Kas ir sojas kāposti? Produkta kaloriju saturs un noderīgās sastāvdaļas, kas to veido. Kā patstāvīgi sadīgt sojas pupiņas? Ēdienu gatavošana un iespējamais kaitējums. Apkopojot, mēs varam teikt, ka sojas kāposti ir ļoti noderīgs produkts, tas ne tikai stiprina imūnsistēmu un tiek uzskatīts par labu profilaktisku līdzekli noteiktu slimību attīstībai, bet arī aktīvi palīdz daudzu slimību ārstēšanā.
Kontrindikācijas un kaitējums sojas kāpostiem
Tomēr, neskatoties uz visām derīgajām īpašībām, tas ir produkts, kura patēriņa apjoms ir rūpīgi jākontrolē. Starp sojas kāpostu ieguvumiem un kaitējumu ir ļoti plāna līnija, to daudzās pozitīvās īpašības, pārmērīgi patērējot, mainās uz negatīvām. Pietiek teikt, ka, ja ar mērenu asnu patēriņu vēža attīstības varbūtība samazinās, tad ar pārmērīgu patēriņu, gluži pretēji, tā palielinās.
Tomēr šeit ir jāmeklē vaina ne tik daudz sojas pupu asnos, bet gan tajā, ka šodien, lai samazinātu ražošanas izmaksas, nolaidīgie ražotāji, kā saka, bīda soju, lai kurp dotos, un bieži vien mēs runājam par zemu -kvalitāte un / vai ģenētiski modificētas sojas pupas. Turklāt veģetāriešiem plauktos ir pietiekami daudz sojas produktu - piena, siera utt. Tātad, ja jūs sākat ēst kāpostus, bet nepārtraucat sevi ierobežot citos sojas saturošos pārtikas produktos, jūs, visticamāk, pārsniegsit pieļaujamo līmeni un, visticamāk, nesaņemsiet veselīgāku efektu.
Sojas kāpostu patēriņa iezīmes:
| Atļauts nelielos daudzumos | Ir aizliegta |
| Bērni līdz 12 gadu vecumam | Ar migrēnu |
| Vīrieši | Ar hormonālām slimībām |
| Grūtniece | Kuņģa čūlas gadījumā |
| Zīdīšanas periods | Par aizkuņģa dziedzera slimībām |
| Nosliece uz caureju | Ar urolitiāzi |
Ēdiet sojas kāpostus ne vairāk kā 4 reizes nedēļā, ja neesat veģetārs uzturs, un vienu reizi dienā, ja esat vegāns. Šajā gadījumā pēdējā gadījumā jāpatur prātā, ka, ja no rīta dzēra kokteili ar sojas pienu vai ēda sviestmaizi ar sojas tofu sieru, labāk neēst asnus.
Īpaši svarīgi ir nepārsniegt ieteicamos ierobežojumus:
- Bērni līdz 12 gadu vecumam, tā kā soja ietekmē hormonālo fonu, un tajā esošais fitoestrogēns var izjaukt dabiskā hormonālā līdzsvara veidošanos;
- Vīrieši, tā kā pārmērīgs asnu patēriņš var izraisīt libido samazināšanos un negatīvi ietekmēt reproduktīvās spējas;
- Nosliece uz caureju, pārmērīgs šķiedrvielu daudzums šajā gadījumā var izraisīt vaļīgu izkārnījumu;
- Grūtnieces un laktācijas laikā - neskatoties uz to, ka produkts spēj apgādāt augli ar gandrīz visiem nepieciešamajiem vitamīniem un minerālvielām, tā lietošanas normas jāapspriež ar ginekologu.
Ir cilvēku grupa, kuriem sojas kāposti principā nav ieteicami lietošanai:
- Migrēnas slimnieki - ar noslieci uz smagām galvassāpēm, uzturā jāizvairās no sojas, jo liels daudzums izoflavonu var palielināt slimības izpausmes;
- Cilvēki ar hormonāliem traucējumiem - atcerieties, ka soja ietekmē hormonālo fonu, un tāpēc vairogdziedzera slimību un citu hormonālo nelīdzsvarotību gadījumā labāk ir atteikties no produkta;
- Pacienti ar citām slimībām - kuņģa čūla, urolitiāze un aizkuņģa dziedzera slimības.
Ir arī vērts teikt, ka ar piesardzību jums jāievada soja alerģijas slimnieku uzturā.
Piezīme! Ja jūs ciešat no viena vai otra rakstura nopietnas slimības, kas netika minēta iepriekš, mēs iesakām konsultēties ar savu ārstu pirms sojas kāpostu ieviešanas savā uzturā.
Kā dīgt sojas pupiņas?
Mēs neiesakām iegādāties gatavus sojas kāpostus - šim produktam nepieciešama pienācīga uzglabāšana, un tam ir īss glabāšanas laiks, un, iegādājoties veikala produktu, nekad nevar būt pārliecināts, ka ir izpildīti svarīgi nosacījumi.
Tomēr dīgt soju mājās nemaz nav grūti:
- Apgrieziet un izskalojiet pupiņas.
- Paņemiet plastmasas trauku ar plašu dibenu un sakārtojiet sojas pupas vienā rindā, lai sēklas dīgtu vienmērīgi.
- Piepildiet pupiņas ar istabas temperatūras ūdeni un brīvi aizveriet trauku - sēklām vajadzētu elpot.
- Pēc 12 stundām noteciniet ūdeni, noskalojiet ar soju, nedaudz nosusiniet, izklājiet uz mitras marles, salocītas vairākos slāņos un atstājiet vēl 12 stundas. Telpas temperatūrai jābūt aptuveni 22 grādiem, un tieša saules gaisma nedrīkst nokrist uz sēklām - ja nepieciešams, tās var pārklāt ar otru nedaudz samitrinātu marli uz augšu.
- Pēc 12 stundām vajadzētu parādīties pirmajiem dzinumiem, ja vēlaties tos audzēt tālāk, pupiņas ir jānomazgā un jāsadala vēlreiz. Kad asnu izmērs jums ir piemērots (nevajadzētu tos audzēt vairāk par 5 cm), noskalojiet tos vēlreiz, nosusiniet un ievietojiet ledusskapī.
Kāpostus uzglabājiet ledusskapī, vēlams cieši noslēgtā traukā.
Piezīme! Jūs varat iegādāties soju tikai specializētos veselības pārtikas veikalos, kur tā tiek rūpīgi uzraudzīta. Dīgšanai nekad neizmantojiet pupiņas, kas tiek pārdotas sēšanai, jo tās, visticamāk, tiek apstrādātas ar augšanas stimulatoriem un antibiotikām.
Sojas kāpostu receptes
Sojas kāposti ir daudzpusīgs produkts, tos var pievienot salātiem, zupām un dažādiem sautējumiem - tas viss ir atkarīgs no jūsu iztēles.
Ir svarīgi zināt, ka pat pievienojot asnus svaigiem salātiem, obligāti jāblanšē verdošā ūdenī vismaz 30 sekundes, tos ir bīstami ēst bez iepriekšējas termiskās apstrādes.
Apskatīsim dažus interesantus pielietojumus sojas asnu receptēs:
- Sojas kāpostu rotājums … Asnus (100 gramus) noskalo un 10 minūtes pārklāj ar verdošu ūdeni. Nokāš un pārnes asnus salātu bļodā. Pievienojiet sojas mērci (3 ēdamkarotes), balzamiko etiķi (1-2 ēdamkarotes), smalki sarīvētu ķiploku (2 daiviņas), melnos piparus un čili (katrs 0,5 tējkarotes). Pannā uzkarsē augu eļļu (2 ēdamkarotes) un pievieno arī kāpostiem. Rotā kārtīgi samaisiet, pēc pusstundas varat to ēst.
- Čuka un zušu salāti … Asnus (50 gramus) uz minūti iemērc verdošā ūdenī. Zuša fileju (100 gramus) sagriež vidēja izmēra gabaliņos un apcep pannā pāris minūtes no katras puses, pārnes uz šķīvi, lai atdziest. Tikmēr sagrieziet burkānus, gurķus un papriku plānās sloksnēs (katra pa 1). Sagatavojiet mērci: sajauciet saulespuķu (40 ml) un sezama eļļu (20 ml), pievienojiet sojas mērci (10 ml), cukuru (5 gramus), sezama sēklas (5 gramus), viegli apcepiet pannā, plānas svaiga ingvera šķēles. (5 grami), čili pipari (1/4) un laima sula (no 1/4 augļa). Uz porciju šķīvja liek aisberga salātu lapas (80 grami), čukas salātus (80 gramus), sojas kāpostus, visus sagatavotos dārzeņus. Pārlejiet mērci virs salātiem, samaisiet un uzreiz ēdiet.
- Korejiešu salāti … Kāpostus (500 gramus) uz minūti ievieto verdošā ūdenī, pēc tam noskalo ar aukstu ūdeni. Pannā apcep sezama sēklas (2 ēdamkarotes). Pēc tam atsevišķi apcep sīpolus (1 gab.), Sagriež pusgredzenos. Sagatavojiet mērci: apvienojiet sojas mērci (3 ēdamkarotes), balzamiko etiķi (1 ēdamkarote), malto ķiploku (2 daiviņas) un melnos piparus pēc garšas. Smalki sagrieziet pētersīļus (1 ķekars) un ingvera sakni (2 centimetrus). Apvienojiet kāpostus, sīpolus, zaļumus un mērci, mētājiet. Ēdiet salātus pēc 1, 5-2 stundām.
- Olu nūdeles ar dārzeņiem un kāpostiem … Vāra olu nūdeles saskaņā ar iepakojuma instrukcijām. Šitake sēnes (40 grami), papriku (80 grami), cukīni (60 grami), burkānus (80 grami), sarkanos sīpolus (30 gramus) sagriež plānās sloksnēs. Stingri uzkarsē vokpannu un ielej tajā saulespuķu eļļu (30 ml), vispirms pievieno sēnes un burkānus, pēc pāris minūtēm sīpolus, tad piparus un cukīni. Atcerieties nepārtraukti maisīt! Vēl pēc pāris minūtēm pievienojiet zaļos zirnīšus (30 gramus), sojas kāpostus (40 gramus), ingveru (1 tējkarote), sasmalcinātus ķiplokus (1 daiviņa), sezama eļļu (20 ml), sojas mērci (30 ml), sezama sēklas (1 tējkarote), samaisa un vāra vēl minūti. Nekavējoties pasniedziet ar karstām nūdelēm.
- Vistas gaļa ar saldu krēmveida mērci … Vistas krūtiņu (600 gramus) sagriež kubiņos, apcep pannā 5 minūtes no katras puses. Vistu ielej ar jebkuru buljonu vai ūdeni (100 ml), pievieno asnus (250 gramus) un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes. Pievieno konservētos ananāsus (200 gramus), krējumu (100 ml), sojas mērci (1 ēdamkarote) un kariju (1 tējkarote), vāra vēl 3 minūtes. Pasniedz ar savu iecienīto garnīru.
Kā redzat, ar tik vienkāršu produktu kā sojas kāposti jūs varat pagatavot gan ļoti prozaiskus, gan izsmalcinātus ēdienus, kas nozīmē, ka ikviens var izvēlēties sev labāko recepti, un produkts ne tikai dos labumu ķermenim, bet arī iepriecinās garša.
Interesanti fakti par soju
Neskatoties uz to, ka sojas pupas tiek uzskatītas par senāko kultūru un tās pieminētas agrākajā ķīniešu literatūrā, kas datēta ar ceturto gadsimtu pirms mūsu ēras, Eiropā tā pirmo reizi tika prezentēta ražas izstādē tikai 1873. gadā. Krievijā sojas pupas vispār tika izmēģinātas 20. gadsimta sākumā, kad Krievijas un Japānas kara laikā cara pavēlniecība saskārās ar problēmu piegādāt tradicionālos ēdienus Tālo Austrumu reģionam.
Senākajā otrā Ķīnas imperatora Šen -Nūna traktātā jau atrodamas receptes dažādu produktu pagatavošanai no sojas - piens, biezpiens, sviests, milti utt. Interesanti, ka darbā joprojām ir izklāstīti galvenie principi darbā ar sojas pupām.
Sojas ir vienīgais augs, par kuru zinātnieki ir pretrunīgi. Viena nometne apgalvo, ka kultūra ir ārkārtīgi noderīga, otrā pauž daudzas bažas par produktu, galvenokārt tāpēc, ka tā spēj ietekmēt hormonus. Krievijā ļoti ilgu laiku viņi nevarēja izdomāt sojas pupu nosaukumu, piemēram, tika piedāvāti tādi nosaukumi kā eļļas zirņi, eļļas augu sēklas, Haberlandt pupiņas utt., Bet galu galā viņi apmetās uz tulkojumu no japāņu valodas - sojas pupas.
Šī ir viena no retajām kultūrām, kas tiek pilnībā izmantota noteiktiem mērķiem. Tas ir, soja ir pilnīgi bez atkritumiem rūpnīca.
Protams, pārtikas preču veikalos jūs bieži redzējāt sparģeļu salātus, kur pēdējie nozīmē garus smilškrāsas gabaliņus. Tātad, šajos salātos nav sparģeļu, tās ir tikai putas, kas veidojas, vārot sojas pienu.
Noskatieties video par sojas kāpostiem:
Sojas kāposti ir pretrunīgs produkts. No vienas puses, tas satur daudz vitamīnu, minerālvielu, aminoskābju un citus elementus, kas mūsu ķermenim nepieciešami ikdienā. No otras puses, tas satur komponentus, kas ietekmē hormonālo fonu, tāpēc ir ļoti svarīgi ēst kāpostus un citus sojas produktus, nepārsniedzot ieteicamās normas, tad jūs no tiem gūsit tikai labumu.
