Linsēklu eļļas sastāvs un kaloriju saturs. Noderīgas īpašības, iespējamais kaitējums un kontrindikācijas. Kā to pagatavot un kādos ēdienos to lietot? Linu eļļa ir laba ikvienam! Sievietes ieteicams lietot katru dienu, lai uzlabotu hormonālo līmeni, mazinātu sāpes menstruāciju laikā un stabilizētu stāvokli menopauzes laikā. To nepieciešams lietot arī grūtniecēm, jo noderīgi elementi veicina nedzimušā bērna smadzeņu pareizu attīstību, atvieglo grūtniecības gaitu un dzemdības. Produkts palielina vīriešu potenci, pateicoties tā bagātīgajam sastāvam. Turklāt to var pielīdzināt zivju eļļai, kuru ieteicams lietot zīdaiņiem, lai izvairītos no rahīta.
Linu sēklu eļļas kontrindikācijas un kaitējums
Linsēklu eļļa ir viens no tiem produktiem, kas, pat ļaunprātīgi izmantojot, neradīs kaitējumu, jo tā pārpalikums vienmēr tiek izvadīts no ķermeņa nemainīgs. Linsēklu eļļa var būt kaitīga, ja mums ir darīšana ar bojātu produktu, kam ir raksturīga rūgta garša un nepatīkama smaka, kā arī kancerogēna iedarbība. Saindēšanās simptomi ar bojātu linsēklu eļļu: sāpes epigastrālajā reģionā, slikta dūša un vemšana, diskinēzija, samazināta asins recēšana un asiņošana. Pirms tās lietošanas noteikti jākonsultējas ar ārstu, īpaši, ja tas attiecas uz grūtniecēm un bērniem līdz 3 gadu vecumam.
Linsēklu eļļu nav ieteicams termiski apstrādāt, jo karsēšana novedīs pie derīgo īpašību zuduma, oksidēšanās.
Kam vajadzētu atturēties no linsēklu eļļas lietošanas:
- Pacienti ar akūtu holecistītu … Šī ir slimība, kuras laikā no organisma jānoņem liekie tauki, un linsēklu eļļas sastāvā ir liels to daudzums, tādēļ šo produktu nevar iekļaut uzturā.
- Pacienti ar žultsakmeņu slimību, pankreatītu, kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūlas paasinājumu, ja nav žultspūšļa, t.i. pēc tā dzēšanas … Linsēklu eļļa satur lielu daudzumu dažādu taukskābju, tāpēc tā var izraisīt slimības saasināšanos.
- Cilvēki ar caureju un volvulus … Tā kā šis produkts tiek lietots aizcietējumu ārstēšanai, tādēļ ar iepriekšminētajām slimībām tas tikai nodarīs kaitējumu.
Svarīgi atcerēties! Pretvīrusu līdzekļus un antidepresantus nevar kombinēt ar linsēklu eļļu.
Kā pagatavot linsēklu eļļu?
Ieteicams eļļu ražot tikai no augu sēklām, kas audzētas bez mēslojuma un pesticīdiem. Šī produkta ražošanai ir daudz dažādu veidu. Mēs jums pastāstīsim par ātrāko un ērtāko. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešama Piteba eļļas prese. 1 stundas laikā no 1 kg linu var iegūt 250-400 ml eļļas, tas ir atkarīgs no auga veida.
Pirmkārt, nobriedušas sēklas jāatbrīvo no svešiem piemaisījumiem. Tad tos vajadzētu sasaldēt līdz 15 grādiem zem nulles 2 dienas. Tas tiek darīts, lai nodrošinātu pilnīgu eļļas izdalīšanos.
Produktam jābūt caurspīdīgam, bet krāsa ir atļauta no zeltainas līdz brūnai. Linsēklu eļļa jāuzglabā tumšās pudelēs, kur saules stari nekritīs.
Ir svarīgi zināt! Mēnesi pēc ražošanas mājās gatavots produkts jau būs rūgta garša.
Linsēklu eļļas receptes
Linsēklu eļļai ir specifisks aromāts, kas padara to par neaizstājamu sastāvdaļu daudzos ēdienos. Nav ieteicams to pakļaut termiskai apstrādei, jo tajā pašā laikā tiek zaudētas tā ārstnieciskās īpašības. Salāti, mērces no svaigām sastāvdaļām, graudaugi, kas ar šo eļļu garšoti pirms pasniegšanas, vārīti kartupeļi - tos var pagatavot ar to.
Receptes ar linsēklu eļļu veselīgiem ēdieniem:
- Franču mērce … Sastāvdaļas: 4 ēdamkarotes auksti spiestas linsēklu eļļas, 1 tējk. kļavu sīrups, 2 ēdamkarotes citronu sula, 1, 5 ēdamk. sojas mērce un sezama eļļa pēc garšas. Visu kārtīgi sakuļ ar dakšiņu, un mērce ir gatava. Tos var pārlej ar salātiem, tas tiem piešķirs neparastu garšu un aromātu.
- Pilngraudu auzu pārslas … 2 ēdamkarotes auzu pārslu ielej 1 glāzē verdoša ūdens un vāra 1-2 minūtes. Uzstājiet pusstundu. Pirms pasniegšanas apslaka ar 1 tējkaroti linsēklu eļļas. Labu apetīti!
- Zaļo pupiņu un lazdu riekstu salāti … Apcep 30 g lazdu riekstu cepeškrāsnī (160 grādi) līdz zeltaini brūnai. Ļaujiet komponentam atdzist un sasmalciniet to ar nazi. Mēs mazgājam 350 g zaļo pupiņu, vāra 5-10 minūtes. Iztukšojiet ūdeni un atdzesējiet šo sastāvdaļu. Paņemiet trauku un sajauciet tajā šķipsniņu sāls, 1, 5 tējkarotes balzamiko etiķa un 2 tējkarotes granulētu sinepju. Pievienojiet 4 tējkarotes olīveļļas, 1 ēdamkaroti auksti spiestas linsēklu eļļas un 1 tējkaroti lazdu riekstu eļļas. Visu kārtīgi sakuļ un šajā masā liek pupiņas, riekstus un 60 g sasmalcinātu sarkano sīpolu. Pipari un sāls pēc garšas, un jūs varat baudīt brīnišķīgus un veselīgus salātus.
- Salāti ar bietēm, ķiršiem, sieru un riekstiem … Vispirms nomazgājiet, mizojiet un vāriet 1 sarkano biešu. Mēs atstājam glāzē 100 ml gatavas biešu sulas. Atdzesējiet dārzeņu un sagrieziet šķēlēs. Tad mēs nomazgājam 150 g jebkuru zaļo salātu lapu un sagriežam sloksnēs. Tad mēs nomazgājam 1 jaunu cukini, nomizojam to un sagriežam garās un plānās sloksnēs, piemēram, nūdeles, un liekam uz sasmalcinātām lapām. 120 g Adyghe siera sagriež kubiņos, 100 g Brazīlijas riekstus sagriež 3-4 gabalos un pievieno sagatavotajām sastāvdaļām. Virsū liek bietes. Tagad jums ir nepieciešams pagatavot ķiršus. No mazgātajām (120 g) ogām izņem sēklas, liek katliņā, ielej 50 ml balzamiko etiķa un 100 ml biešu sulas un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. 1/3 šķidruma paliek - ķirši ir gatavi. Mēs tos ievietojam salātos. Ielejiet iegūto mērci un 50 ml auksti spiestas linsēklu eļļas un visu labi samaisiet. No pirmā acu uzmetiena sastāvdaļas, šķiet, nesader kopā, taču ar šīm brīnišķīgajām garšvielām tiek iegūti izcilas garšas salāti, kas rotās svētku galdu.
- Salāti ar ķiršu tomātiem, redīsiem un zirņu kāpostiem … Mēs mazgājam 250 g ķiršu tomātu, 10 redīsu gabalus un 1 ķekars koriandra. Mēs sākam tos sasmalcināt: sagriežam tomātus uz pusēm, redīsus plānās šķēlītēs un rupji sasmalcinām apstādījumu lapas. Mēs savienojam visus komponentus. Vārīšanas mērce salātu mērcei. Lai to izdarītu, sajauc 1 ēdamkaroti olīveļļas, 1 ēdamkaroti auksti spiestas linsēklu eļļas un 2 tējkarotes aveņu etiķa. Mēs piepildām savu ēdienu ar šo maisījumu un izrotājam virsū ar 1 ķekars zaļo zirņu asnu.
- Vasaras salāti ar linsēklu eļļu … Pirmais solis ir izskalot dārzeņus un garšaugus. Tad mēs sākam tos sasmalcināt: 4 gurķi - plānās šķēlēs vai apļos, 2 tomāti - lielās šķēlēs, 1 ķekars redīsu - plānos apļos, 1 ķekars svaigas koriandra un 0,5 ķekars dilles - smalki sagriezti. Sajauc visus produktus un piepilda ar 2 ēdamkarotēm linsēklu eļļas un tikpat daudz nerafinētas saulespuķu eļļas. Pievienojiet 1 ēdamkaroti linu sēklu un labi samaisiet. Sāls pēc garšas un virsū 0,5 ēdamkarote linu sēklu.
- Misters Volfs salāti … Pirmkārt, mēs sagatavojam linu sēklu skaidas šādā veidā: ielej 100 g linu sēklu bļodā, ielej 100 ml ūdens un pievieno sasmalcinātus 50 g tomātu un 5 g sarkano sīpolu. Mēs infūzijas maisījumu 30 minūtes. Žāvējiet mikroshēmas uz pārtikas papīra dehidrētājā 6 stundas zemā temperatūrā. Pēc tam noskalojiet ar 50 g brokoļu, tikpat daudz ziedkāpostu un 10 g spinātu. Mēs sasmalcinām šīs sastāvdaļas. Sajauc tos, pievieno gatavas skaidiņas un piepilda ar 10 ml linsēklu eļļas.
- Gurķu salāti ar fetas sieru … Mēs mazgājam gurķus (2 gabalus) un sagriežam sloksnēs, bet sieru (80 g) kubiņos. Ielieciet šīs sastāvdaļas uz plakanas plāksnes, pievienojiet 2 ēdamkarotes priežu riekstu, sāli un piparus pēc garšas. Mēs piepildām ar 2 ēdamkarotēm linsēklu eļļas, vēlams auksti spiestas.
- Ceptas pupiņas ar gurķiem un cukini … Ielejiet 1 ēdamkaroti kurkuma pannā ar saulespuķu eļļu un 30 sekundes samaisiet (uz lēnas uguns). Pievieno 400 g mazgātu zaļo pupiņu un vāra 10 minūtes zem vāka. Mēs nomazgājam 2 cukīni un 3 gurķus un sasmalcinām. Sasmalciniet 1 ķekaru zaļumu, protams, nomazgājiet. Pārgrieziet olīvas (1 bundža) uz pusēm. Visas sastāvdaļas sajauc salātu traukā un piepilda ar 3 ēdamkarotēm linsēklu eļļas.
- Garšīgi salāti … Paņemiet 2 sīpolus, 1 ķekaru redīsus, 1 citronu, 4 sarkano zivju šķēles, 2 ēdamkarotes linsēklu eļļas, sāli, piparus un svaigus garšaugus pēc garšas. Mēs mazgājam sīpolus un garšaugus, sasmalcinām un piepildām ar eļļu, 2 ēdamkarotes citrona sulas, sāli un pipariem. Visu kārtīgi samaisa. Pievienojiet šim sīpolu maisījumam sagrieztus redīsus. Ielieciet zivis uz šķīvja, un virs tā - mūsu mērci. Šis ēdiens ir ļoti barojošs, veselīgs un garšīgs.
- Mājas majonēze … Pēc garšas sajauc 3 olu dzeltenumus, 1 ēdamkaroti sinepju, sāli un cukuru. Sakuliet visas sastāvdaļas līdz viendabīgai masai. Uzmanīgi ielej 1/3 tase linsēklu eļļas un tādu pašu daudzumu saulespuķu eļļas. Vēlreiz visu labi samaisa. Pievienojiet 2 ēdamkarotes citrona sulas un 0,5 glāzes krējuma. Majonēze ir gatava. Tas ir gan garšīgs, gan veselīgāks no veikala produkta.
- Biezpiena uzkoda … Šis ēdiens ir garšīgs, veselīgs, un tā pagatavošana neaizņems daudz laika. Šīs uzkodas sastāvdaļas ņemam pēc garšas un pēc saviem ieskatiem. Mums vajag biezpienu, garšaugus (to vajag smalki sagriezt) un linsēklu eļļu. Visus produktus labi samaisa. Iegūto masu var smērēt uz maizes, klaipa, salātiem vai sarkano zivju gabaliņiem.
Interesanti fakti par linsēklu eļļu
Avicenna un Hipokrāts savos darbos minēja linsēklu eļļas derīgās īpašības. Un Bībelē teikts, ka Izraēlas tauta to izmantoja kā maizes cepšanas sastāvdaļu.
Nestors hronists rakstīja, ka alu Teodosija laikos mūki savās ikonu lampās izmantoja linu eļļu, nevis koka eļļu.
Mūsu ēras 8. gadsimtā karalis Kārlis Lielais pavēlēja saviem pavalstniekiem izmantot šo produktu medicīniskiem nolūkiem.
Lini Krievijā ieradās no Āzijas 2. tūkstošgades pirms mūsu ēras sākumā, par ko liecina izrakumi Modlonas upē Vologdas reģionā. 9. un 10. gadsimtā šī auga sēklas tika izmantotas kā kaulēšanās mikroshēma, tām maksāja nodokļus un īri. Kijevas Krievijā to audzēja šķiedrvielu un eļļas dēļ. Gavēņa laikā sēklas tika apēstas. Linu un eļļas tirdzniecība sākās 13. gadsimtā.
Padomju laikos linsēklu produktu ražošana tika samazināta līdz minimumam, jo šis bizness tika uzskatīts par nerentablu. Mūsdienās slavenākie linu ražotāji ir Kanāda, Kazahstāna, Ķīna un Krievija, kas ir vairāk nekā 77% no pasaules kopējā apjoma.
Kāpēc linsēklu eļļa ir noderīga - skatieties videoklipu:
Tātad, linsēklu eļļa ir tā, kas jebkurai mājsaimniecei vienmēr jābūt pa rokai. Tas palīdzēs daudzu slimību ārstēšanā un profilaksē. Kā sastāvdaļa salātu, mērču, graudaugu un citu ēdienu gatavošanā tā dažādo mūsu ēdienkarti, kā arī piešķir ēdienam neparastu garšu un aromātu. Jūs varat iegādāties linsēklu eļļu, bet tiem, kas ļoti uztraucas par savu veselību, iesakām to pagatavot mājās.
