazūra Lieldienu kūkai. Šī ir klasiska recepte, ko izmanto lielākā daļa mājsaimnieču. Viņa izskatās ļoti eleganta ar sniegbaltu cepuri uz sarkanajām kūkām.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 329 kcal.
- Porcijas - 2-4 Lieldienu kūkām
- Gatavošanas laiks - 10 minūtes
Sastāvdaļas:
- Olu baltums - 1 gab.
- Citronu sula - 1 tējk
- Cukura pulveris - 250 g
- Hēlija pārtikas krāsviela (pēc izvēles) - 1-2 pilieni (atkarībā no vēlamās krāsas intensitātes)
Olbaltumvielu glazūras pagatavošana:
- Atdzesētu olas baltumu ielej bļodā. Pārliecinieties, ka tajā neiekļūst neviens piliens dzeltenuma. Pretējā gadījumā tas nepārsniegs vēlamo konsistenci.
- Baltumus pārlej ar pūdercukuru un sakrata ar dakšiņu, līdz izveidojas gaišas putas.
- Izspiediet citrona sulu un samaisiet. Citronu sula nekavējoties padarīs glazūru baltu.
- Pakāpeniski pievienojiet pūdercukuru, putojiet ar rokas blenderi, līdz vēlaties, lai tas sabiezē. Tāpēc jums var būt nepieciešams vairāk cukura pulvera, nekā norādīts receptē. Lai gan klasiskajā versijā, putojiet baltumus, līdz tie pārstāj pilēt no karotes.
- Gatavošanas beigās, ja vēlaties, krāsojiet glazūru ar pārtikas krāsvielu. Lai to izdarītu, pievienojiet krāsvielu vajadzīgajam glazūras daudzumam un labi samaisiet līdz gludai.
Ledus
Cukura glazūra Lieldienu kūkām ir ne mazāk tradicionāls Lieldienu cepšanas rotājums nekā olbaltumvielu glazūra. Tās sagatavošanai ir daudz iespēju. Šajā receptē mēs apsvērsim vienkāršāko metodi, kas nelīp pie rokām, nesadrupina un nesalauž.
Sastāvdaļas:
- Cukura pulveris - 1 ēdamkarote.
- Silts ūdens - 4 ēdamkarotes
- Krāsvielas un aromatizētāji - pēc garšas
Glazūras pagatavošana kūkai:
- Ielejiet cukuru bļodā un pievienojiet ūdeni.
- Apvienojiet sastāvdaļas un novietojiet uz lēnas uguns.
- Visu laiku maisot karsē masu, līdz tā sasniedz aptuveni 40 ° C temperatūru.
- Ja masa izrādās bieza, pievienojiet nedaudz ūdens, ja tā ir šķidra, pievienojiet pūdercukuru.
- Uzklājiet glazūru uz kūkām tūlīt pēc vārīšanas.
Šokolādes glazūra
Tradicionāli Lieldienu kūkas gatavo ar baltu glazūru. Bet tiem, kam patīk eksperimentēt, mēs piedāvājam iespēju pagatavot šokolādes glazūru Lieldienu kūkai. Svētku galds ar Lieldienu kūkām ar dažādu glazūru izskatīsies ļoti interesanti. Recepte pati par sevi ir vienkārša un neprasa daudz pūļu.
Sastāvdaļas:
- Tumšā šokolāde - 90 g
- Apelsīnu sula - 3 ēdamkarotes
- Sviests - 3 ēdamkarotes
- Cukurs - 3 ēdamkarotes
Šokolādes glazūras pagatavošana:
- Sadaliet šokolādi gabalos un ievietojiet traukā.
- Pievienojiet sviestu, cukuru un apelsīnu sulu.
- Trauku liek uz lēnas uguns un maisa, karsē, līdz masa kļūst viendabīga.
Glazē ar želatīnu
Mēģiniet pagatavot kūkas glazūru ar želatīnu. Tam ir īpaša garša un blīvāka konsistence salīdzinājumā ar iepriekšējām versijām. Viņa labi turas uz kuliča un neapkaisa.
Sastāvdaļas:
- Cukura pulveris - 100 g
- Ūdens (pulverim) - 2 ēdamkarotes
- Želatīns - 1 tējk
- Ūdens želatīnam - 2 ēdamkarotes
- Citronu sula - 1/2 tējk
- Vaniļa pēc garšas
Glazūras pagatavošana ar želatīnu:
- Želatīnu ielej ar ūdeni (2 ēdamkarotes) un atstāj uzbriest 30-40 minūtes.
- Pannā ar biezu dibenu ieber pūdercukuru un pievieno ūdeni. Uzliek vismazāko uguni un uzvāra.
- Pievienojiet citrona sulu iegūtajam cukura sīrupam un samaisiet.
- Tad pievienojiet uzbriedināto želatīnu karstajam cukura sīrupam un vēlreiz samaisiet.
- Nekavējoties sakuliet cukura masu ar mikseri, līdz tā kļūst balta.
- Ja vēlaties, pievienojiet vaniļu, lai iegūtu aromātu un patīkamu aromātu.
- Tā kā želatīna kūkas glazūra izžūst ļoti ātri, ievietojiet to katlā ar karstu ūdeni, piemēram, ūdens vannā. Alternatīvi, uzklājiet uz ceptiem izstrādājumiem tūlīt pēc vārīšanas.
Baltās šokolādes glazūra
Balts apledojums baltās šokolādes Lieldienu kūkām - izskatās svētku, neparasts un gaišs. Viņa neapšaubāmi piesaistīs uzmanību un izskatu! Milzīgs plus, ja glazūra tiek krāsota, pamatojoties uz dabīgām sulām. Lai to izdarītu, pēc garšas un krāsas varat ņemt pilnīgi jebkuras ogas. Turklāt tie var būt gan svaigi, gan saldēti. Galvenais ir tas, ka tie dod spilgtu sulu un ir garšīgi.
Sastāvdaļas:
- Baltā šokolāde - 100 g
- Iebiezināts piens vai sviests - 20 g
- Pārtikas krāsas - pēc garšas
Baltās šokolādes glazūras pagatavošana:
- Sadaliet balto šokolādi gabalos, ievietojiet traukā un izkausējiet līdz 40 ° C temperatūrai.
- Izkausētajai šokolādei pievieno iebiezinātu pienu vai sviestu un samaisa, lai iegūtu viendabīgu masu.
- Ja vēlaties, pievienojiet krāsvielas un samaisiet, lai tas vienmērīgi sadalītos.
- Dabīgām krāsvielām varat ņemt kurkumu, safrānu, ogu vai dārzeņu sulu, ceptu cukuru.
