Ķīnas kāpostu priekšrocības un kaitējums. Kaloriju saturs, sastāvs un receptes no šī dārzeņa. Izcelsmes stāsts. Piezīme! Zīdīšanas laikā Pekinas kāpostus var lietot sautētā un vārītā veidā, lai mazulim izvairītos no kolikas vai vēdera uzpūšanās. Pretējā gadījumā tas ir barības vielu avots.
Ķīnas kāpostu kaitējums un lietošanas kontrindikācijas
Ķīniešu salātiem ir ļoti maz kontrindikāciju, taču mēs tos visus apsvērsim, lai jūs varētu pilnībā izbaudīt šo kraukšķīgo un barojošo dārzeņu, nekaitējot veselībai.
Šādos gadījumos Pekinas kāposti jālieto piesardzīgi:
- Piena produkti … Ēdot šo dārzeņu ar pienu, sieru vai piena mērcēm, rodas kuņģa darbības traucējumi.
- Paaugstināts skābums … Petsay var izraisīt grēmas un, ja ļaunprātīgi izmanto šādu kuņģa problēmu gadījumā, pankreatītu.
- Ēšanas mānija … Pat ja tas ir viegls un maz kaloriju, tā augu izcelsmes dēļ var izraisīt nelabumu, vēdera uzpūšanos un smagumu.
Absolūtās kontrindikācijas Pekinas kāpostu lietošanai:
- Akūts kuņģa -zarnu trakta iekaisums … Ar šo diagnozi neapstrādāti kāposti saasinās slimību.
- Podagra … Šajā diagnozē augsts purīna saturs ir kontrindicēts, jo tas palielinās urīnskābes koncentrāciju un pasliktinās stāvokli.
Ķīnas kāpostu receptes
Patēriņam tiek izmantotas tikai ķīniešu kāpostu lapas: stublājā uzkrājas sāļi un toksīni, kas iekrituši zemē, kur auga dārzeņi. Ēdienu gatavošanai ir piemērotas ne pārāk vaļīgas kāpostu galvas, tām nedrīkst būt arī tumši plankumi un gausa vieta. Ja nepareizas uzglabāšanas procesā kāpostu augšdaļa nokalst, tas nav biedējoši. Jūs varat to vienkārši nogriezt un izmantot pārējo.
Ķīniešu kāpostus var ēst gan gatavus, gan neapstrādātus: jums vienkārši jāizskalo lapas un jāizmanto kā uzkoda ar visiem dārzeņiem.
Šāda veida kāpostu nedaudz izliektas lapas kombinācijā ar smalku struktūru, bet stingru rāmi var izmantot kā "ēdamas šķīvjus" jebkuram aukstam salātam: tas izskatās diezgan oriģināls un pievieno noderīgus elementus šī ēdiena kasei.
Ir vienkārši bezgalīgas salātu receptes ar Pekinas kāpostu piedevu, taču patiesībā ir daudz, ko gatavot no Pekinas kāpostiem, šī dārzeņu pielietojuma klāsts ēdiena gatavošanā ir plašs: to var cept, sautēt, pat vissmalkāki pildīti kāposti.
Ķīnas kāpostu receptes:
- Pildītas pankūkas … Izsijā 500 gramus miltu, sajauc ar šķipsniņu sāls un dažiem sodas graudiem. Pievienojiet maisījumam 250 ml minerālūdens, samaisiet līdz gludai. Ielejiet vēl 250 ml minerālūdens un mīciet mīklu. Cepiet plānas pankūkas nedaudz augu eļļas. Pildījumam nomizo un noskalo 350 gramus ķīniešu kāpostu, 500 gramus sēņu, 150 gramus sīpolu un 1 ķiploka daiviņu. Sasmalciniet kāpostus, sagrieziet sēnes un sīpolus mazos kubiņos, sasmalciniet ķiplokus. Visas sastāvdaļas apcep uz pannas, šādā secībā pievienojot jaunu: sīpolus, sēnes, ķiplokus, šķipsniņu sāls, šķipsniņu cukura, ēdamkaroti sojas mērces, ķīniešu kāpostus. Vāra uz lēnas uguns, līdz sēnes ir pilnībā vārītas, bet kāpostiem jāsaglabā kraukšķīgums. Atdzesētu pildījumu liek pankūkās, ietin un apcep augu eļļā līdz gaiši brūnai. Pasniedz ar skābo krējumu un zaļumiem.
- Pekinas kāpostu un grauzdiņu salāti … Noskalojiet 300 gramus ķīniešu kāpostu, ielieciet caurdurī un noteciniet lieko mitrumu, ar rokām paņemiet vienādos mazos gabaliņos. Vāra vistas krūtiņu sālsūdenī, sagriež sloksnēs. Smalki sagrieziet zaļo sīpolu ķekaru.200 gramus gurķu nomizo un sagriež plānās sloksnēs. Vāra 2 olas, atstājot dzeltenuma šķidrumu, sagriež mazās šķēlītēs. Uz rupjās rīves sarīvē 100 gramus siera. 100 gramus klaipu sagriež mazos kubiņos vai sloksnēs, žāvē cepeškrāsnī. Ja vēlaties, varat izmantot iegādāto krekeru iepakojumu. Visas sastāvdaļas liek kārtās, pārkaisa ar majonēzi, sāli un maltiem pipariem, virsū liek olas, pārkaisa ar zaļumiem.
- Ķīnas kāpostu un čili zupa … Nomizo 100 gramus svaigas šitaki, sagriež plānās šķēlītēs. 100 gramus ķīniešu kāpostu sagriež plānās sloksnēs. Uzmanīgi nomizo vienu mazu čili piparu no sēklām, ļoti smalki sakapā. Uzvāra 1 litru vistas buljona, liek tajā kāpostus un piparus, pēc 4 minūtēm pievieno 50 gramus rīsu nūdeles un šitaki. Pagatavojiet, līdz nūdeles ir gatavas, nenoņemot no uguns, ielejiet sakultu olu, nepārtraukti maisot. Pasniedz karstu ar koriandru.
- "Ķīnas kāpostu ruļļi" … Vāra 250 gramus griķu līdz pusgatavībai. Sagatavojiet 300 gramus maltas gaļas, pievienojiet 300 gramus smalki sagrieztu sīpolu, nepietiekami pagatavotus griķus un sāli pēc garšas. Sadaliet 1 galvu ķīniešu kāpostu lapās, nomazgājiet un nosusiniet. Aptiniet tajās malto gaļu, salieciet iegūtos kāpostu ruļļus cepšanas traukā. Pannā apcep 100 gramus sīpolu un 100 gramus burkānu, pievieno 2 ēdamkarotes tomātu pastas un 4 krējumu. Pannā pievieno ūdeni, atšķaida līdz krēmam. Pēc garšas pievienojiet sāli, piparus un garšaugus, uzvāra. Ielejiet iegūto mērci cepšanas traukā ar kāpostu ruļļiem. Cep cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 grādiem, 40 minūtes. Var pasniegt ar skābo krējumu un speķa kraukšķiem.
- Dārzeņu zupa … Pagatavojiet divus litrus buljona, pamatojoties uz jebkuru mājputnu gaļu. Smalki sagrieziet 100 gramus sīpolu. 100 gramus burkānu un 100 gramus rāceņu sagriež plānās un īsās sloksnēs. Smalki sagrieziet pētersīļus, pastinakus, zaļos sīpolus un dilles atsevišķās krūzītēs. Nomizo 300 gramus kartupeļu un 150 gramus saldo piparu, sagriež sloksnēs. 4 lielas ķīniešu kāpostu lapas un 150 gramus tomātu, nomizo un sagriež mazos gabaliņos. Cep sīpolus, burkānus un rāceņus nelielā augu eļļā. Buljonam pievieno dārzeņus, uzvāra. Tur ievieto zaļos sīpolus, pastinakus, pētersīļus, kartupeļus un papriku. Pagatavojiet, līdz kartupeļi un pipari ir gandrīz gatavi. Pievienojiet tomātus, petai, maurlokus un sāli. Uzvāra, vāra vēl 4 minūtes. Pasniedz karstu ar krējumu un dillēm.
Interesanti fakti par ķīniešu kāpostiem
Pekinas kāposti kā gastronomisks augs pirmo reizi tika novēroti Ķīnas ziemeļos. Pirmās rakstiskās ziņas ir datētas ar mūsu ēras 5. gadsimtu. Kopš tā laika līdz mūsdienām to aktīvi audzē Ķīnas centrālajā un dienvidu daļā.
Tad šis dārzenis parādījās Korejā un nedaudz vēlāk Japānā, no kurienes tas nonāca Indoķīnas valstīs. Tieši tur viņš ieguva vislielāko popularitāti un lielu nozīmi kultūrā. Tātad, Korejā ļoti populāri ir pikanti skābēti kāposti, kimchi.
Eiropā un ASV šī kultūra nesaņēma lielu izplatību līdz pagājušā gadsimta vidum. Japāna mainīja situāciju, izveidojot selekciju, augstas ražas un agri nogatavojušos šķirni no dažādām ķīniešu un japāņu šķirnēm. Šobrīd tas ir ārkārtīgi populārs visās Eiropas valstīs un tiek aktīvi ieviests NVS valstu dārzeņu audzēšanā.
Krievijā ķīniešu kāpostus audzē arī mājās, bet mājsaimnieces nesaņem tādu pašu veiklu kāpostu galvu. Tas ir saistīts ar vienu Ķīnas aktīvi un ļoti ilgu laiku praktizētu tehnoloģiju smalkumu: nogatavināšanas sākumposmā kāpostu galvu augšpusē sasien ar lenti. Šī metode padara kāpostus mazāk neaizsargātus pret kaitēkļiem, piemēram, gliemežiem, un ļauj saglabāt iegarenu formu, neatdalot lapas no kāta.
Ko gatavot ar ķīniešu kāpostiem - skatieties video:
Šobrīd daudzas mājsaimnieces dod priekšroku salātiem, nevis Pekinas kāpostiem: nav stīvuma un cena nekož tik daudz. Tomēr ir vērts izmēģināt petai, jo tai ir daudz spilgtāka garša, glabāšanas laiks ir daudz garāks, un ir daudz ēdienu, kuros to var izmantot.
