Sojas eļļas sastāvs un kaloriju saturs. Tās priekšrocības, kaitējums un kontrindikācijas. Kā produkts tiek ēst un sagatavots, receptes. Interesanti fakti par viņu. Bet sojas eļļas derīgās īpašības nebeidzas. Tas palīdz mazināt astmas lēkmes, mazina krampjus, pretojas žultsakmeņu veidošanai, ir spēcīgs pretvīrusu un antibakteriāls līdzeklis, mazina iekaisumu un dziedē brūces.
Kontrindikācijas un sojas pupu eļļas kaitējums
Visbiežāk eļļu lietošanas aizliegums attiecas uz bērniem, grūtniecēm un alerģijas slimniekiem. Bērni var lietot produktu: pēc gada - bez ierobežojumiem un līdz 12 mēnešiem - vienojoties ar pediatru vai gastroenterologu. Eļļa ir noderīga arī grūtniecēm: kā minēts iepriekš, tā palīdz papildināt svarīgās sastāvdaļas, kuras mātes deva auglim, un sagatavot ķermeni zīdīšanai. No šīm trim kategorijām sojas pupu eļļa var kaitēt tikai alerģijas slimniekiem.
Apskatīsim tuvāk, kam nevajadzētu pievienot eļļu pārtikai:
- Sojas proteīna nepanesības slimnieki … Šāda veida pārtikas alerģiju var izraisīt eļļas uzņemšana. Tāpēc ir vērts ieviest produktu piesardzīgi un lietot antihistamīna līdzekļus pēc pirmajām savārguma pazīmēm.
- Aptaukojušies cilvēki … Produkta lielais kaloriju saturs kaitēs.
- Tiem, kuri tuvākajā laikā neplāno kļūt par vecākiem … Produkta sastāvdaļu spēja aktivizēt spermu un palielināt ieņemšanas iespējas var pielāgot ģimenes stāvokli.
Sojas pupiņu eļļas pagatavošanas iezīmes
Gandrīz vienmēr jebkura produkta īpašības, tā priekšrocības un kaitējums ir atkarīgs no tā ražošanas vai sagatavošanas īpašībām. Šīs augu eļļas pagatavošanai ir divi veidi - presēšana un ekstrakcija.
Pie sirds spiešana ir dabisks mehānisks process, kurā eļļa tiek vienkārši izspiesta no noteiktām sēklām. Šī metode ir videi draudzīga, ļaujot saglabāt maksimāli lietderīgās produkta īpašības. Tomēr Krievijā to visbiežāk izmanto kopā ar ieguvi. Tā ir ķīmiska metode. Bet jums nevajadzētu no tā baidīties. Soju apstrādā ar spirtu, kas pēc tam tiek iztvaicēts. Pēc tam produktu rūpīgi attīra un ielej traukos. Ja tikai eļļas ražošanas laikā ieguve vai netika izmantots alkohols, bet citi savienojumi, šāds produkts ir piemērots dažu mājlopu barošanai un tehniskiem mērķiem. Ēd eļļu bez nogulsnēm, vienmērīgu spilgti salmu dzeltenu krāsu. Ir atļauta rozā nokrāsa. Viņa aromāts ir ass un specifisks, par to saka "amatierim". Mājās saimniece visbiežāk salātus salda ar šādu sojas eļļu, jo šādā veidā tā ir visnoderīgākā. Pārtikas rūpniecībā rafinēts sviests ir pamats margarīniem, krēmam bez piena, majonēzei, ceptiem izstrādājumiem, konservēšanai, saldētiem pusfabrikātiem.
Sojas pupiņu eļļas receptes
Šī produkta galvenā iezīme, kas jāzina mājsaimniecēm, ir tā, ka sojas eļļa nav piemērota cepšanai. To var ēst neapstrādātu, pievienot vārītiem un sautētiem ēdieniem, cept kopā ar to un konservēt. Bet uz tā cepties ir absolūti neiespējami! Pirmkārt, tas kļūst ārkārtīgi kaitīgs veselībai, jo mainās tā struktūra un izdalās kancerogēni, un, otrkārt, iegūst rūgtu pēcgaršu, kas sabojā gatavotā ēdiena garšu.
Ļoti smalki sojas pupu eļļa izcels šādus ēdienus:
- Kāpostu salāti … Ņem 300 g pupiņu asnu, noskalo un nosusina. Noskalojiet pāris lielos saldos piparus, izgrieziet kātiņus un sēklas, sagriež kubiņos. Nosūtiet uz pannas ar karstu saulespuķu eļļu, nelielu ķekaru pētersīļu, pēc tam smalki sagrieztu, pēc tam kāpostus. Pagatavojiet 2-3 minūtes, nepārtraukti maisot. Garšojiet ar sāli un pipariem, pievienojiet ēdamkaroti vīna etiķa, samaisiet. Atdzesē, pievieno 2 ēdamkarotes sojas pupiņu eļļas. Pasniedz ar sezama sēklām.
- Gaļa ar zaļumiem … Ņem cūkgaļas fileju, sagrieztu 1 cm biezos steikos, labi sakuļ. Smalki sagrieziet ķekars pētersīļu, dilles, estragonu, pāris piparmētru lapas, pievienojiet 1 smalki sagrieztu ķiploka daiviņu, 1 ēdamkaroti mārrutku, 100 ml konjaka, 1 ēdamkaroti citrona sulas, 50 ml sojas eļļas. Karbonādes liek kārtās, katru kārtu apber ar sasmalcinātiem zaļumiem un sviestu, pārklāj ar pārtikas plēvi, nosūta uz tumšu vietu 3-4 stundas. No iegūtajām karbonādēm izgrieziet ruļļus, pievienojiet smalki sagrieztus sīpolus un nelielu speķa gabalu, vēlams kūpinātu, katra iekšpusē. Piestipriniet ruļļus ar zobu bakstāmiem vai nostipriniet ar pavedieniem. Katru pannu apcep saulespuķu eļļā, pēc tam nosūta uz cepšanas trauku, ielejot trešdaļu gaļas buljona. Pārklājiet veidlapu ar foliju un nosūtiet cepeškrāsnī 220 ° C temperatūrā 25 minūtes. Tad pagrieziet ruļļus, pārlejiet buljonu vēlreiz par trešdaļu, atkal aizveriet un pagatavojiet vēl 25 minūtes. Noņemiet foliju, apsmērējiet ruļļus ar sinepēm, medu vai sojas mērci, atkarībā no jūsu ēdiena izvēles, un ļaujiet veidoties garoziņai. Pasniedz karstu.
- Vermicelli ar šķiņķi … Ņem 200 g cieto nūdeļu, vāra līdz al dente, notecina ūdeni, ļauj makaroniem nedaudz nožūt. Pannā saglabājiet 1 lielu sīpolu, sagrieztu pusgredzenos, 1 burkānu un 100 g šķiņķa, sagrieztu sloksnēs saulespuķu eļļā. Pārlejiet sautētāju uz sieta, lai iepildītu eļļu. Nosūtiet nūdeles uz pannas, pievienojiet 2 daiviņas smalki sagrieztu ķiploku, 2 ēdamkarotes sviesta, 2 ēdamkarotes sojas mērces. Cep 3-4 minūtes līdz zeltaini brūnai, liek šķīvī nūdeles, apslaka ar sojas eļļu, rotā ar sautētiem dārzeņiem un pa virsu šķiņķi.
- Sviestmaižu makaroni … Lai pagatavotu šo pikanto uzkodu, jums vajadzēs 200 g tofu. Pievienojiet tam 1 ēdamkaroti timiāna, 1 ēdamkaroti oregano, 1 tējkaroti sinepju, 2 daiviņas smalki maltu ķiploku, 2 ēdamkarotes sojas pupu eļļas un šķipsniņu sāls. Visas sastāvdaļas labi samaisa, pasniedz uz brūnās maizes grauzdiņiem, dekorējot ar pētersīļu zariņu.
- Šokolādes cepumi … Bļodā samaisiet 2 tases miltu, 100 ml sojas pupu eļļas, 200 g cukura, 100 g kakao, 200 g mandeļu, 50 ml ūdens, 2 tējkarotes cepamā pulvera un 2 tējkarotes vaniļas cukura. Mīklu kārtīgi samīca, ar karoti liek cepumus uz cepešpannas. Noteikti atstājiet daudz vietas, jo sīkfails darbosies vismaz divas reizes. Kūkas nedaudz saspiediet un nosūtiet uz cepeškrāsni, kas uzkarsēta līdz 180 ° C 8-10 minūtes. Pārāk eksponējot, cepumi būs pārāk sausi.
- Sojas maize … Sajauc 850 g kviešu miltu, 150 g sojas miltu, 100 g sausā rauga, 1 ēdamkaroti sāls, pievieno 3 ēdamkarotes sojas pupu eļļas, 500 ml sojas piena un 200 ml silta ūdens. Mīciet mīklu, atstājiet uzrūgt 30 minūtes. Liek divās cepamformās un atstāj vēl 30 minūtes zem dvielīša. Eļļojiet ar ūdeni uz augšu, cepiet 20 minūtes cepeškrāsnī 200 ° C temperatūrā. Samaziniet temperatūru līdz 180 ° C, cepiet vēl 40 minūtes. Maizi pārkaisa ar ūdeni, pārklāj ar dvieli, pēc 5 minūtēm izņem no veidnēm un atdzesē cepeškrāsnī uz režģa.
Interesanti fakti par sojas eļļu
Saskaņā ar dažiem ziņojumiem sojas eļļu cilvēki izmantojuši vairāk nekā 6 tūkstošus gadu. Pirmo reizi tas notika senajā Ķīnā, kur sojas pupas bija svēts augs. Eļļa tika izmantota ēdiena gatavošanā, galvenokārt medicīnisku iemeslu dēļ, bet arī godināja tās patīkamo garšu.
No Ķīnas augs izplatījās tālāk uz Āziju. Un šodien tās dzīvotni var saukt par Āfriku, Eiropu, Austrāliju. Bet ne visās šajās vietās tiek ražota sojas eļļa. Dažas valstis vairāk koncentrējas uz ziepju, mazgāšanas līdzekļu, plastmasas, sojas pupu krāsvielu ražošanu, jo tās ir videi draudzīgas un maksā daudz naudas. Tajā pašā laikā viņi eksportē sojas pupas uz valstīm, kurās ražo sviestu. Šodien sojas pupas ir ienākušas mūsu dzīvē tik cieši, ka mēs to pat nepamanām. Bieži, pētot produkta sastāvu, tajā var atrast sojas pupu eļļu. No tā nevajadzētu baidīties, jo, ja tiek ievēroti visi ražošanas standarti, tas ir daudz noderīgāk nekā, piemēram, tā pati saulespuķe. Noskatieties video par sojas pupu eļļu:
Noteikti izmēģiniet produktu. Lai sāktu, izmantojiet mūsu sojas pupiņu eļļas receptes, kuras mēs jūs iepazīstinājām šodien. Un, ja jums tas patīk, paplašiniet tā ietekmes sfēru uz jūsu ēdieniem. Ķermenis jums par to būs ļoti pateicīgs.
